Pomidorai ir jautiena - darnus derinys, kuris jau gali būti vadinamas klasika.
Mėsa yra skanus, sultingas ir kvapni, bet tik tada, jei ji tinkamai virinama. Mes siūlome geriausius receptus, kurie padaro patraukliausią jautieną su pomidorais.
Jautiena su pomidorais - bendrieji virimo principai
Jautienos kepimas su pomidorais keliais būdais:
• troškinys;
• kepti;
• kepti, įskaitant ant grotelių.
Nepriklausomai nuo terminio apdorojimo varianto ir recepto savybių, svarbiausia yra pasiekti sultingumą ir mėsą. Daugelis namų šeimininkių nemėgsta jautienos dėl to, kad ji gali būti sausa ir kieta. Norėdami to išvengti, reikia sekti receptą, nesilaikyti nuo technologijos ir žinoti keletą triukų.
Jautiena. Skanus ir subtilus patiekalas pasirodys, jei naudojate jauną ir šviežią mėsą. Tai gali būti nustatoma pagal spalvą, ji turėtų būti šviesa, be vėjo žievės. Mėsos paviršius yra lengvai atkuriamas paspaudus, nėra skylės. Lengviausia padaryti klaidą su produkto kokybe, jei perkate užšaldytą. Todėl jautienai su pomidorais geriau atšaldyti mėsą arba šviežią.
Taip pat labai svarbu pjauti gabalus. Nepriklausomai nuo dydžio, geriau pjauti mėsą per pluoštą. Kepant dideliais gabaliukais, jie gali būti šiek tiek atstumti.
Pomidorai. Galima imtis absoliučiai bet kokios: raudonos, rožinės, geltonos, didelės, mažos arba vyšnios. Be to, į patiekalus pridedami švieži, šaldyti, džiovinti pomidorai. Bet! Pomidorai niekada nepridės prie troškinimo pradžios. Juose esanti rūgštis neleis minkštinti mėsos ir jautienos pluošto su pomidorais. Geriau pridėti produktą prieš 10 minučių iki virimo pabaigos. Jei mėsa virinama orkaitėje, pomidorai pridedami nedelsiant, tačiau jautiena turi būti marinuota arba išmesta. Be pomidorų, į patiekalus galima pridėti kitų daržovių, vaisių ir grūdų. Jie apdorojami ir pridedami pagal receptą. Tačiau, jei mėsa yra abejojama ir ilgai išlieka sunki, galite padidinti laiką, kol bus sudėti kiti ingredientai.
1 receptas: troškinta jautiena su pomidorais
Klasikinis jautienos troškinys su pomidorais ir svogūnais. Jūs galite virti giliai keptuvėje, puode ar katilinėje ant viryklės.
Reikalingi ingredientai:
• 1 kg jautienos;
• pomidorai 4 vnt;
• svogūnai 3 vnt;
• aliejus 50 gr;
• skonis, druska, prieskoniai ir prieskoniai.
Virimo būdas
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite dideliais žiedais. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 2 * 2 cm kubeliais, supilkite aliejų į keptuvę, užsidėkite. Kai jis yra karštas, supilkite svogūnus, šiek tiek kepkite ir pridėkite jautieną. Kepkite kelias minutes, nusukite šilumą, uždenkite keptuvę su dangčiu ir palikite troškinti. Kartais reikia ieškoti ir, jei reikia, pridėti virinto vandens.
Kepant mėsą, nuplaukite ir supjaustykite pomidorus. Kai mėsa yra beveik paruošta, druska, galite pridėti prieskonių, įdėti pomidorus ir troškinti 10 minučių. Pabarstykite žalumynais jautiena ir pomidorais.
2 receptas: jautiena su pomidorų ir kepimo sūriu
Pagal šį receptą virtos mėsos yra minkštos, sultingas ir traškus sūrio pluta. Valgyti užtrunka tik 15 minučių, o krosnis - visa kita.
Reikalingi ingredientai:
• gabalas, geriau su riebalais 0,8 kg;
• 3 vnt. pomidorai;
• sūris 0,2 kg;
• aliejaus 1/3 puodelio;
• svogūnai;
• actas;
• druska.
Virimo būdas
Prieš kepdami mėsą, nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į skoningus žiedus ir padenkite vandeniu, parūgštintu actu. Nors svogūnai yra marinuoti, turite padaryti mėsą. Norėdami tai padaryti, jis supjaustomas į 2 cm storio, palmių dydžio dalis. Abiejose pusėse pluoštas užsikabina plaktuku. Pomidorai supjaustomi apskritimais. Į virimo formą supilkite aliejų. Nebijokite jo kiekio, todėl mėsa bus geresnė. Išpjaukite skaldytų mėsos gabalų. Ant kiekvieno įdėkite marinuotų svogūnų žiedus, tada pomidorų puodus. Švelniai druskos ir pabarstykite sūrius ant ruošinių. Kepkite jautieną su pomidorais orkaitėje 180 - 200 ° C temperatūroje 50 minučių.
