Žiemos metu pipirai marinuojami ne taip dažnai, kaip agurkai ir pomidorai, bet ne mažiau vertas būti ant jūsų sandėlio lentynų nei kitos daržovės. Šviesus, sultingas, kvepiantis, jis gali tapti šventinio stalo puošmena. Ypač skanūs ir kvapni pipirai gaunami įpilant medumi. Namų šeimininkės, kurios bent kartą uždarė šią daržovę marinatu su medumi, kasmet rengia tokius pasiruošimus, dažnai netgi pirmenybę teikia tradiciniams konservuotiems iš pomidorų ir agurkų.
Maisto ruošimo savybės
Paprastų užkandžių gaminimo medaus sudėtis ir technologija gali skirtis, tačiau bendrieji principai išlieka tokie patys, ir, žinodami, net ir nepatyręs virėjas susidurs su šia užduotimi.
- Jūs galite marinuoti medaus tiek saldaus, tiek kartaus pipirų. Karštais pipirais dažnai uždaroma visa, saldi smulkinta į didelius gabalus. Jei paprikos vaisiai yra maži, jie taip pat gali būti visiškai uždaryti.
- Jei marinate visą pipirą, jis turėtų būti pradurtas keliose vietose su dantų krapštuku ar šakute. Kai kurie meilužės linkę įdėti vaisius prie stiebo ir antgalio. Tai daroma taip, kad daržovės galėtų geriau mirkyti marinatu. Jei galite išsaugoti vaisius, kurių koteliai nukirsti, ir sėklos buvo išvalytos, jų nereikia pernešti.
- Minkšti vaisiai renkami konservavimui, ypač jei jie yra supjaustyti į gabalus. Peppers su plona plaušiena virimo procese taps dar plonesni, mažai tikėtina, kad jums patiks jų naudojimas.
- Medus, skirtas paruošimui, pasirenkamas natūraliai, kokybiškai, kitaip jis ne tik gali suteikti užkandžiams žavingą skonį, bet ir neužtikrins jo išsaugojimo. Pirmenybė teikiama šviežiajam skystam medui. Jūs galite naudoti ir saldinti, bet prieš tai jis turi ištirpti garinėje pirtyje arba mikrobangų krosnelėje.
- Pipirai, įpilti į medų, gali būti pagaminti sterilizuojant ir be sterilizavimo. Pirmuoju atveju uždarykite užkandį mažuose to paties dydžio bankuose. Jei receptas apima pipirų gaminimą patį marinatą, užkandžių sterilizavimas nereikalingas, tačiau vis tiek neturėtumėte naudoti didelių skardinių: atidarius indą, užkandis greitai sugenda.
- Jei stiklainiai nėra sterilizuojami užkandžiais, juos reikia nuplauti ir sterilizuoti.
- Plastikiniai dangteliai pipirai, užpilti medumi, uždaromi tik laikant šaldytuve. Jei užkandis bus patalpoje, sandarumui užtikrinti galima naudoti tik metalinius dangtelius. Nepriklausomai nuo naudojamų dangčių tipo, prieš naudojimą jie turi būti virinami 5-10 minučių.
Paprastai šie konservuoti maisto produktai gerai saugomi kambario temperatūroje, tačiau kartais reikia laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.
Pipirai, marinuoti medaus korioje
Sudėtis (3 litrai):
- paprikos - 2, 5 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 40 g;
- cukrus - 100 g;
- medus - 60 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 0, 2 l.
Paruošimo metodas:
- „Peppers“ plaunama, nuvaloma servetėlėmis. Iškirpkite stiebus, pašalinkite juos kartu su sėklomis.
- Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Virinama 5 min. Po virimo.
- Įdėkite pipirus į marinatą ir virkite juos per mažą ugnį, kol jie yra pakankamai švelni, kad juos būtų galima patogiai įdėti į stiklainius, bet lieka pakankamai stiprūs, kad išlaikytų jų formą.
