Artišokas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Artišokas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Artišokas arba tsinara yra Asterio šeimos gėlė. Gamyklos tėvynė yra Viduržemio jūra ir Kanarų salos, kur ji vis dar randama laukinėje gamtoje. Šiandien ši kultūra auga visur. Tačiau didžiausios artišokų plantacijos yra JAV, Italijoje, Prancūzijoje ir Ispanijoje.

Yra daugiau kaip 140 artišokų veislių. Tačiau ne daugiau kaip 40 iš jų galima valgyti. Cynara cardunculus (Ispanijos artišokas, kardonas) ir Cynara scolymus (prancūzų artišokas) yra dažniausiai parduodami.

Kulinarijos reikmėms jie naudoja žiedyno, talpyklos ir mėsingų kepenų lapelių pagrindą. Jie valgyti neapdoroti, balinti, virti, marinuoti ir kepti. Labai dažnai artišokai pridedami prie salotų, kepinių užpildų ir daržovių padažų. Visos augalo dalys naudojamos medicinos reikmėms.

Botanikos aprašymas

Cinaras yra žolinis augalas, kuriame yra mėsingas ragelis. Tiesiai silpnai artišokų stiebas gali siekti 210 cm aukščio. Ištęstos kultūros viršūnės lapai sudaro tankią rozetę. Žemiau yra žalsvai pilkos arba šviesiai žalios lapinės plokštelės.

Artišokas žydi violetinėmis arba ryškiai mėlynomis gėlėmis, surinktas stambių (iki 120 mm skersmens) krepšių stiebo viršuje. Žiedyno gumbų apvalkalas susideda iš mėsingų žalsvai pilkos arba žalios spalvos lapų, sutirštintų pagrinde ir nukreiptas į galą. Augalų vaisius yra didelis keturkampis arba suplotas achenas.

Artišoko maistinė vertė

Artišokas yra turtingas maistinių medžiagų šaltinis. 100 g šio produkto yra:

  • 1, 114 g baltymų;
  • 0, 093 g riebalų;
  • 5, 834 g angliavandenių;
  • 0, 447 g maisto pluošto;
  • 89, 909 g vandens;
  • 0, 922 g pelenų;
  • 0, 089 g organinių rūgščių.

Virškinamieji angliavandeniai (cinara) - cukrūs (4, 949 g / 100 g), krakmolas ir dekstrinai (0, 438 g / 100 g).

Vitaminai artišokuose

Valant 100 g artišokų, kurie nebuvo virti, maistomi šie vitaminai:

  • retinolio ekvivalentas, A - 19, 618 μg;
  • tiaminas, B1 - 0, 039 mg;
  • Riboflavinas, B2 - 0, 044 mg;
  • pantotenato, B5-0, 338 mg;
  • piridoksinas, B6 - 0, 195 mg;
  • folatas, B9 - 18, 477 mcg;
  • askorbo rūgštis, C-4, 923 mg;
  • alfa-tokoferolis, E-0, 187 mg;
  • filchinonas, K-14, 784 mcg;
  • Niacino ekvivalentas, PP - 0, 798 mg.

Produkto sudėtyje taip pat yra tokių vitaminų, kaip cholinas (B4, 34, 347 mg / 100 g) ir betaino trimetilglicinas (0, 196 mg / 100 g).

Naudingi elementai

Mikroelementai 100 g artišokų:

  • aliuminis - 814, 668 µg;
  • fluoras - 13, 124 μg;
  • manganas - 0, 206 mg;
  • jodas - 1, 899 mkg;
  • boras - 99, 617 mcg;
  • molibdenas - 9, 407 µg;
  • kobalto - 0, 988 mcg;
  • cinkas - 0, 281 mg;
  • varis - 134, 811 mkg;
  • geležis - 0, 387 mg.

Makroelementai 100 g produkto:

  • Kalio - 237, 704 mg;
  • sieros - 14, 809 mg;
  • kalcio - 14, 931 mg;
  • chloras - 46, 211 mg;
  • magnio - 8, 033 mg;
  • fosforas - 33, 772 mg;
  • natrio - 19, 733 mg.

Artišokų kalorijos

100 g neapdorotų artišokų - 46, 808 kcal, augaliniame aliejuje kepta energija - 97, 016 kcal. Panašioje blanšuoto produkto dalyje yra 47, 014 kcal. 100 g virtų artišokų kalorijų - 44, 214 kcal, marinuoti - 49, 314 kcal.

Artišokų atrankos ir saugojimo taisyklės

Kokybiški artišokai yra žalios arba žalsvai violetinės spalvos. Patyrę virėjai pirmenybę teikia elastingiems, mėsingiems ir sunkiems pumpurams, kuriuose yra glaudžių lapelių. Produkto spalva gali skirtis nuo žalios iki žalsvai violetinės spalvos. Pumpurų dydis neturi reikšmės.

Švieži artišokai gali būti laikomi šaldytuve 0–1 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 6 dienas. Geriau įpilti pumpurus į sandarius plastikinius arba stiklinius indus. Artišokuose negalima laikyti stiprią kvapą turinčių maisto produktų, paruoštų mėsos ar daržovių patiekalų, sugadintų daržovių ar vaisių.

