Vištienos krūtinėlė jau seniai tapo legenda. Šioje mitybos mėsoje yra daug maistingų, lengvai virškinamų baltymų, vitaminų, vertingų aminorūgščių ir mineralų. Tačiau joje beveik nėra riebalų ir cholesterolio.
Vištienos krūtinės dienos ir nakties šlovė dainuoja lieknąsias moteris, sportininkus, pediatrus, mitybos specialistus ir - žinoma! - namų šeimininkės. Baltos vištienos mėsos virti beveik akimirksniu, yra nebrangūs, ir galite tiesiog virti viską iš jo: sriubos, pagrindiniai patiekalai, salotos, pyragai.
Vienintelė detalė sugadina bendrą vaizdą: dėl mažo riebalų kiekio, vištienos krūtinėlė yra lengva nusausinti. Kepti keptuvę, orkaitę, grilį reikia atidžiai stebėti ir tam tikrą įgūdį. Bet netgi naujokas į kulinarijos verslą galės virti sultingas, švelnus, skanus vištienos krūtinėlis lėtoje viryklėje. Šio tvarkymo galimybės leidžia virti keptą, troškintą, kepti, garą.
Krūtinę galima įdėti į prietaiso dubenėlį kartu su daržovėmis, sūriu, grūdais, bulvėmis, grybais, žolelėmis, citrusiniais vaisiais, grietine, vynu, actu. Nepretenzingas baltos mėsos pobūdis leidžia jam būti draugais bet kokiu produktu. Lėtoje viryklėje vištienos mėsa visada puikiai skanu, lydosi burnoje, nes ji išlaiko sulčių. Nėra geresnio būdo maitinti šeimą ar susitikti su svečiais!
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje - bendri virimo principai
Norėdami paruošti nuostabų vištienos krūtinėlį lėtoje viryklėje, reikia pasirinkti gerą mėsą. Geriausias variantas - atšaldytas katilo vištiena. Užšaldyta mėsa reikalauja ilgesnio virimo laiko.
Skerdenos turi būti supjaustytos į gabalus. Tada nupjaukite filė iš krūtinės kaulų, atsargiai nupjaukite abiejų pusių kraigo aštriu peiliu. Būtina pasirūpinti, kad filė išsaugotų savo pradinę formą. Mėsa turi būti atlaisvinta nuo riebalų, venų, kremzlių. Pašalinti arba nepašalinti odos yra asmeninis šeimininko reikalas Jei nereikia sumažinti kalorijų kiekio, geriau palikti odą. Dėl to, kad yra riebalų, jis suteiks papildomo sultingumo. Po to mėsa turi būti nuplaunama, išdžiovinta ant popieriaus rankšluosčio, nuvaloma popierinėmis servetėlėmis. Atsižvelgiant į pasirinktą receptą, krūtys gali būti paliktos viename gabale, supjaustytos griežinėliais, arba supjaustytos per „kišenę“. Būtų gerai nugalėti filė: taip jos pluoštinė struktūra taps minkštesnė ir konkurencingesnė.
Kitas žingsnis, kuris neturėtų būti ignoruojamas, yra marinavimas. Marinatas gali būti bet koks: kefyras, actas, aliejingas žolelių ir prieskonių mišinys, kečupas, naminis adjika, sojos padažas. Svarbiausia yra tai, kad rūgštinė ar riebi aplinka mirksi mėsą, suteiks jai minkštumo, nuostabaus skonio ir aromato. Uždarę mėsą su marinatu, jį reikia nusiųsti į šaldytuvą vieną valandą.
Renkantis vištienos krūtinėlės prieskonius daugiakanalėje, turite sutelkti dėmesį į savo pageidavimus. Geriausia su baltos mėsos vištiena su kurkiniu, paprika, kariu, juodaisiais pipirais, baziliku, majoranu, imbiero milteliais. Galite naudoti paruoštą „hop-suneli“ mišinį. Labai svarbu nepersistengti su prieskoniais: vištiena turi turėti savo skonį.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje, troškinta grietinės padaže
Pagal šį receptą pagamintas filė yra labai aromatinis. Grietinė suteikia mėsai ploną kreminį rūgštumą ir daržoves - nuostabų turtingą skonį ir aromatą. Idealiai tinka naudoti daržoves iš sodo, šviežios arba užšaldytos ateityje. Jei ne, bet koks parduotuvių mišinys.
