Skanios naminės šoninės receptas yra sūdyta kiaulienos krūtinėlė, kurią plaučiuose lengviau virti namuose. Nedelsiant pastebiu, kad šis receptas gerokai taupo šeimos biudžetą, nes žaliavinio kumpio kaina yra 2-2, 5 kartus mažesnė už paruoštą mėsos marinatą. Iš naudos, be kainos, žinoma, skonio ir supratimo, kad viskas yra virti su savo rankomis. Parengiamasis procesas trunka kelias minutes, po to turėsite palaukti 7-10 dienų, tačiau rezultatas bus pikantiškas kiaulienos pilvas su mėsos sluoksniais aromatiniuose prieskoniuose.
Aš pats taip pat paruošiu prieskonius, kad sausi būtų nušluostomi - sausina žemę su salierais ir krapais. Tada aš sumaltų džiovintas žoleles, 5-6 lauro lapus, saujelę kmynų, šaukštą koriandro ir šaukštą juodųjų pipirų kavos malūnėlyje. Prieskoniai yra universalūs, tinka tiek marinavimui, tiek karštų mėsos patiekalų ruošimui.
- Paruošimo laikas: 25 minutės
- Virimo laikas: 10 dienų
- Kiekis: 1 kg skanių naminių taukų
Kiaulienos pilvo šoninės sudedamosios dalys
- 1 kg kiaulienos pilvo su sluoksniais ir oda;
- 1/2 galvijų česnako;
- 2 valgomieji šaukštai maltų prieskonių;
- 50 g druskos;
- 5 g maltos raudonųjų pipirų.
Skanios kiaulienos skonio kepimo virimo būdas
Ideali šoninė, skirta sūdyti 5-6 cm storio, su keliais plonais mėsos sluoksniais ir plona oda. Išpjaukite šoninę ilgomis juostelėmis 4 cm pločio, kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Į gilų dubenį įpilama didelė stalo druska be priedų, beje, jūros druska taip pat tinka šaltojo sūdymui.
Į druską pripilkite sausų prieskonių ir patrinkite ant smulkios trintuvės arba praleiskite per česnako spygliuočius.
Supilkite raudonuosius pipirus į dubenį, maišykite sudedamąsias dalis tol, kol bus homogeniškas.
Kiaulienos gabalėlius iš šlifavimo iš visų pusių patrinkite, jei yra perteklinė masė, galite jį priklijuoti prie gabalų, jis nebus nereikalingas!
Įdėkite kiaulę į stiklinę ar nerūdijančio plieno talpyklą. Konteinerio apačioje ir kiaulienos viršuje gali būti pabarstyta druska ir raudonais pipirais, tačiau tai nėra būtina. Jūs taip pat galite apvynioti šoninę į maisto foliją.
Pašalinkite marinetus ant šaldytuvo skyriaus apatinės lentynos, palikite 6-7 dienas.
7 dieną mes paimame gabalus iš konteinerio, apvyniojame marle arba medvilniniu audiniu. Pakabinkite ant grotelių šaldytuvo apatinėje lentynoje, palikite dar 3-4 dienas.
Po 10 dienų pašaliname audinį, įdedame riebalus į šaldiklio skyrių, kur jis gali būti laikomas keletą mėnesių neprarandant skonio.
Aušintą salsą supjaustykite plonais griežinėliais, supjaustykite svogūnais, paimkite šviežios ruginės duonos plutą ir, kaip sakoma, palaukite viso pasaulio!
Skanūs naminiai kiaulienos pilvo riebalai yra paruošti. Bon apetitą!
Namų marinatų pasaulis yra neįtikėtinai įvairus. Naminis kiauliena yra lengviausias ir pigiausias būdas išsaugoti kiaulieną, šis metodas jau daugelį metų. Mano močiutė turėjo didžiulę medinę krūtinę, kuri buvo saugoma palėpėje. Vyresni šeimos nariai prisimena, kaip žiemą storu salsos sluoksniu pilamas į sluoksnius. Senų dienų atsargos buvo tvirtos!
