Avokadas yra vienas iš neįprastų vaisių. Dėl riebiosios masės, kurioje yra gana didelis riebalų kiekis ir unikalus skonis, jis plačiai naudojamas virimui. Tačiau iki šiol ne visi mūsų tautiečiai žinojo, kaip teisingai valgyti avokadų. Valgyti šį vaisių turi keletą savybių. Žinant juos, jūs negalite sugadinti brangių produktų, gavusių tik teigiamų įspūdžių iš jo susipažinimo.
Informacija apie vaisius
Amerika yra avokadų gimtinė, oficialus šio vaisiaus pavadinimas, Perseus American, tai primena. Kitas vaisiaus pavadinimas yra susijęs su jo išvaizda - tai vadinama aligatoriniu kriaušiu. Vaisiai dažniausiai pasižymi kriaušės formos arba tiesiog apvalios ovalo formos, padengtos tankia, tamsiai žalios arba rudos spalvos oda.
Vaisių dydis gali būti mažas (5 cm) ir didelis (20 cm), vaisių svoris dažniausiai svyruoja nuo 120 g iki 1, 5 kg. Parduodant dažniausiai ne per daug vaisių, kurių svoris yra apie 200-250 g.
Kiekvieno vaisiaus viduje yra kaulas. Kalbant apie tai, ar valgyti maiste, yra ginčų. Taip yra dėl to, kad jame yra naudingų ir kenksmingų medžiagų. Dauguma vartotojų renkasi kaulus.
Be to, oda nėra valgoma. Jis nuimamas ranka arba nupjautas peiliu. Kitas variantas yra atskirti masę nuo odos šaukštu.
Avokado minkštimas yra sultingas ir riebi, jis sukuria storą tyrę, kurią lengva skleisti ant duonos, pvz., Pašaro ar sviesto. Taip yra dėl augalinių riebalų sudėties. Dėl šios priežasties avokado energinė vertė yra gana didelė: 100 g masės sudaro nuo 150 iki 200 kcal. Dėl šios priežasties produktas nėra labai tinkamas žmonėms, turintiems dietos, bet dėl šios kokybės vegetarai labai gerbia avokadus.
Avokado minkštime yra daug makro ir mikroelementų, vitaminų ir vaisių rūgščių, kurias reikia organizmui. Produktas turi antioksidacinių savybių, pagerina medžiagų apykaitą, padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, gerina smegenų veiklą, stiprina imuninę sistemą. Patiekalai, į kuriuos pridėta avokado masės, maitinami.
Avokado skonis yra prastas, beveik neutralus. Jame yra kreminės ir riešutinės pastabos. Kai kurie sugauna pušų riešutų skonį, pušų spyglių kvapą. Kartu su kitais produktais avokado skonis atskleidžiamas nauju būdu.
Tik subrendę vaisiai turi malonų skonį, nesubrendusius kartaus. Pernelyg augantys vaisiai jums nebus malonūs - jų kūnas virsta beforma, maža apetitine mase. Valgyti svarbu pasirinkti optimalaus brandumo vaisių. Norėdami tai padaryti, reikia paliesti, spauskite ant žievelės. Jei ant jo išlieka labai mažas dentas, vaisiai yra prinokę, bet ne per virti. Blyški odos spalva rodo, kad avokadas yra žalias. Po keleto dienų gulėti kambario temperatūroje jis subręsta. Brandinimo procesą galima pagreitinti įdėjus subrendusių obuolių ar bananų į avokado maišelį.
Nerekomenduojama laikyti avokadų į šaldytuvą - esant žemai temperatūrai vaisiai pradeda pūti greitai. Bet tyrės, gautos iš avokado masės, sumaišytos su citrinų sultimis ir laikomos šaldytuve.
savybės naudoti
Avokadai nėra visiškai valgyti kaip kiti vaisiai. Pagrindinės taisyklės yra šios:
- jie valgo tik avokado masę, paimtą iš prinokusių vaisių;
- Grynas avokadas nepriimamas, nes jo skonis nėra pakankamai ryškus;
- Citrusinių vaisių sulčių įdėjimas padeda avokado skoniui geriau atsiverti ir neleidžia jo tamsai patamsėti;
- Avokadai suvartojami tik žaliaviniu būdu: jei jis apdorojamas termiškai, jis taps kartaus. Plaušiena gali būti dedama į sriubas ir kitus patiekalus, bet tik po to, kai jie jau buvo virti ir pašalinti iš viryklės.
Atsižvelgiant į neutralų avokado skonį, yra daug būdų jį naudoti.
- Avokadų minkštimas, įdėtas į pastą, naudojamas kaip sumuštinių plitimas arba yra pagrindas jo paruošimui;
- Avokadų tyrės gaminamos į padažus ir pyragus, pavyzdžiui, Meksikos užkandis guacamole;
- Avokado griežinėliai naudojami ritiniams gaminti, ypač vegetariškiems;
- Avokado tyrė gali būti kaip žuvų ir mėsos patiekalų garnyras;
- avokado minkštimas naudojamas grietinėlės sriuboms gaminti (jie patiekiami šaltai);
- pridedant avokadų, atliekami įvairūs užpildai šaltiems užkandžiams;
- Avokado kubeliai ir griežinėliai dažnai matomi jūros gėrybėse ir paukštienos salotose. Avokadas gerai derinamas su kitais vaisiais, taip pat daržovėmis, sūriu;
- remiantis avokadais, gaminami ledai, putos ir kiti desertai, kuriems nereikia kepti;
- Avokado bulvių košė dažnai tampa kokteilių ir pieno kokteilių sudedamąja dalimi.
Avokadus galima pridėti į patiekalus kaip griežinėliais, kubeliais arba bulvių koše. Norėdami tai padaryti, kūnas turi būti atskirtas nuo kaulų ir nulupti, sumalti. Tai paprastai daroma taip:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite avokado vaisius.
- Važiuojant apskritimu, supjaustoma aštriu peiliu. Jums reikia nukirpti į kaulą.
- Sukant pusę, vaisiai skirstomi į dvi dalis.
- Su šaukštu pašalinkite kaulą kartu su lukštu.
- Iškirpkite plaušienos pjūvį (arba grotelėmis, jei norite gauti kubelius). Pjūviai turi būti gilūs, į odą.
- Plaušiena atskiriama nuo odos šaukštu arba peiliu. Jei jums reikia tik kūno, tai paprasčiausiai nulupkite šaukštu.
Jei avokadas yra subrendęs, oda gali būti pašalinta rankomis be peilio.
Avokado masės šlifavimo pobūdis priklauso nuo pasirinkto recepto.
Avokado kremo sriuba
Sudėtis:
- avokadai - 0, 4 kg;
- vištienos sultinys - 1, 5 l;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- druska, pipirai, šviežios žolės - pagal skonį.
gavimo būdas:
- Iškirpkite avokadą, pašalindami kaulą.
- Šaukštą šaukštu iš vaisių pusių šaukštu, padėkite jį į maišytuvo dubenėlį ir supjaustykite į tyrę.
- Avokado tyrės sumaišykite su karštu, bet ne verdančiu sultiniu (optimali temperatūra yra 70 laipsnių). Bit su maišytuvu ar maišytuvu, kol sklandžiai.
- Šaldyti sriubą.
- Smulkiai pjaustykite česnaką, šiek tiek kepkite alyvuogių aliejumi.
- Pjaustykite žalumynus smulkiai.
- Supilkite sriubą į plokšteles, ant kiekvienos plokštelės įdėkite šiek tiek skrudintų česnakų ir kapotų žalumynų.
Jūs negalite pašildyti sriubos, kitą dieną jis nebus skonis, todėl jūs turite paruošti maistą tokiu kiekiu, kurį esate pasiruošę valgyti.
Vištienos avokadų salotos
Sudėtis:
- avokadai - 0, 2 kg;
- obuolys - 0, 2 kg;
- citrinos sultys - 40 ml;
- virtos vištienos krūtinėlės (filė) - 0, 2 kg;
- salierų šaknis - 50 g;
- svogūnai - 75 g;
- petražolės - 50 g;
- skonis, pipirai, alyvuogių aliejus.
gavimo būdas:
- Nulupkite obuolį, išimkite šerdį. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais. Pabarstykite citrinos sultimis, kad jie netaptų tamsesni.
- Virti virtą vištieną sūdytame vandenyje į pluoštus arba smulkiai pjauti, sujungti su vištiena.
- Nulupti salierai, supjaustyti supjaustyti, dedami į kitus ingredientus.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti kuo mažesnius ir sujungti su kitais komponentais.
- Iškirpkite avokadą, nuimkite jį iš šaukšto. Paimkite pusę į ranką, padarykite išilgines pjūvio dalis, pjaustydami jį beveik prie odos. Atstumas tarp pjūvių turėtų būti apie 1 cm, po to pjūviai statmenai pirmajam. Kiaušinį atskirti nuo odos šaukštu. Panašiai supjaustykite antrąją vaisiaus pusę.
- Įdėkite avokado gabalus į dubenį, sumaišykite juos su šakute, įpilkite likusių citrinų sulčių, sumaišykite.
- Įdėkite druskos, pipirų, šiek tiek alyvuogių aliejaus (apie 20 ml) į avokado masę, maišykite.
- Avokado pasta perkeliama į susmulkintus produktus, gerai išmaišoma, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti.
Pagal šį receptą paruoštos salotos tinka patiekti ant sumuštinių arba tartletų.
Avokadų ir lašišų salotos
Sudėtis:
- šviesiai sūdyta lašiša - 0, 2 kg;
- avokadai - 0, 3 kg;
- Vyšnių pomidorai - 0, 3 kg;
- citrinos sultys - 60 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- lapų salotos - 50 g;
- sezamo sėklos - 30 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
gavimo būdas:
- Atskirkite avokado masę, tuo pačiu pjaustant jį apie 1–1,5 cm kubeliais
- Iškirpti lašišą maždaug tokiu pačiu dydžiu.
- Salotos suplyšdavo rankas, uždėjo ant indo.
- Pjaustykite pomidorus per pusę.
- Sumaišykite žuvį su avokadu ir pomidorais. Įpilkite citrinos sulčių ir sviesto, sumaišykite.
- Uždėkite užkandžių salotų lapuose, pabarstykite sezamo sėklomis.
.
Ši originali salotos gali būti paruoštos šventiniam stalui. Tai užtruks šiek tiek laiko, bet svečiai tikrai bus patenkinti šiuo skaniu maistu.
Avokadui būdingos unikalios organoleptinės savybės, ji gerai tinka paukštienai, jūros gėrybėms, daržovėms ir kitiems vaisiams. Avokado masė yra įtraukta į įvairių desertų ir užkandžių sudėtį. Peel ir kaulai, esantys vaisiuose, nevalgykite.
