Kaip apšviesti obuolių sultis

Kaip apšviesti obuolių sultis

Turėdamas turtingą obuolių derlių prieš šeimininką, kyla klausimas: kaip perdirbti vaisius maksimaliai naudingai.

Dažniausiai obuoliai gaminami iš uogienės, uogienės, kompoto. Tačiau yra tokių, kurie, baimindamiesi nuo sunkumų, pradeda sudėtingesnį gamybos procesą - obuolių sulčių paruošimą. Be to, dabar yra visos sąlygos, nes bet kurioje specializuotoje parduotuvėje galite įsigyti sulčiaspaudę už pigesnę kainą.

Tačiau kai kurios namų šeimininkės senoviškai išspausti iš obuolių sultis: naudodami spaudą arba įprastą audinio servetėlę (maišelį).

Nepaisant puikaus skonio, sultys dažnai lieka drumstas. Dažniausiai šeimininkė yra patenkinta. Bet kas, jei ji nori ją palengvinti?

Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite išsiaiškinti, kodėl sultys pasirodo tik tokiu būdu.

1 priežastis. Jei sultys yra spaudžiamos spauda, ​​tada prieš tai obuoliai sumalami mėsmalyje, maišytuve, skiediniu, naudojant trintuvę. Rezultatas yra obuolių srutos arba net bulvių košė. Paspaudus spaudą, mažiausios plaušienos dalelės persiunčiamas iš audinio kartu su sultimis, dėl kurių sultys tampa drumstos.

Patarimas: Norėdami gauti sultis su mažiausiu celiuliozės kiekiu, geriau tepti obuolius skiediniu, smulkintu aštriu peiliu, arba grotelėmis ant vidutinio tarka. Tuomet, sukimo metu plaušiena bus ant audinio.

2 priežastis. Sultys pasidaro drumstas su pagreitintu presavimu, nes su dideliu slėgiu plaušiena išspaudžiama kartu su sultimis.

Patarimas: nereikia dirbtinai didinti sulčių atskyrimo nuo masės. 3 priežastis. Sultims gaminti obuolių veislė buvo netinkamai parinkta arba pernokę vaisiai su pernelyg minkšta plaušiena.

Patarimas: Jums reikia pasirinkti veisles su tvirtu, bet sultingu kūnu. Pavyzdžiui, Antonovka, Grushovku, Anis, Aport. Obuoliai neturėtų būti pernelyg ryškūs, sudaužyti ir minkšti. Tokie vaisiai geriausiai tinka gaminti uogiene arba uogiene.

Bet ką daryti, jei sulčių paruošimas yra baigtas, bet paaiškėjo, kad jis yra purvinas?

Kaip apšviesti obuolių sultis namuose

Yra keletas būdų pasiekti norimą rezultatą.

1 galimybė. Lengviausias būdas yra filtravimas. Nuvalykite sultis per 4-6 sluoksnius marlės arba specialiai tam įsigytą filtrą.

2 galimybė. Jei turite laisvo laiko, galite tai padaryti.

  • Į puodą įpilkite šviežiai spaustą sultį, uždėkite ant ugnies ir pašildykite iki 85 ° C temperatūros, mirkykite šią temperatūrą 5-10 minučių. Jokiu būdu sultys neturi virti!
  • Tada karštą sultį supilkite į stiklinius butelius arba stiklainius ir sandariai užsandarinkite kamštį.
  • Įdėkite vėsioje vietoje 1-2 mėnesius. Paprastai per šį laiką sultys savaime išsiaiškina.

3 galimybė. Jei po kelių valandų norite gauti išvalytų sulčių, atlikite šiuos veiksmus.

  • Palikite puodą ar dubenį šviežiai paruoštos obuolių sultys ant stalo, kad jis nusistovėtų. Tada kruopščiai supilkite jį į kitą patiekalą, prieš jį padengdami keliais marlės sluoksniais.
  • Įdėkite indą su sultimis ant viryklės ir šildykite iki 85 ° vandens vonioje. Šioje temperatūroje sultys gerai užšyla, tačiau, kaip ir pirmuoju atveju, ji neturi virti. Putos, atsirandančios ant paviršiaus, pašalinamos skimmeriu.
  • Po tokios „vonios“, konteineris su sultimis perkeliamas į kitą indą, pripildytą ledo vandeniu. Ekstremaliais atvejais - labai šalta. Nors sultys yra kietos, nekelkite keptuvės ir nesusimaiškite sulčių, kaip turėtų būti. Aušinimo procese mažiausios plaušienos dalelės nusėda į dugną, o viršutinis sulčių sluoksnis taps skaidresnis.
  • Dabar stenkitės įpilti į šį indą į kitą patiekalą kiek įmanoma atsargiau. Jei turite guminį mėgintuvėlį, naudokite jį taip, kaip įpilkite vyno iš vieno butelio į kitą. Jei sultys nėra pakankamai skaidrios, leiskite jam nusistovėti ir tada pakartokite procedūrą.

Pastabos šeimininkui

Jei norite laikyti sulčių prieš žiemą, supilkite jį į keptuvę, šildykite beveik iki virimo. Įpilkite į stiklainius arba butelius. Įdėkite indą su karštu vandeniu. Pasterizuokite 85 ° C temperatūroje 20-25 minučių.

Laikykite sultis tamsoje, vėsioje vietoje, maždaug 12 °.

Jei saugojimo metu pastebėsite, kad sultys tapo drumstos arba atsirado dujų burbuliukų, o tai rodo, kad prasidėjo fermentacija, reikia atidaryti indą su sultimis, virti sulčių ir kuo greičiau naudoti kompotą ar želė.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška