Bulgarijos pipirai: nauda sveikatai ir žala

Bulgarijos pipirai yra viena iš labiausiai žinomų paprikų, auginamų visose pasaulio vietose, tropinių, subtropinių ar vidutinio klimato sąlygomis. Kultūros tėvynė yra Pietų Amerika: žemyno teritorijoje ir šiandien yra laukinės šios augalų rūšys. Nepaisant to, šiandien Ispanija, Vengrija, Italija, Bulgarija, Graikija ir Rumunija yra laikomi didžiausiais šio produkto gamintojais ir jos tiekėjais pasaulinėje rinkoje.

Bulgarijos pipirai yra kasmetinė žolė, turinti galingą šakotą penkiakampį ar tetraedrinį žalios spalvos stiebą. Atviroje aikštelėje augalas gali pasiekti 1, 3 metrų aukštį. Žalieji pipirų lapai, sėdi ant gerai išvystytų kiaulių, yra lanšuoti arba kiaušinių formos. Lapų peiliai gali būti 140 mm ilgio ir 70 mm pločio.

Vasaros pradžioje augalas žydi su mažomis, baltos spalvos žiedais. Bulgarijos pipirų vaisiai yra dideli tuščiaviduriai uogos, turinčios storą sienelę, keturių pusių piramidės pabaigoje. Kiekvienoje iš jų galite rasti daug plokščių baltos arba šviesiai geltonos spalvos sėklų. Suaugę vaisiai turi geltoną arba raudoną spalvą, tačiau jie dažnai renkami dar žaliai (tokiu būdu jie idealiai tinka konservavimui).

Bulgarijos pipirai yra valgomi, kepti, troškinti, marinuoti arba sūdyti. Be to, augalo vaisiai yra įdaryti daržovėmis, grūdais ir smulkinta mėsa, naudojami valgymui, sriuboms ir salotoms. Su vidutiniu vartojimu Bulgarijos pipirai turi sudėtingą gijimo poveikį organizmui.

Paprikos maistinė vertė

100 g paprikos yra:

• 0,92 g baltymų;
• 0, 312 g riebalų;
• 6, 622 g angliavandenių;
• 0, 963 g maisto pluošto;
• 91, 486 g vandens;
• 0, 572 g pelenų;
• 3, 492 g cukraus.

Be to, šio produkto sudėtyje yra nedidelis kiekis amino rūgščių (arginino, fenilalanino, histidino, treonino, valino, triptofano, izoleucino, lizino, leucino, metionino) ir riebalų rūgščių (linoleno, oleino, miristinio, linolo, stearinio ir palmitino). ).

Vitaminai produkte

100 g paprikoje yra šie vitaminai:

• folio rūgštis, B9 - 52,665 μg;
• retinolio ekvivalentas, A - 40, 362 µg;
• cholinas, B4-7,79 mg;
• filchinonas, K - 9, 861 μg;
• tiaminas, B1 - 0, 078 mg;
• tokoferolio ekvivalentas, E - 0, 476 mg;
• piridoksinas, B6 - 0, 516 mg;
• askorbo rūgštis, C - 92, 874 mg;
• Riboflavinas, B2 - 0, 054 mg;
• Niacino ekvivalentas, PP - 1, 089 mg;
• pantotenatas, B5 - 0, 203 mg.

Paprikos kalorijos

100 g žaliavinio bulgarų pipirų yra 28, 563 kcal. 1 vidutinio vaisiaus (200 g) energinė vertė yra 57, 126 kcal. 100 gramų troškintų pipirų kalorijų vertė yra 28, 893 kcal, kepta - 28, 136 kcal, virinama - 27, 691 kcal, marinuota - 31, 462 kcal.

Naudingi gaminio elementai

Makro elementai 100 g Bulgarijos pipirų:

• 201, 674 mg kalio;
• 15, 924 mg magnio;
• 11, 732 mg kalcio;
• 28, 618 mg fosforo;
• 0, 924 mg natrio.

