Kurnik - visų pyragų karalius. Šis konditerijos gaminys dėl savo puikaus skonio ir aromato daugelį metų neprarado savo populiarumo. Pyragas yra pagamintas iš bet kurios tešlos, bet ypač skanus ant smėlio.
Kurnik dėl margarino - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Kurnikos tešla ant margarino leidžia gauti skanius ir gausius pyragus. Minkyti jį ant kiaušinių, grietinės arba kefyro. Pyragas, pagamintas iš tokios tešlos, yra minkštas ir ilgas, šviežia.
Klasikinė tešla kurnik ant margarino yra suminkyta iš kiaušinių, margarino, miltų ir vandens. Tam margarinas pašalinamas iš šaldytuvo, supjaustytas griežinėliais ir paliekamas minkštu. Miltai, sieti per sietą ir sujungti su margarinu. Rankos viską patrinkite iki trupinių būklės. Į mišinį įmaišomi kiaušiniai ir pridedama šiek tiek šalto vandens. Minkyti tešlą, kol ji yra lygi ir elastinga.
Paruošta tešla pageidautina siųsti ne mažiau kaip pusvalandį šaldytuve, suvynioti ją su plėvele.
Pagrindinė užpildo sudedamoji dalis yra vištiena. Be to, ji prideda daržovių, ryžių, kiaušinių ir kitų ingredientų.
Tortas suformuojamas sluoksniais, arba tešla yra pagaminta iš pagrindo, padengta ant kalvos, padengta antruoju tešlos sluoksniu ant viršaus ir tvirtai apipjaustytų kraštų. Į viršų turi būti įdėta skylė, į kurią pilamas sultinys, kad pyragas nesukeltų sausas.
Receptas 1. Klasikinė tešla viščiukams ant margarino
Sudėtis
miltai - pusė kilogramo;
valgomoji druska;
kremo margarinas - 300 g;
geriamasis vanduo - 20 ml;
du vištienos kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Margarinas išeina prieš šaldytuvą. Iškirpkite į gabalus ir įdėkite į gilų indą. Palikite ją tapti minkšta. 2. Miltus sumaišykite per sietą ir sumaišykite su druska. Supilkite jį į margariną ir greitai patrinkite rankomis, kol pasieksite vienodą smulkų trupinį.
3. Susidariusiame mišinyje kiaušinius ir supilkite geriamąjį vandenį. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis su šaukštu ir tada sumaišykite tešlą rankomis, kol gausite elastingą, vienodą struktūrą.
Receptas 2. Tešla kurnikui ant margarino ir pieno
Sudėtis
250 g kremo margarino;
keturios kaminai miltai;
150 ml naminio pieno;
druska;
kepimo miltelių maišelis;
10 g baltojo cukraus;
6 g maisto sodos;
du tryniai.
Virimo būdas
1. Miltelius išplaukite per ploną sietą. Į jį įpilkite kepimo miltelių.
2. Atskiroje plokštelėje sumaišykite trynius su cukrumi, soda, minkštu margarinu ir cukrumi. Kruopščiai patrinkite visas sudedamąsias dalis iki sklandžios. Dabar supilkite pieną ir maišykite.
3. Toliau maišykite, palaipsniui pridėkite miltų ir kepimo miltelių mišinį. Minkyti tešlą rankomis. Ji turėtų būti elastinga ir nelipti prie delnų. Įdėkite tešlą į plastiką ir įdėkite į šaltą 10 minučių.
Receptas 3. Ketniko tešla ant margarino ir grietinės
Sudėtis
4 g maisto sodos;
miltai - pusė kilogramo;
vienas kiaušinis;
druska;
100 g grietinės;
100 g margarino;
30 ml pieno.
Virimo būdas
1. Sunaikinkite vieną kiaušinį puodelyje. Kruopščiai maišykite šluotelė arba šakutė.
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite grietinės, maišykite tolygiai.
