Vasara baigėsi, o rudens derlingas obuolių sezonas atėjo į vietą.
Nepaisant didžiulio užsienio egzotinių pasirinkimo, šie kvapni ir sultingi vaisiai išlieka populiariausi ir įperkami. Kepta obuoliai iš žalios, raudonos, geltonos spalvos gali užpildyti namų dėžes į viršų.
Malonu valgyti šviežius vaisius, ypač jei jie neseniai buvo suplėšyti iš medžio.
Obuoliai yra ne mažiau skanūs ir kepti, džiovinti ir konservuoti. Kodėl ne rudenį rūpintis, kad rūsyje, rūsyje ar sandėliuose lentynose būtų jūsų mėgstamų vaisių?
Konservuoti obuoliai išlaiko daug vitaminų ir nepraranda savo skonio. Todėl jie yra naudingi ir skanūs papuošti žiemos dieną ar vakarą.
Jų obuoliai gali būti ruošiami ne tik įprastam džemui, uogienei ar kompotui, bet ir saldus desertas. Norėdami tai padaryti, vaisiai turi būti supjaustyti griežinėliais ir konservuoti storu sirupu.
Skanius obuolius su malonumu valgo ir vaikai, ir suaugusieji. Sirupas gali būti praskiestas vandeniu - gausite aromatinį, saldų ir maitinantį kompotą.
Obuoliai sirupe žiemą su griežinėliais - bendrieji virimo principai
Obuoliai yra elastingi ir tvirtai apsaugoti. Neišmeskite supuvę vaisiai. Sugadintą dalį galima tiesiog išjungti.
Obuoliai turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti kiekvieną vaisių per pusę ir pašalinti šerdį.
Tada vaisius geriausia susmulkinti į griežinėliais ir pusę iki du centimetrus.
Vaisiai virinami storu sirupu arba supilami į paruoštą saldžią masę. Jo sudėtyje cukrus turėtų užimti nuo 40 iki 80%.
Skaniai patiekite citrinos rūgšties, cinamono, gvazdikėlių, šalavijų ir vanilino. Obuolių išsaugojimas sirupu žiemą su griežinėliais gali būti dedamas į bet kurį stiklinį indą. Jei vaisių nepakanka, mes naudojame mažas skardines: vieno litrų arba 0,5 l talpos. Kai obuolių skaičius matuojamas keliais kilogramais, geriau juos įdėti į trijų litrų talpyklas.
Kai kurie receptai suteikia pasterizuoti užpildytus skardinius verdančiame vandenyje. Apdorojimo laikas svyruoja nuo 20 minučių (0,5 litrų talpos) iki 35 (2 litrai).
Norėdami sunaikinti mikrobus, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami orkaitėje arba garinami. Nesugadina apdoroti skimmerį su verdančiu vandeniu, su kuriuo iš sirupo pilami obuolių griežinėliai į stiklinius indus.
Uždarytas konservavimas persijungia ir padengtas, kad vidinė šiluma būtų ilgesnė.
Aušinami bankai pereina į tamsią ir vėsią vietą. Ten jie gali būti laikomi iki dvejų metų. Jau atviras delikatesas turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip kelias dienas.
Kaip desertas gali būti naudojami sirupo virti obuolių griežinėliai. Jie taip pat tinka gaminti šarlotą ir švelnus.
Receptas 1. Obuoliai sirupe žiemą su cinamono griežinėliais
Sudėtis:
• 600 gr. vaisiai;
• 300 gr. cukraus;
• vienas lazdelės cinamono;
• šaukštą citrinos rūgšties;
• dvi stiklinės švaraus vandens.
Paruošimas:
Mes paruošiame visus ingredientus, kad jie būtų ranka.
Obuoliai supjaustomi griežinėliais ir pašalinami kaulai.
Šildykite vandenį ir ištirpinkite saldų ingredientą. Kepkite sirupą maždaug dvidešimt minučių.
Du pusę litro stiklainių. Jie pakanka tiek daug obuolių. Stiklo indo apačioje įdėkite pusę cinamono lazdelės. Įkeliame obuolių griežinėliais.
Įpilkite citrinos rūgšties ir atsargiai supilkite sirupą.
Įdėkite stiklinį indą į talpą su šildomu vandeniu, uždenkite dangteliais. Obuolių pasterizacija sirupo žiemą su griežinėliais sukuria penkias minutes. Mes pastebime laiką po vandens užvirimo.
Bankai iškraunami iš rezervuaro ir nedelsiant gerai susukti. Tada užsukite indą dangčiu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite vieną dieną.
Mes perkeliame apsaugą į rūsį ar sandėliuką. Jai yra vieta šaldytuve.
Receptas 2. Obuoliai sirupuose žiemai su griežinėliais „Sveiki nuo karštos vasaros“
Sudėtis:
• vaisiai - 21/2 kg;
• 800 gr. cukraus;
• du litrai vandens;
• du šaukštai Art. citrinos sultys.
Paruošimas:
Mes plauname obuolius ir paliekame vandens.
Mes padalijame kiekvieną vaisių per pusę ir atsargiai nuimame šerdį. Vaisiai, supjaustyti vidutinio storio griežinėliais.
Supilkite vandenį į puodą ir pašildykite. Supilkite cukrų ir supilkite citrinos sultis.
Verdančiame sirupe supilkite obuolių gabaliukus. Gerai išmaišykite vaisius, kad visi griežinėliai būtų supjaustyti į saldžią masę. Virkite vieną ar dvi minutes.
Mes perkeliame obuolių gabaliukus į sterilizuotus stiklainius. Norėdami tai padaryti, mes naudojame skimmerį, kuris iš anksto apipiltas verdančiu vandeniu.
Sirupas vėl virsta. Užpildykite juos vaisiais, kad vanduo beveik perpildytų bankus.
Gręžkite stiklinį indą su virtais dangteliais.
Mes apverčiame kiekvieną skardinę, ją supyniame ir paliekame atvėsti vieną dieną. Tada perkelkite konteinerį su obuoliais į sirupą žiemai su griežinėliais vėsioje ir tamsioje patalpoje.
Receptas 3. Obuoliai sirupe žiemą su šafrano gabaliukais
Sudėtis:
• vienas kg obuolių;
• ketvirtadalis šaukšto šafrano;
• 300 gr. cukraus;
• 0,75 litrų vandens.
Paruošimas:
Užpildykite vandenį puode ir šildykite. Mes pristatome cukrų ir sumaišome jį taip, kad jis neliktų ant indo dugno.
Pridėti šafraną jau gana karštam vandeniui. Maišykite sirupą ir palaipsniui užvirinkite. Mes tęsiame kepimą dešimt ar daugiau minučių. Cukrus visiškai ištirpsta, o masė tampa vienalytė ir ryškiai oranžinė.
Iškirpkite švarių obuolių šerdį ir nuimkite sėklas. Iškirpkite juos į skilteles.
Virimo sirupe įveskite obuolių gabalus. Švelniai maišykite, kad jie būtų visiškai panardinti į saldų skystį.
Kepkite obuolių gabaliukus sirupu maždaug penkiolika minučių. Nereikia maišyti, kad vaisių gabalai liktų nepažeisti.
Masę supilame su obuolių griežinėliais į sausus stiklainius ir sandariai juos susukite.
Įdėkite konservavimą šiltu rankšluosčiu. Atšaldžius bankus, perkelkite juos į vietą, pritaikytą saugojimui.
Patartina obuolius laikyti sirupu iki žiemos, kai jų kvapas ir skonis bus ypač paklausūs.
Receptas 4. Obuoliai sirupe žiemai su griežinėliais „Spicy desert“
Sudėtis:
500 ml bankų:
• 300 gr. obuolių rūgštinės veislės;
• trys gvazdikai ir žirnių pipirai;
• 200 gr. cukraus;
• 1/2 šaukštų maltos cinamono;
• vanilinas - ant peilio galo;
• vanduo - pusantros spalvos akiniai.
Paruošimas:
Švarūs ir sausi obuoliai supjaustyti griežinėliais.
Įdėkite gvazdikėlį ir skiltelę į švarios skardos apačią. Įdėkite tankų vaisių sluoksnį.
Virkite vandenį puode ir supilkite į stiklainius. Uždenkite stiklinę su švariais dangteliais ir palikite ketvirtį valandos.