3 receptas: jautiena su pomidorais pagal bulvių kailius
Švelnus patiekalas, kuriam nereikia šoninio patiekalo. Kepta orkaitėje, ji atrodo iškilminga, todėl tai gali būti puiki šventinio stalo puošmena.
Reikalingi ingredientai:
• 1 kg mėsos;
• 3 pomidorai;
• 3 bulvės;
• 0,2 kg sūrio;
• 200 g majonezo;
• 5 skiltelės česnako;
• druska, pipirai;
• alyva tepimui.
Virimo būdas
Mėsa supjaustoma į gabalus, kaip ir ankstesniame recepte, atstumkite, druską ir pipirus. Nulupkite česnakus ir bulves, supjaustykite pomidorus. Pjaustykite česnakus, sumaišykite su majonezu. Bulvė patrinta ant šiurkščios taršos. Įdėkite mėsą riebaluotu pavidalu, įdėkite pomidorų puodelius ant viršaus, tada padarykite tarkuotų bulvių skrybėlę, švelniai spauskite jį ant pjaustymo ir sutepkite majonezo mišiniu. Padažykite padažais ir sūriu visus bulvių gabalus. Kepkite orkaitėje iki virimo 190 ° C temperatūroje.
4 receptas: jautiena su pomidorais ir baklažanais
Paprastas, bet skanus daržovių patiekalas. Jautienos kepimas su pomidorais ir baklažanais turi būti ant krosnies gilioje keptuvėje.
Reikalingi ingredientai:
• 0,5 kg jautienos;
• 0,3 kg pomidorai;
• 2 baklažanai;
• 1 pipiras;
• 1 svogūnas;
• druska, aliejus kepimui.
Virimo būdas
Jautiena turėtų būti plaunama, supjaustyta kubeliais 1 * 1 cm, nulupkite svogūnus, supjaustykite kubeliais, lengvai kepkite aliejuje ir įdėkite jautieną. Uždenkite ir virkite 30 minučių ant mažos ugnies. Šiuo metu supjaustykite supjaustytus baklažanus, jei oda yra stora, tada ją reikia valyti. Padažykite baklažanų gabalus ir palikite tam tikrą laiką, kad išsisklaidytų kartumas. Pipirai pašalinti vidus, supjaustyti kubeliais. Supilkite pomidorus, nuimkite odą. Pusiau virti mėsą užpilkite baklažanais, kepkite 2 minutes. Tada pridėkite supjaustytus pipirus, druską ir pakepinkite dar 2-3 minutes. Supilkite tarkuotus pomidorus ir troškinkite 15 minučių.
5 receptas: jautiena su pomidorais ir brūkšneliais
Originalus mėsos patiekalas, pridedamas prie uogų bruknių. Panašiai, jei norite gaminti jautieną su pomidorais, galite naudoti spanguoles.
Reikalingi ingredientai:
• 0,7 kg mėsos;
• miltai 0,05 kg;
• obuolių 0,1 kg;
• 2 pomidorai;
• druska;
• alyva.
Virimo būdas
Jautiena supjaustoma į juosteles, pavyzdžiui, jautienos stroganoff. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų. Paruoštoje mėsoje supilkite miltus ir sumaišykite. Greitai kepkite raugintus gabalus karštu aliejumi 1-2 minutes. Mėsa gaus plutą. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 40-50 minučių. Jei reikia, įpilkite karšto vandens. Mėsos troškinimo metu pjaustykite pomidorus maišytuvu, bet galite išpjauti. Taigi dar patogiau, iš karto pašalinkite odą. Padažykite pomidorus prie mėsos, druskos, supilkite brūkšnius ir troškinkite jautieną dar 15 minučių. Pasirinktinai pridėkite žaliąsias dalis.
6 receptas: jautiena su pomidorais ir raudonojo vyno puodais
Vynas suteikia mėsai ne tik minkštą, bet ir dievišką aromatą. Patiekalas ruošiamas molio puoduose. Laikas pasirenkamas individualiai, atsižvelgiant į konteinerio dydį. Dalis puodų su jautiena ir 300-400 ml pomidorais yra 1,5 valandos.
Reikalingi ingredientai:
• 0,8 kg jautienos;
• sausas vynas 0,1 kg;
• 2 pomidorai;
• druska, pipirai;
• 0,5 l sultinio;
• svogūnai.
Virimo būdas
Mėsa supjaustoma savavališkais griežinėliais, o ne labai smulkiai. Svogūnų pusės žiedai, pomidorų griežinėliai. Įdėkite svogūnus į puodus, mėsą ant viršaus ir kapotų pomidorų. Sultinį sumaišykite su vynu, druska ir užpilkite mėsą. Įdėkite orkaitę.
7 receptas: Jautiena su pomidorais rankovėje
. Paprastas receptas sveikiems, mažai kalorijų turintiems maisto produktams. Jautiena su pomidorais rankovėmis pasirodo sultinga, virti be sviesto ir riebalų padažų, bet jei norite, galite juos pridėti.
