Želė ir želė - koks skirtumas?

Želė yra populiarus ir net sveikas žiemos patiekalas. Jame yra daug mėsos, kompozicija yra 100% natūrali, bet dešra netinka net žvakėms. Arba „nervingai rūksta nuošalyje“, kaip jie sako dabar. Dažnai želė vadinama želė. Ar yra kokių nors skirtumų tarp šių mėsos patiekalų, kad geriau ruošti atostogoms?

Mėsa ir mėsa yra skirtingos

.

Pagrindinis skirtumas yra mėsos rūšis. Želė visada gaminama iš jautienos, ir tai nėra aptarta. Naudojamos kojos, įvairios sąnarių dalys, uodegos, mėsos su mėsa, šonkauliai. Paimkite tuos gabalus, kurie retai naudojami kituose patiekaluose. Jie paprastai yra daug kremzlės. Aspinė daugiausia gaminama iš kiaulienos, kojos, krūtinėlės, galvutės. Jie turi daug želėnančių medžiagų, kurios užtikrina kietėjimą. Tačiau leidžiama pridėti kitų mėsos produktų.

Kas pridedama prie brawn:

• jautiena;
• ėriukai;
• paukštis;
• žaidimas

Viskas priklauso nuo asmeninio skonio. Siekiant sumažinti riebalus, skiriamas vištienos ir kiaulienos. Jautiena suteikia savo skonį ir aromatą. Kiti produktai įvairina patiekalą.

Mėsos produktų paruošimo metodas taip pat skiriasi. Kiauliena, naudojama kojoms ir odos dalims, turi būti mirkoma šaltu vandeniu. Sudedamosios dalys pilamos, paliekamos kelias valandas ar naktį. Patartina įdėti šaldytuvą arba išimti. Jei įmanoma, keletą kartų pakeiskite vandenį. Jis sudegins, suodžius, ichor ir kitus teršalus. Be to, jautiena yra mirkoma, bet pašalinama ichor. Jei mėsa nėra švieži, turėjo laiko atsigulti, tada jūs negalite to padaryti, gerai nuplauti. Bet čia kalbame apie produktus be odos, jis visada pašalinamas.

Kiek užpilama želė ir želė

Daugelis namų šeimininkių teigia, kad raumenys turi būti virti tiksliai šešias valandas. Tačiau yra vienas pakeitimas. Per šį laiką kojos iš jaunų paršelių išsiskirs, susiskaldys, eina į sultinį. Jis taps drumstas, baltas, sumažės mėsos kiekis.

4-5 val. Pakanka kiaulienos želė. Kai tik mėsa pradeda atsilikti nuo kaulų, galite išimti viryklę iš viryklės.

Jautienos želė per keturias valandas neturės laiko pasiruošti. Per tą laiką mėsa bus virinama, bet želė sudedamosios dalys nepateks į sultinį. Jautiena yra pageidautina virti šešias ar net aštuonias valandas. Senais laikais mėsa buvo palikta krosnies krašte, kur jis lėtai sustojo visą naktį.

Kas geriau užšąla

Kiaulienos želė užšąla daug greičiau nei jautienos želė. Jis gali būti stipresnis, supjaustytas peiliu, kaip dešra. Nuo kiaulienos aspiko, kad įvairūs užkandžiai gaminami garbanomis ir buteliais. Ją galite paversti iš dubenio ant plokščio indo, papuošti želdynu, gražiai tarnauti.

Jautienos želė yra minkštesnė, švelnesnė, kartais kyla problemų su užšaldymu.

Bet brawn gali būti, jei pridedate daug kitų mėsos produktų arba praleidžiate skysčio kiekį. Jei abejojate, į sultinį iš karto įšvirkščiamas tirštiklis. Tai paprastai yra želatina. Tačiau yra galimybių su agaru.

Ką papildo želė ir želė

Klasikinis želė su česnakais, jis taip pat švirkščiamas į želė, bet jokiu būdu virimo metu. Kai išmesti, išmintingiau naudoti šviežius smulkintus dantis. Jis skiriamas mėsai ar sultinei. Česnakai derinami su visomis mėsos rūšimis, o naminiai paukščiai suteikia „patį“ skonį nuo vaikystės.

Kas pridedama virimo metu:

• svogūnai;
• morkos;
• laurai;
• pipirai;
• šaknys, žalumynai.

Svarbu tai nustatyti proceso viduryje, kai putos jau yra pašalintos. Jūs galite pasirinkti priedus pagal savo norus, ką įvesti ar pašalinti, nėra griežtų taisyklių.

Beje, virti morkos, kiaušiniai, žirniai ir kiti papuošalai į želė neįtraukiami. Visa tai supažindinama su želė ir aspika. Šie patiekalai pasižymi aiškiu sultiniu, jame esantys priedai atrodo tikrai gražūs.

Išvada

• Jelly - tik jautienos patiekalas. Aspic gali būti virti su įvairių rūšių mėsa, įskaitant galvijieną.
• Dažniausiai jautienos želė yra lengvesnė ir mažesnė kalorijų, ant paviršiaus nėra riebalų.
• Paprastai želė yra lengva, tanki, sunku pasiekti aiškų sultinį. Viršutinis drebučių sluoksnis atrodo kaip auksinė želė.
• Abu patiekalai ilgą laiką virinami naudojant ribotą kiekį skysčio.
• Želė yra trumpesnė nei jautienos želė.
• Gelatiną arba kitus tirštiklius galima įdėti į želė ir želė.
• Prieskonių ir daržovių tipai, kai maistas gaminamas, gali būti pasirenkami jūsų nuožiūra, nėra aiškių taisyklių ir skirtumų.

Klasikinis jautienos želė

Aspikos receptas yra neįtikėtinas kiekis, kurio negalima pasakyti apie želė. Čia yra klasikinė jautienos versija su morkomis ir kiaušiniais. Patiekalas neįtikėtinai skanus ir gražus, puikiai tinka šventiniam stalui. Jei nemėgstate priedų, galite juos išskirti, paliekant tik mėsą ir sultinius su prieskoniais.

Sudėtis

• 3,5 kg nugarinės jautienos;
• 2,4 litrų vandens;
• 1 česnako galvutė;
• 2 laurai;
• 2–4 kiaušiniai;
• 1 svogūnas;
• 1 morkas;
• 5 pipirai;
• 1 gvazdikėlis;
• druska pagal skonį;
• žalumynai dekoravimui.

Virimo būdas

1. Sugerti mėsą valandą šaltu vandeniu, skystis tampa rožinis, tada nuplaukite jautieną. Užpildykite receptinį vandenį, nusiųskite į viryklę, kad virėjas. Virinant mes surenkame visas putas. Kartais ant antrojo sultinio virti želė. Pirmą vandenį galite išpilti, vėl užpilti.
2. Kepkite mėsą esant mažai virti 4 valandas. Tada mes mesti vieną svogūną, galite su luobelėmis, pridėti lauro, gvazdikėlių, pipirų, plauti morkas. Tomim dar 2-3 valandas.
3. Galiausiai įpilkite druskos ir sultinio. Tai nerekomenduojama anksčiau.
4. Išimkite mėsą ir atvėsinkite. Nuvalykite sultinį per marlę arba audinį. Pabandykite, druskos ar pipirų, atlikite pagal savo skonį. Mėsa pašalinama iš kaulų, padalinama į gabalus ranka arba supjaustoma.
5. Pjaustykite česnaką, sumaišykite jį su mėsa, įdėkite į dubenis, supilkite sultinį taip, kad jis apimtų mėsą. Įdėjome jį į šaldytuvą, kad viršūnė šiek tiek užšaldytų.
6. Kuko kiaušiniai, žievelės morkos, pjaustyti. Mes uždėjome ant šaldytos mėsos, supilkite likusį sultinį. Dėl grožio, galite praleisti keletą žalumynų, mesti žirnius ar kukurūzus.
7. Įdėkite želė į šaldytuvą, atlaikykite mažiausiai aštuonias valandas.

Kadangi želė yra gaminama tik iš jautienos, ją galima įdėti į musulmonų stalą, galite saugiai jį duoti vaikams ir tiems žmonėms, kuriems nepatinka riebūs maisto produktai. Dygliuota mėsa yra daug maistingesnė, tačiau ji turi savo privalumų, yra skirtinga skonio. Bet kokiu atveju abu patiekalai yra vertas vietos ant stalo.