Kaip paruošti vištienos širdis

Kaip paruošti vištienos širdis

Vištienos širdys yra dietiniai maisto produktai. Juos sudaro daugiausia raumenų audiniai, jie turi daug baltymų, o 100 g jų energinė vertė yra tik apie 150 kcal, o tai nėra daug mėsos produktams. Vištienos subproduktai gali būti pirmojo ir antrojo kurso bei salotų pagrindas. Maisto produktai iš jų maitina, turi unikalių organoleptinių savybių ir yra palyginti nebrangūs. Tačiau kai kurie naujokai namų šeimininkės apeina šią vertingą produkto pusę tik todėl, kad jie nežino, kaip tinkamai virti vištienos širdis. Susipažinęs su šiam prieinamam vištienos produktams gaminti technologija, galite praturtinti šeimos meniu su naujais skaniais ir sveikais patiekalais.

Vištienos širdies virimo savybės, kad jos būtų minkštos

Siekiant, kad vištienos patiekalas būtų skanus ir patrauklus, jums reikia žinoti, kaip pasirinkti ir paruošti gaminį maisto ruošimui, taip pat, kaip ir kiek jis turėtų būti virti.

  • Kokybiškos vištienos širdies spalvos ir natūralus kvapas. Jei jie išsiskiria nemaloniu gintaru, tai reiškia, kad jie nebėra švieži arba netinkamai laikomi. Širdelės, turinčios žalsvą atspalvį, yra pažeistos arba tamsintos su tulžimi. Pirmas valgyti nebetinka, antrasis bus kartus. Tačiau kartumas gali būti pašalintas gerai išplaunant subproduktus ir vieną valandą mirkant juos citrinų sulčių arba acto rūgštimi.
  • Jaunų viščiukų širdys bus švelnesnės ir greičiau pasirengusios nei suaugusio paukščio širdys. Ypač daug laiko terminiam apdorojimui reikia paukštienos subproduktų.
  • Atšaldytos širdys yra beveik visada sultingesnės nei užšaldytos, tačiau jų galiojimo laikas neviršija dviejų dienų. Jei nesate tikri, kad turėsite laiko ruošti patiekalą iš jų per nustatytą laikotarpį, geriau ne rizikuoti ir užšaldyti produktą, ypač todėl, kad jis kainuoja dar mažiau.
  • Šaldytos širdys taip pat gali būti virtos skanios, tačiau tam reikia leisti jas atšildyti natūraliomis sąlygomis, išvengiant staigaus temperatūros kritimo. Paspartinti procesą naudojant mikrobangų krosnelę arba šiltą vandenį nėra verta, nes jis neigiamai paveiks gatavo patiekalo organoleptines savybes.
  • Prieš kepant, vištienos širdys turi būti kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu, pašalinant jų kraujo krešulius, nukirpant jų kraujagyslių formacijas ir riebalų gabalus. Kraujo krešuliai lengvai išplaunami vandeniu, jei širdys supjaustytos pusėmis. Jei patiekalas yra naudojamas visoms širdims, tada jie turėtų būti mirkomi pusvalandį šaltu vandeniu ir paskui nuplaunami, iš jų išspaudžiant kraujo krešulius. Laivai ir riebalai vis dar pašalinami, nes jie sugadina patiekalo skonį ir padidina jo kalorijų kiekį.
  • Kad širdys taptų minkštos, jos netrukdo jas 20–30 minučių mirkyti į pieną arba virti pienu ar vandeniu, įpilant grietinės ir grietinėlės. Kepant piene, širdys yra pasirengusios apie 10 minučių anksčiau, tačiau šis metodas negali būti vadinamas ekonomišku.
  • Tradicinė vištienos širdies virimo technologija apima jų ruošimą dviem etapais. Įlankoje su šaltu vandeniu, užvirinkite ir virkite 10 minučių, po to nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu ir virkite, kol virti. Virę antrą vandens dalį, galite pridėti svogūnų, morkų, prieskonių, dėl kurių širdys bus kvapnesnės. Tą patį šalutinį produktą druska turėtų būti tik 10 minučių prieš pasirengimą, kitaip ji gali būti sunki.

Kuo ilgiau yra virti vištienos širdys, tuo švelnesnės jos bus, tačiau nereikia viršyti recepte nurodyto virimo laiko.

Virimo laikas

Vištienos širdies virimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir nuo virimo.

