Grietinėlės sriuba yra stora grietinėlė, pagaminta iš sumaišytų daržovių, mėsos, žuvies ar grūdų.
Dėl savo sudėties ir nuoseklumo jis lengvai virškinamas ir nesukelia sunkumo pojūčio, todėl puikiai tinka maistui ar kūdikiams.
Žiediniai kopūstai kaip pagrindas yra naudojami dažniau nei klasikinis baltasis giminaitis.
Priežastis yra ne tik rafinuotas skonis, bet ir padidėjusi maistinė vertė, mažiausiai kalorijų. Įvairūs ingredientai, tokie kaip: krekeriai, grybai, žolės, šoninė ir kt. - gali tapti puikiu žiedinių kopūstų sriuba, puošiančiu ne tik išvaizdą, bet ir skonį.
Žiedinių kopūstų kremo sriuba: pagrindiniai principai
Pagrindinis žiedinių kopūstų sriubos paruošimo principas yra tai, kad daržovės ir mėsa (jei to numato receptas) yra virti arba troškinti, sudėti ir sumaltyti. Sudedamosios dalys gali skirtis, tačiau pagrindas paprastai yra tas pats. Tai žiediniai kopūstai kartu su daugybe kitų daržovių: bulvės, morkos, svogūnai, įvairių rūšių prieskoniai, taip pat sviestas, pilnas riebalų pienas arba grietinėlė.
Paruošimas:
1. Nulupkite svogūnų galvutes ir bulves. Išskalaukite kopūstus, atskirkite kekes viena nuo kitos. Pasirinkite puodą su storiausiu dugnu.
2. Supjaustykite svogūną ir virkite jį puode, troškinkite sviestą ir pasiekite minkštumą.
3. Įpilkite kitų daržovių, užpilkite vandeniu - pakankamai, kad juos padengtumėte viršuje - ir virkite pusvalandį.
4. Supilkite sultinį į stiklą. Grindykite daržoves su maišytuvu ir praskiedžiama sultiniu. Toliau įpilkite nuimtus prieskonius, česnakus, petražoles ar krapus.
5. Grąžinkite mišinį į keptuvę, kaitinkite kartu su kremu. Negalima virti. Tada jūs galite įtraukti į sriubą viską, ką nori širdis. Paprastai tai yra rugių krekeriai.
Subtilus žiedinių kopūstų tyrės sriuba
Tai klasikinis ir sparčiausias sriubos receptas. Jame nėra jokių papildomų ingredientų, išskyrus tuos, kurie sudaro indo pagrindą. Ši žiedinių kopūstų tyrė gali puikiai papildyti tų, kurie nerimauja dėl savo svorio.
Sudėtis:
• mėsos arba tik vandens pagrindu pagamintas sultinys - pusantro iki dviejų litrų;
• žiediniai kopūstai;
• sauja miltų;
• lydytas sviestas;
• kiaušinių tryniai;
• druskos, sausų pipirų ir muskato riebalų mišinio, jei pageidaujama.
Paruošimas:
1. Išvalyti žiedynus. Virinama, kol pasirodys minkštas ir sultinys. Gautas sultinys ne visiškai išpilamas - reikės reguliuoti būsimos sriubos storį. Supjaustykite kopūstus maišytuvu. Jei yra mėsos sultinio - pridėkite.
2. Sumaišykite sviestą ir miltus, ištirpintus keptuvėje. Šildykite, kad išvengtumėte virimo. Įpilkite vandens arba sultinio ir gerai sumaišykite. Supilkite trynius, užtikrindami, kad baltymas nepatektų, taip pat prieskonių.
3. Visi komponentai sumaišomi ir įdedami į viryklę. Kai tik sriuba tampa karšta, ji bus paruošta. Jūs galite valgyti tai, kaip galite, arba galite pridėti rugių krutonų.
Sūrio žiedinių kopūstų grietinėlės sriuba
Minkštasis sūris pridedamas prie šios sriubos. Geriausiai tinka „Philadelphia“, tačiau galite rasti daugiau pigių kolegų. Iš esmės, bet koks varškės sūris bus tinkamas, taip pat sūris. Iš receptūroje nurodytų produktų skaičiaus gaunamos keturios vidutinės gatavos sriubos dalys.
Sudėtis:
• mažos kopūstų šakės. Tai yra apie 500 g;
• trys vidutinės bulvės;
• svogūnai;
• sultinys;
• šiek tiek miltų;
• 100 ar 200 gramų „Philadelphia“;
• stiklinė grietinėlė. Jūs galite išgerti visą riebalų pieną;
• pipirų, muskato riešutų, lauro lapų, druskos ir mėgėjų mišinys;
Paruošimas:
1. Svogūnai pakepami, kol jis tampa skaidrus. 2. Nupjaukite bulves į griežinėliais ir kepkite svogūnais. Pabaigoje užpildykite mišinį su miltais.
3. Supilkite paruoštas daržoves į šviežiai virtą sultinį. Įdėkite sūrį ir vėl virkite. Įdėkite žiedinius kopūstus, iš anksto juos padalijus į mažas kekes. Įpilkite prieskonių ir virkite daržoves iki konkurso.
4. Išimkite lauro lapą, viską išmaišykite, palaipsniui pridedant grietinėlės.
5. Sušilkite ant ugnies, bet ne virkite. Patiekalas gali būti dedamas ant plokščių.
Žiedinių kopūstų kremo sriuba su kumpio gabaliukais, vištienos mėsa ir žali žirniai
Kitas šio sriubos pavadinimas yra „velute“. Prancūzų, klasikinio velutės virtuvėje, tai yra padažas. Mūsų šalyje jis gavo antrą gimimą ir tapo atskiru karštu patiekalu. Kartu žiediniai kopūstai kartais naudoja įvairius brokolius, tačiau turime atsižvelgti į jo specifinį skonį. Standartinėje versijoje - su žiediniais kopūstais - grietinėlės sriuba išraiškinga ir labai kvapni.
Sudėtis:
• kopūstai - nedidelis kopūstų galva. Svoris - ne daugiau kaip kilogramas;
• vištienos krūtinėlė arba kumpis - 1-2 vnt. Pakeistą vištieną galima smulkinti;
• marinuoti žirniai - vienas trečdalis skardinės;
• česnakai;
• šoninė;
• daržovių (pageidautina alyvuogių) aliejus;
• grietinėlė;
• druska ir kiti prieskoniai
Paruošimas:
1. Paruoškite vištienos mėsą ir padalinkite į mažus gabalus kartu su šonine;
2. Virkite žiedinių kopūstų žiedynus, neužpilkite sultinio.
3. Visa tai sumaišoma maišytuve, pridedant grietinėlės.
4. Kepkite šoninę pridedant česnako. Galų gale pridėkite žirnių.
5. Sūrio sriuba, padalyta į porcijas. Žirniai ir šoninės gabaliukai dedami atskirai tiesiai į plokšteles.
Vištienos kopūstų sriuba, virinama lėtoje viryklėje
Pagal šį receptą, panašus į ankstesnį, brokoliai gali pakeisti žiedinius kopūstus. Tokiu atveju į lėtą viryklę pridedamos bulvės. Be to, brokoliai ir žiediniai kopūstai puikiai dera kartu, ypač jei tuos pačius santykius laikote. Naminių paukščių mėsa šiam sriubai tinka: nuo kojų ir blauzdos. Sudėtis:
• vištienos - pusė kilogramo;
• kuo daugiau kopūstų;
• du morkos;
• žali, pipirai, įvairūs, druska - mėgėjams.
Paruošimas:
1. Malti morkas ant trintuvo, supjaustykite svogūnus.
2. Kepkite mėsą.
3. Sulenkite mėsą ir visas daržoves lėtoje viryklėje. Supilkite su prieskoniais. Jis turėtų visiškai padengti mišinį.
4. Kepkite „Quenching“ režimu. Jei laikas nenustatomas automatiškai, įdėkite 40-50 minučių.
5. Nusausinkite sultinį, daržoves ir šviežius žalumynus į bulvių koše. Reguliuokite sultinio ar vandens tankį. Virti kopūstų žiediniai kopūstai. Norėdami užbaigti skonį, galite pridėti krekerių.