- Sumaišykite actą su medumi. Pridėti į marinatą, sumaišykite. Palaukite, kol indas vėl virs.
- Sugauti pipirus ir įdėkite juos į išplautus ir sterilizuotus stiklainius.
- Užpildykite pipirus medaus marinatu.
- Sukite skardines, sudėkite dugnas į viršų, uždenkite antklodė. Leiskite konservuotiems maisto produktams atvėsti garų pirtyje, tada jie bus atsparesni nepalankioms sandėliavimo sąlygoms.
Šaltos skardinės su užkandžiais gali būti laikomos sandėliuke arba bet kurioje kitoje vietoje, kurioje laikėte atsargas žiemai. Medus pilant pipirus galima naudoti kaip savarankišką užkandį arba kaip pagrindą ruošti pagrindinį indą - įdaryti pipirai.
Pipirai meduje ir sviesto įdaras su česnakais
Sudėtis (4 litrai):
- paprikos - 6 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska - 50 g;
- cukrus - 0, 2 kg;
- medus - 40 ml;
- obuolių sidro actas (6 proc.) - 0, 25 l;
- rafinuotas augalinis aliejus - 0, 3 l;
- česnakai - 20 gvazdikėlių;
- karšti pipirai - 20 vnt .;
- pipirų žirniai - 12 vnt .;
- lauro lapai - 4 vnt.
Paruošimo metodas:
- Pipirai, išvalyti iš sėklų, supjaustyti į 4 gabalus, po to per pusę.
- Česnako gvazdikėliai be apvalkalo, nuimami antgaliai.
- Nuplaukite prieskonius, išdžiovinkite.
- Supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite druskos, cukraus, sviesto, medaus ir acto, ištirpinto iki skysčio.
- Užvirinkite mišinį, įdėkite pipirus. Po virimo marinatą 10 minučių virkite mažu karščiu.
- Nuplaukite soda, sterilizuokite stiklainius. Užvirinkite tinkamus dangtelius.
- Skieskite prieskonius ant skardinių. Skleiskite pipirus ant jų, užpildydami stiklainius apytiksliai virš pakabos.
- Užpildykite pipirus medaus marinatu.
- Hermetiškai uždarykite stiklainius. Apverskite, apvyniokite.
Vėliau dieną bankai su pipirais gali būti pertvarkyti į kambarį, kuriame planuojate juos laikyti iki žiemos.
Karštieji pipirai įpilant medumi
Sudėtis (1 l):
- Karšto pipirai - 0, 3-0, 35 kg;
- vanduo - kiek eina į indelį;
- obuolių sidro actas (6 proc.) - 0, 25 l;
- druska - 20 g;
- medus - 40-50 ml;
- prieskoniai (gvazdikėliai, cinamonas, smilkalai) - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pipirų ankštis, leiskite jiems išdžiūti, dantų krapštuku išpjaukite keliose vietose.
- Į sterilizuoto indelio dugną įdėkite švarių prieskonių.
- Įdėkite karštus pipirus į stiklainį kuo arčiau.
- Virkite vandenį, supilkite pipirus. Leiskite jiems stovėti verdančiame vandenyje 20 minučių.
- Nusausinkite.
- Sveria medus su druska, įpilkite acto, maišykite.
- Pipirus užpildykite paruošta kompozicija. Jei banke liko patalpa, įpilkite verdančio vandens.
- Uždarykite indą su paruoštu dangčiu. Išvalykite šalta.
Pagal šį receptą rekomenduojama laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje, tačiau kai kurios namų šeimininkės išdrįsta laikyti jį vėsioje patalpoje ir teigia, kad ji ilgą laiką nesugadina.
Pipirai medaus pilant yra išskirtinis užkandis, kuris gali būti uždarytas žiemai pagal kelis receptus. Šių konservų paruošimas nėra sudėtingas uždavinys, o jei tai daroma teisingai, jie nebus sugadinti visos žiemos.
