Satsivi klasika - Gruzijos virtuvės akcentas! Receptai klasikiniai satsivi su riešutais ir vištiena, kalakutiena, baklažanai

Satsivi klasika - Gruzijos virtuvės akcentas! Receptai klasikiniai satsivi su riešutais ir vištiena, kalakutiena, baklažanai

Satsivi yra šaltas gruzinų patiekalas ir skonio riešutų padažas. Paukštienos gabalėliai, daržovės, visų rūšių prieskoniai ir Satsivi žolės visuomet patiekiami šaltai, todėl reikia paruošti maistą iš anksto. Čia rasite visus klasikinius patiekalų receptus, taip pat mažus triukus.

Satsivi klasika - bendrieji virimo principai

• Riešutai. Tai yra esminė gruzinų padažo sudedamoji dalis. Jie turi patekti į patiekalą, kuris pasirodė storas ir kvepiantis. Riešutai yra susmulkinti, nuvalomi. Šiuolaikinėje virtuvėje visa tai lengva padaryti maišytuvu. Jei ne, tuomet mėsos malūnėlis atvyks.

• Paukštis. Gruzija naudoja naminius viščiukus ar kalakutus. Paukštis virinamas vandenyje, kol bus paruoštas, svarbu neužpilti daug skysčio, kad produktas neprarastų skonio, o sultinys yra turtingas. Virti paukščiai išardomi į mažus gabalus, kaulai išmesti, o kūnas dedamas į padažą.

• Sultinys, vanduo. Skystas padažas pridedamas prie riešutų ir daržovių. Padažas skystis neturėtų pasirodyti, todėl reikia supilti mažomis porcijomis, nuolat maišyti. Jei satsivi su paukščiu, naudojamas sultinys, kuris lieka po virimo.

• Daržovės. Jei patiekalas yra paukštis, įdėta nemažai daržovių, paprastai tai česnakai ir svogūnai. Tačiau yra baklažanų daržovių satsivi receptai, kurie yra labai mėgstami Gruzijoje.

• Prieskoniai. Svarbi patiekalo dalis. Klasikinėje „Satsivi“ pridėti įvairių rūšių pipirų, koriandro, šafrano, muskato riešutų, gvazdikėlių. Žalieji yra sveikintini, dažnai sujungti petražoles su krapais ir kalendra.

Satsivi klasika su vištiena ir riešutais

Tradicinis klasikinis Satsivi receptas. Naudokite visas vištienos skerdenos dalis su oda. Riešutai nurodė nuluptų branduolių svorį.

Sudėtis

• 2 kg vištienos;

• 250 g riešutų;

• 3-4 šaukštai aliejaus;

• 2 skiltelės česnako;

• druska, pipirai, paprikos;

• koriancas, krapai, žalieji svogūnai;

• 2 svogūnų svogūnėliai.

Maisto gaminimas

1. Vištieną supjaustykite į gabalus. Mes įdėti į keptuvę maisto ruošimui. Įpilkite verdančiu vandeniu taip, kad jis padengtų paukštį, bet nepilkite per daug vandens. Išsiųsta virti ant viryklės, virkite maždaug valandą. Mes valome virinant purvas putas.

2. Svogūnai turėtų būti supjaustyti į mažus kubelius.

3. Į keptuvę įpilkite aliejaus, supilkite svogūnus, pradėkite kepti daržoves virš vidutinio karščio.

4. Pjaustykite riešutus su maišytuvu beveik iki miltų, turėtumėte gauti smulkius trupinius. Jūs galite išdžiūti branduolius prieš tai, kad masė neliktų kartu. Įdėkite keptuvę į svogūnus, maišykite.

5. Nedelsiant įšildykite saldžią papriką, juoduosius pipirus ir raudoną.

6. Nupjaukite sultinio iš keptuvės, kuri liko po kepimo. Už šią sumą pakanka 2-3 kaušų, bet padažas gali būti storesnis. Supilkite į keptuvę, toliau šildykite.

7. Išimkite vištienos gabalus, nuimkite kaulus. Palikite švarią mėsą. Tuo bus galima smulkiai sutraukti. Pakeiskite padažą.

8. Įpilkite druskos, supjaustykite česnakus, užpildykite patiekalas su žalumynais ir baigsite! Atvėsinkite, prieš patiekdami keletą valandų šaldytuve.

Satsivi klasikinis šaltas su vyno actu

Prieskoninio ir aromatinio klasikinio „Satsivi“ receptas. Galite virti jį iš vištienos ar kalakutienos.

