Pomidorų pasta yra produktas, kuris turi būti kiekvienoje virtuvėje. Galų gale, pomidorų pasta, pagaminta iš šviežių, atrinktų produktų, pridedant prie įvairių patiekalų, padažų, daro juos kvapniau ir skaniau.
Pomidorai iš pomidorų žiemai - bendrieji virimo principai
Makaronai iš pomidorų žiemai ne tik suteikia patiekalų gražią spalvą ir praturtina jų skonį, bet taip pat turi daug naudingų mikroelementų.
Paprastai pomidorai stebina, kad po terminio apdorojimo visas savybes išsaugo. Tai reiškia, kad pomidorų makaronai gausu geležies, fosforo, magnio, cinko, nikelio ir kitų medžiagų. Jame taip pat yra vitaminų B, A, C ir E.
Ir nors šiandien ant lentynų, makaronų pasirinkimas iš pomidorų yra didžiulis, supažindinęs su kompozicija, jūs suprantate, kad mažai tikėtina, jog ji turėtų tiek pat naudos, kiek norėtume. Todėl naminių makaronų gaminimas iš pomidorų yra geresnis namuose, ypač todėl, kad jis nėra toks sunkus ir ilgas.
Naminių pomidorų pasta be pomidorų sudėtis būtinai apima druską. Likusios sudedamosios dalys gali būti paimtos priklausomai nuo to, kokių makaronų norite gauti: saldus, aštrus, prieskonių ar žali. Kaip visada vyksta virimo metu, vaizduotės apimtis yra neribota. Mes Jums siūlome geriausius laiko patikrintus receptus ir ar juos papildome ingredientais, ar tiksliai vadovaukitės receptu - nuspręsite.
Receptas 1. Pomidorų pasta žiemai „Namų“
Sudėtis:
• trys kilogramai prinokusių raudonųjų pomidorų; • du dideli svogūnai;
• 100 g cukraus;
• pusę puodelio acto;
• pusę stiklinės vandens;
• druska.
Paruošimas:
1. Pomidorai nuplaunami, išpjauti stiebai, pašalinami, jei reikia, supuvę. Iškirpkite į keletą gabalų.
2. Įdėkite paruoštus pomidorus į gilų emalio dubenį, įdėkite nuluptus ir kapotus svogūnus.
3. Supilkite vandenį į daržoves, uždenkite keptuvę dangteliu, nustatykite virti.
4. Vos tik prasidės turinys, sumažinkite dujas iki minimumo, mes virsime apie 15 minučių. Šį kartą turėtų pakakti pomidorų minkštinimui ir sultims.
5. Išjunkite dujas, atvėsinkite masę.
6. Įdėkite pomidorus ant sieto ir atsargiai sumalkite.
7. Pure yra siunčiama, kad nustotų saikingai. Periodiškai, maišydami masę, virkite, kol bulvių košė sumažėja penkis kartus.
8. Baigę virti, į pastą įpilkite cukraus, acto ir druskos.
9. Gerai išmaišykite, maišykite dar penkias minutes, supilkite į paruoštus skardines.
10. Bankai, turintys pomidorų pastos žiemos ruošimui, atvėsinti po antklodė, išimami laikymui.
Receptas 2. Pomidorų pasta žiemai, virti orkaitėje
Sudėtis:
• keturi kilogramai pomidorų;
• 120 g druskos;
• maltus pipirus;
• 10 g žemės koriandro;
• 10 g cinamono;
• 10-12 gvazdikėlių pumpurų;
• du ar tris krapų skėčius;
• du salierų stiebai;
• keletas šviežių bazilikų ir petražolių šakelių.
Paruošimas:
1. Paruoškite pomidorus: mano, supjaustytus, kapotus.
2. Įdėkite jį į puodą, troškinkite, kol pomidorai yra šliaužti ir sultys neleidžiamos.
3. Pomidorus dedame ant sieto ir gerai sumalkite, mums reikia tik bulvių košės, odos ir sėklos gali būti išmestos. 4. Sumaišykite pomidorų tyrę su druska. Skrudindami mes skleidžiame giliai. Paroda šildoma iki 200 gr. orkaitė dvi ar dvi su puse valandos. Nepamirškite kartais maišyti makaronų.
5. Kai tik masė sutirštėja, įpilkite plaunamus žali, salierus, krapų skėčius ir prieskonius. Mes sumaišome, spaudžiame maždaug pusvalandį.
6. Pašalinkite žaliąsias ir salierus iš paruoštų makaronų iš pomidorų žiemą, dar kartą išmaišykite, supilkite į sterilius indus.
