Asmeniškai mano frazė „naminis sviestas“ siejama su ankstyvąja vaikyste. Prisimenu mažą, sėdi su savo močiute jaukioje baldakime už medinės statinės su grietine. Dažnai su ja su namais gaminome sviestą, švelniai susibūrę senas mėgstamas dainas.
Daugeliui mano pažįstamų ta pati frazė sukelia gana skirtingas asociacijas. Išgirdę, jie yra paprastas, naudingas produktas, tuo pačiu metu jie sieja maisto gaminimo aliejų namuose su didžiuliu galvos skausmu. Taip, ne visi supranta, kad naminio sviesto gamyba yra gana paprasta.
Kodėl gaminti naminį sviestą
Padaryti namų aliejus turėtų būti žmonės, kurie myli save ir natūralius produktus. Žinoma, jei valgote kokybišką parduotuvę aliejaus, tada nieko neįvyks. Tačiau turėtumėte žinoti, kad šis produktas, skirtingai nei naminis sviestas, nėra pagamintas tik iš grietinėlės.
Naftos gamintojams leidžiama savo gaminiams pridėti dažų, bakterijų preparatų, konservantų, skonių, emulsiklių, stabilizatorių ir tt Ar norite ryte šviežią duoną, pasiskirstytą su stabilizatoriais ir konservantais? Ne? Tas pats. Ir ne tai, kad perkama alyva turi tik tai, ką mes išvardijome. Jis gali būti sudarytas iš netikėtų ir pavojingesnių komponentų. Ar vis dar manote, kad kepimo sviestas namuose yra kaprizas ar kvailumas? Vargu. Na, tada išmoksime padaryti sveiką sviestą.
Naminis sviestas iš surinkto kremo indelyje per 15 minučių
Norint paruošti apie 80 g nuostabaus skanaus ir sveiko naminio sviesto, jums reikia apie 300-330 ml grietinėlės. Galite rinkti juos iš naminių riebalų pieno. Paprasčiausiai paimkite mažą pusę arba mini griebtuvą ir surinkite kremą iš viršutinio pieno. Žinoma, galite juos išimti šaukštu, tačiau surinkimo procesas bus atidėtas, o mūsų užduotis - kuo greičiau padaryti naminius sviestus. Supilkite grietinėlę į pusę litro indelio. Jei norite mušti sviestą namuose su skardiniu, turite užimti ne daugiau kaip du trečdalius kremo. Todėl, jei turite apie 330 ml grietinėlės, 500 ml gali būti idealus indas naminiam sviestui. Kovojant daugiau alyvos vienu metu, atimant daug kremo ir naudodami talpesnį indelį, bus šiek tiek sunkiau ir ilgiau. Geriau pasirinkti talpyklą su kai kuriomis grioveliais, grioveliais, nes, naudojant stiklinę su lygiomis sienomis, rizikuojate laužyti indą su dar nesudarytu aliejumi. Ypač gerai yra indas su hermetiškai uždaru dangčiu.
Taigi, išrinktas kremas indelyje, uždarykite jį dangčiu. Išimkite stiklinį indą ir kratykite kremą taip, kad jis atitiktų stiklainį arba dangtelį, su kuriuo jis uždarytas. Po 5-10 minučių pastebėsite, kad ant stiklo pradeda susidaryti mažos naftos dalelės. Suplakite dar keturias minutes. Jei atidarėte dangtį ir pamatėte jau sukurtą naminio sviesto šmatą, galite sustabdyti maišymą ir pradėti plauti kreminį produktą.
Pirma, iš purvo išleiskite purviną skystį (pasuką), tada nuplaukite alyvą tekančiu šaltu vandeniu. Nuplaukite naminius aliejus gali būti tiesiogiai banke, kol skaidrus vanduo nustos iš laivo. Tokiu paprastu būdu galite padaryti sviestą namuose per 15 minučių.
Įspėjimas: Pienas, iš kurio vartojate grietinėlę, turi būti kambario temperatūroje. Jei pradėsite įveikti kremą per šiltu, aliejus gali būti vandeninis. Ir dirbti su šaltu produktu, turės daug ilgiau. Tada plakimas gali būti atidėtas 20-25 minučių.
Kad aliejus būtų laikomas namuose ilgiau, jis turėtų būti lengvai sūdytas. Po to aliejus turi būti suvyniotas į foliją ir įdedamas į šaldytuvą.
Aliejus supirkto šilto kremo indelyje per 4 minutes
Sviestą galite įveikti kremo indelyje penkias minutes arba net šiek tiek greičiau. Bet tai jums geriau pirkti riebalų kremą. Žinoma, net labai riebalai, bet šaltas grietinėlė turi būti plakta bent 15 minučių.
Prieš pradėdami gaminti naminį sviestą, atšaldytą grietinėlę reikia laikyti maždaug 10 valandų už šaldytuvo, kad jie būtų tolygiai ir gerai pašildomi. Po to jūs turite purtyti maždaug keturias minutes. Kai aliejus prarandamas, turite atlikti visus pirmiau minėtus veiksmus (nusausinti pasuką, skalauti, druska ir tt).
Naminis sviestas šiuolaikiniame rankų sviesto sūryme 3 minutes
Ne visi nori purtyti net 5-15 min. Indelį, netinkamą naminiam sviestui. Daugelis paprasčiausiai mano, kad yra neginčijama gaminti produktą į laivą, kuris nėra skirtas šiam tikslui. Jei šis procesas jums neprieštarauja, galite nusipirkti šiuolaikišką rankinį mini churną. Tiesą sakant, jis taip pat primena stiklainį. Ši skarda abiejose pusėse uždaryta dangteliais. Grietinėlė pilama iš šono, kuriame yra silikono padas su skylėmis.
Norint paruošti 125 g sviesto, jums reikės 220 ml ūkio kremo. Jūs tiesiog lėtai užpilkite grietinėlę, kuri įsiurbia į indą per skyles, ir padėkite juos stovėti. Na, jei oro temperatūra namuose, kur kremas yra, pasieks 25 ° C. Kremas turėtų įsikurti sviesto sūryme apie 8 valandas. Po to jums reikės sukrėsti tik apie tris minutes.
Dabar atidarykite gaubtelio dangtelį, kuris yra skirtas grietinėlės infuzijai. Per skyles išimkite keletą šaukštų likusio skysčio. Po to supilkite šiek tiek vandens į sviesto maišelį ir nuplaukite aliejų. Išleiskite vandenį, atidarykite nugarą nuo nugaros. Paimkite šaukštą ir nuimkite alyvą. Virti naminis sviestas, druska ir šaldyti. Su tokiu specialiu prietaisu, jūs negalite atlikti įprastos namų aliejaus ir papildyti įvairiais ingredientais. Pavyzdžiui, merginos gali mušti sviestą su medumi. Bet vyrai mėgsta česnako naminį sviestą.
Grįžtant prie praeities arba virimo medinėje kolboje
Jūs taip pat galite ieškoti medinių drožlių. Toks churnas ne tik atrodo spalvingas, bet ir suteiks galimybę prisiminti, kaip su savo močiute gaminate naminį sviestą (gerai, žinoma, jei tai buvo jūsų gyvenime).
Medinis aliejus paprastai susideda iš skiedinio, į kurį įpilamas kremas, dangtelį, kuris neleidžia purslams užsiliepsnoti, ir sutraiškyti, tam tikrą lazdelę (jis sumuštas). Ši lazdelė, kurios gale yra apvalios skylės su kiaurymėmis arba kitu skaičiumi, įdėta į dangtelio angą. Supilkite grietinę į skiedinį, uždėkite dangtelį, kai lazda įkišama į skylę, ir pradėkite mušti sviestą.
Atminkite, kad grietinėle supilkite į viršų, nes kitaip ji bus nuskaityta, purškiama. Tai geriau, jei užpildysite trečiąją su grietine. Beat naminį sviestą skiedinyje maždaug 15-20 minučių.
Jei grietinės gabalas vis dar nuskaito, galite jį surinkti ir, atidarius sviesto patiekalą, sugrąžinkite ištrūkusį produktą į savo vietą. Kai grietinė nustoja šokinėti ir girdi gurlingus garsus, tai gali reikšti tik vieną dalyką - sviestas yra plaktas taip, kad pasukos jau išsiskyrė. Paimkite dar kelias minutes ir ištraukite alyvą.
Vietoje maisto perdirbimo įrenginio
Jei skubiai reikia gauti apie 250 gramų sviesto, pavyzdžiui, kepti pyragą, ir jūs neturite laiko šildyti grietinėlę, galite naudoti maistą. Jis greitai įdėti sviestą, net ir atšaldytą grietinėlę. Daugelis maisto perdirbėjų iš karto ateina su specialiu peiliu sviestui užpūsti. Kad sviestas būtų sujungtas, tiesiog supilkite grietinėlę į vieneto dubenėlį ir pradėkite juos užmušti, kol pasukų pasidarys. Beveik 250 g naminio sviesto gaunama iš 400 ml riebalų kremo. Kai aliejus yra paruoštas, supilkite jį į skiediklį ir nuplaukite. Jei, gamindami pyragus, nenaudojote viso sviesto, galite apvynioti likučius į pergamentinį popierių ir įdėti šaldytuve savo natūralų produktą.
sviesto gamyba namuose su maišytuvu
Norėdami pagaminti 450 g sviesto, jums reikės apie litrą ne per storo kremo. Apie 600 g naminio sviesto galima gauti iš riebesnės grietinės. Šis metodas yra geras, nes su maišytuvu, taip pat kombainu galite greitai pagaminti sviestą iš aušinto pieno produkto.
Prieš įdėdami vidutinį grietinės storį į šaldytuvą, geriau jį supilti į dubenėlį, kuriame tada nugalėsite sviestą. Pirma, maišytuvo greitis gali būti didesnis, tačiau po kelių minučių, kai grietinė tampa riebiu trupiniu, sumažinkite rankinių aparatų greitį. Priešingu atveju viskas pradės skristi.
Sumuokite sviestą, kol kūdikis pradės plaukti baltu vandeniu. Po to išleiskite alyvą žarnoje, kad atsikratytumėte skysčio, bet neskubėkite sutraiškyti jį į kietą vienkartinį. Tik po to, kai kruopščiai nuplaunate aliejaus trupinius po šaltu vandeniu, galite pradėti formuoti naminio aliejaus rutulius. Įdėkite sviesto gabalus į plėvelę ir sulenkite į šaldiklį.
Sviesto kepimas į puodą su šaldytu kremu (ne atliekų susidarymas)
Užšaldytą grietinėlę sudėkite į maisto procesorių arba maišytuvą, nėra ypatingo poreikio. Taip, ir švelniai sutirštintas grietinėlė, naudojant technologiją, šiek tiek problemiška. Tai galima padaryti naudojant paprastą šaukštą. Norint gauti 400 gramų namų aliejaus, jums reikės pusės litro storio supirkto kremo, puodelio, šaukšto ir kvailo laiko. Supilkite grietinėlę į puodą ir pradėkite maišyti. Po kelių minučių kremas suvoks dar labiau ir maišymo procesas bus griežtesnis. Jūs, iš tikrųjų, turite tiesiog kruopščiai sutepti kremą ant puodo sienos.
Iš pradžių toks užsiėmimas atrodo šiek tiek varginantis, nes nėra žinoma, kiek storo grietinėlės turės būti sumaišyta. Bet kai pamatysite, kaip pasidaro pasukų, jūs suprantate, kad prieš baigiant procesą liko apie 5-6 minutes. Tai išsivystė vodichki, kaip ir ankstesniuose metoduose gaminant aliejų namuose, jums reikia atsikratyti. Neskubėkite įpilti į kriauklę, nes galite surinkti pasukų į dubenį ir, pakeisdami jį pienu, skaniai kepkite. Pasirodo, kad 500 ml sunkių grietinėlės, jei tinkamai gydoma, suteiks jums ne tik 400 g sviesto, bet ir 100 ml pasukos charlotte.
Norėdami greitai atsikratyti išleisto skysčio, suminkant grietinėlę prie vieno puodai, šiek tiek pakreipkite konteinerį. Tada pasukų pasisuks į priešingą pusę, nesusimaišius su sviestu. Paimkite naminį aliejų, naudodami šį metodą, be skubėjimo galite 10 minučių. Kadangi mažai tikėtina, kad greitai suvalgysite 400 gramų riebalų aliejaus, dalis jo bus įšaldyti.
Kaip formuoti naminį sviestą
Jei norite gauti puikiai sklandų gražios formos aliejaus gabalėlį, jums reikia plokštelės ir rankinio pasitikėjimo. Atskirti nuo pasukų, išplauti ir išspausti iš vandens, įdėti aliejų į gilų indą. Šis gabalas turi būti tokio dydžio, kad jis galėtų lengvai sukti ant jūsų patiekalo. Dabar pradėkite vilkite aliejų. Taigi, jūs nugalėsite perteklinį vandenį ir padarysite produkto paviršių lygesnį. Nafta turi ne tik mesti, bet ir ant plokštės. Naudodami plokštelę, gausite aliejaus gabalėlį, kuriame nėra sklandaus paviršiaus vandens ir teisingos ovalo formos.
Receptai gaminant originalų naminį sviestą
Jau minėjote, kad galite gaminti naminį sviestą su česnakais arba medumi. Tačiau tai ne visi produktai, kurie idealiai derinami su sviestu. Padarykime kažką neįprasto ir skanius naminius sviestus su pipirais ir svogūnais vyrams, su apelsinų žievelėmis ir spanguolėmis - moterims ir pan.
Naminis sviestas su pipirais ir svogūnais
Iškirpkite pusę Bulgarijos raudonųjų pipirų į gabalus ir kepkite keptuvėje, kol ji tampa minkšta. Po to įdėkite pipirus į maisto perdirbimo mašiną, įpilkite 100 g naminių sviesto, kelis žaliųjų svogūnų stiebus. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Kruopščiai sumalkite masę ant pergamento popieriaus arba folijos ir pasukite mažą dešrą. Dabar mūsų originalus sviestas turi būti atšaldytas šaldiklyje.
Naminis sviestas su spanguolėmis ir uogomis
Saldaus naminio sviesto paruošimui, be 100 g šviežiai paruošto sviesto, jums reikės dviejų šaukštų spanguolių, tokio paties kiekio klevo sirupo ir didelio šaukšto apelsinų žievelės.
Įdėkite sviestą ir spanguoles į maisto procesorių. Nuplaukite oranžinę ir smulkiai patrinkite odą. Supilkite sviestą ir braškes su sirupu, įpilkite šaukšto mėsos ir supjaustykite visus ingredientus. Susidariusi masė, taip pat ir ankstesnė, dedama į foliją (kepimo popierių), susukta į dešrą ir užšaldoma.
Gurmanams skirtas aliejus namuose
Šis naminis aliejus tikrai turės tiek berniukų, tiek mergaičių. Pirmas dalykas, kurį jums reikia, kad gautumėte visus tuos pačius 100 g namų aliejaus. Ją galite gauti bet kuriuo iš minėtų būdų (naudodami maisto procesorių, maišytuvą, rankinį maišelį, stiklainius, šaukštus su keptuvėmis ir pan.).
Taigi, už gurmanų užkandį, be sviesto, turite turėti Parmezano. Norėdami paruošti originalų sumuštinio sviestą, pakanka keturių šaukštų tarkuotų parmezano. Padėkite sviestą kartu su parmezanu į maisto procesorių ir užpilkite džiovintus pomidorus (du šaukštai). Apdailos liesti - baziliko lapai. Paimkite ne daugiau kaip penkis lapus. Viskas, mūsų ingredientai yra paruošti šlifavimui. Gėrimų užkandžiai taip pat turėtų būti suvynioti į popierių arba foliją, taip pat saldų sviestą su sirupu arba aštriais pipirais.
Naminis sviestas su žolelėmis ir mėsa bei bulvėmis
Nežinau apie jus, bet kai kurie žmonės mėgsta valgyti lustą su kepsniu ir žolelių aliejumi. Norint padaryti šį kreminį šedevrą, turite sumaišyti 100 g sviesto su šaukštu citrinos sulčių, du žievelės druskos, rozmarino, petražolių ir raudonmedžio (1 valg. Šaukštelis). Aliejus patiekiamas atšaldytu.