Žiedinių kopūstų ir merlangų kremas
Kopūstų ir žuvų veislių derinys daugeliui gali atrodyti gana abejotinas. Tačiau taip nėra. Dėl savo subtilaus ir daugeliu atžvilgių neutralaus (o ne brokolio ar balto) skonio žiediniai kopūstai gerai papildo žuvis. Baigtas patiekalas yra beveik bekvapis.
Sudėtis:
• žiediniai kopūstai - vidutinio dydžio šakės;
• morkos;
• pusę kilpos putos. Galite pakeisti kitas žuvis su balta mėsa;
• žuvų sultinys;
• mažas svogūnas;
• daržovių ir sviesto;
• keli šaukštai miltų;
• prieskoniai ir prieskoniai.
Paruošimas:
1. Nulupkite ir supjaustykite žuvį ir virkite maždaug 20 minučių keptuvėje su uždaru dangčiu.
2. Iškirpkite svogūnus ir morkas. Pusiau kepti atskirai, užpilkite pusę žuvies. Įdėkite visus prieskonius.
3. Virkite žiedinius kopūstus. Ji turėtų būti minkšta. Pabaigoje pridėkite morkų-svogūnų kepti.
4. Visos sudedamosios dalys sulankstytos į vieną konteinerį ir sumaišomos su maišytuvu. Uždėkite ugnį ir virkite dar kelias minutes.
5. Įdėkite miltus, pasiekite norimą konsistenciją, naudodami žuvų sultinį. Virti.
Žiedinių kopūstų sriuba su mėsos gabaliukais
Šią sriubą kūdikiams galite virti beveik nuo pirmųjų maitinimo dienų. Ji visiškai neturi prieskonių, jei norite, net negalite pridėti druskos. Tačiau jis tinka ir suaugusiems, nes yra mėsos. Veršienos mėsos rupiniai yra gaminami pagal nutylėjimą, bet galite pagaminti patties iš bet kurios mėsos ar net vištienos.
Sudėtis:
• maltos veršienos kiaulienos;
• mažas morkas arba pusė įprasto;
• vanduo;
• žiediniai kopūstai - 300 g;
• ilgas kepalas arba balta duona;
• bulvės - viena didelė arba dvi mažos;
• pasirinktinai - druska ir įvairių rūšių žalumynai.
Paruošimas:
1. Išmirkite duoną, sumaišykite su pjaustytu svogūnu ir sumaišykite su malta mėsa. Jei pageidaujate, druska. Skirkite mėsos.
2. Paruoškite morkų-bulvių kubelius.
3. Virkite vandenį, pjaustykite mėsą keletą minučių ir nuimkite. Jie užvirs.
4. Pakeiskite vandenį, vėl virkite ir įdėkite daržovių su mėsos riešutais. Tada gaukite juos ir supjaustykite daržoves į bulvių košė.
5. Sumaišykite viską kartu. Prieskoniai ir žalumynai padės pasiekti visišką skonį.
Grybų kopūstų sriuba su ryžiais ir bulvėmis
Ši sriuba turi didelę maistinę vertę, nes yra daug papildomų ingredientų. Sriubos skonis - grybų ir bulvių, nors pagrindinis komponentas vis dar yra kopūstai.
Sudėtis:
• pusė kilogramo kopūstų;
• trys ar keturios bulvės;
• iš anksto virti ryžiai - pusė puodelio;
• tiek daug šviežių grybų;
• pienas - viena puodelis;
• vištienos kiaušinis;
• sviestas, česnakai, druska;
• Sultinys iš virtų daržovių.
