Baltųjų aromatas, kuris pasiekia mūsų suvokimą, ypač mūsų mokinių metais, neleidžia mums praeiti pro kioską, kurioje jie buvo kepti. Visada alkanas studentai, po garų, kaip skrenda, skrido į tokias prekystales, kad galėtų mėgautis savo skoniu. Dabar studentų valgyklose parduodami mėsainiai, picos, karšti šunys ir daug kitų dalykų. Vis dėlto šių europinių užkandžių smailė kažkaip tyliai susilpnėjo į foną, o mūsų vietinės belyashes su mėsa, kaip visada, yra paklausios.
Belyashis įgijo tiek daug populiarumo, kad šimtai kulinarijos specialistų dirba su įvairiais užpildais. Tačiau, kaip padaryti belyash namuose, deja, šiandien dar ne visi žino. Be abejo, bandymai juos paruošti buvo su kiekvienu iš mūsų, bet ne visada pasibaigė laimė. Kažkas negerai, kažkas neatsižvelgiama, kažkas nežino - bet aš taip noriu padaryti skanią ir kvapiąją belyash. Taigi, norėdami ištaisyti visus šiuos trūkumus, mūsų skyriuje sužinosite, kaip tinkamai paruošti tešlą mėsai, įdaryti, kaip juos kepti teisingai, išmokti kai kurių virimo patiekalų paslaptis.
1 receptas: Belyashi su mėsa
Reikalingi ingredientai:
Dėl tešlos pyrago:
- pienas - 1 puodelis;
- miltai - 3 stiklai;
- sausas mielių maišas;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 1/3 puodelio;
- druska pagal skonį.
Baltiesiems:
- Riebalų ėriena arba jautiena - 350 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- druska ir pipirai pagal skonį
- vanduo - kiek užtruks ir augalinis aliejus.
Paruošimas:
Pradėkime nuo tešlos. Pašildykite pieną ir jame supilkite mielių maišelį. Būtinai pridėkite cukrų į pieną, kad mūsų mielės ir aktyviai dirbtų. Nepalikite. Per 15 minučių mielės išsipūs. Supilkite juos į šiltą dubenį ir pridėkite kiaušinį bei sviestą. Sumaišykite su šluotelė iki tolygios. Dabar mes turime pridėti miltų porcijomis ir visą laiką sumaišyti. Mes dedame miltus, kol mūsų tešla tampa elastinga ir pradeda atsilikti nuo mūsų rankų. Štai kodėl neturėtumėte laikytis pirmiau minėtų miltų normų, nes, deja, miltai yra skirtingi. Taigi, tešla, mes jau turime reikiamą konsistenciją, padengiame rankšluosčiu ir atidėjome valandą. Paprastai aš visada jį įdėjau į orkaitę. Garantuojama, kad ten nėra skersvėjų, o vieta yra gana šilta, nes ant krosnies visada turime kažką virti, garinti, troškinti ... Kai mūsų tešla gerai auga, padėkite ją ant darbo paviršiaus, padalinkite į 50 gramų gabalus ir šiek tiek supilkite į miltus. Ištraukite pyragus.
Paruošta mėsa praleidžiama mėsmalyje arba sumalama maišytuve su svogūnais. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Jei turite pageidaujamų prieskonių smulkintai mėsai, turite teisę jas pridėti. Ir taip pat - jei turite gana storą maltos mėsos konsistenciją, galite įpilti sultinio ar vandens. Gerai sumaišykite ir sudėkite jį į dubenį kaip ant pjaustymo. Smulkiai supjaustykite šviežią krapą ir pridėkite prie maltos mėsos. Išmaišykite ir šaukštuokite šaukštu torto viduryje. Dabar pakelkite kraštus ir spauskite tešlą ant viršaus, palikdami mažą skylę viršuje, kad išsiskirtų garai.
Išsiaiškinkite juos ant darbo paviršiaus arčiau prie krosnies, kad vėliau juos patogiau paimti. Palikite juos 15-20 minučių, kad jie šiek tiek pakiltų.
Ir dabar svarbiausias procesas yra galutinis! Šildykite aliejų keptuvėje ir pradėkite įdėti pyragus su skylute. Mes kepame belyashi vidutinės ugnies ir, kai jie yra rudi, švelniai pasukite juos į kitą pusę mentele ir tęskite virimą. Į skylę supilamas šaukštas aliejaus, kad pripildytų dar daugiau. Gražus, ruddy ir, svarbiausia, skanus ir kvapni belyashi tarnauja su pasididžiavimu stalu. Aš tikiu, kad rezultatas bus puikus!
2 receptas: Belyashi su mėsa (jautiena)
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- šviežios mielės - 40 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- Kepta sviestas - 2 šaukštai l .;
- pienas - 2,5 puodeliai;
- Miltai - apie 7–7,5 stiklinės.
Užpildymui:
- jautiena - 300g; - Svogūnai - 1 vnt.
