Kviečių tortilja yra nerauginta tortilla, pagaminta iš miltų. Padarykite jį tradiciniu meksikietišku patiekalu net patyrusių namų šeimininkių.
Su juo galite prisijungti prie kitos šalies kultūros, o svarbiausia - greitai ir patenkinamai maitinti šeimą.
Kviečių tortilijos virimo bendrieji principai
Kviečių tortilės pagrindas yra miltai, vanduo, druska ir sviestas. Šie produktai visada gali būti rasti bet kurioje virtuvėje, nereikia pirkti brangių ir retų ingredientų, kad būtų sudarytas nacionalinis Meksikos patiekalas.
Kepant tortilijas svarbu atsižvelgti į tokius niuansus
• Tešlai nereikia naudoti aukštos kokybės miltų, bet kas tai padarys. Prieš naudojimą jis turi būti sijojamas, kad būtų pašalintos gabalėlės ir šiukšlės. Kviečių miltus reikia įdėti į kukurūzų miltus.
• Riebalų pagrindu leidžiama naudoti ir augalinius, ir gyvūninius aliejus. Sviestas, margarinas, saulėgrąžos arba alyvuogės, su bet kokiu pasirinkimu, galite padaryti skanius pyragus.
• Įmaišytas tešlos vanduo yra virinamas, atšaldomas iki maždaug 60 laipsnių temperatūros. Jo kiekis gali skirtis priklausomai nuo glitimo kokybės miltuose ir drėgmės.
• Po minkymo tešlą reikia ruošti kambario temperatūroje. Taigi ji subręsta, taps lankstesnė ir elastingesnė. Plonesnė tešla yra išlenkta, tuo bus minkštesnė kviečių tortilla. Kepimui paruoštas tortas turi būti permatomas, maždaug 2 mm storio.
• Prieš kepant, sausas grilis turi būti gerai pašildytas, pyragaičiai gaminami be alyvos.
• Po kepimo, kai produktas yra laikomas maišelyje, galutinis produktas lengvai apipurškiamas vandeniu. Jei jie yra pagaminti iš karto prieš naudojimą, tada tiesiog po to paruošite drėgnu rankšluosčiu. Taigi jie neuždžiūsta, jie liks minkšti. Tortilla - paruošta nerauginta duona. Dažnai jis gaminamas su įdaru, kurio sudėtis priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir tinkamų produktų prieinamumo. Mėsa, daržovės, žuvis, sūris, vaisiai - visi šie produktai sėkmingai naudojami kaip užpildas, sukuriant skanius ir kartais originalius patiekalus. Priklausomai nuo užpildo, galite paruošti paprastą užkandį kiekvienai dienai ir skanius maistą atostogų stalui.
Į pirmuosius kursus pridedamos mažos kepintos kviečių tortilės. Vietoj šaukšto naudojamos apvalios tortilijos, prieš jas užpilant jas į padažą. Kepta pyragai su įdaru yra pagaminti iš ritinio arba kanapių, jie naudojami kaip sumuštinių, pyragų ar picos pagrindas.
Kviečių tortilijas geriausia valgyti iškart po paruošimo. Jie gali būti naudojami tris dienas, jei jie suvynioti, įdedami į maišelį ir įdedami į šaldytuvą. Ilgesniam laikymui galima laikyti šaldiklyje. Prieš naudodami tortą kaitinkite mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba keptuvėje.
Kaip gaminti klasikinius kviečių tortilius
Sudėtis
• 230 g kviečių miltų;
• 120 ml vandens;
• 30 g sviesto;
• šaukštelis druskos.
Paruošimo etapai
1. Supilkite miltus į emalius arba stiklo indus, sumaišykite su druska.
2. Į miltus įpilkite sviesto ir keletą minučių sumalkite. Tai patogu padaryti su šakute.
3. Į mišinį įpilkite vandens, pirmiausia trinkite visas sudedamąsias dalis su šakute, tada rankomis, kol bus homogeniška masė.
4. Tešla turi būti gana įtempta, tanki. Palikite ją maždaug pusvalandį, kol užvirsite kambario temperatūroje, padengiama lipnia plėvele arba audiniu. 5. Padalinkite pyragą į aštuonias lygias dalis.
6. Sukite kiekvieną gabalą kiek įmanoma plonesni, padarydami apvalią pyragą.
7. Gerai šildomoje keptuvėje kepkite tortilijas be aliejaus. Pirma, virkite tešlą maždaug per minutę per vidutinę ugnį, tada apverskite ir apgaubkite maždaug pusę minutės. Kviečių tortiya stratifikuota ir pripūstos, atrodo šviesiai auksinė spalva.
8. Nuimkite gatavą pyragą iš šilumos, pabarstykite vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu. Taip pat kepkite likusias pyragas.
Kitas būdas gaminti kviečių tortilę
Tokie produktai bus reikalingi.
• 350 g kviečių miltų;
• 50 g sviesto;
• žiupsnelis druskos;
• 190 ml vandens kambario temperatūroje.
Darbo seka
1. Į dubenį įpilkite vandens, ištirpinkite druską.
2. Pridėti šiek tiek lydytą sviestą, miltus ir minkyti tešlą. Ji neturėtų būti labai įtempta.
3. Tepkite tešlą maždaug 20 minučių kambario temperatūroje, įdėdami į plastikinį maišelį arba į plėvelę.
4. Suformuokite dešrelę iš tešlos ir supjaustykite į 6 vienodo dydžio gabalus.
5. Kiekvieną gabalą pasukite į sluoksnį, kurio storis yra maždaug milimetras. Kiekvieną produktą kepkite keptuvėje be alyvos keletą minučių abiejose pusėse.
Tortilija alyvuogių aliejuje
Sudėtis
• 400 g kviečių miltų;
• pusę šaukštelio smulkios druskos;
• 270 ml šilto vandens;
• 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus.
Paruošimo metodas
1. Į sūdytus miltus įpilkite druskos ir supilkite alyvuogių aliejų.
2. Lėtai įmaišykite vandenį, nuolat maišant.
3. Minkyti tešlą ir palikite ją brandinti pusvalandį kambario temperatūroje, padengtą rankšluosčiu.
4. Padalinkite mišinį į mažas pyragas, išpjaukite blynus. 5. Kepkite juos abiejose pusėse.
Kviečių kukurūzų tortilijos receptas
Norint atlikti testą, mums reikia
• pusę stiklinės karšto vandens;
• 25 g margarino;
• nebaigta kvietinių miltų;
• neišsami puodelis kukurūzų miltų;
• šaukštelis druskos.
Kepimo procesas
1. Sumaišykite dviejų rūšių miltus, įpilkite druskos ir margarino.
2. Sumaišykite mišinį į trupinius, supilkite į vandenį ir sumaišykite tešlą.
3. Po 25 minučių padalinkite jį į 8 vienodo dydžio gabalus, sukite kiekvieną rutulį kiek įmanoma plonesni.
4. Gautus blynus kepkite gerai šildytame inde, be aliejaus, maždaug pusę minutės - po vieną minutę.
5. Sulenkite tortilijas krūva po skudurėliu rankšluosčiu, kad jie nenusausintų. Šiek tiek atvėsus, galima įdėti į plastikinį maišelį.
Kviečių tortilija augaliniame aliejuje
Maisto gaminimo produktai
• pusė kilogramo kvietinių miltų;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• 100 g augalinio aliejaus;
• 310 ml vandens;
• šaukštelis druskos.
Darbo etapai
1. Sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
2. Į mišinį įpilkite augalinį aliejų ir gerai sumaišykite.
3. Lėtai įpilkite karšto vandens į gautą masę. Minkyti rankas minkšta ir elastinga tešla. Palikite jį stovėti kambaryje maždaug pusvalandį.
4. Padalinkite tešlą į mažas pyragas, sukite jas kuo plonesni.
5. Gautos blynai apgaubia maždaug minutę per kiekvieną pusę.
6. Uždenkite tortilijas iš kviečių miltų švariu rankšluosčiu, sulenkdami juos.
Kviečių tortilija
Aštrūs tortilijos ruošiami kaip pagrindas ritinėliams. Pipirų kiekis reguliuojamas nepriklausomai, priklausomai nuo skonio. Toks patiekalas netinka vaikų stalui, bet tai yra geras pasirinkimas tiems, kurie mėgsta pikantišką maistą.
