Moliūgų sriuba - tai daržovių kritimo sezonas, nes jis populiarus bet kuriame pasaulio žemyne.
Moliūgų grietinėlės sriuba valgoma net Afrikoje - taip platus yra kulinarinis žavesys! Kas neleidžia mums pasimėgauti šio pirmojo kurso baisiu skoniu ir sultingu oranžine išvaizda, pagaminta iš mūsų moliūgų, kurie augo mūsų žemėje.
Beje, ši daržovė daugiausia gaminama sūrio sriuboms, bet moliūgų griežinėliai sriuboje taip pat puikiai atrodo. Jūs galite laisvai pridėti bet kokių ingredientų į klasikinį sriubos receptą, nes moliūgas yra toks universalus produktas, kuris gerai sekasi su daržovėmis, priedais ir prieskoniais!
Vienam oranžinės pirmosios pakopos porcijai reikia:
- 250 g nulupto moliūgų;
- 1 skiltelė česnako;
- 2-3 sultys;
- 2 prieskonių prieskonių „Provanso žolės“;
- 150 ml karšto vandens;
- 1-2 lauro lapai;
- žalumynai pagal skonį.
Švelnus, aštrus ir neįtikėtinai kvapni kremo sriuba mielai valgys net vaikus, ypač jei jūs manote, kai perkate moliūgą. Ją reikia atidžiai pasirinkti, kad pačioje daržovėje atsirastų saldi ir subrendusi masė. Kai kurie sako, kad moliūgas, kaip ir melionų broliai: arbūzas ir melionas, kvapas net išorėje, kai jaučiasi.
Štai kodėl perkant moliūgą pirmiausia rekomenduojama kvapą. jei jaučiatės šiek tiek meliono saldumo - jaustis laisvai. Beje, jums nereikia nedelsiant naudoti moliūgų plaukams pagal paskirtį - galite jį supjaustyti į gabalus ir užšaldyti porcijose į šaldiklį. Taigi visi jame esantys vitaminai ir mineralai yra puikiai išsaugoti.
Taigi, nulupti ir plauti vandens gabaliukai moliūgų masės dedamas į puodą arba keptuvėje, užpilkite karštu vandeniu.
Taip pat pridėkite keletą lauro lapų - pridėti aštrų skonį ir druską.
Daugelis virėjų šiame etape į sriubą prideda pjaustytų morkų, svogūnų ir net bulvių, tačiau šis receptas yra klasikinis, todėl pirmąjį paruošiame tiesiogiai iš vieno daržovių - moliūgų!
Užvirinkite moliūgą apie 8-10 minučių, jei supjaustysite ne per didelę. Dėl šios daržovės pasirengimo jūs išmoksite savo minkštumą. Pritvirtinkite šakutę arba peilį į kūną: nepraeinantis perversmas - atėjo laikas išimti viryklės sriubą.
Nulupkite česnako skiltelę ir nuplaukite vandeniu.
Supilkite moliūgų sriubos sriubą į dubenį su didelėmis pusėmis ir spauskite česnako skiltelę. Paruoškite maišytuvą, kol pasieks homogenišką oranžinę masę - tai skleidžia žavingą česnako aromatą.
Supilkite sriubą į a la carte lėkštes ir papuoškite su prieskoniais ir žaliais lapais. Gerai
Sutinku, kad toks kremo sriuba pavasarį atrodo patraukli, ypač palyginti su kitomis sriubomis! Apskaičiuokime, kiek iš pirmo žvilgsnio apakinti oranžinė spalva pasirodys:
- 250 g nuluptų moliūgų - 5 rublių;
- 1 skiltelė česnako - 2 rublių;
- 2 žievelės Provence žolelių prieskonių ir lauro lapų - 2 patrinti.
Iš viso: dalis klasikinio moliūgų sriubos tyrės net nesiekia 10 rublių ir tai nepaisant to, kad ši daržovė pažodžiui auga kiekviename privačiame name esančiame sode! Tai yra pagrindinis taupymo pavyzdys, nes restorane tokį pirmąjį kursą mokate bent 50-60 rublių. Todėl įsigykite moliūgą, virkite sriubą pagal receptą mūsų svetainėje ir išsaugokite uždirbtus pinigus išleidžiant jį kitiems malonumams!
Ir jei norite eksperimentuoti - pasirinkite kitą parinktį iš toliau pateiktų parinkčių.