- sumalta juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Mes imamės bandymui parengti. Pirma, supjaustykite mieles ir sumaišykite su cukrumi. Užpildykite šiltu pienu, supilkite 2 puodelius miltų ir sumaišykite tešlą. Po 20 minučių pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis į tešlą. Atsargiai minkyti tešlą. Traukite indą su maistiniu vyniojimu arba uždenkite švariu virtuvės rankšluosčiu ir uždėkite vietą, kur nėra grimzlės. Na, jei jūs turite ramus ir švelnus muzika savo virtuvėje, tešla mėgsta. Laikykite tešlą 1,5 valandos šiltoje vietoje.
Nors mūsų tešla tinka baltymams, paruošite įdarą ateities belyashes - gerai, kai įdaras taip pat yra šiek tiek infuzuojamas. Jautiena gali sumalti maišytuve su svogūnais. Ir galite pjaustyti svogūnus, kepkite jį šiek tiek keptuvėje su aliejumi ir pridėti prie maltos mėsos - tai priklauso nuo jūsų. Smulkiai pjaustykite krapus ir pridėkite prie maltos mėsos. Sutepkite malonumą maloniai ir atidėkite į šoną - leiskite jiems susipažinti su visais ingredientais. Atkreipkite dėmesį į tai, kad nesutraukiate storo. Jei mėsa nebuvo riebalų, galite įpilti šiek tiek sultinio.
Kai kalkių tešla tinka, padėkite jį ant darbinio paviršiaus ir pasukite voleliu ir supjaustykite lygiomis dalimis. Iš šios tešlos sumos turėtumėte gauti apie 30 kalkių Taigi, ant kiekvienos tešlos gabalo nuspauskite žemyn su delnu, suteikiant jam tortų formą. Kiekvienos tortilijos viduryje padėkite šaukštą šaukštelio ir suspauskite tešlos kraštus viršuje, palikdami vidurinius gabalus.
Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir įdėkite maltą mėsą. Vidutinės ugnies metu kepkite patties iki gražios rožinės spalvos. Tada pasukite belyashi ir toliau kepkite. Kepant, užpilkite aliejaus užpildo viršuje. Paruoškite aromatizuotą arbatą ir tarnaukite prie savo stalo.
3-asis receptas: Belyashi su mėsa (sumaišyti)
Ir jūs žinote, kad belyashi galima virti net orkaitėje. Tokiuose baltuose šiurkštus gauna trapumą ir apetitą.
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 700 g;
- kefyras - 1 puodelis;
- sviestas - 125 g;
- vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- tešlos ir dar 1 kiaušinis, kad suteptų baltymų paviršių;
- soda - 1/2 arb.
- druska 1/2 šaukštelio.
Užpildymui:
- Sumaišyta malta mėsa - 400 g;
- Svogūnai - 1 vnt.
- skonis ir pipirai,
- šiek tiek sultinio.
Paruošimas:
Pirmiausia padarykite tešlą. Sumaišykite sviestą nedideliu kiekiu išplautų miltų per didelį tarą. Išmaišykite kiaušinį į dubenį atskirai, pridėkite kefyrą ir soda. Supilkite į miltų mišinį ir sumaišykite miltus, kad padarytumėte elastingą, o ne kietą tešlą. Įdėkite jį į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir atidėkite. Leiskite nusileisti įdarą. Supjaustykite svogūnus, praleiskite mėsos mėsmalėje mėsą, pagardinkite prieskoniais ir sumaišykite. Galite supilti kai kurių sultinių. Tada dar kartą sumaišykite mėsą.
Dabar iš bandymo žiupsnelis mažus rutulius. Skleiskite juos rankomis, kad galėtumėte gauti pyragaičių jūsų delno dydžio. Kiekvienoje tortilijos vietoje virtos maltos 1 valg. Pakelkite tortilijų kraštus ir suspauskite juos ant viršaus, paliekant 5 smulkintos mėsos, kurios dydis yra 5 sovietinės kapeikos, tarpą.
Padėkite kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir sutepkite sviestu. Išdėstykite savo šedevrus gražiai, palikdami tarpą tarp jų - jie padidės. Suplakite kiaušinį šluotelėmis ir sutepkite jų paviršių taip, kad po kepimo gausite gražų, blizgantį ir rožinį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 * C ir nusiųskite produktus kepti 40-45 minučių.
Po kepimo juos uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jiems stovėti ant kepimo skardos dar 15-20 minučių. Visi jūsų mėsos baltymai yra paruošti ir galite jiems patiekti puodelio aromatingos ir skanios arbatos.
Belyashi su mėsa - paslaptys ir patyrusių virėjų patarimai
- Kad belyashis viryklėje pasirodytų gražiai tos pačios spalvos, rekomenduojame į keptuvę pilti tiek daug alyvos, kad produktai būtų maudomi. Taigi jie bus rožiniai aplink.
- Mėsos įdaru galite pridėti savo mėgstamus prieskonius.