  • Virtuvėje nedidelės viščiukų širdys virinamos 30–40 minučių, jei laikote tik jų paruošimo verdančiu vandeniu laiką.
  • Jei naudojate daugiakanalį, reikės virti „Quenching“ arba „Soup“ režimu 40-50 minučių, priklausomai nuo įrenginio galios.
  • Naudojant slėginę viryklę, vištienos širdys virinamos „Mėsos“ režimu 30–40 minučių, priklausomai nuo to, kiek laiko tam tikras prietaisas užima ir išleidžia spaudimą.
  • Ilgiausios vištienos širdys yra garinamos. Jei juos įdėsite į dvigubą katilą dideliais kiekiais (apie 1 kg), tai užtruks 1, 5 valandas, kad jie pasirengtų. Jei virsite tik 300-500 g širdies poros, pakaks 60 minučių.
  • Ruošiant vištos širdis vaikui, patartina kepimo laiką padidinti 10-20 minučių.
  • Jei šalutiniai produktai, kuriuos ruošiatės gaminti, yra paimti iš suaugusių paukščių, jų virimas užtruks 1, 5 kartus ilgiau nei nurodyta pirmiau.
  • Iškirpkite širdis į gabalus, sumažinsite bendrą virimo laiką 1, 5-2 kartus.

Jei širdis verdama sriubai arba tolesniam troškinimui, kepimui, tada užvirinkite juos iki pusė virimo.

Vištienos širdys puode

Sudėtis:

  • vištienos širdis - 0,5 kg;
  • lauro lapai - 1 vnt .;
  • Prieskoniai - 3 vnt .;
  • druska pagal skonį;
  • vanduo - 3 l.

Paruošimo metodas:

  • Išskalaukite širdis, pjaukite jas per pusę, nuplaukite kraują iš jų. Nupjaukite indus ir riebalus.
  • Sulenkite širdis į puodą, užpildykite 1,5 litro vandens.
  • Vidutinės ugnies metu įkaitinkite keptuvės turinį, virkite 10 minučių.
  • Nuplaukite subproduktus, sudėkite į švarią keptuvę, padenkite gėlu vandeniu.
  • Vėl vėl užvirkite. Įdėkite pipirų ir lauro lapų. Sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių. 10 minučių prieš paruoštą sūdymą.

Paruoštos širdys gali būti naudojamos salotoms, sriuboms ir kitiems patiekalams, taip pat naudinga sultinys. Taigi, kad sultinys nebūtų skanus kartaus, stipriai prilipęs prie prieskonių, baigus širdies paruošimą, jis nepažeis.

Vištienos Širdelės salotoms

Sudėtis:

  • vištienos širdys - 0, 3 kg;
  • vanduo - 1 l;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Širdelės, gerai plaunamos, supjaustytos juostelėmis ar kitais gabalais, kaip reikalauja salotų receptas.
  • Užpildykite subproduktus šaltu vandeniu, užvirkite. Kepkite 5 minutes, pašalindami putojančias putas. Sumažinkite šilumą ir toliau ruoškite dar 15 minučių. 5 minutės prieš pasirengimą nepamirškite druskos.
  • Supilkite širdis į žarną, leiskite jiems atvėsti ir išdžiūti.

Lieka surinkti salotus pagal pasirinktą receptą ir patiekti į stalą.

Minkštos vištienos širdys piene

Sudėtis:

  • vištienos širdis - 0,5 kg;
  • pienas - 0,5 litrų;
  • vanduo - 1 l;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Skalauti viščiukų širdis, mirkyti pusvalandį šaltu vandeniu. Nuplaukite dar kartą, iš jų išspaudžiant kraujo krešulius. Nupjaukite indus ir riebalus.
  • Praskiesti pieną vandeniu, užvirinti.
  • Įpilkite vištienos širdis į verdantį skystį. Kepkite juos pusvalandį, įpilkite druskos ir tęskite dar 5-10 minučių.

Pieno suvirintos širdys visada yra švelnios ir minkštos. Šį receptą galima ruošti vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Vištienos širdys lėtoje viryklėje

Sudėtis:

  • vištienos širdis - 0,5 kg;
  • vanduo - kiek išeis;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Įdėkite paruoštus subproduktus į daugiakanalio indą. Įdėkite druskos ir prieskonių. Užpildykite vandenį taip, kad jis būtų apie 2 pirštus virš jų.
  • Įjunkite prietaisą pasirinkdami programą „Nutildymas“. Nustatykite laikmatį valandai.

Baigę programą, širdys bus sulankstomos į pažeistą ir išplaunamos.

Širdelės slėgio viryklėje

Sudėtis:

  • vištienos širdys - 0, 3 kg;
  • paprikos - 0, 2 kg;
  • pomidorai - 100 g;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Daržoves supjaustykite į vidutinio dydžio gabaliukus. Įdėkite paruoštas širdis.
  • Druskos ir pipirų produktai.
  • Pasirinkite „Mėsos“ programą ir 30 minučių virkite širdis daržovėmis.

Kai slėgio viryklė sumažina slėgį, daržovės su subproduktais gali būti pašalintos ir patiekiamos antra, pridedant šoninį patiekalą.

Viščiukų širdys yra mažos, tačiau jos susideda iš tankių raumenų audinių, todėl jiems reikia ilgą laiką virti. Tik stebėdami šių subproduktų virimo technologiją, galite juos padaryti minkštus ir sultingus.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška