Baklažanai yra viena iš dažniausiai naudojamų daržovių daugelio pasaulio šalių virtuvėje. Jie yra ne tik kepti, bet taip pat virti, troškinti, marinuoti, kepti arba virti ant grotelių, taip pat naudojami ikrai ir įvairios salotos. Rytuose baklažanai vadinami „ilgaamžiškumo daržovėmis“, nes jo naudojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemas. Baklažanų dieta skirta žmonėms, sergantiems ligomis ir inkstais bei vidurių užkietėjimu.
Baklažanai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurios beveik nevalgo. Išgydyti vaisiai turi daug pluošto, pektinų, įvairių vitaminų, mineralų ir natūralių cukrų.
Baklažanai su sūriu - bendrieji virimo principai ir metodai
Prieš pradėdami baklažanų patiekalų ruošimą, turite pasirinkti tinkamiausius vaisius. Jie turi būti pailgos, mėlyna-juoda blizga oda, taip pat neturi daug sėklų. Prieš virimą baklažanai turi būti supjaustyti, gerai sūdyti ir palikti vandenyje trisdešimt minučių, kad kartumas būtų išnykęs. Nerekomenduojama naudoti pernelyg prinokusių vaisių, juose yra daug solanino - kenksmingos medžiagos, kuri didelėmis dozėmis gali netgi sukelti haliucinacijas.
Baklažanai su sūriu - maisto paruošimas
Šiandien galite įsigyti įvairių veislių baklažanų. Nepaisant to, kad jų virimo receptai beveik vienodi, jų skonis pastebimai skiriasi. Parenkant baklažanus savo būsimiems patiekalams, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Visi vaisiai turi būti elastingi, be matomų pažeidimų ir dėmių. Baklažanai turi būti supjaustyti pagal pageidaujamą patiekalo receptą. Kepant, vaisiai absorbuoja daug aliejaus, todėl geriau juos kepti ant mažos ugnies po dangčiu. Šiuo atveju labai greitai atsiranda trapus pluta, o tai neleis patekti į naftą. Be to, prieš terminį apdorojimą, daržovės turi būti gerai išdžiovintos, tada jos bus geriau skrudintos. Baklažanai su sūriu - geriausi receptai
1 receptas: baklažanai su švelnumo sūriu
Šis patiekalas gali būti ruošiamas bet kuriuo metų laiku ir pasimėgaukite savo artimaisiais sveikas ir skanus užkandis.
Sudėtis: 1 didelis baklažanas, 70 g kieto sūrio, 1 česnako skiltelė, 70 gramų majonezo, 3 šaukštai ketchupo.
Virimo būdas
Supjaustykite baklažanus į mažus žiedus ir keletą minučių panardinkite verdant sūdytame vandenyje. Užvirinkite daržoves ant kepimo skardos, kuri iš anksto sutepta augaliniu aliejumi. Smulkiai pjaustykite česnaką, sumaišykite jį su majonezu ir tarkuotu sūriu. Gautas užpildas gerai sumaišomas, dedamas ant kiekvieno baklažano gabalo ir supilkite daug ketchupo.
Baklažanų kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Patiekite patiekalą geriau karštu.
2 receptas: baklažanai „Sūrio Teschin liežuvis“
Baklažanai, virti iki nurodyto recepto, yra originalus mėgstamiausių užkandžių „Teschin kalba“ įvairovė. Jie puikiai tinka naudoti tiek karštu, tiek šaltu.
Sudėtis: 2 vidutinio dydžio baklažanai, 100 g kieto sūrio, 100 g kapotų graikinių riešutų, 100 mililitrų augalinio aliejaus, 50 gramų petražolių, žiupsnelis druskos.
Virimo būdas
Gerai plauti ir džiovinti baklažanai, supjaustyti griežinėliais, ne daugiau kaip 1 cm storio. Nuvalykite juos druska ir palikite trisdešimt minučių. Po nurodyto laikotarpio baklažanai plaunami šaltu vandeniu ir kepkite augaliniame aliejuje abiejose pusėse.
Padėkite ploną sūrio gabalėlį ant keptų baklažanų, laisvai pabarstykite susmulkintais riešutais ir suvyniokite į storą ritinį, kuris pritvirtinamas dantų krapštuku. Įdėkite paruoštus ritinius ant kepimo skardos, padengtos maisto folija, ir kepkite juos įkaitintame orkaitėje iki 200 laipsnių penkias minutes. Papuoškite patiekalą su petražolių lapais.
3 receptas: baklažanai, įdaryti sūriu
Tai vienas iš paprasčiausių ir populiariausių baklažanų virimo receptų, kuriems reikia minimalaus produktų kiekio ir labai mažai laiko užtruks iš šeimininkės.
Sudėtis: 300 g prinokusių baklažanų, 2 vištienos kiaušiniai, 50 g sūrio, 30 g sviesto, pusė šaukštelio druskos.
Virimo būdas
Gerai išskalaukite ir išdžiovinkite baklažanus, supjaustykite stiebus ir supjaustykite į dvi lygias dalis. Pašalinkite sėklas iš vaisių ir virkite sūdytame vandenyje.
Nors baklažanai yra virti, turite paruošti įdaru. Norėdami tai padaryti, virkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su kiaušiniais. Užpildykite gautą masę aliejumi.
Baklažanai užpildyti gatavą sūrio ir kiaušinių mišinį, tada įdėkite daržoves ant kepimo skardos, sutepkite sviestu. Kepkite baklažanus krosnelėje, pašildytą iki 200 laipsnių 5 minutes.
4 receptas: sūrio ir baklažanų užkandis
Šis patiekalas virinamas tiesiai į keptuvę, o kvapnios sūrio pluta apima baklažanus, česnakus ir majonezą.
Sudėtis: 2 vidutinio dydžio baklažanai, 2 skiltelės česnako, 100 g sūrio, 100 gramų majonezo, augalinio aliejaus, žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo būdas
Plaunami ir išdžiovinti baklažanai supjaustyti žiedais, gausiai druskos ir paliekami penkiolika minučių. Kepkite vaisius į šildomą saulėgrąžų aliejų, abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Kiekvienam baklažanų gabalui įdėti šiek tiek kapotų česnakų ir tepinėlį su majonezu. Baklažanų viršuje pabarstykite tarkuotu sūriu. Sumažinkite šilumą, uždenkite daržoves dangčiu ir keletą minučių laikykite ant viryklės. Įdėkite gatavą baklažaną ant patiekalo ir laisvai pabarstykite kapotų žalumynų.
Baklažanai su sūriu - patyrusių virėjų patarimai
Jei norite pjaustyti baklažanus, geriau naudoti nerūdijančio plieno peilius, tada daržovės nebus juodos. Pirma, baklažanai turi būti nuplauti, o po to nukirpti galai. Kepimo daržovės gali būti, kaip ir odos, ir be. Norint, kad daržovių skonis būtų švelnesnis, jie turi būti sūdyti ir leisti stovėti keturiasdešimt minučių. Po to sultys turi būti nusausintos ir patys gerai išplauti.