Sudėtis:
• vidutinės krūtys, sveriančios apie 300-499 gramų;
• svarų daržovių mišinio (kukurūzai, cukinijos, morkos, paprika);
• vidutinė lemputė;
• pusė puodelio grietinės;
• Prieskoninės žolės ir prieskoniai: pipirai, rozmarinai, krapai, paprika;
• šiek tiek druskos;
• šaukštas augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Paruošta filė supjaustyta į mažus gabalus. Jei reikia, sutepkite daugiakanalio dugną aliejumi.
Įdėkite mėsą, įjunkite kepimo ar kepimo režimą. Švelniai sudėkite gabalus.
Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų arba kubelių, dedami į mėsą. Kepkite dešimt minučių.
Šviežios daržovės supjaustytos į mažus kubelius arba paimkite gatavo daržovių mišinio pakuotę.
Įdėkite daržoves į dubenį, perjunkite lėtą viryklę į troškinimo režimą arba virkite troškinį.
Kai tik daržovės išleis sultis, į dubenį įdėkite grietinės, įpilkite druskos ir pridėti žolelių ir prieskonių. Maišykite ir virkite keturiasdešimt minučių.
Galite patiekti vištienos filė su grietinėlės padažu, bulvių koše, ryžiais, virtomis žaliosiomis pupelėmis.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje, užpildyta grybais ir fetomis
Mažai angliavandenių dietoms, vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje, įdarytame dviejų rūšių sūriu, yra tobula. Kiekvienas, kuris laikosi sveikos mitybos principų ir myli sūrį, vertins šį patiekalą. Puikus aromatas suteiks salierų, šviežių žalumynų ir grybų mėsai, o originalus virimo būdas tikrai padės šeimai.
Sudėtis:
• dvi vištienos krūtinėlės, kurių bendras svoris iki 700 gramų (be kaulo);
• penkiasdešimt gramų fetakso sūrio;
• trys pievagrybiai;
• pusiau salierų stiebo;
• česnako skiltelė;
• švieži žali: petražolės, krapai, žalieji svogūnai;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• druska;
• pipirai.
Virimo būdas
Mėsoje supjaustykite, kad gautumėte gilias "kišenes".
Skalavimo šampūnai išdžiovinami ir supjaustyti į gana didelius gabalus ar plokšteles.
Iškirpkite česnaką peiliu.
Salierų plovimas, sausas, supjaustytas pusiau ratukais.
Nuplaukite plaunamus ir išdžiovintus žalumynus.
Sumaišykite grybus, daržoves ir žoleles atskirame giliame inde.
Mash rankas fetaksu, išdėstyti grybų įdaru ir visi atidžiai perkelti.
Įdėkite vištienos krūtinėlį su sūrio ir grybų mišiniu, druska ir pipirais ir uždarykite „kišenę“, supjaustykite jį dantų krapštėmis arba susiejant jį su maisto siūlu. Įdėkite krūtinę į lėtą viryklę, pabarstykite likusiu įdaru.
Pabarstykite aliejumi, įjunkite gesinimo režimą pusvalandį.
Jei jums reikia trapumo, lėtą viryklę galite perjungti į kepimo režimą po dvidešimties minučių. Po dešimties minučių išjunkite, išimkite ir palaukite aušinimo.
Pjaukite mėsą iš dantų krapštukų ar siūlų, supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su šviežiomis arba troškintomis daržovėmis.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje su medumi ir apelsinais
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje, virti su medaus padažu su apelsinais, gauna nuostabų šventinį skonį. Keptos mėsos folija, todėl pasirodo labai sultingas ir švelnus.
Sudėtis:
• vidutinė vištienos krūtinėlė;
• česnako skiltelė;
• maltos paprikos;
• šaukštelis alyvuogių aliejaus;
• džiovintos žolės pagal skonį (čiobreliai, ciberžolė, rozmarinas);
• juodieji pipirai;
• šaukštelis medaus;
• du dideli apelsinai;
• druska.
Paruošimas:
Iš vienos apelsinų išspausti sultys.
Marinatą ruošite maišant sviestą, druską, paprikos, medaus, juodųjų pipirų, česnakų, džiovintų žolelių ir apelsinų sulčių perpylimą.
Vištienos filė išpjauna ir padengia marinatą. Palikite penkiolika minučių, neišvalykite.
Įdėkite filė į foliją, uždėkite oranžinius ratus, supakuokite sandariai. Sultys turėtų likti voko viduje.
Kepkite kepimo režimu trisdešimt iki keturiasdešimt minučių.
Atidarykite voką atidžiai, kad neužsidegtumėte.
Patiekite karštą, kad būtų garnyras arba šaltas, kaip lengvas aromatinis užkandis.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje, troškinta su pipirais ir pomidorais
Fantastiškas skonis ir aromatas suteikia vištienos krūtinėlės lėtos viryklės pomidoruose savo sulčių, paprikų ir česnakų. Dėl raudonųjų pipirų ir baltojo svogūnų patiekalas yra gana aštrus ir aštrus. Daržovių sultinys padarys mėsą labai minkštą. Sudėtis:
• dvi didelės vištienos krūtinėlės su duobėmis (sveriančios apie kilogramą);
• šaukštas sviesto;
• vidutinė lemputė;
• didelis bulgarų pipiras;
• penki česnako skiltelės;
• karštais pipirais;
• Pomidorų bankas savo sultyse (800 gramų);
• stiklinė daržovių arba vištienos sultinio.
Paruošimas:
Iškirpti svogūnai, dviejų rūšių pipirai.
Česnakai praleidžia per spaudą arba supjaustykite peiliu.
Kepant arba kepant, kepkite juos sviestu. Po keturių minučių pridėti kapotų česnakų.
Įdėkite į dubenį ant keptų daržovių krūties kaulų. Toliau kepkite.
Kai tik mėsa šiek tiek taps balta, įdėkite pomidorus ant jo, supilkite į sultinį ir virkite ilgai, bent dvi valandas.
Pašalinkite mėsą, išardykite pluoštą, patiekite su pomidorų padažu su bet kuriuo šoniniu patiekalu.
Vištienos krūtinėlė daugiafunkciniame su grietinėlės sūriu
Traškios plutos ventiliatoriai pageidauja, kad lėtoje viryklėje virti vištienos krūtinėlė, virti kepant. Šviežia kalkių rūgštis ir grietinėlės sūris padarys šį patiekalą neprilygstamą.
Sudėtis:
• svaras vištienos filė;
• 120 g grietinėlės sūrio;
• 120 gramų miltų
• česnako skiltelė;
• viena kalkė;
• vienas kiaušinis;
• 40 gramų kieto sūrio;
• rupiniai.
Paruošimas:
Su kalkėmis nuimkite nuovargį ir išspauskite sultis.
Pjaustykite česnaką.
Kieto sūrio grotelės.
Vištienos filė supjaustyta kepsnių pavidalu.
Sumaišykite minkštą kremą su kalkėmis, česnakais.
Tepkite sūrio pasta ant mėsos sluoksnio, pabarstykite tarkuotu kietu sūriu.
Beat kiaušinį.
Mėsą supilkite į miltus, panardinkite į kiaušinį, tada supilkite duonos trupinius.
Kepkite kepimo ar kepimo režimu iš dviejų pusių lėtoje viryklėje.
Pabarstykite gatavus kepsnius su kalkių sultimis.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje, virtos rankovėmis
Jūs galite virti vištienos krūtinėlį lėtoje viryklėje ne tik folijoje, bet ir rankovėje. Norėdami tai padaryti, turite turėti įtaisą su perforuotu įdėklu su dvigubo katilo funkcija. Ant rankovės esanti mėsa yra labai sultinga. Citrinos ir prieskoniai suteikia jam nuostabų aštrų skonį. Greitas, skanus, lengvas!
Sudėtis:
• vištienos krūtinėlės;
• citrina;
• du česnako skiltelės;
• vidutinio morkų;
• sojos padažas;
• druska;
• pakuotės apyniai-saulė (bet kokie prieskoniai pagal skonį);
• juodieji pipirai.
Paruošimas:
Druskos mėsa, patrinti su prieskoniais.
Išspauskite sultis iš citrinos.
Iškirpkite česnakus į griežinėliais ir morkomis.
Įdėkite mėsą ir daržoves į rankovę, supilkite citrinos sultimis, pabarstykite sojos padažu.
Uždarykite rankovę ir virkite mėsą 40 minučių specialiu groteliu, įjunkite garų virimo funkciją.
Prieš išleidžiant ją iš plėvelės, nuimkite mėsą ir palaukite, kol jis atvės.
Vištienos krūtinėlė kriaušių puodelyje su ananasų žiedais
Puiki galimybė pavakarieniauti yra vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje su ananasais. Aštrus skanus patiekalas sustiprina kietas sūris, aštrūs žolės suteikia malonaus aromato.
Sudėtis:
• vištienos krūtinėlė (filė);
• švieži ananasai arba konservuotų žiedų skardinės;
• penkiasdešimt gramų kieto sūrio;
• šaukštas sviesto;
• šviežios arba džiovintos žolės;
• druska ir prieskoniai.
Paruošimas:
Filė supjaustė pusę centimetro storio sluoksnius. Atkurti.
Druskos mėsa, patrinti pipirais, žolelėmis, prieskoniais.
Įjunkite kepimo, alyvos šildymo funkciją.
Filė užpilkite penkias minutes abiejose pusėse.
Nustatykite kepimo režimą.
Padėkite ant mėsos ananasų žiedų, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite pusvalandį.
Patiekite su virtais ryžiais.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje, kepta su bulvėmis ir sūriu
Jei kepate bulves su mėsa, iš vištienos krūtinėlės galima gaminti pilnavertį pietų ar vakarienę. Rudžio sūrio pluta sultingai mėsai paverčia šį patiekalą į kažką dieviško.
Sudėtis:
• trys vištienos krūtinėlės;
• vidutinė lemputė;
• trys šaukštai majonezo;
• 150 g kieto sūrio;
• šešios bulvės;
• druska;
• pipirai ir prieskoniai;
• šviežių žalumynų krūva.
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite į mažus gabalus ir atbaidykite juos.
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Pipirų vištienos filė, druska, prieskoniai, svogūnai, pipirai, majonezas ir valandą paliekami marinuoti.
Pjaukite mėsą kartu su marinatu lėtos viryklės dubenyje, kepkite.
Supjaustykite bulves į griežinėliais, sudėkite į garų pagrindą.
Kepkite mėsą ir bulves penkiolika minučių.
Perkelkite bulves į mėsą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir troškinkite dar penkias minutes.
Kai patiekiate, papuoškite kapotų žalumynų.
Vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje - gudrybės ir patarimai
- Vištienos krūtinėlės yra ypač geros jauniems naminiams paukščiams. Skirti vištieną nuo veterano vištienos yra paprasta. Jaunų viščiukų poodiniai riebalai kaupiasi tik pilvo apačioje. Ant jo krūtinės ir nugaros beveik nėra.
- Atšaldyta mėsa gali būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Ilgalaikiam vištienos krūtiniui saugoti galite naudoti šaldiklį. Jame mėsa bus naudojama maždaug aštuonis mėnesius.
- Netikėti svečiai bus maloniai nustebinti, jei jiems patiksite puikius vištienos kepsnius. Būtina supjaustyti vištienos krūtinėlės filė į sluoksnius, juos atstumti ir užšaldyti. Pašalinkite mėsą iš šaldiklio, atitirpinkite ir kepkite lėtoje viryklėje. Tokie kepsniai gali būti pažodžiui pusę valandos.
- Vištienos krūtinėlės sūdymas turėtų būti labai atsargus. Faktas yra tai, kad druska išpjauna mėsos sultis, o mėsa bus sausa, skonio. Puikus druskos pakaitalas yra sojos padažas. Jei sumaišysite jį su kvepiančiomis žolelėmis ir imbieru, tuomet nereikia druskos.
- Būtinai atkreipkite dėmesį į druskos kiekį gatavuose prieskoniuose. Patyrę virėjai dažnai sukelia mirtiną klaidą: druskos mėsą, tada patrinkite jį paruoštais mišiniais, į kuriuos įeina druska, ir paskui marinuotas sojos padažu. Per daug sūdyta mėsa - kas gali būti blogesnė?
- Negalima virti krūtinės per ilgai. Siekiant išlaikyti sultingumą ir minkštumą, pakanka trisdešimt iki keturiasdešimt minučių.
