Pica tešla - geriausi receptai. Kaip paruošti tešlą picai.

Pica ... Jau pats paminėjimas ji kvėpuoja ir drebėja. Visas pasaulis šypsosi per šią apvalią tortilę-saulę su karštu užpildu ir sūriu.

Kas išbandė bent vieną kartą, įsimylėjo jį nuo pirmosios dalies. Nes tai neįtikėtina, dieviškai skanus. Be abejo, tai užpildas, kuris nustato skonio tempą, vaidina dominuojantį vaidmenį. Bet ne mažiau svarbus dalykas sėkmingai picai yra tinkamai sumaišytas ir kepamas tortas. Bazė, jei pageidaujama, gali būti pūkuota arba plona, beveik trapumo.

Pica gali būti kepama namuose, ne taip sunku. Užpildymui tinkami mėsos, daržovių, žuvies produktai. Tačiau, kadangi pica nėra pyragas, užpildas ir tešla nebus pakankamai. Jos pagrindiniai požymiai yra sūris ir pomidorai. Sūris gali būti perkamas ištisus metus. Bet pomidorai tik sezono metu. Todėl žiemą vietoj pomidorų galite naudoti naminius preparatus, pavyzdžiui, ne per daug aštrus adjika, kečupas ar pomidorų padažas.

Panašu, kad įdaras užpildomas, tešlos minkymas ir pyragas. Pasirinkite receptą, kurį mėgstate, ir sugadinkite save ir namų ūkį su tikra pica.

1 receptas: mielių tešla pieno ir kiaušinių picai

Tradicinė tešla yra minkšta ir minkšta. Jis sumaišomas su pienu, bet jei pageidaujama, jis gali būti praskiedžiamas per pusę vandens.

Sudėtis: 2 puodeliai pieno, miltai - 6 puodeliai, kiaušiniai - 2 vnt, 50 g margarino, 100 g žaliavos mielės, druska - 1 arb. Virimo būdas

Norėdami pradėti, mielės turi būti šeriami cukrumi, kad jie pagyvintų ir pradėtų fermentacijos procesą. Norėdami tai padaryti, jie turi sutraiškyti, šlifuoti šaukštu cukraus ir keletą šaukštų šilto vandens. Supilkite keletą šaukštų miltų ir sumaišykite skystą masę. Kai tik 15 minučių prasidės putos, įpilkite šilto pieno, druskos, sumuštų kiaušinių, lydyto margarino. Sumaišykite, įpilkite miltų. Minkyti tešlą, užpilkite fermentacijai. Ne būtinai šiltoje vietoje, jis tinka net šaldytuve (1-2 valandas). Kartą ar du juos minkyti, kai ji pakyla, ir galite išpjauti pyragus.

2 receptas: mielių tešla picai be kiaušinių ant vandens

Šis receptas mano ausyje šnabždė garsųjį anglų šefą James Oliver. Jis taip pat yra picos gerbėjas ir siūlo savo pasirinkimą. Receptuose tarp ingredientų yra jūros druska ir alyvuogių aliejus. Žinoma, Džeimsas nežino, kad tolimoje Rusijoje ne visos parduotuvės gali pirkti tokius paprastus, jo nuomone, produktus. Todėl jūros druską galite pakeisti įprastine druska ir alyvuogių aliejumi su augaliniu aliejumi. Geresnis bekvapis, rafinuotas.

Sudėtis: 1 kilogramas miltų, 0,65 l šilto vandens, 1 šaukštas jūros druskos, cukrus - 1 šaukštas, alyvuogių aliejus - 4 šaukštai, sausos mielės - 14g.

Virimo būdas

Išsijokite miltus - ant stalo arba plačiame dubenyje, kur kas nors mėgsta minkyti. Likę ingredientai sumaišomi ir supilkite į pusę miltų. Sumaišykite. Likę miltai mažuose saujais supilami į maišymo procesą. Minkšti, kol tešla tampa elastinga. Palikite pakilo. Jis gali būti šiltas arba kambario temperatūroje, kol nėra skersvėjų. Kai masė maždaug dvigubėja, ją reikės laikyti rankose, atlaisvinant ją nuo burbuliukų. Kai tešla vėl auga, ji vėl susmulkinama ir pradėta valcuoti.

3-asis receptas: be kaulų mielių be grietinės

Dėl tam tikrų priežasčių dėl tam tikrų priežasčių picos mėgėjams nepatinka mielių tešla. Todėl picą galima kepti ant mielių be tešlos. Be to, yra daug jos parengimo galimybių. Tešla yra minkyta kefyro, varškės, išrūgų. Ir mes siūlome pagaminti partiją ant grietinės.

