Skaidrus želė - tai naujovė konditerijos gamykloje. Greitai įsibėgėja ir užima pirmaujančią poziciją tarp restorano desertų. Skaidrus želė naudojama kaip pagrindas desertams ir pagrindiniams patiekalams gaminti. Receptai ir metodai yra tokie paprasti, kad net vaikas gali susidoroti su jo paruošimu. Be to, jie yra labai ekonomiški, reikalauja minimalių išlaidų.
Tokio želė deserto buvimas atostogų stalo metu ne tik nustebins svečius, bet ir juos džiugins. Gastronominis skonis ir kūrybiškumas, aptarnaujant desertą, bus vienas iš mėgstamiausių ir mėgstamų. Žemiau pateikiamas paprasčiausių ir ypatingiausių receptų iš skaidrių želė sąrašas.
Klasikinis gryno želė receptas
Klasikinis receptas naudojamas ne tik kaip pyragai ir pyragaičiai, bet ir kaip atskiras desertas. Ji turi tankią, skaidrią tekstūrą, dėl kurios vaisių kompozicijos yra tankiai uždengtos ir matomos. Labai svarbu griežtai laikytis receptų ir reikiamo sudedamųjų dalių skaičiaus, kad išeinant būtų pasiektas puikus rezultatas. Taigi pradėkime:
Sudėtis:
- 1 stiklas šilto vandens
- 25 gr. želatina
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- vanilino ar vanilinio cukraus
- citrinos sultys, pora lašų
Paruošimas:
1. Šildykite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, vanduo turėtų būti šiek tiek drungnas.
2. Supilkite pakuotės turinį su želatina reikiamu kiekiu vandens. Įmaišykite vandenį, kol visiškai ištirps.
3. Pridėkite cukraus, citrinos sulčių ir vanilės skonio.
4. Palikite želatiną 20 minučių, kartais maišydami. 5. Galima naudoti kaip viršutinį tortų sluoksnį arba užpilti pelėsiais.
Gėlių desertas „3D“
Tai skamba gana keistai: želė želė! Bet toks paslaptingas. Ar tai sunku įsivaizduoti? Žinoma TAIP !!! Desertas yra toks nepaprastas ir ryškus, kad sukelia gailesčio jausmą. Tinka atostogų stalui, taip pat dovanoms. Receptas yra gana paprastas ir natūralus. Taigi:
Sudėtis:
Želatina - 25 g.
Vanduo - 1 puodelis.
Citrinų sultys - 1 šaukštelis
Cukrus - 1 šaukštelis
Pienas - 1 puodelis.
Morkų sultys - 0,5 puodelio
Runkelių sultys - 0,5 puodelio
Špinatų sultys - 0,5 puodelio
Virimo būdas
1. 10 gramų želatinos, atskiestos vandeniu, įpilkite citrinos sulčių ir cukraus.
2. Supilkite į skaidrias formas, palikite naktį šaldytuve.
3. Atskirai į pieną įpilkite 15 gramų patinusios želatinos, maišant, kol visiškai ištirps.
4. Į kiekvieną sulčių įpilkite 5 šaukštus paruošto pieno tirštiklio.
5. Padaryti šerdį ir žiedlapius suleidžiant sultis į želė - 10 gramų švirkštu.
6. Gvazdikų žiedlapiams įdėkite šaukštą ar peilį kampu, nuolat keičiant nuolydį iki 180 laipsnių, įpilant sulčių į skylę. Padarykite plokščią liniją, palaipsniui tęskite veiksmą apskritime. Su punkcijos technika. Žiedlapių gvazdikėliai paruošti!
Padaryti lapelius apie tą patį principą - žaliai. Verta apsvarstyti: kad naudojant šaukštą, jie bus ovalo formos, su smailiu peiliu. Toliau išimtinai kūrybiškumas ir vaizduotė.
8. Chrizantema: Oranžinė spalva iš morkų ir pieno mišinio - tai pagrindas. Mes patenka į švirkštą - vertikaliai. Žiedlapiams įvedame burokėlių dažus į šaukštą. Palaipsniui pervažiuojame po šlaitu, vis daugiau ir daugiau pietų, kiekvieną kartą keičiant laipsnį. Mes tęsiame ratą, tuo daugiau, tuo nuostabesnė gėlė pasirodys. Naudodami tą pačią techniką galite padaryti rožę.
9. Forma su paruoštomis gėlėmis šaldyti 10 minučių ir gali būti patiekiama.
Norint greitai gauti desertą iš pelėsių, reikia keletą minučių pabarstyti jį į apačią su karštu vandeniu.
Marquetri želė tortas
Želė tortas yra visiškai nesudėtingas maisto ruošimui. Gana ryškus ir labai skanus. Lengvas, saldus ir ypatingas. Tinka puikiam, lengvam užbaigimui - šventinei šventei. Išvaizda sukuria sulaužyto stiklo įspūdį, kurį kai kurie stebuklai pasirodė želė šedevras.
Sudėtis:
- Klasikinis skaidrus želė
- 3-4 pakuotės gatavo daugiaspalvio želė
- vaisiai (neprivaloma)
Paruošimas:
1. Paruošimo išvakarėse užpildykite tuščią: praskiestą supakuotą želė praskiedžiama ir supilkite į formas.
2. Vieną naktį palikite šaldytuve, kad gautumėte tankią formą ir elastingą tekstūrą.
3. Prieš virdami pyragą, jį reikia supjaustyti į mažus gabalus. Nėra jokios aiškios formos, viskas supjaustoma savavališkai, tuo mažesni gabalai ir kuo įvairesnė - tuo gražesnė.
4. Pagal klasikinio skaidrios želė receptą - paruošti tortą. Želė neturėtų turėti laiko visiškai sukietėti. Todėl tai turėtų būti padaryta labai greitai.
5. Paruoškite tortui pelėsią, valydami šiek tiek kreminės ar augalinės alyvos, kad blizgesį.
6. Supilkite supjaustytus spalvotus želė gabalus, taip pat galite pridėti įvairių vaisių - griežinėlių.
7. Iš viršaus atsargiai supilkite visą skaidrią bazę.
8. 10-12 valandų palikite šaldytuve.
Skaidrus vyno želė su vynuogėmis ir baziliku
Ar galiu iš vyno pagaminti išskirtinį desertą? Ir svarbiausia, kaip? Atsakymai į šiuos klausimus yra žemiau. Sudėtis:
- 50 ml. karštas vanduo
- 2 šaukštai. šaukštai želatinos
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus
- 1 stiklas balto vyno, gali būti pakeistas šampanu
- bazilikų lapai ar mėtų
- vynuogių krūva
Paruošimo metodas.
1. Paruoškite želatiną patinimui 1/1: 2 šaukštai. šaukštai želatinos 2 šaukštams karšto vandens.
2. Atskirai, stikliniame inde su karštu vandeniu, praskieskite 3 šaukštus cukraus.
3. Smulkiai supjaustykite vieną baziliko ar mėtų lapą.
4. Įpilkite į vandenį.
5. Po to užpilkite stiklinę sauso balto vyno arba šampano.
6. Kruopščiai sumaišykite ir palaipsniui supilkite želatiną, nuolat maišant į mažą srautą.
7. Paruoškite vynuoges. Iš šepečio nuimkite kiekvieną vynuogę ir perpjaukite.
8. Uždėkite stiklo dugną ir užpilkite želė.
9. Papuoškite mėtų šakelėmis.
10. Palikite visiškai kietai šaltoje vietoje.
Desertas atrodys labai gražus, skaidrus ledų indas ledams. Taip pat galite naudoti akinius kokteiliams arba martini.
Žuvų užpildas
Žuvų užkandis su skaidriu želė, žuvimi ir daržovėmis. Šiame recepte pagrindinė sudedamoji dalis yra raudona žuvis, tačiau ją galite sėkmingai pakeisti bet kuria kita.
Sudėtis:
- 400 gr. Žuvų filė (pageidautina raudona žuvis)
- 0,5 litrų vandens
- 25 gr. želatina
- lauro lapai
- druska, pipirai
- morkos, svogūnai
Paruošimo metodas.
1. Gerai nuplaukite žuvis šaltame vandenyje.
2. Iškirpkite į gražias dalis.
3. Nulupkite morkas ir svogūnus.
4. Įdėkite žuvis ir daržoves į mažą puodą, druską ir įdėkite lauro lapus, pipirus.
5. Įpilkite 0,5 litrų šalto vandens ir padėkite ant lėtos ugnies.
6. Kepkite apie 5-7 minutes, kol žuvis bus paruošta sultinyje.
7. Todėl ištirpinkite želatiną 0,5 puodelių karšto vandens ir išmaišykite. 8. Palikite patinimą.
9. Po to išimkite katilą nuo ugnies.
10. Išimkite daržoves ir žuvį.
11. Įveskite želatiną ir maišykite.
12. Sultinys pakartotinai filtruojamas per marlę arba sietą, kad būtų skaidresnis.
13. Įdėkite žuvis į gilų plokštelę.
14. Iškirpkite morką į apskritimus ir padėkite jį šalia.
15. Atsargiai supilkite sultinį ir papuoškite žalumynais.
16. Įšaldome šaldytuve.
Kiaušiniai su skaidriomis želė daržovėmis
Užkandis, turintis skaidrią tekstūrą ir želė, vištienos kiaušinių pavidalu. Puikiai tinka Naujųjų Metų šventėms, kaip valgomasis Kalėdų eglutės žaislas. Stačiatikių šventėje - Velykos. Vaikų atostogoms.
Sudėtis:
- 5,6 šviežių vištienos kiaušinių
- 25 g želatinos
- pusę stiklinės vandens
- 200 gr. vištienos filė arba kumpis
- konservuoti kukurūzai
- žali žirniai stiklainiame
- Bulgarijos pipirai
- druska, pipirai
- žali
- prieskonių pagal skonį
Paruošimas:
Kiaušiniai bus naudojami kaip želė!
1. Kiaušinio viršuje atsargiai ištraukite skylę, kad iš jo būtų supiltas turinys.
2. Ištuštinkite korpusą, gerai nuplaukite šepečiu ir sodu.
3. Virkite 200 g vištienos sūdytame vandenyje, galite įdėti į daržovių sultinį.
4. Įtempkite ir praskiedžiama želatina. Leiskite šiek tiek atvėsti.
5. Užpildykite kiaušinio formą kukurūzais, supjaustytu kumpiu, pipirais ir žolelėmis
6. Supilkite sultinį.
7. Šaldytuve, kol visiškai sustingsta.
8. Prieš patiekdami, nulupkite lukštus ir papuoškite žaliomis.
Mėsos galantinas per 1 valandą
Pasaulyje nėra nė vienos šeimininkės, kuri nebūtų svajojusi greitai kepti aspiką. Išlaidos virimui ne ilgiau kaip valandą. Laikui bėgant receptai tampa paprastesni ir paprastesni. Tik išlieka bandyti vieną kartą pagaliau įsimylėti ir pasidalinti greitu receptu su draugais. Sudėtis:
- 1 stiklas šilto vandens
- 1 skardinė iš bet kokios mėsos troškinio
- 25 gr. Želatina
- druska, pipirai
- žalumynai dekoravimui
- daržovės sultiniams
Paruošimas:
1. Šilumos pusę stiklinės vandens, praskiestą želatiną
2. Pasirinkite mėsą iš troškinio ir išardykite į pluoštus
3. Virkite sultinį iš riebalų ir daržovių likučių
4. Įveskite želatiną
5. Druska ir pipirai
6. Gražiai išskalaukite mėsos pluoštus gilioje plokštelėje arba sudochki želė
7. Supilkite skaidrią želė
8. Papuoškite žaliomis
9. Palikite šaltoje vietoje - užšaldykite
Patarimai ir gudrybės aiškių želėnų gamybai
- Želatina, kategoriškai negali būti praskiesta metalo ir aliuminio indais, kad būtų išvengta reakcijos ir rudos.
- Jūs galite padaryti želė ne tik su želatina, bet ir su kitais tirštikliais, tokiais kaip agaras ir pektinas.
- Kad želė neprarastų savo formos ir ne išlydytų, reikia įdėti jį į šaldytuvą.
- Kad būtų išvengta pelėsių, pakanka pergamento popieriaus, mirkyto alkoholyje, ant želė.