7. Atvėsinkite masę po dangčiu, nusiųskite ją į saugyklą.
Receptas 3. Pomidorų pasta žiemai, virti lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• svaras pomidorų;
• du maži svogūnai;
• keturios česnako skiltelės;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 15 g druskos.
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplauti pomidorai, supjaustyti į mažus gabalus. Mes išplito į gilų dubenį.
2. Mes taip pat siunčiame svogūnus ir česnakus, nulupti ir supjaustyti į kelis gabalus.
3. Visą daržovę susmulkinkite su panardinamu maišytuvu į tyrės būseną.
4. Sumaišykite pomidorų tyrę su augaliniu aliejumi ir druska.
5. Įpilkite masę į daugiasluoksnį indą.
6. Vieną valandą nustatykite „Nutildymo“ režimą, pakelkite masę iki dangčio atidarymo, tada uždarykite dangtelį ir virkite likusį laiką.
7. Paruoštą pomidorų pastą sumaišome žiemą, supilkite į stiklainius, supilkite.
Receptas 4. Pomidorų pasta žiemai su obuoliais
Sudėtis:
• trys kilogramai pomidorų;
• du dideli saldžiarūgščiai obuoliai;
• svogūnai;
• druska;
• 35 ml acto.
Paruošimas:
1. Pomidorai ir svogūnai plaunami, supjaustyti griežinėliais, sumaišomi maišytuve. 2. Darykite tą patį su obuoliais: nuplaukite, pašalinkite sėklas, supjaustykite ir sumalkite maišytuvą.
3. Sumaišykite pomidorus su obuoliais.
4. Įdėkite masę į improvizuotą maišelį, pagamintą iš medvilninio audinio. Maišelį su bulvių koše mes užfiksuojame apie 6-8 valandas, kad stiklas liktų per daug skystas.
5. Pasibaigus laikui, bulvių koše dedame į puodą, įpilama druskos ir virkite vidutiniškai 30 minučių.
6. Įpilkite acto, dar penkias minutes šlifuokite.
7. Įpilkite pasta į stiklainius, uždenkite juos dangteliais ir nusiųskite juos sterilizuoti kaitinamoje orkaitėje 10 minučių.
8. Surinkite, atvėsinkite, išimkite, kad laikytumėte.
Receptas 5. Pomidorų pasta žiemai žiemą
Sudėtis:
• 3 kg pomidorų;
• svogūnai;
• 20 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• baziliko krūva;
• petražolių krūva;
• augalinis aliejus;
• lauro lapai;
• pipirai;
• paragauti koriandro.
Paruošimas:
1. Mes renkame prinokusius mėsingus pomidorus, nuplaunami, jei yra defektų - slyvų.
2. Nupjaukite paruoštus vaisius į mažus griežinėliais, užvirinkite maždaug 15 minučių.
3. Masė šiek tiek aušinama, sumalykite maišytuvą.
4. Gaisras yra atimamas, mes užšaldėme pomidorų tyrę maždaug pusantros valandos. Baigtos pastos konsistencija turėtų būti panaši į storą grietinę, jei masė nėra virinama, kaip ji turėtų būti ir pasirodė esanti vandeninga, padidina rūkymo laiką.
5. 12-15 minučių prieš makaronų paruošimą, įpilkite druskos, kapotų žalumynų, cukraus, koriandro, pipirų, keletą lauro lapų ir supilkite actu.
6. Kai pasta yra paruošta, padėkite ją į sterilų indą karštu.
7. Kiekviename inde ant pasta, supilkite šaukštą augalinio aliejaus, paimkite stiklainius, atvėsinkite masę, išimkite laikymui.
Receptas 6. Pomidorų pasta žiemai su garstyčiomis ir kadagių uogomis
Sudėtis:
• 3,5 kg pomidorų;
• 600 g svogūnų;
• 450 ml acto;
• cukraus svaras;
• 10 kadagio uogų;
• šaukšto skaldytų lauro lapų;
• 60 g aštrių garstyčių;
• 120 ml vandens;
• prieskoniai.
Paruošimas:
1. Mes įdėti pomidorai, taip pat susmulkinti svogūnai, kruopščiai nuplauti ir supjaustyti griežinėliais giliai emalio dubenėlį.
2. Užpildykite sudedamąsias dalis šiek tiek vandens, sumaišykite, pakelkite masę iki virimo.
3. Išimkite keptuvę iš viryklės, įpilkite plaunamas kadagio uogas, garstyčias, cukrų, druską ir prieskonius, užpilkite actu. Sumaišykite visus ingredientus maišytuve.
4. Įkaitinkite orkaitę, sumažinkite šilumą iki minimumo.
5. Supilkite pomidorų tyrę su prieskoniais į gilų formą, penkias valandas suleiskite masę, kad skystis visiškai išgaruotų. Nepamirškite kartais maišyti makaronų.
6. Paruošti makaronai turėtų turėti turtingą Burgundijos spalvą ir grietinės storį.
7. Atšaldykite pomidorų makaronus žiemai, perkelkite juos į specialią sandariai uždarytą talpyklą, kad jie būtų laikomi.
Receptas 7. Pomidorų pasta žiemą su paprika
Sudėtis:
• septyni kilogramai pomidorų;
• saldžiųjų pipirų kilogramas (raudonas);
• 60 g druskos.
Paruošimas:
1. Iš sėklų išvalome pipirus, supjaustome stiebą, kruopščiai nuplauname ir supjaustome į didelius gabalus.
2. Nupjaustytus pomidorus supjaustykite į dvi dalis, nuimkite šerdį su sėklomis.
3. Mes paruošiame daržoves į keptuvę, įjungiame mažiausią šilumą, užvirinkite maždaug valandą, tuo metu pomidorai įdeda sulčių, daržovės minkštėja, vaisių oda ištirps, o masė sumažės du ar tris kartus. 4. Gaunama daržovių tyrė šiek tiek atšaldoma, įpilama druskos, supjaustykite ingredientus maišytuve.
5. Dar kartą įdėkite bulvių košė į lėkštę, lėtai įjunkite dujas ir virkite masę iki reikalingos konsistencijos.
6. Pomidorų pasta įterpiama į sterilius stiklainius, uždengiame dangtelius, apversti juos aukštyn kojomis, suvyniokite stiklainius į antklodes, laikykite juos, kol jie atvės.
7. Išimkite pastą laikymui vėsioje patalpoje arba šaldytuve.
Receptas 8. Skvošas adjika su pomidorų pasta žiemai
Sudėtis:
• 2,5 kg jaunų cukinijų;
• pusę puodelio nuluptų česnakų;
• čili;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 130 g cukraus;
• 80 g druskos;
• 280 g pomidorų makaronų (bet kokių tinkamų, paruoštų naudojant pirmiau išvardytus metodus);
• 60 ml acto.
Paruošimas:
1. Nuplaukite cukinijos ir čili. Su cukinija pašalinkite odą, nuimkite patarimus. Pipirai išvalomi iš sėklų.
2. Per mėsos malūnėlį praleidžiame abu komponentus.
3. Įdėkite gautą tyrę į didelę emalio keptuvę, supilkite į aliejų, įpilkite druskos, pomidorų pasta, granuliuotą cukrų.
4. Kruopščiai sumaišykite masę, užvirkite, virkite ant mažos ugnies maždaug valandą ir valandą ir 15 minučių.
5. Valymo pabaigoje užpilkite acto.
6. Užpildykite paruoštą adjiką su pomidorų pasta žiemai bankuose, sukite.
7. Mes atšaldome ruošinį, per dieną jį pasukdami į apačią, tada išimkite jį laikymui.
Pomidorų pasta žiemai - patarimai ir gudrybės
• Pomidorai iš pomidorų žiemai gali būti pridedami prie daržovių troškinių, karštuose pirmuosiuose kursuose. Jis taip pat geras kaip mėsos padažų padažas. Naudokite jį konservuojant, pridedant daržovių ikrų, lecho, pomidorų savo sultyse. Jei pomidorų pasta yra atskiesta vandeniu, gausite nuostabią pomidorų sultis. • Jei turite nedidelį pomidorų asortimentą, virimo metu geriau neįpilti vandens, o pastos bus vandeningos.
• Jei nesate tingus ir pašalinote sėklų iš pomidorų, pastos taps gausiai vyno spalva, nes tai yra pomidorų sėklos, kurios galutiniam produktui suteikia šviesią spalvą.
• Prieskonius pripilkite tik po to, kai užvirinama pagrindinė masė, todėl jų aromato puokštė atsidarys geriau ir nežudys pomidorų skonio.
• Nepamirškite maišyti tešlos virimo metu, kad jis neužsidegtų.
• Jei įdėkite žalią į pastą tik skonio suteikimui, susieti jį į bandelę - tai bus daug lengviau pašalinti žalumynus iš gatavos masės.
• Siekiant užtikrinti, kad atvira pomidorų pastos skardinė žiemą nebūtų sumaišyta, šiek tiek druskykite viršų ir padėkite plonu saulėgrąžų aliejaus sluoksniu.
• Geriausia laikyti mažus stiklainius: 200, 300, ne daugiau kaip 500 g.