Sudėtis: kiaušiniai - 2 vnt, 1 kg miltų, 150 g margarino, 100 ml grietinės, druska, 1 šaukštelis cukraus ir soda.

Virimo būdas

Kepkite kiaušinius pridedant cukraus ir druskos. Soda gesinti grietine (išmaišykite), ištirpinkite margariną. Kai jis atvės, įpilkite grietinės ir kiaušinių mišinio. Tada įdėkite miltų į mažus gabalus, minkant tešlą. Ji turėtų būti elastinga ir minkšta. Tam tikrą laiką palikite maždaug penkiolika minučių, kad jis būtų tvirtinamas ir brandinamas. Ir tada galite sukti ir kepti. Jei išlieka papildoma tešla, ji laikoma šaldiklyje.

4 receptas: mielių be pica tešla kefyre ir majonezu

Ką galite virti skaniai, jei šaldytuve yra tik kefyro paketas, pora vynuogių, kankinamas pomidoras ir majonezo liekanos. Kodėl gi ne kepti picą vakarienei? Net jei namuose nėra mielių, galite sumaišyti paprastą, bet gana padorų tešlą. Tai padės puikiai, jei šiuo metu nesate pasiruošęs.

Sudėtis: kefyras - 0,5 l, miltai - 3 puodeliai, 2 šaukštai. majonezas, žiupsnelis druskos, 2 kiaušiniai, soda - 1 šaukštelis, cukrus - šaukštas.

Virimo būdas

Kefyras sumaišomas su sodu, pridėti majonezo, cukraus, druskos, sumuštų kiaušinių. Supilkite miltus, sumaišykite tvarkingą tešlą. Jis turėtų būti panašus į tekstūrą su stora grietine. Jis neprivalo minkyti rankų, viskas pasirodo greitai ir lengvai. Tada masė tiesiog supilama į formą arba keptuvę, bet koks užpildas yra ant viršaus ir kepamas kaip įprasta pica.

5 receptas: Italijos picos tešla

.

Italai teigia, kad pica pasirodė esanti ypač skanus, nepakanka padaryti tešlą ir įdarą net ir iš aukštos kokybės produktų. Minkant tešlą, būtina suteikti savo rankų šilumą, pasidalinti su ja teigiama energija. Turėtumėte apsupti ramioje ir ramioje atmosferoje. Nereikia skubėti, ginčytis ar galvoti apie blogus. Mintys turėtų būti sureguliuotos teigiamai. Galų gale, tešla yra gyva, ji jaučiasi viskas.

Kadangi tai yra itališkos tešlos receptas, kai kurių produktų negalima pakeisti kitais. Taigi, jei parašyta jūros druska ar cukranendrių cukrus, jie turi būti paimti. Taip pat alyvuogių aliejus. Miltai užima 50 proc. Įprastų, likusių pusiau kietųjų kviečių.

Sudėtis: miltai - 3 puodeliai, 1 puodelis šilto vandens, 1 šaukštelis jūros druskos ir cukranendrių cukraus, 2 šaukšteliai. sausos mielės (iš maišelių), 2 šaukštai. Ypatingas alyvuogių aliejus (pirmasis nugara).

Virimo būdas:

Išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir padarykite skaidrę.

Mieles sumaišykite su šiltu vandeniu, įpilkite cukraus ir palikite, kad jie atsistotų (jie pradės putoti). Po penkių iki septynių minučių sumaišykite mieles ir miltus, supilkite sviestą ir pradėkite minkyti tešlą. Būtina sąžiningai minkyti apie dešimt minučių ar net penkiolika minučių. Taškas nėra gana lengvas, bet naudingas bandymui. Tada jis tuo pačiu metu taps minkštas, elastingas ir vienodas. Štai kaip turėtų būti tikroji tešla - tempiant, negremkite ir nesumenkite. Jei norite, kad iš jo būtų sukurtas mažas rutulys arba kamuolys, palikite jį valandai ar dviems. Nepamirškite jį uždengti iš viršaus, kad bandelė nesisuka. Dabar galite daug sumaišyti ir ištiesti. Nors italai daro be skalokų. Pica tešla tiesiog ištiesti rankas iki norimo storio. Iš pradžių jis yra spaudžiamas centre, suplotas, tada pradeda ruožas, bandydamas išlaikyti apskritimo formą. Sienos yra suformuotos kraštuose arba jos nepateikiamos, jei tortas yra plonas.