Mikroelementai 100 g produkto:

• 0, 457 mg geležies;
• 114, 032 mcg vario;
• 0, 289 mg cinko;
• 0, 203 mg mangano;
• 0, 266 mcg seleno.

Kaip pasirinkti ir saugoti bulgarų pipirus

Kokybiški paprikos vaisiai yra švarūs, elastingi, lygūs ir blizgūs. Ant jų paviršiaus nėra įtrūkimų, mechaninių pažeidimų ir dėmių. Renkantis daržoves labai svarbu atkreipti dėmesį į šiuos produkto kokybės požymius:

• vaisiaus paviršiuje nėra raukšlių;
• vienoda, ryški, prisotinta odos spalva (vaisių blyškumas rodo, kad jie buvo auginami pažeidžiant technologinį procesą arba buvo per ilgai laikomi vartotojų pakuotėje);
• sultingas žaliasis stiebas (džiovinta rudoji uodega sako, kad daržovė ne mažiau kaip savaitę atsiduria ant skaitiklio ir prarado didžiąją dalį naudingų savybių);
• be vaisiaus plokštelės.

Atsisakymo pirkti bulgarų pipirus priežastys gali būti:

• pažeista arba raukšlėta augalinė oda;
• vaisiaus plokštelės, purvo, pelėsių, dėmių, taškų buvimas ant paviršiaus;
• puvimo požymiai;
• stiebo trūkumas.

Gerai subrendę vaisiai turi būti laikomi tamsioje vietoje ne aukštesnėje kaip 4 ° C temperatūroje (pavyzdžiui, šaldytuve). Tokiomis sąlygomis jie nepraranda skonio ir maistinių savybių 3-4 savaites. Norint padidinti galiojimo laiką, būtina kiekvienos daržovės apvynioti popieriuje.

Žalieji pipirai negali būti laikomi šaldytuve. Vėsiomis sąlygomis nesubrendę vaisiai pradeda blogėti, puvimas, greitai praranda skonio savybes. Tokios daržovės geriausia laikyti kambario temperatūroje didžiausiu atstumu nuo šilumos ir šviesos.

Jei pageidaujama, Bulgarijos pipirai gali būti užšaldyti. Šaldiklyje augalų vaisiai išsaugo savo savybes 6-8 mėnesius. Tačiau šis laikymo metodas turi trūkumų: po atšildymo daržovės keičiasi ir tampa pernelyg minkštos.

Paprikos nauda

• Bulgarijos pipirai yra vienas iš turtingiausių askorbo rūgšties maisto šaltinių žmogaus organizmui. Iš jo pagaminti patiekalai padeda stiprinti imuninę sistemą, didina organizmo gebėjimą atsispirti infekcijoms, suteikia papildomos jėgos ir elastingumo kapiliarams, didina fizinio ištvermės rodiklius.
• Bulgarijos pipirai padeda užpildyti organizmo retinolio poreikį. Tai padidina regėjimo aštrumą, sumažina regos aparato apkrovą ilgą laiką skaitant ar dirbant su kompiuteriu, pagerina gleivinių, plaukų ir odos būklę.
• B grupės vitaminai, su kuriais produktas yra turtingas, padeda stiprinti centrinę ir periferinę nervų sistemą, vengti nervų sutrikimų ir depresijų, pagerinti miego, įveikti nuovargį. Be to, šie junginiai pagreitina metabolizmą ir deguonies metabolizmą organizme.
• Įrodyta, kad šio produkto patiekalai sumažina cukraus koncentraciją kraujyje. Todėl dietologai pataria žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, įtraukti juos į dietos meniu bent 2 kartus per savaitę.
• Paprastojoje paprikoje esančios medžiagos neleidžia sulaikyti perteklinio vandens organizme, mažina edemos riziką.
• Bulgarijos pipiruose esantys mineraliniai kompleksai ir vitaminai prisideda prie hemoglobino susidarymo, pagerina kraujo sudėtį ir padeda išvengti anemijos.
• Mitybos specialistai rekomenduoja šio produkto patiekalus žmonėms, kenčiantiems nuo prakaitavimo.
• Alkaloidinis kapsaicinas, kuris yra augalinėje masėje, stimuliuoja virškinamąjį traktą, aktyvina riebalų deginimą skatinančių fermentų gamybą, naikina vėžines ląsteles, didina skrandžio sulčių rūgštingumą ir sumažina ligų, kylančių dėl šios patologijos, riziką.
• Bulgarijos pipirai padidina apetitą. Tačiau šis mažai kaloringas ir skanus produktas neprisideda prie antsvorio ir gali būti įtrauktas į žmonių, kenčiančių nuo nutukimo, dietos meniu.
• Bulgarijos pipirai aktyvina smegenų veiklą, didina koncentraciją, pagerina atmintį.
• Šiame produkte esančios medžiagos padeda sulėtinti patologinį plaukų slinkimą.
• Antioksidantai, su kuriais gausu Bulgarijos pipirų, mažina naviko augimo riziką. Be to, šie junginiai sulėtina procesus, susijusius su natūraliu kūno senėjimu.
• Reguliarus bulgarų pipirų naudojimas padeda stiprinti kaulų sistemą ir sumažinti osteoporozės riziką.
• Naudingi junginiai, patekę į organizmą naudojant šį produktą, padeda sumažinti skreplių išsiskyrimą ir pagreitina jo išsiskyrimą nuo kvėpavimo sistemos organų. Todėl ant jo pagaminti patiekalai yra rekomenduojami ligoms, kurias lydi šlapias kosulys.
• Paprastųjų pipirų sultys yra lengvos vidurius. Norint atsikratyti vidurių užkietėjimo, pakanka išgerti pusę stiklinės šio gėrimo arba valgyti 2-3 sultingus vaisiaus vaisius.
• Reguliariai vartojant bulgarų pipirus, toksinai, nuodai ir kitos toksiškos medžiagos iš organizmo pašalinamos sparčiau.
• Šio produkto patiekalai gali sumažinti kenksmingo cholesterolio koncentraciją kraujyje, užkirsti kelią cholesterolio nuosėdų susidarymui kraujagyslių liumenyje ir sumažinti aterosklerozės riziką.
• Bulgarijos pipirai yra naudingi sąnarių uždegimui. Medžiagos, esančios jo sudėtyje, padeda susilpninti skausmo sindromą, užkirsti kelią uždegiminio proceso plitimui, sulėtina distrofinių audinių pokyčius.
• Naudingi junginiai, patekę į virškinimo traktą, naudojant bulgarų pipirus, sumažina dermatologinių ligų atsiradimo riziką.
• Įrodyta, kad šio produkto patiekalai turi teigiamą poveikį abiejų lyčių reprodukcinei sistemai. Su jų reguliaraus vartojimo sumažina riziką susirgti uždegiminėmis ligomis, šlapimo takų, padidina pastojimo tikimybę. Moterys, papildančios savo mitybą su bulgarų pipirais, lengviau toleruoja menopauzę.

Kontraindikacijos ir žala Bulgarijos pipirams

• Bulgarijos pipirai - daržovė, galinti sukelti alerginių reakcijų atsiradimą. Todėl žmonėms, kurie yra alergiški šioms ir kitoms daržovėms, turėtų visiškai atsisakyti jų vartojimo.
• Piktnaudžiavimas bulgarų pipirais sukelia viduriavimą, vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą.
• Produktas kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems širdies ligomis - aukštu kraujo spaudimu, širdies išemija, aritmija.
• Bulgarijos pipirų vaisiai yra kenksmingi žmonėms, kuriems diagnozuotas gastritas, kuris išsivystė dėl skrandžio sulčių rūgštingumo padidėjimo. Iš šių daržovių suvartojimo reikėtų atsisakyti ir skrandžio opa.
• Mitybos specialistai nerekomenduoja paprikos patiekalų žmonėms, sergantiems epilepsija, hemorojus, kepenų ar inkstų liga.
• Bulgarijos pipirai naudingi tik šviežioms valgyti. Vaisiai, kurie buvo apdoroti termiškai, praranda net 70% naudingų savybių.