3. Margarinas išimamas iš šaldytuvo ir paliekamas minkštas.
4. Supilkite pieną į grietinėlės ir kiaušinių mišinį ir sumaišykite. Dabar pridėkite minkštą margariną ir svarą visi, kad jie taptų švelni. Pridėti soda ir druska. Maišykite. 5. Keletą kartų išmaišykite miltus ir pridėkite prie kitų ingredientų. Pradėkite maišyti su šaukštu, tada sumaišykite tešlą rankomis. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir įšaldykite pusę valandos.
Receptas 4. Kaviko tešla ant margarino ir kefyro
Sudėtis
Kefyras 3,2% - stiklas;
miltai - 700 g;
kremo margarinas - 150 g;
baltasis cukrus - 35 g;
kiaušiniai - du vnt .;
actas - keli lašai;
druska - 10 g;
soda - žiupsnelis.
Virimo būdas
1. Beat kiaušinius supilkite į puodelį, įdėkite jiems baltąjį cukrų ir vytinkite viską su šluoteliu ar šakute, kol jie bus purūs.
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite druskos. Soda karšto acto ir taip pat pridėti prie kiaušinių. Ištirpinkite margariną ir atvėsinkite. Supilkite į likusias sudedamąsias dalis ir maišykite, kol sklandžiai. Supilkite kefyrą ir sumaišykite.
3. Mėginius keletą kartų persijokite per ploną sietą. Įdėkite į mažus gabalus į skystą mišinį ir suminkykite minkštą tešlą. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir atsiųskite bent valandą šalto aliejaus. Iš gatavos tešlos formuokite kuoją.
Receptas 5. Vištienos margarinas su ryžiais
Sudėtis
tešla ant margarino;
vištienos skerdenos pusė;
svogūnai - 400 g;
valgomoji druska;
sultinys - stiklas;
maltos juodieji pipirai;
šeši kiaušiniai;
30 g alyvos išleidimo.
Virimo būdas
1. Paruošti tešlą kurnik ant margarino pagal bet kurį iš pirmiau minėtų receptų.
2. Nusiplaukite pusę vištienos skerdenos, įdėkite į keptuvę su išvalytu vandeniu, druska ir padėkite ant ugnies. Į lėkštę įpilkite nuluptą svogūną ir kepkite mėsą iki konkurso.
3. Pašalinkite vištieną iš sultinio, atvėsinkite ir atskirkite filė nuo kaulų. Sutrinkite. Iš lukšto nuvalykite likusius svogūnus ir trupinkite į mažus kubelius.
4. Į broilerį įpilkite augalinį aliejų ir pašildykite vidutinę šilumą. Įdėkite svogūną į jį ir kepkite, maišydami, kol skaidrus. Dabar pridėkite vištienos mėsą, lengvai pagardinkite pipirais ir druska. Virinama pusvalandį, užpilant pusę stiklinės sultinio. 5. Laikykitės pakuotės rekomendacijų, užvirinkite ryžius. Virti kieti virti kiaušiniai atvėsinti ir nulupti. Trupinkite į kubelius. Paruoštus ryžius nuplaukite ant sieto ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Sumaišykite kiaušinius su ryžiais ir maišykite. Įdėkite sviesto ryžių įdaru ir sumaišykite.
6. Padalinkite tešlą į didesnes ir mažesnes dalis. Išgręžkite urmu, išdėstykite formą, kad bamperiai būtų. Padėkite tešlą į pusę vištienos ir ryžių įdaro. Sluoksniai kartojasi.
7. Uždenkite pripildytą lapą. Pyrago kraštai glaudžiai sujungti. Padarykite viršuje angą, kad išvengtumėte garų. Kurnik promekte trynys. Įjunkite orkaitę esant 200C. Įdėkite pyragą ir kepkite apie keturiasdešimt minučių.
Receptas 6. Kurnik margarinu su bulvėmis
Sudėtis
Pusė kilogramo tešlos margarinu;
svarų vištienos filė;
keturi svogūnai;
keturi bulvių gumbai.
Virimo būdas
1. Viename iš minėtų receptų sumaišykite tešlą margarinu.
2. Nuplaukite vištienos filė, nuvalykite plėveles ir riebalus. Mėsą supjaustykite į mažus kubelius ir padėkite į gilią plokštelę. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišykite ir palikite pusę valandos.