Artišokų nauda

  • Artišokas yra naudingų mikro ir makro elementų, vitaminų sandėlis. Reguliariai vartojant iš šios daržovės pagamintus patiekalus, galite papildyti kūno maistinių medžiagų atsargas.
  • Alternatyvioje medicinoje artišokų nuoviras naudojamas kaip apetito skatinimo priemonė.
  • Cinara turi diuretikų ir choleretinių savybių. Šis produktas yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo sunkios edemos, šlapimo sistemos ligų, tulžies pūslės ir ortakių.
  • Artišokas yra veiksmingas diaforas.
  • Šiame augaliniame produkte yra junginių, kurie mažina reumatinius skausmus.
  • Artišoko sultinys yra geriamas vietoj arbatos skrandžio ir žarnyno ligoms, kurios išsivystė stipriai padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui. Alternatyvioje medicinoje šis įrankis naudojamas sunkiai rėmens gydymui.
  • Tsinara sudėtyje yra medžiagų, turinčių gydomąjį poveikį nervų sistemai. Žmonės, kurie bent kartą per savaitę ją įtraukia į mitybą, dažniau patenka į depresiją, lengvai toleruoja psicho-emocinius sukrėtimus ir įtampas, gerai miega.
  • Artišokas padeda iš organizmo pašalinti nuodus ir toksinus, pagreitina apsinuodijimą pasenusiais arba prastos kokybės maisto produktais, alkoholiu.
  • Augalinėje yra medžiagų, kurios neutralizuoja arba mažina neigiamą narkotikų poveikį kepenims.
  • Tsinara yra veiksminga priemonė toksemijai nėštumo metu.
  • Artišokų skonio patiekalai padeda pašalinti nepageidaujamą kvėpavimą iš halitozės.
  • Sultys arba sotieji nuovirai, cinaras skalauja burnos ertmę stomatito, gingivito ir kitų dantų ligų metu kartu su uždegiminių procesų vystymu.
  • Daržovių sultys patenka į galvos odą patologiniam plaukų slinkimui. Procedūra atliekama ne mažiau kaip 8 kartus per mėnesį.
  • Artišokas yra cinarosido ir luteolino junginių, kurie sumažina kenksmingo cholesterolio koncentraciją kraujyje ir neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms. Kitos maistinės medžiagos, kurios yra šiame produkte, sustiprina miokardo kiekį, koreguoja širdies susitraukimų dažnį, suteikia kraujagyslėms stiprumo, tvirtumo ir elastingumo. Reguliariai vartojant daržoves, labai sumažėja širdies ligų atsiradimo rizika.
  • Liaudies medicinoje „tsinara“ vartojamas psoriazei, egzemai ir kitoms odos ligoms gydyti. Augalinė medžiaga (25 g) 10 minučių virinama vandenyje (500 ml), traukiama 2 valandas ir skystis filtruojamas. Gautas įrankis nuvaloma pažeistą odą iki 10 kartų per dieną.
  • Artišokai naudojami vaisiams gydyti. Švieži pumpurai (3-4 vnt.) Virinami litroje vandens 25 minutes, atvėsinami ir filtruojami gaunami skysčiai. Sultinys naudojamas vietinių vonių valymui ir virimui.
  • Artišokų pumpurų vandens infuzija padeda sustabdyti ilgalaikį vėmimą.
  • Cinara yra naudinga žmonėms, turintiems inkstų ir kepenų operacijų. Produktas pagreitina regeneravimo procesą po chirurginės intervencijos, padeda sumažinti komplikacijų riziką.
  • Artišoko sultinys turi analgetinių savybių.
  • Cinaros patiekalai turi teigiamą poveikį kraujodaros sistemos veikimui. Todėl jie yra rekomenduojami žmonėms, sergantiems anemija.
  • Artišokas gali pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme.
  • Produkte gausu junginių, kurie normalizuoja skydliaukės funkcionavimą.
  • Vitaminas A ir kitos maistinės medžiagos, esančios cynare, stiprina regėjimo aparatą, didina regėjimo aštrumą ir padeda sumažinti oftalminių ligų atsiradimo riziką.
  • Artišokui būdingos afrodiziakinės savybės. Patiekalai iš šios daržovės padidina lytinį potraukį vyrams, normalizuoja reprodukcinės sistemos darbą, didina tikimybę.
  • Tsinara sudėtyje yra maistinių medžiagų, turinčių antioksidacinių savybių. Reguliariai vartojant šią daržovę maiste, kūno audinių susidėvėjimas ir senėjimas sulėtėja, pagerėja odos išvaizda ir būklė.

Artišokų kontraindikacijos ir žala

  • Cinara gali sukelti maisto alergijos vystymąsi.
  • Šio augalo patiekalai yra kontraindikuotini gastroenterologinėms ligoms, kurios vystosi kartu su skrandžio sulčių rūgštingumo sumažėjimu.
  • Artišokas yra žalingas esant žemam kraujospūdžiui (hipotenzija).
  • Tsinara yra kontraindikuotinas žmonėms, kuriems diagnozuota cisteratinė tulžies takų susiaurėjimas.
  • Artišokui draudžiama valgyti esant sunkiems kepenų audinio pokyčiams.
  • Žindančioms moterims patariama laikinai pašalinti cinara nuo dietos. Įrodyta, kad šiame augale esantys junginiai mažina pieno gamybą.
  • Artišokas yra kontraindikuotinas žmonėms, kenčiantiems nuo tulžies pūslės ar šlapimtakio.
  • Rudi pumpurai netinka žmonėms vartoti.
  • Piktnaudžiavimas artišokais gali sukelti viduriavimą, vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir sunkumą.
  • Mitybos specialistai nerekomenduoja suteikti tsinara vaikams iki 6 metų amžiaus.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška