Aromatinis, trapus bulvės su šonkauliais yra populiarus ir mėgstamas patiekalas.
Taip pat gerai, tiek kasdieniame meniu, tiek iškilminguose renginiuose.
Unikalūs patiekalo receptai bus malonūs tiek patyrusioms virtuvėms, tiek pradedantiesiems.
troškintos bulvės su briaunomis - bendrieji virimo principai
Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys yra bulvės ir šonkauliai.
Naudokite ankstyvąsias bulvių rūšis ir vėlai. Jaunos bulvės geriausiai skirstomos į šonkaulius, todėl jos nėra minkštos, jis pasirodys skanus ir trapus. Bet labiau subrendę vaisiai paliekami po šonkauliais - bulvės bus mirkomos mėsos riebalais ir sultimis, ji taps minkšta ir sultinga. Bulvės nulupamos ir supjaustomos dideliais griežinėliais, kad troškinimo metu daržovė nebūtų virškinama ir virsta bulvėmis.
Patiekalai yra dažniausiai kiaulienos, greitai virti, minkšti ir sultingi. Leidžiama naudoti avienos ir jautienos šonkaulius. Jei reikia, šonkauliai kruopščiai nuplaunami, nupjauti plėvelę ir išpjauti išilgai kaulų. Taip pat yra receptų, kuriuose briaunos nėra atskirtos, bet visiškai išnyksta, bet tada jos turi būti šiek tiek atskirtos viena nuo kitos ir tarp jų pridedamos papildomos sudedamosios dalys sultingumui.
Jei pageidaujate, į patiekalą pridedami svogūnai, grybai, cukinijos, baklažanai, kopūstai ir kiti produktai. Kaip padažas dažnai naudojamas pomidorų pasta ir grietinė. Žalieji, prieskoniai ir prieskoninės žolės suteiks troškintoms bulvėms ypatingą aromatą ir unikalų skonį.
1. troškintos bulvės su šonkauliais
Sudėtis:
• kiaulienos šonkaulių kilogramas;
• kilogramai bulvių;
• 60-80 g pomidorų pasta;
• du morkos;
• 5-7 krapai iš krapų ir petražolių;
• druska pagal skonį, juodieji pipirai;
• du česnako skiltelės;
• svogūnai.
Paruošimas:
1. Atsargiai nuplaukite šonkaulių, padalinkite juos į gabalus. Mes skleidžiame giliai keptuvėje ir kepame iš visų pusių, kol bus malonus auksinis skaistis (jei šonkauliai nėra labai riebalai, galite pridėti šaukštą saulėgrąžų aliejaus).
2. Nuvalykite ir smulkiai pjaustykite svogūnus, išvalykite morkas ir patrinkite juos į didelius lustus, abu ingredientus sudėkite į šonkaulius.
3. Kai tik svogūnai įgauna šviesą, įpilkite druskos ir pipirų, supilkite į verdantį vandenį ir, ant dangčio ant keptuvės, troškinkite, kol šonkauliai bus paruošti.
4. Įdėkite bulves, supjaustykite dideliais griežinėliais, supilkite šiek tiek daugiau vandens, troškinkite, kol pusė virinama.
5. Įpilkite pomidorų pasta, kapotų česnakų ir smulkiai pjaustytų žalumynų.
6. Paruoškite indą.
2. Saldintos bulvės su šonkauliais grietine
Sudėtis:
• 650 g šonkaulių;
• 800 g bulvių;
• 200 g grietinės;
• svogūnai;
• morkos;
• džiovinti bazilikai, laurai;
• druska ir maltos pipirai;
• 30 g garstyčių.
Paruošimas:
1. Nulupkite daržoves, nuplaukite mėsą.
2. Iškirpkite morkas su geriausiais šiaudais, svogūnais į mažus kubelius, bulves vidutinio dydžio pleištais.
3. Šonkauliai atskiriami kaulais.
4. Kepkite karštoje gilioje keptuvėje arba keptuvėje, pirmiausia per kelias minutes nuo šonkaulių, kai riebalai ištirpsta, pridėti svogūnų ir morkų.
5. Kepkite visas sudedamąsias dalis dešimt minučių, nuolat maišydami, kol šviesa nudegs. 6. Supilkite grietinę, pridėti prieskonių, druskos ir lauro lapų, užvirinkite penkias minutes.
7. Įdėkite bulves, supilkite į virtą vandenį. Po virimo, sumažinti šilumą, virkite, kol šonkauliai ir bulvės bus visiškai virti.
8. Prieš patiekdami, paruoštą patiekalą pabarstykite džiovintais bazilikais, reikalaujant šiek tiek laiko uždarame puode.
3. Sūdytos bulvės su rūkyta šonkauliu
Sudėtis:
• 600 g rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• dvi lemputes;
• aštuonios bulvės;
• morkos;
• paragauti prieskonių, druskos, česnako, žolelių, sausų žolelių.
Paruošimas:
1. Bulvės nulupamos ir supjaustomos į didelius kubelius, 20 minučių paliekamos šaltame vandenyje, kad išsaugotumėte daržovę iš perteklinio krakmolo.
2. Pjaustykite svogūnus ir morkas ir kepkite ant riebalų, nupjautų iš šonkaulių.
3. Šonkauliai paeiliui palei kaulus, tada kiekvienas gabalas supjaustomas į dvi ar tris dalis, priklausomai nuo šonkaulių dydžio.
4. Įdėkite mėsą į pasėlius.
5. Supilkite stiklinę šalto vandens, virkite 10 minučių.
6. Įdėkite bulves, paruošite patiekalą.
7. Pridėkite druskos, žolelių, prieskonių ir žolelių.
8. Mes reikalaujame 5 minučių, kad ingredientai būtų prisotinti žolelių aromatais.
4. troškintos bulvės su šonkauliais ir grybais
Sudėtis:
• svaras veršelių šonkaulių;
• 300 g marinuotų grybų;
• svaras bulvių;
• vienas svogūnas ir morkos;
• sviestas;
• druska, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite šonkaulius, išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaukite palei kaulus.
2. Kepkite šonkaulius su kapotų svogūnų ir morkų, pridėkite sviesto gabalėlį.
3. Paruoštus ingredientus perkeliame į puodą, pridėti bulves, supjaustytas į vidutinius gabalus ir marinuotus grybus. 4. Supilkite pusę puodelio virinto vandens, įpilkite druskos ir prieskonių.
5. troškinkite bulves su šonkauliais, kol bulvės bus visiškai virti.
5. troškintos bulvės su šonkauliais ir kopūstais
Sudėtis:
• 700 g šonkaulių;
• trys bulvės;
• svogūnai;
• didelės morkos;
• nedidelis jaunų kopūstų galva;
• druska, prieskoniai, saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas:
1. Kiaulienos šonkauliai plaunami, išdžiovinami ir supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus.
2. Nulupti svogūnai, supjaustyti į pusę žiedų, trys morkos dideliame grotelės segmente.
3. Šildykite saulėgrąžų aliejų, pirmiausia pakepinkite šonkaulius, tada uždėkite svogūnus ir morkas, kepkite, kol daržovės bus paruoštos.
4. Pakeiskite sudedamąsias dalis į gilų puodą, supilkite trečdalį vandens stiklinės, užvirkite. Įpilkite druskos ir prieskonių.
5. Pjaustytų bulvių ir susmulkintų kopūstų įdėjimas.
6. Kruopščiai sumaišykite visas indo sudedamąsias dalis, virkite 20 minučių.
6. troškintos bulvės su šonkauliais ir pomidorais
Sudėtis:
• kiaulienos krūtinėlė (8–12 šonkaulių);
• trys mėsingi pomidorai;
• penkios vidutinės bulvės;
• prieskoniai, druska, žolės.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kiaulienos pilvą ir supjaustykite šlaunikaulio šonuose, nepažeisdami gabalo vientisumo. Supilkite kiaulieną su prieskoniais, druska ir žolelėmis.
2. Pomidorai plaunami, išdžiovinami ir supjaustomi į pusapvalius. Skilteles skleidžiame į krūtinės gabalus. Supakuokite kiaulienos gabalėlį į maišelį, palikite marinuoti kambario temperatūroje dvi valandas.
3. Nulupkite bulves, supjaustykite kiekvieną gumbą į dvi ar keturias dalis, priklausomai nuo bulvių dydžio. 4. Įdėkite kiaulieną ant kepimo skardos, įdėkite bulves ant kraštų.
5. Stew, padengtas folija, pirmiausia 200 laipsnių 20 minučių, tada sumažinti dujų iki 170 laipsnių ir virkite dar 1 valandą.
7. troškintos bulvės su šonkauliais, baklažanais ir paprikomis
Sudėtis:
• 1,2 kg kiaulienos šonkaulių;
• du baklažanai;
• svogūnai;
• paprikos;
• trys bulvės;
• 30 g tarkuoto imbiero;
• du česnako skiltelės;
• 100 ml sojos padažo;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 30 g krakmolo;
• šaukštas druskos;
• 80 ml baltojo vyno;
• 30 g pomidorų pasta.
Paruošimas:
1. Nuplaukite šonkaulius ir supjaustykite juos mažais gabalais.
2. Į dubenį įpilkite pusę sojos padažo, užpilkite druską, cukrų ir pipirus, sumaišykite. Pridėti krakmolą, iš naujo sumaišykite. Įdėkite šonkaulių į marinatą, palikite 30 minučių.
3. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite: supjaustytas bulves, baklažanų griežinėliais, paprikos, didelius šiaudus, ketvirčio svogūnų žiedus. Česnakai supjaustyti.
4. Įkaitinkite du arbatinius šaukštelius sviesto į gilų katilą, padėkite paruoštas šonkaulius, kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite jį į plokštelę.
5. Toje pačioje alyvoje bulves pakepkite iki pusės, taip pat pašalinkite jas į atskirą plokštelę.
6. Panašiai elgiamės su baklažanais: kepkite, pašalinkite.
7. Galiausiai įdėkite svogūnus, česnakus ir tarkuotus imbierus į sviestą stewpan, griliuokite visus ingredientus.
8. Įpilkite pomidorų pasta, likusį sojos padažą, aliejaus likučius, pusę stiklinės vandens. Tomimas iki storio.
9. Kai pasyvinimas yra sutirštintas, į puodą įdėkite šonkaulių, bulvių ir baklažanų. 10. Sumaišykite, supilkite vyną, troškinkite 5-7 minutes.
8. troškintos bulvės su briaunomis vazonuose
Sudėtis:
• 350 g kiaulienos šonkaulių;
• 700 g bulvių;
• morkos;
• vidutinis lankas;
• grietinė;
• druska, pipirai, žalumynai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite šonkaulius, kepkite ant malonaus raudonos ant karštos keptuvės penkias minutes.
2. Nuimkite mėsą plokštelėje.
3. Toje pačioje keptuvėje kepkite svogūnų žiedus ir morkų šiaudus atskirai.
4. Pirmiausia įdėkite į molio puodą, tada svogūną, bulves, morkas, į kiekvieną druskos sluoksnį įpilkite druskos.
5. Užpildykite ingredientus virintu vandeniu, sumaišykite su likusiais skrudinimo riebalais, žiupsnelis druskos, juodųjų pipirų ir grietinės.
6. Viršutinėje dalyje uždėkite žaliųjų lapus.
7. Supjaustykite valandą 180 laipsnių kampu, patiekite karštai tiesiai į puodus.
8. Jei pageidaujate, bulves su šonkauliais galima pabarstyti tarkuotu sūriu, po to 10-15 min. Prieš ruošiant, reikės išimti puodus, sudėti sudedamąsias dalis ant sūrio ir paruošti patiekalą be dangčio.
troškintos bulvės su briaunomis - patarimai, gudrybės
• Prieš gamindami, būtinai nuplaukite šonkaulius, pašalindami galimus smulkintus kaulus, iškirpdami plėvelę ir sausgysles.
• Marinuotos briaunos yra sultingesnės, skanesnės ir patrauklesnės. Galite naudoti ne tik pirmiau išvardytus užpildus, bet ir, pavyzdžiui, grietinę, citrinos sultis su svogūnais, majonezu ir kitus, tinkančius marinato mėsai.
• Geriau supjaustykite bulves dideliais arba vidutiniais griežinėliais, per mažos griežinėliai suskirs ir sugadins gatavo patiekalo išvaizdą. • Jei virimo pabaigoje pridedate žolelių, žolelių ir prieskonių, po to, kai išimsite keptuvę nuo šilumos, prieš patiekdami po uždaru dangčiu penkerių iki dešimties minučių, padėkite indą, todėl visi ingredientai prisotinti prieskonių aromatu.
• Norėdami gauti turtingesnį aromatą ir aromatą, vietoj vandens galite naudoti sultinį.
• Daržovių virimas su pomidorų pasta ar pomidorais suteiks patiekalui kvapnias, ryškias pastabas, todėl patiekalas skanesnis.
• Jei valgymo metu net nenaudojate prieskonių, nepamirškite šių dviejų būtinų pagardų bulvių troškinimui su šonkauliais: lauro lapais ir maltais juodaisiais pipirais.
• Jei mėsa prilipusi prie keptuvės dugno, prieš pakepant šonkaulius, įpilkite tik virinto vandens.
• Gatavas patiekalas puikiai dera su žalumynais, prieš patiekdami pabarstykite bulves, arba padėkite atskiroje plokštelėje, kad kiekvienas galėtų nustatyti norimą kiekį.
• Galutiniam patiekalui tiekiami švieži arba marinuoti daržovės, šviežia balta duona ir grietinė.