Moliūgų kremo sriuba
Sudėtis 500 g moliūgų;
20 ml alyvuogių aliejaus;
100 g salierų stiebai;
druska ir šviežiai sumaltas pipirai;
150 g svogūnų;
500 ml verdančio vandens;
2 česnako skiltelės;
150 gramų pomidorų.
Virimo būdas
1. Sutrinkite smulkiai nuluptus svogūnus, česnakus ir salierus. Moliūgą išvalome iš žievelės ir sėklų ir supjaustome į didelius gabalus.
2. Supilkite pomidorus verdančiame vandenyje, nulupkite ir išvalykite sėklą šaukšteliu. Plaušiena supjaustoma kubeliais.
3. Šildykite alyvą storoje sienelėje, sudėkite smulkintus salierus, česnakus ir svogūnus. Gesinkite, maišant, kol minkštas. Tada pridėkite moliūgą ir toliau virkite maždaug penkias minutes. Padėkite pomidorus, galite pridėti šiek tiek čili. Maišykite ir virkite vidutiniškai 10 minučių.
4. Įpilkite verdančio vandens, kad skystis šiek tiek padengtų daržoves. Troškinkite iki minkšto moliūgų.
5. Nuleiskite sultinį iš daržovių, atvėsinkite ir nusiųskite į maišytuvą. Apkarpykite viską iki vienodumo. Sultinio štamas.
6. Sumaišykite moliūgų tyrę su sultiniu. Sureguliuokite sultinio kiekį priklausomai nuo to, kokio nuoseklumo norite gauti. Druska ir šiluma ant mažos ugnies. Supjaustykite sriubą ir supilkite šviežiai maltus pipirus.
Moliūgų kremo sriuba
Sudėtis
450 g moliūgų;
salierų stiebai;
200 g morkų;
svogūnai;
druska;
60 ml alyvuogių aliejaus;
grietinėlė
Virimo būdas
1. Išvalykite lemputę. Į keptuvę įdėkite salierų ir svogūnų, uždėkite lėtą ugnį ir virkite daržovių sultinį.
2. Uždėkite troškinimo keptuvę ant ugnies, įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pjaustykite ne per smulkiai nuluptus svogūnus. Nupjaukite pakankamai didelių nuluptų morkų. Įdėkite paruoštas daržoves į puodą ir troškinkite, kol svogūnai yra skaidrūs.
3. Nulupkite moliūgą iš sėklų ir odos. Pjaukite jį ir kubeliais. Moliūgą sudėkite į skrudintas daržoves, sumaišykite ir kepkite. Tada uždenkite ir virkite visas daržoves dar vieną ketvirtį valandos, kad moliūgas taptų minkštas. 4. Į daržoves įpilkite karštą daržovių sultinį, kad juos padengtumėte. Uždenkite ir troškinkite apie 15 minučių, tada naudokite panardinamąjį maišytuvą, tyrės daržoves, druską. Jei reikia, pridėkite sultinį. Šildykite sriubą ir patiekite.
Moliūgų tyrės ir bulvių sriuba
Sudėtis
450 g moliūgų;
25 g cukraus;
800 g bulvių;
15 g druskos;
55 g ghee;
250 ml pieno;
150 g baltų krekerių.
Virimo būdas
1. Nuvalykite bulves ir moliūgus, nuplaukite ir supjaustykite į mažus, plonus gabalus.
2. Virkite vandenį virdulyje. Daržovės paskleidžiamos gilioje keptuvėje ir supilkite verdančiu vandeniu. Sūdykite, saldinkite ir padėkite šaukštą ghee. Virkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.
3. Į sriubą įdėkite tris saujais krutonų, maišykite ir virkite. Naudojant panardinamąjį maišytuvą, mes kepiame sriubą ir užtikrinsime būtiną nuoseklumą su karštu pienu. Įdėkite sviesto gabalėlį, pašildykite sriubą ir išjunkite.
Moliūgų sriuba su lydytu sūriu
Sudėtis
pusė kilogramo moliūgų;
petražolės - žalumynai;
150 g svogūnų;
druskos ir maltos raudonos ir juodosios pipirai;
150 g morkų;
pusė stiklinės grietinėlės;
200 g bulvių;
75 g minkšto kremo sūrio.
Virimo būdas
1. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedidelį moliūgą. Daržovių kepkite karštu aliejumi iki minkšto.
2. Nulupkite bulves, supjaustykite jas į mažus gabalus, įdėkite į verdantį sultinį ir virkite apie 20 minučių.
3. Įpilkite į sultinio kepimo daržoves ir kepkite, kol pateksite. Naudojant maišytuvą, svaro moliūgų sriuba su maišytuvu.
4. Užšaldykite lydytą sūrį, patrinkite ir pridėkite į sriubą. Pipirai, padėkite tarkuotus česnakus, druską ir supilkite grietinėlę. Maišykite, kol sūris visiškai išsisklaidys.
Moliūgų tyrė su obuoliu
Sudėtis
2 svogūnėlių galvutės;
30 g sviesto;
500 g moliūgų;
7 g druskos;
3 česnako skiltelės;
60 ml alyvuogių aliejaus;
didelis obuolys;
krekeriai;
salierų stiebai.
Virimo būdas
1. Mes išleidžiame svogūnus ir česnakus iš lukšto. Iškirpkite česnakus į plokšteles, supjaustykite svogūnus į didelius kubelius, supjaustykite salierus į gabalus. Moliūgų minkštimas, išvalytas iš odos ir sėklų, yra smulkiai kapotas.
2. Šildykite alyvą storoje sienelėje, kepkite salierus, svogūnus ir česnakus. Moliūgų ir kepime maždaug 15 minučių, kartais maišydami.
3. Išvalykite obuolį ir supjaustykite kubeliais. Siųskite jį daržovėms ir kepkite dar tris minutes.
4. Užpildykite visus verdančiu vandeniu ir virkite, kol moliūgas suminkštėja. Tada supilkite sultinį į atskirą plokštelę, druską ir tyrę su panardinimo maišytuvu. Įdėkite sviestą, supilkite į truputį sultinį ir tęskite, kad pasiektumėte norimą nuoseklumą. Įšilkite, supilkite į lėkštes, pabarstykite duonos trupiniais ir padėkite prie stalo.
Prancūzijos moliūgų tyrės sriuba
Sudėtis
350 g bulvių;
hl imbieras;
500 g moliūgų;
maltos pipirai ir jūros druska;
didelis svogūnas;
pusantro amžiaus pienas;
40 g salierų šaknų;
50 m. Gamykla aliejus;
Kviečių krekeriai - 100 g
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves ir salierų šaknis. Moliūguose išimkite masę ir sėklas, supjaustykite į gabalus. Taip pat supjaustykite bulves. Smulkiai susmulkinkite svogūnus.
2. Šilumos alyvą kaitinkite katiluose ir apie tris minutes praleiskite svogūnus, kol jie bus skaidrūs.
3. Įpilkite likusias daržoves į svogūnus, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis būtų visiškai padengtas. Druskos, užsukite ugnį ir virkite iki 20 minučių.
4. Išleiskite nuovirą ir perkelkite daržoves į maišytuvo talpyklą. Beat juos iki tyrės.
5. Grąžinkite daržoves į keptuvę, skiedžiama bulvių košė su šiltu pienu. Supilkite, kol gausite norimą storį. Apšilkite apie vidutiniškai 10 minučių. Pipirai, supilkite tarkuotus imbierus ir sumaišykite. Patiekite, pabarstykite kviečių krekeriais.
Moliūgų ir bulvių sriuba
Sudėtis
nebaigtas stiklas, kuriame yra 20% grietinėlės;
rūkyta šoninė - 200 g;
pusė kilogramo moliūgų;
krekeriai;
500 gramų bulvių;
alyvuogių aliejus;
70 g parmezano;
daržovių sultinys - pusantro litro;
petražolės ir žalieji svogūnai;
svogūnai;
sūris - 120 g
Virimo būdas
1. Nulupkite moliūgą, nuimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Padarykite tą patį su bulvėmis.
2. Iškirpkite makaronų šoninę. Įdėkite jį į storą sieną puodą ir ištirpinkite riebalus. Kepkite keptą šoninę ant plokštelės. Į lydytus riebalus įpilkite lydytą svogūną, įpilkite aliejaus ir kepkite iki auksinės rudos.
3. Įdėkite bulves ir moliūgą į keptuvę ir šiek tiek pakepkite.