Paruošimas:
1. Kepti grybus pridedant česnako gabalėlių.
2. Iškirpkite daržoves ir virkite arba keptuvėje, arba lėtoje viryklėje. Supilkite pieną.
3. Virti daržovės, ryžiai su grybais sudėti ir kreminės konsistencijos.
4. Atskirti trynį nuo baltymų, plakti su pienu ir paragauti paruoštu tyrės sriuba su šiuo mišiniu. Šildykite iki virimo.
Žiedinių kopūstų kremo sriuba su baltuoju vynu ir sūriu
Puikus receptas švelniam žiedinių kopūstų tyrės sriubai su ryškiu pieniško sūrio skoniu. Jo ypatumas yra tas, kad kopūstai čia neperkeliami į bulvių koše, bet lieka mažų gabalų, padengtų karštu padažu. Patiekalas gali būti papildytas krekeriais.
Sudėtis:
• mažos žiedinių kopūstų šakutės;
• brokoliai - 300 g;
• česnakai;
• dvi stiklinės grietinėlės;
• mažas salierų šaknis - 50 g;
• porai;
• 1 maža bulvė;
• sūris yra šiek tiek sūdytas arba ne sūdytas - 200 gramų;
• trečdalis baltojo vyno (pageidautina sausas);
• pipirai, muskato riešutai, druska - mėgėjams.
Paruošimas:
1. Kopūstai išardomi į mažus ryšulius. Likusi dalis supjaustoma gabaliukais, svogūnais - į žiedus. Česnakai patrinkite arba supjaustyti.
2. Įpilkite vyno į vandenį ir supilkite į puodą arba troškintuvą. Įdėkite bulves, salierų šaknis, porai. Kepkite ketvirtį valandos.
3. Paruoškite bulvių košė. Pridėti pieną (arba grietinėlę) ir prieskonius.
4. Paruoškite atskirai žiedinius kopūstus ir brokolius. Slice.
5. Sūrius ir kopūstus sumontuokite ant plokštelių. Į viršų su kreminiu daržovių padažu.
Žiedinių kopūstų kremas sriuba: gudrybės ir patarimai
1. Žiediniai kopūstai yra pagrindinis dietos produktas. Jis pilnas vitaminų C, PP, B grupės, taip pat fosforo, kalio, jodo, kalcio ir kt. Tačiau kai kurie mikroelementai temperatūros apdorojimo metu skaidosi. Todėl, siekiant išsaugoti maksimalią svarbią savybę, kopūstai yra virinami nedideliu kiekiu vandens ir po dangčiu. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei kalbame apie dvigubą katilą, jis gali būti šiek tiek ilgesnis.
2. Norint, kad sriuba pasiektų kreminės spalvos atspalvį, geriau pašalinti išorinę odą, priešingu atveju gatavam patiekalui bus suteikta žalia spalva.
3. Svarbu pasirinkti tinkamą galvą. Šviežumas, o tai reiškia, kad kokybę gali lemti lapai. Jie turėtų būti švieži, ne mieguisti. Šakės savaime yra dramblio kaulo spalvos, beveik baltos arba su violetine spalva - svarbus jo homogeniškumas. Jei kopūstuose yra dėmių, tai yra ženklas, kad puvimas prasidėjo. Mažos dėmės gali būti nupjautos. Kitais atvejais tokie kopūstai geriau nevartoti. 4. Kopūstus galite laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų + 1-3 laipsnių temperatūroje.
5. Žiedinių kopūstų sojų sriuba geriausia valgyti iškart po jos virimo. Jei tai neįmanoma, vandens vonia padės išlaikyti pradinę temperatūrą. Antrą kartą sriuba geriau nešilti, ji pažeis skonį ir sveikas patiekalo savybes.
6. Puikus papildymas, be krekerių, gali būti maži pyragai su įvairiais įdarais, taip pat švieži žali.
7. Padidinti sriubos maistinę vertę galima naudoti kiaušinių padažu. Paruoškite jį paprasčiausiai: supilkite žaliavinius trynius į karštą pieną ir pridėkite į sriubą. Vietoj pieno galite naudoti grietinėlę.
8. Tikrasis žiedinių kopūstų skonis išliks visą preparatą, jei jį ruošiate saldus ir, pageidautina, mineraliniame vandenyje.