Supilkite vandenį iš skardinių į puodą ir užvirinkite.
Užmigti cukraus ir vanilės su cinamonu. Maišykite ir virkite ant mažos ugnies sirupo maždaug dešimt minučių.
Užpildykite indą su obuolių griežinėliais su sirupu ir nedelsiant sukite.
Pasukite ir suvyniokite bankus. Taigi jie turi stovėti bent vieną dieną. Tada mes siunčiame saugojimą saugoti iki žiemos.
Receptai 5. Obuoliai sirupe žiemai su griežinėliais „Vaisių antidepresantas“
Sudėtis:
• pusantro kilogramo obuolių;
• litro vandens;
• 500 gr. cukraus;
• vienoje litroje pipirų šakelėje.
Paruošimas:
Vaisiai supjaustyti griežinėliais ir įdėti į stiklainius. Ant viršaus uždėkite pipirą. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti.
Po dvidešimties minučių vanduo nusausinamas į puodą. Jo kiekis turėtų būti vienas litras. Jei mažiau vandens, reikia papildyti.
Įpilkite cukraus ir šilumos. Kepkite sirupą maždaug penkias minutes. Užpildykite jį bankuose.
Stiklinis indas su obuolių griežinėliais yra nedelsiant sukamas.
Mes apverčiame skardines ir uždengiame jas šiltu. Todėl jie turėtų visiškai atvėsti.
Tada paslėpiame skanų konservavimą ir užmiršime apie tai iki žiemos.
Receptas 6. Obuoliai sirupu žiemai su griežinėliais „Obuolių gabaliukai sultyse“
Sudėtis:
• vienas kg obuolių;
• 1 l serbentų sulčių;
• 500 gr. cukraus
Paruošimas:
Iškirpkite obuolius į skilteles ir įdėkite į švarius stiklainius.
Keistos serbentų sultys. Įpilkite cukraus ir neišjunkite viryklės, kol jis neištirps.
Supilkite stiklainius su obuolių griežinėliais iš serbentų sirupo.
Uždenkite indą dangteliais ir sterilizuokite.
Tada hermetiškai uždarykite, apsukite, kruopščiai apvyniokite ir palikite vieną ar dvi dienas, kad visiškai atvėsintumėte.
Paslėpkite ruošimą paruoštoje vietoje ir atidarykite juos, kai ateis žiema.
Receptas 7. Obuoliai sirupo žiemą su griežinėliais su vanilėmis
Sudėtis:
Pusė litro indelio:
• penki obuoliai;
• 400 gr. cukraus;
• vienas gr. vanilė;
• 750 ml vandens;
• trys gr. citrinos rūgštis.
Paruošimas:
Virti obuolius: nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais.
Bankai sterilizuojami garais dvi ar tris minutes. Apima virti mažame puode. Mes įdėti obuolių griežinėliais į bankus. Užpildykite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir vanilino.
Citrinų rūgštis dedama į puodelį ir praskiedžiama dviem šaukštais karšto vandens. Supilkite tirpalą į saldus sirupą.
Bankai su obuolių griežinėliais užpilkite verdančiu storu skysčiu.
Švelniai pasukite ir pasukite.
Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite vieną dieną. Tada padėkite ant lentynos į sandėliuką ar šaldytuvą.
Obuoliai sirupo žiemą su griežinėliais - gudrybės ir patarimai
- Obuoliai negali būti pernelyg sekli, nes jie bus virškinami ir neteks formos.
- Geriau vartoti stiprius ir nesubrendusius vaisius, kad jie po skonio nesutrūktų.
- Jei vaisius pasižymi ryškiu skoniu ir patvariu obuolių skoniu, jis geriau skonis.
- Taigi, kad griežinėliai obuoliai netamsėja, jie gali būti laikomi 1% druskos tirpale, bet ne daugiau kaip pusvalandyje.
- Svarbu, kad užpildant skardines sirupo temperatūra būtų ne mažesnė kaip 70-80 laipsnių.
- Saugojimas gali būti saugomas uždarame ir pusiau izoliuotame balkone. Bet tada jis turi būti naudojamas prieš prasidedant karščiui.
- Darbas yra naudingas storas prijuostė, apsauganti nuo išsiliejusio verdančio vandens.
