Kepta kumpis namuose yra puiki dešrų iš parduotuvės pakaitalas. Kiauliena yra pagaminta iš kiaulienos klasikinėje versijoje. Bet dabar toks įvairus patiekalas, siūlantis jautienos, paukštienos, ėrienos receptus.
Ir kiek kepimo būdų, jei krosnyje buvo kepta ankstesnė mėsa, marinuota prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis, dabar yra orkaitėje, lėtoje viryklėje, konvekcinėje krosnyje. Ir netrukus, kai jie ne kepkite, folijoje, apskritai, namuose kepto kumpio masės tema.
Daugelis mano, kad kiauliena tikrai turi būti ruošiama iš kumpio, kiaulienos skerdenos nugaros. Bet pabandykite paimti filė su kaklu arba šoniniu dangteliu su šonkauliais, taip pat pasirodys labai skanus.
Kepta kumpis namuose, kaip virėjas
Norint paruošti skanaus pudingo gabalėlį į stalą, kuris lydės tavo burną ir malonaus savo šeimą, pirmiausia turite būti kantrūs, nes šis patiekalas gaminamas dvi ar tris dienas. Ir, antra, jums reikia pasirinkti gerą mėsą.
Mėsos pasirinkimas rinkoje, šviežia, šviežia jauna kiauliena, kur riebalai yra labai mažai. Tada mėsa bus garantuota sultinga ir minkšta. Pasirinkite dviejų ar trijų kilogramų gabalėlį, nors jis bus ilgiau ruošiamas, tačiau jis bus skanesnis ir ilgesnis.
Marinatui pasirinkite norimus prieskonius. Mėsa, gaminama virtos kiaulienos virimui, paprastai yra pripildyta česnakais ir prieskoniais. Svarbu, kad pjūviai būtų tinkamai išvalyti ir atlaikytų laiką, kurį patiekalas patiekia.
Kepta kiauliena
Priimame receptą:
- Jauno trijų kilogramų liesos kiaulienos gabalas
- Trys svogūnai
- Česnako vadovas
- Keturi šaukštai druskos
- Trys laurai
- Aštuoni juodieji pipirai
- Trys gvazdikai
- Pusantro litro raudonojo stalo vyno
Kaip virti virtą kiaulieną namuose:
Nedelsiant padalinkite prieskonius, paliekant nedidelę dalį špigovkos, česnako ir pipirų. Likusi česnako dalis supjaustoma plonais griežinėliais, pipirai su gvazdikėlių pumpurais yra sumalti skiediniu.
Supilkite vyną į patogų puodą ir ten supilkite visus prieskonius ir druską. Svogūnai turi supjaustyti į didelius kubelius, taip pat siunčiami į marinatą. Ten paimkite tą pačią mėsos gabalėlį. Beje, jei skystis yra nepakankamas, tada turime pridėti, turime visiškai uždengti kiaulienos marinatą.
Indus padengiame dangčiu ir du ar tris dienas marinuoti šaldytuve. Tik po šio laiko mes prisiimame skrudinimą. Marinatas mums yra naudingas šiame versle.
Kiauliena iš skysto ir padėkite išdžiūti gabalas, aš pirmą kartą įdėti į žarnos, tada tiesiog įdėti į plokštelę. Tai bus pakankamai valandų, kad galėtume visiškai pašalinti drėgmę nuo mėsos.
Dabar eikite į shpigovke. Česnakai supjaustyti dantimis dviem ar keturiomis dalimis, priklausomai nuo dydžio. Supilkite pipirus į skiedinį ir sumaišykite su česnakais, kiekvienas česnako plastikas pabarstomas pipirais. Supjaustykite kiaulienos gabalėlį, apie centimetrą ir pusę giliai su labai aštriu peiliu ir įdėkite česnako gabalus.
Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimui renkame gilesnę padėklą, supilkite šiek tiek marinato ir supilkite marinatą per virimo procesą. Pirmieji penkiolika minučių virti kepta kiauliena per didelę šilumą. Mėsa turėtų būti „užsandarinta“, ant jos turėtų būti pluta, todėl visa sultys išliks viduje. Tada sumažinkite temperatūrą, nustatykite 160 laipsnių ir kepkite pusvalandį. Tada mes žeminame temperatūrą iki 130 ir kepame, kol bus padaryta. Trijų kilogramų mėsos gabalas trunka apie dvi su puse valandos. Mes sekame, nepamirškite proceso, užpilkite marinatą, jei viršūnė pradeda degti stipriai, uždenkite folija.
Kepta kumpis gali būti patiekiamas ne tik šaltu, bet ir karštu, bet tada jis bus dar blogesnis.
Kepta kumpis folijoje folijoje
Dėl tokio recepto turite imtis:
- Kilo ne per daug riebios kiaulienos
- Šaukštelis druskos
- Du arbatiniai šaukšteliai garstyčių
- Šaukštelis džiovintų botanikos lapų
- Pusė šaukštelio sumaltų raudonųjų karšto pipirų
- Pusė šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Česnako vadovas
Kaip mes parengsime:
Nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu ir vieną valandą palikite žarnoje, kad išdžius. Nulupkite česnaką ir supjaustykite dantis aštriomis plokštelėmis, kad ji būtų patogu.
Mes sumaišome prieskonius dubenyje, tada pridedame raudonos baziliko lapų, tačiau tai neprivaloma. Beje, jis bus skanus su rozmarinu ir cinamonu. Sumaišykite prieskonius su druska, supilkite tuos pačius česnako gabaliukus.
Džiovintą kiaulienos gabalėlį mes skleidžiame ant pjaustymo lentos ir pirmojo nashpipeyuem, pagaminame plyšį su plonu ir aštriu peiliu ir įdėkite ten esančias česnakų plokšteles, atlikite jį iš visų pusių. Per daug gilių gabalų nereikia, nes priešingu atveju sultys bus stiprios ir virti kiauliena bus sausas.
Dabar, kai mėsa yra prieskoniais su česnakais, mes perkeliame ją į bet kurį patogu patiekalą ir pradėsime patrinti su prieskoniais. Į viršų su plonu garstyčių sluoksniu ir dubenyje, gerai uždarytame dangčiu, įdėkite į šaldytuvą. Šioje formoje jam pakaks pusę dienos. Marinuota mėsa turi būti pašildyta prieš kepant, ji turi įtakos skoniui ir sultingumui, todėl atidarykite dangtį ir palikite jį ant stalo.
Po valandos mes perkeliame jį į foliją ir glaudžiai supakuojame į visas puses, kad sultys nepatektų į bet kurią vietą.
Kepame keptą kumpį folijoje, palaipsniui šildydami, kad mėsa būtų gerai garinama viduje. Kepimo skardą įdėjome į šaltą orkaitę ir tik tada ją pasukite 180 laipsnių, po pusantros valandos pradėsime mažinti ugnį, kad mėsa dvidešimt minučių sustingtų aušinimo krosnyje. Po dvidešimties minučių išjunkite jį ir palikite virtą kiaulieną. Ji turi visiškai atvėsti orkaitėje.
Kepta kiauliena rankovėje
Mums reikės recepto:
- kilogramas šviežios jaunos kiaulienos
- Česnako vadovas
- Literis vandens
- Valgomasis be šaukšto druskos
- Pusė arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- Dešimt juodųjų pipirų
- Trys lauro lapeliai
Kaip gaminti tokį virtą kiaulieną:
Geras virimui, kad pasirinktumėte švelnų gabalėlį iš kaklo. Mėsą gerai nuplauname popieriniu rankšluosčiu. Tai neturėtų būti drėgmės perteklius.
Kepkite marinatą iš vandens ir prieskonių, leiskite jam gerai atvėsti ir pamirkykite kiaulienos gabalėlį per dieną. Visą šį laiką mėsa turėtų būti šaldytuve, talpyklėje po dangčiu. Išimdami kiaulieną ir išdžiovinus.
Padarykite gabalus su aštriu peiliu ant gabalo, o mes gaminame česnako krūtinę. Įdėkite kiaulienos gabalėlį su mėsos prieskoniais, kurie jums patinka. Mes įdėjome gabalą į įvorę, pritvirtiname jį ir kelis kartus perveriame, kad oras išnyktų.
Kepimo skardą įdėkite į būsimą keptą kumpį į šaltą orkaitę, nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite valandą. Išjunkite orkaitę ir neištraukite virtos kiaulienos, kol jis visiškai atvės.
Naminis kiauliena iš kiaulienos mikrobangų krosnelėje
Ką mums reikia receptui:
- Kilo kiaulienos liesos
- Aštuoni Lavrushka lapai
- Penki česnako skiltelės
- Šaukštelis druskos
- Šaukštelis bet kokių prieskonių
- Ketvirtadalis puodelio karšto vandens, verdančio vandens
- Saulėgrąžų aliejus
Kaip virėjas:
Mikrobangų krosnelėje kepta kumpis greitai virė, stebėti kai kuriuos subtilumus ir jis pasirodys sultingas ir skanus.
Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite, galite nuvalyti popierinius rankšluosčius. Mėsos gabaliukuose mes gaminame česnakų krūtinę. RUB visą prieskonį, sumaišytą su druska, palikite taip gulėti valandą.
Įkaitinus sviestą keptuvėje ir greitai pakepkite visą gabalėlį, kad pasiimtumėte plutą.
Paruoškite stiklinį indą mikrobangų krosnelei su dangčiu. Mes išdėstome lauro lapus ir užpilame vandens. Mes dedame kiaulienos gabalėlį ir pasiruošiame pasiruošti didžiajai galiai dvidešimt minučių. Tada mes pasukame gabalą kitoje pusėje ir paruošiame tą pačią sumą. Palikite dengtą indą, kol visiškai atvės.
Kiaulienos kiauliena
Ką reikia iš produktų:
- Kiaulienos gabalas kilogramo, kaklo metu
- Česnako vadovas
- Trys šaukštai garstyčių ir medaus
- Druska su pipirais pagal jūsų skonį
Kaip virėjas:
Nuplaukite mėsą ir išdžiovinkite. Mes gaminame marinatą iš garstyčių ir medaus, padengiame gabalėlį ir į dengtą indą įleidžiame į šaldytuvą tris valandas.
Pradėję kiaulienos įdaru su česnakais, patrinti ant viršaus su druska ir pipirais, palikite šią formą dar vieną valandą. Įdėkite kiaulienos gabalėlį sandariai folijoje ir kepkite valandą orkaitėje. Toje pačioje vietoje suteikite atvėsti.
Kiaulienos kiauliena lėtoje viryklėje
Ką jums reikės:
- Kilo kiaulienos masė
- Šaukštelis druskos
- Šaukštelis bet kokių prieskonių
- Šeši skiltelės česnako
- Šaukštas augalinis aliejus
.
Kaip virėjas:
Lėtoje viryklėje taip pat pagreitinta virti kiaulienos virimo procesas, nereikia iš anksto mirkyti ir laukti ilgai.
Nuplaukite mėsą, palikite išdžiūti, o mes česnakus glamonės. Sumaišykite prieskonius su druska ir patrinkite ant visų pusių.
Supilame sviestą į daugiakanalio indą ir kepimo režimu greitai kepame kiaulienos gabalėlį, kad gautume rudą plutą. Tada uždarome dangtelį ir įjungiame gesinimo režimą dvi valandas. Po valandos gabalas turės būti pasuktas. Galite iš karto iškirpti.