Sudėtis

• 2–2,5 kg vištienos arba kalakutienos; • 2,5 tl. druskos;

• 1 šaukštelis. raudonieji pipirai;

• 2 svogūnai;

• 2 stiklinės riešutų;

• šafranas, koriandras, muskato riešutas;

• 4 skiltelės česnako, lauro;

• 3 šaukštai. l vyno actas.

Maisto gaminimas

1. Užpildykite supjaustytą paukštį karštu vandeniu. Bet jūs galite virti vištieną ir visą. Virkite ant viryklės, kol pasiruošsite, apie 15 minučių iki sultinio pabaigos mesti keletą žirnių pipirų, laurų. Lengvai druskos.

2. Nuimkite paukštį, atvėsinkite, išardykite mėsą į mažus gabalus.

3. Kepkite labai smulkiai supjaustytus svogūnus keptuvėje. Valykite riešutus su maišytuvu arba praleiskite per mėsmalę, siųskite į svogūnus.

4. Nedelsiant įpilkite 800 ml vištienos sultinio. Užvirkite padažu. Įdėkite 1 šaukštelį. šafranas, 0,5 tl. koriandras, geras žiupsnelis muskato ir raudonųjų pipirų. Tuo pačiu pabaigoje mesti kapotų česnakų gvazdikėlių.

5. Supilkite acto ir padažu galima išjungti.

6. Pridėti vištieną, išmaišykite. Atvėsinkite, tada perkelkite jį į patogų indą su dangčiu, įdėkite į šaldytuvą tris valandas.

7. Kai patiekiate, papuoškite žalumynais. Geriau naudoti kelių rūšių mišinį (petražolių cilantro, krapų, baziliko).

Klasikinis Satsivi baklažanas

Kitas puikus receptas tradiciniam klasikiniam „Satsivi“. Šis patiekalas pagamintas iš baklažanų. Pasirinkite mažas ir tvarkingas daržoves su tankiu kūnu.

Sudėtis

• 4-6 baklažanai, priklausomai nuo dydžio;

• 220 g riešutų;

• 1 šaukštelis. actas;

• 2 svogūnai;

• 4 skiltelės česnako;

• 5-6 šaukštai sviesto;

• žalumynai, granatų grūdai dekoravimui.

Maisto gaminimas

1. Iškirpkite baklažanus kubeliais. Jei daržovės yra kartaus ar ne visai jaunos, prieš kepdami mirkykite vandenyje. Tada padėkite į didelę keptuvę, kepkite gabalus į ruddy spalvą ir iki padarykite. 2. Išimkite baklažanus, įpilkite alyvos į keptuvę, pakepkite pjaustytą svogūną.

3. Dabar sumalkite riešutus. Kai svogūnai yra kepti, įdėkite juos į keptuvę.

4. Supilkite 2 stiklines vandens, įdėkite druskos ir pipirų, įpilkite aštrus gruzinų mišinius, užpilkite padažu iki virimo, išjunkite.

5. Įpilkite pjaustytų česnakų ir keptus baklažanus, supilkite acto šaukštelį, išmaišykite.

6. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada atvėsinkite šaldytuve.

7. Patiekdami, pabarstykite granatų sėklomis ir žalumynais.

Satsivi klasika su miltais

Klasikinio satsivi receptas su miltais. Jis dažnai naudojamas masės sutirštinimui, tačiau jis neturi įtakos užkandžių skoniui.

Sudėtis

• 1 kg vištienos;

• 330 g riešutų;

• 20 g miltų;

• 3 svogūnai (po 1 sultinį);

• 1 mažas morkas;

• aliejus, žalumynai;

• 2 šaukštai. l obuolių sidro actas;

• 3-5 skiltelės česnako;

• 0,5 tl. šafranas;

• 1 šaukštelis. apyniai suneli ir karšti pipirai.

Maisto gaminimas

1. Padėkite paukštį į keptuvę, įpilkite vieną svogūną, nuimkite viršutinį lukštą. Tada jūs negalite išsiaiškinti. Mes mesti visą morką, šiek tiek pipirų. Galite laurų. Užpildykite verdančiu vandeniu, virkite maždaug valandą. Tada paimkite paukštį, leiskite jam atvėsti, filtruokite sultinį.

2. Įpilkite į keptuvę maždaug keturių šaukštų aliejaus. Pridėti pjaustytus svogūnus, kurie yra palikti. Virimas, kol minkštas. Mes gaminame vidutiniškai ugnį, kad gabalai neužsidegtų, nereikia juo daug rudinti.