Reikalingi ingredientai:
• 1 kg jautienos;
• 3 pomidorai;
• 100 gr. grietinė;
• 3 lemputės;
• 1 morkas;
• druska, prieskoniai.
Virimo būdas
Pjaustėme mėsą į 2 * 2 cm dydžio kubelius, svogūnus ir pomidorus savavališkais griežinėliais, morkų gabaliukais. Sujunkite visas sudedamąsias dalis, druską, pridėkite grietinę, prieskonius, sumaišykite ir įdėkite į rankovę. Įdėkite į pelėsį, pradėkite 1-2 skyles ir vieną valandą įdėkite į orkaitę 200 ° C temperatūroje. Tada paimkite formą, atsargiai nupjaukite rankovę, ištiesinkite ją į šonus ir po to įdėkite mėsą atgal į orkaitę. Kepkite 10 minučių, kol viršuje pasirodys kvepiantis pluta.
8 receptas: jautiena su pomidorais lėtoje viryklėje
Virtuvės asistento - daugiakanarų - laimingų savininkų receptas. Dėl aktyvaus maisto gaminimo jautienos su pomidorais užtruks ne daugiau kaip 10 minučių, tada jūs tiesiog turite palaukti.
Reikalingi ingredientai:
• 1 kg jautienos;
• 4 pomidorai;
• 2 lemputes;
• druska.
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite vidutiniškai 2-3 cm, svogūnais ir pomidorais. Visa druska ir sumaišoma. Jei pageidaujate, galite pridėti džiovintų žolelių ir prieskonių. Įdėkite maistą į daugiakanalio indą, įpilkite 200 ml vandens, galite sultinį. Uždarykite dangtelį, užkimškite gesinimo programą 2 valandas.
Ši mėsa tinka bet kokiems šoniniams patiekalams. Bet jei norite, kad jis būtų storesnis ir nereikia padažo, jūs negalite pridėti vandens. Paprastai yra pakankamai sulčių gesinti, kurias daržovės išskirs.
receptas Nr. 9: jautiena su pomidorais grietinėlės pyraguose
Originalus patiekalo dalies receptas, kurį galima naudoti ir švenčių dienomis, ir darbo dienomis. Be jautienos su pomidorais išsiskyrė labiau švelnus, galite marinuoti sojos padaže. Reikalingi ingredientai:
• 0,5 kg sumuštinių tešlos;
• jautiena 0,4 kg;
• 1 svogūnas;
• pomidorų;
• druska.
Virimo būdas
Jautiena supjaustoma į plokšteles, truputį sudaužoma, po to kiekvienas pjaustymas maloniai sutraukiamas. Pridėti pjaustytos mėsos svogūnus ir pomidorų griežinėliais. Įdarykite druską, sumaišykite ir atidėkite. Į rezervuarą sudėkite tešlą. Iškirpkite į kvadratus 15 * 15 cm. Kiekviename įdėkite užpildą į centrą ir suspauskite kraštus. Gali būti vokų arba maišelių pavidalu. Kad kraštai būtų gerai prigludę, turite važiuoti ant jų su vandeniu panardintu šepečiu. Kepkite jautieną orkaitėje vidutiniškai apie valandą.
Jautiena su pomidorais - gudrybės ir patarimai
• Jei sugauta nesėkminga mėsa ir ilgą laiką išlieka sunki, troškinimo metu gali būti pridėta sodos žiupsnelis.
• Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga kepant orkaitėje, ji gali būti marinuota garstyčių 2-3 valandas.
• Jei jums reikia nugriauti mėsą, tai patogu tai padaryti per maistą. Sultys nebus purslų, išliks viduje, gabalai bus lygesni ir visapusiškesni.
• Jautiena gerai siejama su sojos padažu. Ji suteikia mėsai pikantišką skonį, daro jį sultingesnę ir minkštesnę. Svarbu prisiminti, kad jis yra gana sūrus.
• Siekiant išsaugoti sultingumą mėsoje, jis turi būti greitai kepamas sviestu ir tada troškinamas. Baltymas yra sutrumpintas ir neleidžia sulčių palikti gabalėlių.
• Labai dažnai paruoštos jautienos, pagamintos iš pomidorų, yra sugadintos iš pomidorų pagamintų kietų odų, kad tai neįvyktų. Norėdami tai padaryti, dar keletą sekundžių daržovės užpilkite verdančiu vandeniu ir panardinkite į šaltą vandenį. Oda bus lengvai valoma.
• Kepant mėsą, galite naudoti ne tik šviežius, bet ir džiovintus, marinuotus arba sūdytus pomidorus. Pastaraisiais dviem atvejais svarbu kruopščiai druskuoti, kad nebūtų pernelyg didelis. Šie gudrybės padės paruošti skanius jautienos gabalus su pomidorais, kurie tikrai džiugins jus su jo sultingumu.
