Runkelių aušintuvas yra lengva paruošti šaltos vasaros sriuba, kuri padeda gerai išlaikyti šilumą. Šis patiekalas yra kilęs iš Baltijos šalių tautų kulinarinių tradicijų.
Pagal klasikinius receptus, šaldytuvas yra paruoštas su grietine, kefyru ar sunkiu kremu. Taip pat pristatomi smulkiai supjaustyti įvairūs žalumynai. Tai gali būti žaliųjų svogūnų plunksnos, kalendra arba petražolės, krapų arba netgi rūgšties su mėtų. Čia galite parodyti vaizduotę ir parinkti prieskoninių žolelių mišinį.
Runkelių šaldymas yra labai maistingas ir sveikas sriuba, nes daugelis jo paruošimo produktų (įskaitant žaliuosius, turinčius daug vitaminų C ir E) nėra termiškai apdorojami. Pabandykite padaryti runkelių aušintuvą, kad galėtumėte visiškai įvertinti savo skonį ir naudą!
Cukrinių runkelių aušintuvas (laipsniškas receptas) - bendrieji virimo principai
Runkeliai holodnikui tinka bet kokiam. Tačiau geriau imtis jaunų. Ji virė greičiau ir baigėsi, daug švelnesnė. Pasirengimas turi būti patikrintas su šakute. Jei jis ateina švelniai, tada runkeliai yra paruošti. Svarbiausia, kad šviežia daržovė nebūtų sugadinta ar suminkštinta.
Šaldytuvas daugiausia virinamas be mėsos. Tačiau, jei nuspręsite ją pridėti, turite pridėti atvėsintą mėsą be sultinio. Tradicinė sriuba ruošiama tik ant sultinių runkelių, pagardintų druska, citrinos sultimis ir kartais cukrumi.
Būtinai pridėkite sriubą, taip pat virti kiaušinius (stačius), šviežius agurkus ir žalumynus. Ši sriuba nebūtina užpildyti. Tačiau, jei tikrai norite, tada skystas grietinė, kefyras, jogurtas ar pienas tai padarys. Kai kuriuose cukrinių runkelių troškintuvų mišiniuose taip pat pridedami receptai, virtos bulvės su morkomis, ridikais, dešrelėmis ir šviežiais svogūnais.
Visi supjaustyti ingredientai keptuvėje turi būti sumaišyti su padažu, tada supilti sultinį ar vandenį. Po to reikia pridėti prieskonių ir druskos, sumaišyti visus su kaušeliu ir vieną valandą siųsti šaldytuve.
Cukriniai runkeliai: klasikinis žingsnis po žingsnio
Sudėtis:
• 200 g jautienos arba veršienos;
• 200 g runkelių;
• 200 g šviežių agurkų;
• keturi vištienos kiaušiniai;
• žaliųjų svogūnų plunksnų krūva;
• grietinėlės indelis;
• pusė citrinos;
• druska pagal skonį;
• paragauti maltų juodųjų pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Pirmasis žingsnis kepimo gamyboje yra runkelių paruošimas. Mes skalaujame vandenyje nuo purvo ir smėlio. Nuvalome namo šeimininką arba peilį iš odos.
2. Nulupkite nuluptus runkelius į vandens puodą.
3. Mes įdėti jį į troškinti. Dar neskiriame druskos.
4. Kai sultinio bordo paviršiuje atsiranda putų, pašalinkite jį.
5. Kepkite pusę uždarytu dangteliu.
6. Virimo runkeliai bus ilgai, šiam procesui, galite imtis slėgio viryklė. Taigi šaknų pasirengimas ateis šiek tiek greičiau.
7. Nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu.
8. Įdėkite mėsos gabalėlį į atskirą keptuvę.
9. Užpildykite šaltą vandenį. Norėdami pagreitinti mėsos gaminimo procesą, į vandenį galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių.
10. Mes dedame ant stiprios ugnies plokštės.
11. Laukiame virimo. Tada atsiras putos, kurios turi būti nuimamos šaukštu arba šaukštu.
12. Paimkite dar vieną mažą puodą ir įdėkite žaliavinius kiaušinius.
13. Užpildykite kiaušinius vandeniu ir 10–13 minučių virkite „kietai virintu“. 14. Tuo tarpu mes dirbame su kitais cukrinių runkelių savininkams. Laipsniškas receptas tęsia agurkų perdirbimą. Jie turi būti kruopščiai nuplauti vandeniu. Jei agurkai yra dideli, turite nulupti storą odą. Jei jauni, naudokite juos visą, pašalinant tik "zhopki".
15. Taigi, nulupti agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis.
16. Agurkai sulankstomi švariame inde, kurio tūris yra apie 2,5-3 l. Jame mes renkame šaldytuvą iš runkelių.
17. Plunksninės žaliosios svogūnai išsiskiria iš bevertės kopijos.
18. Panardinkite pasirinktas svogūnų plunksnas į šaltą vandenį.
19. Tuo pat metu iš čiaupo įjunkite šaltą vandenį.
20. Paimkite svogūną nuo dubens ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
21. Tada ant švaraus rankšluosčio pašalinkite drėgmę.
22. Nupjaukite svogūnus į mažus žiedus.
23. Perkelkite svogūną į agurkus, esančius keptuvėje.
24. Iki to laiko kiaušiniai jau buvo virti. Mes juos uždėjome į šaltą vandenį. Taigi jie greitai atvėsta.
25. Nuvalome kiaušinių lukštus.
26. Nupjaukite juos į juosteles. Vienas kiaušinis, jei reikia, gali būti paliktas dekoravimui.
27. Įpilkite į svogūnus ir agurkus.
28. Išpjaukite virti burokėliai iš nuoviros.
29. Sultinys paliekamas atvėsti.
30. Kai runkeliai šiek tiek atvėsti, supjaustykite juos plonais griežinėliais, o tada į šiaudus.
31. Išimame mėsą iš sultinio (ji turėtų būti minkšta, visiškai pasirengusi kulinarijai). Tam reikės bent pusantros valandos.
32. Iškirpkite virtą mėsą į juosteles.
33. Sumaišykite mėsą, runkelius ir pereikite prie likusių produktų.
34. Užpildykite grietine (turėtų būti apie 200-250 ml).
35. Užpildykite druskos ir maltus juoduosius pipirus.
36. Išspauskite sultis iš pusės citrinos, įsitikinkite, kad nėra sugautų grūdų. Jis turėtų būti apie 40-45 ml. Jūs galite naudoti sultis su plaušiena. 37. Į šaldytuvą įpilkite citrinos sulčių.
38. Mes viską sumaišome.
39. Mes paimame keptuvę su atšaldytu runkelių sultiniu.
40. Per sietą supilkite sultinį į puodą su produktais beveik iki pilno tūrio. Dabar galite pakeisti gatavo šaldytuvo storį.
41. Tada viską sumaišome.
42. Mes siunčiame sriubą į šaldytuvą, kad atvėsintume.
43. Žodžiu per 15 minučių riešutmedžio kepėjas gali būti patiekiamas prie stalo.
44. Skleiskite sriubą ant lėkštės ir papuoškite likusių kiaušinių ir žaliųjų plunksnų pusių.
Marinuoti runkelių milteliai su dešra: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis:
• 200 g marinuotų burokėlių;
• 150 g bulvių;
• 100 g raudonojo ridiko;
• 100 g šviežių agurkų;
• du vištienos kiaušinius;
• 200 g virtos dešros;
• šviežių žaliųjų žolelių mišinys;
• pusė citrinos;
• 500 ml kefyro be priedų (galite biokefyrą);
• druska pagal skonį;
• paragauti maltus pipirus.
Paruošimo metodas:
1. Nuo pat pradžių mes įleidžiame vandenį į virdulį.
2. Virimo metu išimkite virdulį nuo viryklės ir palikite vandenį atvėsti. Jis bus reikalingas pasibaigus laipsniškam runkelių laikiklio paruošimui
3. Nuplaukite bulves švariu vandeniu.
4. Įdėkite jį į keptuvę.
5. Čia taip pat dedame žaliavinius vištienos kiaušinius.
