Įdaras užkandžiams su kopūstais ir kiaušiniais

Pyragai yra viena iš populiariausių kepimo rūšių dėl kelių priežasčių. Jie yra skanūs, patogūs, patenkinami, jie gali būti pagaminti iš kitos rūšies tešlos su įvairiais užpildais. Įdaras pyragams su kopūstais ir kiaušiniais yra nebrangus, todėl jo paruošimo laikas nereikalauja daug. Tačiau produktai su juo pasirodo sultingi, švelni, maitinantys ir kaip beveik visi. Nepaisant paprastos kompozicijos, kiaušinių kopūstų įdaras pyragams ir pyragams gali būti ruošiamas pagal keletą receptų, kurių kiekvienas leidžia gauti unikalų patiekalą.

Maisto ruošimo savybės

Pyragų ir kopūstų kiaušinių gamybos procesas negali būti vadinamas sunku, tačiau, žinant kai kuriuos taškus, virėjas gali būti nusivylęs jo darbo rezultatais.

• Padažai pyragams gali būti pagaminti iš bet kokių kopūstų: balta, raudona, žiediniai kopūstai, brokoliai. Vienintelis svarbus dalykas yra tai, kad jis nėra supuvęs ar sugadintas. Renkantis balto kopūsto užpildą, turėtumėte rinktis vėlesnių veislių daržoves, nes jos yra labiau sultingos.
• Užpildymui naudokite šviežią, šaldytą ir fermentuotą daržovę. Švieži reikia plauti, išdžiovinti, pjaustyti ir virti, kol minkštas, ir tik tada naudokite paruošti užpildą. Jei tai nebus padaryta, daržovėms gali nebūti laiko kepti prieš tešlos kepimą, todėl užpildas bus sunkus, o valgyti tortus, užpildytus su jais, nebus pernelyg malonus. Kopūstai plaunami prieš kepant, tada troškinami arba kepti. Tai daroma siekiant, kad jis skonis mažiau rūgštus. Šaldytos daržovės gali būti virinamos arba užgesintos be atšildymo, o tada smulkinamos.
• Būtina smulkiai supjaustyti kopūstų kopūstus, tik tada kepimas bus švelnus ir skanus. Jei smulkiai supjaustysite kopūstą su peiliu, galite naudoti specialų smulkintuvą. Beveik kiekvienas tarka turi šoną, turinčią dvi ilgas skyles, skirtas kopūstams kapoti.
• Po troškinimo kopūstai, perteklius skystis yra nusausinamas, kitaip užpildas bus vandeninis, mirkymas tešlą.
• Kiaušiniai užpildymui turėtų būti virti, atšaldyti, nulupti ir smulkiai supjaustyti peiliu. Galima naudoti trintuvą. Žaliaviniai kiaušiniai kopūstų įdaru nepateikiami.
• Kad skonio užpildymas būtų malonesnis, jis kepamas sviestu arba augaliniu aliejumi, papildytas svogūnais, morkomis, grybais ir kitais komponentais, prieskoniais.
• Prieš įdėdami įdarą į tešlą ir formuodami patties, reikia atvėsti. Priešingu atveju tešla išgaruos, taps lipnus ir slidus. Tai turės neigiamą poveikį gatavo patiekalo organoleptinėms savybėms.

Kopūstai ir kiaušinių padažas gali būti švelnūs ir pikantiški, paprasti arba sudėtiniai. Pyragų skonį paveiks ne tik užpildo sudėtis, bet ir jo paruošimo metodas. Tik laikydamiesi nurodymų, pateiktų kartu su konkrečiu receptu, galėsite gauti tikėtiną rezultatą ir išvengti kritinių klaidų.

Įdaryti šviežių kopūstų pyragai su kiaušiniais

Sudėtis:

• balti kopūstai - 0, 3 kg;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• svogūnai - 100 g;
• sviestas - 40 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kopūstus nuplaukite pašalindami viršutinius lapus. Kopūstą supjaustykite į keletą dalių, kurių vienas sveria apie 300-350 g.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus, sudėkite į žarną. Jei ji nėra pakankamai didelė, įdėkite pusę kopūstų į jį arba dar mažiau, ty kiek bus.
• Dideliame puode, užvirinkite vandenį, įdėkite įdubą su kopūstais 3-5 minutes. Nuimkite kriauklę nuo keptuvės, leiskite jam nusausinti, įdėkite kopūstą į dubenį. Taip pat virkite likusį kopūstą iki pusiau virti.
• Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite.
• Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite jį į svogūną ir kepkite iki minkštos.
• Kopūstų gabaliukų svogūnai sumaišomi. Uždenkite keptuvę dangčiu. Tuomet 5-10 minučių virkite kopūstus ant mažos ugnies, keletą kartų maišant.
• Kepkite kiaušinius, atvėsinkite juos po šaltu vandeniu. Laisvas nuo apvalkalo, supjaustytas mažais kubeliais.
• Įdėkite kopūstus atgal į dubenį, pridėkite druską ir skonį. Supilkite susmulkintus kiaušinius. Maišykite, stengdamiesi tolygiai paskleisti kiaušinius į daržovių masę.

Palaukite, kol užpildas visiškai atvės. Po to jį galima naudoti kepimui ir kepimui.

Įdaryti iš raugintų kopūstų ir kiaušinių pyragams

Sudėtis:

• rauginti kopūstai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.

Paruošimo metodas:

• Išskalaukite kopūstus. Jei ji buvo rūgšta, smulkinta, supjaustykite peiliu.
• Iškirpti, plauti morkas. Išleiskite ją servetėlėmis. Malti trinti didelėmis arba vidutinėmis skylėmis.
• Išpjaukite svogūną iš lukšto ir supjaustykite mažais gabaliukais.
• Aliejus šildomas keptuvėje, įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite juos vidutiniu karščiu iki auksinės rudos spalvos.
• Į skrudintas daržoves įdėkite raugintų kopūstų. Išjunkite šilumą. Maišykite kopūstus, retkarčiais maišydami, 10 minučių.
• Atvėsinti virti kiaušiniai atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu, nulupkite. Malti ant šiurkščio ryžių.

Kai daržovės atšaldytos, jas sumaišykite su kiaušiniais. Po to užpildą už pyragus galima laikyti paruoštais.

Žiedinių kopūstų ir kiaušinių įdaras

Sudėtis:

• žiediniai kopūstai - 0,5 kg;
• žalieji svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• sviestas - 40 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Į didelį puodą įpilkite vandens, įpilkite druskos 10 g 1 l vandens, sumažinkite žiedinius kopūstus į druskos tirpalą. Laikykite jį vandenyje 20 minučių. Jei vabzdžiai plaukia į paviršių, pašalinkite juos - mirkymas druskos tirpale yra tik daržovių valymas nuo klaidų.
• Pjaukite kopūstus į žiedynus ir gerai nuplaukite. Nuvalykite tamsias ar labai suteptas vietas.
• Virti švarų vandenį puode, įpilti druskos. Paruoštą kopūstą supilkite į vandenį, užvirinkite 7-10 minučių. Išmeskite įdubą, kad vanduo būtų stiklas, kopūstai atvėsintų.
• Smulkiai supjaustykite kopūstus, sudėkite į dubenį.
• Kuko virti kiaušiniai. Atvėsinus juos po tekančiu šaltu vandeniu, švarus. Supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais, perkelti į talpyklą su žiediniais kopūstais.
• Nuplaukite pavasarinius svogūnus, pakratykite jį nuo vandens. Išleiskite jį virtuvės rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite ir išsiųskite kitoms sudedamosioms dalims.
• Maišykite kopūstus, svogūnus ir kiaušinius.
• Ištirpinkite sviestą su maža šiluma, supilkite į indą su paruoštais produktais, vėl sumaišykite.

Palaukite, kol žiediniai kopūstai ir kiaušiniai atvės, tada galite jį naudoti pagal paskirtį. Paruošus užpildą pagal šį receptą, žiedinius kopūstus galite visiškai arba iš dalies pakeisti brokoliais, dėl kurių patiekalas įgis naują skonį ir taps dar naudingesnis.

Kruopščiai su kopūstais ir kiaušiniais pasirodo skanūs, sultingi, maitinantys. Jie gali būti užpildyti keliais receptais, kurių kiekvienas turi savo privalumų. Dažniausiai pyragų užpildas yra pagamintas iš baltų kopūstų, šviežių arba fermentuotų, nes ši daržovė yra labiausiai prieinama. Tačiau galite užpildyti pyragą iš kitų rūšių kopūstų, įskaitant brokolius ir brokolius.