3. Į svogūnus įpilkite miltų, greitai išmaišykite ir supjaustykite pjaustytus graikinius riešutus.

4. Įpilkite prieskonių, karštų pipirų iki bendro svorio, užpilkite actu, tada sūdytą sultinį, pakanka trijų indų patiekalų. Gerai maišykite, išjunkite. 5. Mes rūšiuojame vištieną į gabalus, pjaustome česnaką, pridedame prie patiekalo. Gerai maišykite, atvėsinkite. Kraštovaizdis papuošti patiekalą.

Satsivi klasika su vištiena ir baklažanais

Mišri klasikinių Gruzijos patiekalų versija. Jei jūsų baklažanai yra kartūs, tada juos iš anksto mirkykite druskos vandenyje arba tiesiog pabarstykite juos druska, nuplaukite, išspauskite.

Sudėtis

• vištienos kilogramas;

• 3 baklažanai;

• 400 g riešutų;

• 50 ml aliejaus;

• 2 lemputės;

• česnako galvutė (mažiau įmanoma);

• 1 valgomasis šaukštas. l Hop-Suneli pagardai;

• 1 valgomasis šaukštas. l actas;

• žali, druska, granatai, kaip pageidaujama.

Maisto gaminimas

1. Kepkite vištieną įprastu būdu ant krosnies: užpilkite vandeniu, išmaišykite prieskonius, virkite ant viryklės ir virkite putas. Mes rūšiuojame paukštį į gabalus.

2. Baklažanai, supjaustyti griežinėliais, paskleidžiami mažais gabaliukais į keptuvę, pakepami porcijomis, kol jie tampa auksinės rudos spalvos. Tuo metu, kai nuimame dubenį.

3. Kepkite svogūnus, įpilkite riešutų, tada supilkite į 800 ml sultinio, įpilkite prieskonių padaže, druskos ir išjunkite.

4. Dideliame dubenyje arba puodelyje supilkite vištieną, baklažanus, supjaustykite česnaką, žalią, šiek tiek žalią, užpilkite virtus žemės riešutų padažus ir gerai sumaišykite su dviem šaukštais.

5. Jūs galite satsivi taip išsiųsti į šaldytuvą arba pirmiausia skaldyti porcijomis arba keliais salotų dubenėliais, papuošti granatų, šviežių žalumynų.

Satsivi klasika skubiai

Šis receptas padės, jei neturite laiko virti vištienos ar kalakutienos, atvėsti, išardyti, viską daryti pagal standartines technologijas.

Sudėtis

• 400 g vištienos filė;

• stikline riešutų;

• vienas svogūnas;

• česnako poros;

• šiek tiek aliejaus, druskos;

• apyniai-saulė ar kiti prieskoniai; • 3 šaukštai. l granatų sėklos.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite vištienos filė, galite naudoti krūtinę arba išpjauti mėsą iš klubų. Įdėkite jį į gilų keptuvę su keliais šaukštais sviesto, kepkite kelias minutes. Kol gabalai taps šviesūs.

2. Iškirpkite svogūną į kubelius, pridėkite į šiek tiek kepti filė. Kepkite minutę be dangtelio, tada uždenkite keptuvę, virkite ant mažos ugnies, kol virti.

3. Apkarpykite riešutus, pridėkite į keptuvę.

4. Įdėkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių, užpilkite indą verdančiu vandeniu iš virdulio. Mes šiltas, sumaišome, išjungiame.

5. Mes šiek tiek atvėsti, pridedame česnako, pabandykite, galite pridėti kitų prieskonių.

6. Atvėsinkite, užmigkite su granatų sėklomis.

Satsivi Classic - patarimai ir gudrybės

• Satsivi dieta neįvyksta, nes graikiniai riešutai yra labai kaloringi maisto produktai. Bet jūs galite palengvinti patiekalą, jei pašalinate odą nuo paukščio, naudokite liesą sultinį arba tiesiog paimkite baltą mėsą.

• Jei padažui nėra pakankamai riešutų, tada masę galima dar labiau sutirštinti miltais arba bulvių krakmolu.

• Visada supilkite sultinį į riešutus, bet ne atvirkščiai. Įpilkite skystį palaipsniui, kruopščiai maišant padažą, pasiekite norimą konsistenciją. Jums gali prireikti mažiau sultinio nei nurodyta recepte.

Komentarus (0)
Paieška