6. Užpildykite vandenį ir užvirinkite. Šiuos produktus išvalysime vėliau, todėl nereikia jaudintis dėl putų išvaizdos.
7. Paimkite marinuotus runkelius. Mes jį išleidžiame iš marinato, receptas nereikalauja.
8. Iškirpkite runkelius į mažus kubelius.
9. Mes perkeliame į šaldytuvo keptuvę.
10. Nuplaukite ir, jei reikia, išvalome ridikas.
11. Iškirpkite jį į mažus kubelius.
12. Nuplaukite šviežių agurkų.
13. Nupjaukite „zhopki“ ir nuplėškite storą odą. Agurkai su subtilia plona oda paliekami nulupti. 14. Iškirpkite agurkus ant pjaustymo lentos, pirmiausia į plonus gabalus, po to į ilgus kubelius. Tada supjaustykite kubeliais.
15. Virta dešra (galite gauti gydytojo ar net virtos dešros), supjaustytos kaip agurkai. Mes gauname mažų dešrų kubelių kalną.
16. Supilkite agurkus, ridikas ir dešras į keptuvę su runkeliais.
17. Grįžti į keptuvę su bulvėmis. Mes jį skleidžiame natūraliam aušinimui skirtame lėkštelėje. Po šaltu vandeniu bulvių negalima įdėti, kitaip bus sunku, lyg jie nebūtų virti.
18. Keletą minučių įdėkite kiaušinius į šaltą vandenį.
19. Tada nuvalykite kiaušinius švariu audiniu iš vandens.
20. Išvalome juos nuo apvalkalo.
21. Iškirpkite pjaustymo lentą į mažus kubelius. Jūs galite juos supjaustyti trupiniais su stalo peiliu.
22. Šiek tiek atšaldytos bulvių gumbavaisiai iš plonos odos.
23. Pjaustykite bulves ir kitus produktus į mažus kubelius. Visų produktų pjaustymas viename inde turi būti vienodas.
24. Paimkite receptą pasirinktus žalumynus ir surinkite ją rankiniu būdu.
25. Tada panardinkite į šaltą vandenį ir maišykite su savo rankomis.
26. Iš vandens pašaliname žalumynus.
27. Mes pereiname prie švaraus, sauso (popieriaus) virtuvės rankšluosčio. Taigi atsikratykite perteklinio skysčio.
28. Toliau smulkiai supjaustykite lapus ant pjaustymo lentos.
29. Užpilkite bulves ir kiaušinius į puodą su runkeliu po runkelių aušintuvu, kur jau turite runkelių, agurkų, ridikų ir dešrų.
30. Čia taip pat užpilamas kefyras ir išdėstomi susmulkinti žalumynai.
31. Užpildykite druskos ir maltus juoduosius pipirus.
32. Išspauskite sulčių iš pusės citrinos.
33. Sultis užpilkite per sietą ir supilkite į šaldytuvą.
34. Visi kruopščiai sumaišyti kaušai. 35. Dabar į virdulį įpilkite iki pilno virinto vandens šaltinio. Ji verdavo pačiame žingsnyje po žingsnio paruošimo.
36. Uždenkite keptuvę dangčiu.
37. Įdėkite šaldytuvą vėsinimui ir infuzijai.
38. Patiekite, dekoruokite likusias žoleles ir grietinę.
Burokėlių Frigger (laipsniškas receptas) - gudrybės ir patarimai
• Marinuoti burokėliai gali būti paruošti patys. Norėdami tai padaryti, nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su cukrumi, actu, druska ir palikite pusę valandos.
• Jei pageidaujate, į šaldytuvą galima pridėti varškės sūrio, kad būtų pagerintas patiekalo skonis.
• Kad patiekalai būtų turtingi, į burokėlį galite pridėti šiek tiek acto.
• Sudedamosios dalys gali būti supjaustytos ne tik kubeliais, bet ir į juosteles.
• Dėl rūgščio šaldytuvo skonio galite pridėti sūrymo arba citrinos sulčių.
• Dėl įdomesnio skonio šaldytuvą galima užpildyti mineraliniu vandeniu ar giroskopu.
• Šaldytuvą galima aptarnauti tiek užpildytoje, tiek mišrioje formoje ir visus komponentus atskirai.
• Paruoštas šaldytuvas turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.