4. Užpildykite visus karštu sultiniu, kad jis visiškai padengtų daržoves. Uždarykite dangtelį ir virkite 20 minučių. Išjunkite ugnį. Naudodami maišytuvą, sriuba paverčia į tyrę. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
5. Nuplaukite petražolės ir žaliuosius svogūnus. Melenko juos trupina. Sūris susmulkina į didelius lustus.
6. Supilkite sriubą į lėkštę, įdėkite keptą šoninę ir krekerius. Pabarstykite žalumynais ir sūrio traškučiais.
Moliūgų tyrė su obuoliais
Sudėtis
obuoliai - 400 g;
maltos pipirai ir druska;
pusė kilogramo moliūgų;
25 g pikantiškų;
400 g daržovių sultinio;
225 ml grietinėlės;
60 ml rast. aliejus;
svogūnų galvą.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
2. Nulupkite obuolius, supjaustykite ketvirčiais ir nuimkite šerdį. Sutrinkite obuolį dviem centimetrais kubeliais.
3. Moliūgų supjaustyti per pusę, nuimkite žievelę ir pašalinkite sėklas. Iškirpkite į tuos pačius gabalus kaip ir obuoliai.
4. Padėkite katilą ant vidutinio ugnies, šildykite alyvą ir pjaustykite pjaustytą svogūną į minkštumą. Pagardinkite pipirais ir druska, įpilkite sultinio.
5. Užpilkite moliūgų ir obuolių į katilą. Virkite per intensyvią ugnį. Tada susukame ugnį, uždengiame katilą dangčiu ir kartais maišydami, kol moliūgas suminkštėja. 6. Trečdalis sriubos supilama į maišytuvo dubenėlį ir supjaustoma. Supilkite sriubos sriubą į dubenį. Likusios daržovės yra sumalamos panardinamuoju maišytuvu.
7. Katilas plaunamas ir supilamas į gryno sriuba. Supilkite grietinėlę ir šiltoje kremo sriuboje pašildykite, nesukilkite.
Moliūgų grietinėlės sriuba, pomidorai ir mėlynieji sūriai
Sudėtis
120 ml grietinės;
500 g moliūgų;
60 g mėlynojo sūrio;
300 g bulvių;
250 g pomidorų;
100 g morkų;
20 ml alyvuogių aliejaus;
100 g svogūnų;
česnakas - gabalas.
Virimo būdas
1. Nupjaukite moliūgų ir bulvių sriuba. Užpildykite daržoves vandeniu, druskos ir virkite maždaug 20 minučių, kol minkštas.
2. Česnakai ir svogūnai smulkiai supjaustyti. Nuluptos morkos, supjaustytos į didelius traškučius. Įdėkite morkų, svogūnų ir česnakų į šildomą keptuvę su aliejumi ir kepkite iki padaryto.
3. Padėkite daržovių keptuvėje su daržovėmis. Užvirkite.
4. Sriubos padaže naudokite panardinamąjį maišytuvą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad pasiektumėte reikiamą storį. Vėl vėl užvirkite.
5. Supilkite sriubą į dubenį, įpilkite šiek tiek pomidorų. Viduryje uždėkite mėlynojo sūrio ir grietinės gabalus.
Moliūgų kremo sriuba su medžioklėmis ir pupelėmis
Sudėtis
medžioklės dešros - 100 g;
juodųjų pipirų, cinamono ir kmynų žiupsnelis;
50 ml alyvuogių aliejaus;
citrinos sultys - 30 ml;
3 česnako skiltelės;
čili pipirų gabalas;
300 g moliūgų;
pusė puodelio pupelių.
Virimo būdas
1. Susmulkinkite pupeles naktį, kol virti. Išmeskite įdubą ir supilkite sultinį į atskirą patiekalą.
2. Kada pupelės virinamos, atlikite moliūgą. Nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite į mažus gabalus.
3. Svogūnų pjaustyti žiedai. Plonais gabaliukais supjaustyti česnakai. Medžioklės dešrelės. 4. Mes įdėti į keptuvę, kur mes ruošiame sriubą, dešras ir kepti, be aliejaus. Įdėkite juos ant plokštės.
5. Supilkite alyvuogių aliejų ir supjaustykite česnaką bei svogūną per mažą ugnį. Tada įpilkite nedidelių čili pipirų gabalėlių ir kepkite dar tris minutes. Pagardinkite cinamonu, kmynais ir pipirais, maišykite ir kepkite dar vieną minutę.
6. Įdėkite moliūgų gabalus, supilkite vandenį taip, kad jis jį padengtų, ir užvirkite per mažą ugnį. Toliau virkite, 25 minutes uždengiame dangčiu.
7. Pridėkite pusę pupelių prie moliūgų ir pakepinkite maišytuvu. Užpildykite pupelių nuovirą, kol gauname norimą nuoseklumą. Druska, pipirai ir citrinos sultys. Sumaišykite ir padėkite kitas keptas pupeles ir dešras. Maišykite ir raginkite sriuba dešimt minučių.