3. Valome bulvių gumbus iš žievės. Nuplaukite ir sumalkite mažais kubeliais. Svogūnai švarūs ir smulkiai susmulkinti.
4. Atskirkite du trečdalius tešlos ir ištraukite. Mes padengiame formą margarinu. Mes įdėjome į tešlos sluoksnį ir gaminame aukštus buferius. Įdėkite bulves į apačią, šiek tiek druską. Ant bulvių dedami susmulkinti svogūnai. Į viršų įdėta marinuotų vištienos gabalų.
5. Ištraukite likusį tešlą ir užpildykite. Gražiai sujunkite kraštus ir centre sukurkite mažą skylę. Sutepkite paviršių tryniais. Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Įdėjome formą su pyragu ir kepkite 45 minutes. Maždaug ketvirtadalis valandos iki virimo pabaigos įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio į skylę.
Receptas 7. Kurnik ant grybų margarinas
Sudėtis
tešla ant margarino.
Užpildymas:
700 g vištienos;
druska;
350 g šviežių šampinjonų;
petražolės;
penki virti kiaušiniai;
stiklinės ryžių.
Padažas:
50 g sausos alyvos.
tryniai - du vienetai;
30 gramų miltų;
1/2 kamino grietinėlė;
du kaminai vištienos sultinys.
Virimo būdas
1. Tepkite tešlą margarinu viename iš pirmiau minėtų receptų. Virkite vištieną ant mažos ugnies, kol virti. Tada paimkite mėsą iš sultinio, atskirkite filė iš kaulų ir supjaustykite į gabalus.
2. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, atvėsinkite ir pridėkite miltus bei gerai išmaišykite. Supilkite sultinį ir sumaišykite, kol sklandžiai. Pridėti grietinėlę. Mes ir toliau maišome, kad ne vienas vienkartinis lieka. Įdėkite puodą į verdančio vandens puodą. Kepkite padažą vandens vonioje, maišant su šluotele, kol storas. Malti trynius kruopščiai su miltais, pridėti į padažą šaukštu, kiekvieną kartą kruopščiai patrinkite. Pašalinkite padažą nuo karščio ir, nuolat maišydami, įpilkite trynio mišinį.
3. Užpildykite vištienos padažą. Mano grybai ir supjaustyti kubeliais. Šildykite šaukštą sviesto keptuvėje, paskleiskite grybus ir virkite vidutiniškai 10 minučių, nuolat maišydami. Suknelė su padažu ir šiek tiek druskos.
4. Ryžiai kepami laikantis pakuotės instrukcijų. Paruošti ryžiai, pagardinti sviestu. Virti kiaušiniai švarūs ir smulkiai susmulkinti. Pora kiaušinių supjaustyti į apskritimus ir atidėta. Supjaustyti kiaušiniai dedami į ryžius ir sumaišomi. Čia taip pat siunčiame smulkintus petražoles.
5. Padalinkite tešlą į didesnes ir mažesnes dalis. Mes ištiesime didžiąją dalį ir mes ištepėme riebalais, padarę aukštas lentas. Skaldos užpildymo eilės tvarka: kiaušinių ryžių mišinys, kiaušiniai, griežinėliai, vištiena, kepti grybai. Pakartokite sluoksnius. 6. Ištraukite mažesnę dalį. Uždenkite tortą valcuoto tešlos sluoksniu ir tvirtai pritvirtinkite kraštus. Paviršiaus kepimo riebalų trynys. Viduryje darome mažą skylę. Korniką kepame keturiasdešimt minučių 220C temperatūroje. Iš karto po to, kai tortas yra paraudęs, išimkite jį iš orkaitės.
Kurnik apie Margariną - Patarimai ir gudrybės
- Britte tešlai, tik aukštos kokybės kremo margarinas.
- Paruošta tešla viščiukams ant margarino prieš naudojimą, pageidautina, kad ne mažiau kaip pusvalandį būtų laikoma šaltoje vietoje.
- Užpildymui galite naudoti vištienos krūtinėlę arba visą vištieną, virti ir atskirti filė iš kaulų.
- Kad pyragas būtų gražus auksinis pluta, prieš kepant jį tepkite trynį.