Produktai • pusė kilogramo kvietinių miltų;
• 10 g druskos;
• 5 g kepimo miltelių;
• 100 g margarino;
• 300 ml vandens;
• raudonieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo etapai
1. Sumaišykite išpilstytus miltus su druska ir pipirais.
2. Į miltus įpilkite smulkiai susmulkintą margariną, sumaišykite mišinį.
3. Palaipsniui supilkite į vandenį, sumaišykite tešlą. Palikite ją po pusę valandos po rankšluosčiu.
4. Suformuokite mažus rutuliukus, sukite juos apie 16-19 cm skersmens pyragus.
5. Kepkite keptas pyragas į keptuvę 50 sekundžių kiekvienoje pusėje.
Paprasti ir skanūs tortiliniai įdarai
Meksikos virtuvėje kukurūzai, pupelės ir paprikos dažnai naudojamos kaip tortiliniai įdarai. Šis patiekalas sunaudojamas su raudonais pipirais ir aštriais aštriais padažais. Užpildas paruošiamas iš anksto, sūdytas, jei reikia, žaliavinis maistas kepamas augaliniame aliejuje arba virinamas. Kviečių tortilija yra įdėta prieš pat naudojimą. Štai keletas paprastų užpildymo galimybių:
• 200 g virtų raudonųjų pupelių, 60 g ožkos sūrio, pora česnako gvazdikėlių.
• 350 g vištienos filė, 150 g paprikos, 150 g svogūnų, 150 g kieto sūrio, 200 g cukinijų.
• 200 g minkšto sūrio, 100 g virtų daržovių, šiek tiek žalių svogūnų ir krapų, 2 šaukštai pomidorų kečupo, 1 paprikos ir 1 pomidorų.
• 200 g vištienos filė ir pievagrybiai, 1 pomidoras, 1 svogūnas, 2 paprikos, 100 g morkų.
• 350 g bananų, 160 g braškių ir 100 ml sunkiojo kremo.
• 400 g maltos jautienos, svogūnų, 2 mažų pomidorų, 100 g sūrio, šviežių petražolių, maltų pipirų.
• 150 g kumpio, 100 g kietojo sūrio, 2 šaukštai. šaukštai kukurūzų, 3 šaukštai. šaukštai virtų ryžių, žaliųjų svogūnų.
• 3 vištienos kiaušiniai, mažas cukinijos, 50 g sūrio, nedidelis svogūnas ir 1 salotos.
Kviečių tortilla: gudrybės ir patarimai
Kai kurios plokščių pyragaičių savybės
• Kai tortilės tešlą minkyti, geriau vartoti minkštintą sviestą, patogiau dirbti su juo. Nerekomenduojama naudoti išlydyto ir per sunku sumalti miltais
• Šviežiai pagaminti kvietiniai miltai iš karto dedami į plastikinį maišelį arba po drėgnu rankšluosčiu, kad jie nebūtų išdžiūti. Geriausia juos padaryti prieš valgį, todėl jie yra skanesnės ir nereikia šildyti patiekalo.
• Stenkitės ne kepti kviečių tortilijas daugiau nei minutę kiekvienoje pusėje, jie gali sudeginti, jie nebus tokie skanūs.
• Kepimo metu kai kurie blynų pleistrai tvirti. Jie gali būti perkeliami su šakute arba dantų krapštuku, kad produktas būtų labiau kepti.
• Prieskoniai ir žalumynai padės prieskoniui prieskonį pagardinti. Galite eksperimentuoti, kurdami savo idealų skanių tortilių, pagamintų iš kvietinių miltų, versiją. Jie naudoja petražoles, krapus, koriandrą, oreganą, kmyną, koriandą, įvairių rūšių karštąsias paprikas, rozmariną, muskato riešutus ir žaliuosius svogūnus.
Būtinai virkite kviečių tortilijas. Įdomus patiekalas padės įvairinti bet kurios šeimos meniu.
