Marinuoti grybai - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti marinuotus grybus.

Marinuoti grybai - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti marinuotus grybus.

Marinuoti grybai - bendrieji virimo principai ir metodai

Grybų marinavimo procesas grindžiamas jų paruošimu naudojant rūgštį - pavyzdžiui, acto arba citrinos, taip pat prieskonių ir druskos. Rinkitės gumbų grybų veisles - baltą, baravyką, drebulę, baravyką, rudens grybus, šiltnamio grybus ir pan. Puikiai marinuoti žalumynai, bbw, medaus agarikai, ryadovki, galite imtis kitų lamelių grybų.

Stiprūs jauni grybai turi būti tikrinami dėl kirminų buvimo ir suskirstyti į rūšis. Grybai yra du būdai - marinato kepimas su grybais ir atskirai. Kai marinatas virinamas kartu su jame esančiais grybais, produktas išlaiko savo aromatą ir ekstraktines medžiagas kiek įmanoma, patiekalas turi ypatingą skonį, tačiau marinatas yra intensyvesnis, bet ne visai malonus. Drumstas tamsus skystis yra sunkus ir dažnai turi susmulkintų šiukšlių iš grybų.

Jei marinatas yra paruoštas atskirai ir užpilamas paruoštais bei virtais grybais, paaiškėja, kad švarus ir skaidrus patiekalas, kuris nėra prastesnis už stiprumą ir grybų kvapą. Nulupti ir supjaustyti grybai netamsina, jei laikote juos tam tikrą laiką druskos ir acto tirpale (20 g druskos ir 2 šaukštai acto per 1 litrą vandens), bandykite juos virti greičiau, nes jie labai greitai sugeria vandenį.

Marinuoti grybai - maisto paruošimas

\ t

Jei kokie kokybiški grybai yra tinkami kepti, tada tik stiprūs ir sveiki bandiniai turi būti parenkami marinavimui, kruopščiai pereikite ir nuplėšiami visi rudieji ant kepurės ir šaknų šaknų. Kepurės ir kojos supjaustomos į gabalus ir marinuotos atskirai, mažus grybus galima palikti visiškai. Kai ruošiate drebulę ir baravykų marinatą, tamsiai virsta vandeniu, po to nuplaukite šaltu vandeniu. Aliejus turi būti išvalytas, pašalinkite slidžias klijus. Marinuodami nenusistenkite su prieskoniais - jie neturėtų nutraukti natūralaus skonio ir aromato, o idealus derinys gali būti gvazdikėliai, žvaigždės anyžiai ir vyšnių bei ąžuolo lapai.

Marinuoti grybai - virimas

Kepimo metu labai svarbu išsaugoti grybų stiprumą, kad jie būtų panardinti į verdantį vandenį ir tik tam naudojami tik emaliuoti patiekalai. Sandėliavimui naudokite stiklinius stiklainius arba konservuotus molinius indus, emalio puodus ar kitus įrankius, kurie negali oksiduoti. Jei receptas neapima sterilizavimo, metalinių dangtelių nerekomenduojama. Tačiau jei hermetiškiems dangteliams naudojami hermetiški dangteliai, būtina sterilizuoti tiek skardines, tiek dangtelius, kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų.

Marinuoti grybai - geriausi receptai

1 receptas: marinuoti cepsai

Grybų, baltų ar baravykų karalius, puikių skonių ir mitybos savybių dėka, puikiai tinka bet kokiems grybų patiekalams. Marinuoti naminiai marinuoti balti grybai yra gerokai pranašesni už gamyklos konservus.

Sudėtis

Už 1 kg baltųjų grybų paimkite 1 svogūną, 6% acto (60 ml), lauro lapą (3-4), juoduosius žirnius, smilkalus, gvazdikėlį, druską (1 valg. Šaukštas).

Virimo būdas

Nuplaukite baltus grybus ir nulupkite, supjaustykite didelius ir vidutinius į mažus gabalus, palikite mažus. Įdėkite grybus į indą, įpilkite stiklinės vandens ir užvirkite, sumažinkite šilumą, virkite 15 minučių. Neleiskite jiems laikytis apačios, sumaišykite kas kelias minutes. Štamas, pridėti druskos ir prieskonių, acto į sultinį. Įdėjome svogūnų žiedus į sterilizuotus stiklainius ir dedame grybus ant viršaus, supilkite marinatą, pašalinkite lauro lapą ir uždarykite indelį. Laikyti šaldytuve arba rūsyje ne aukštesnėje kaip 5-6 laipsnių temperatūroje.

2 receptas: marinuoti česnakai.

Malonumas vaikščioti per rudens mišką ir grybų rinkimą ne visada prieinamas, o ne visiems, bet parduotuvėje ar kituose šiltnamių grybuose parduodami šampinėliai visada prieinami mums. Tai labai paprasta - pusvalandį kepimo laiko, ir jūs galite išbandyti šiuos grybus, kurie leis pamiršti apie abejotinas parduotuvių kopijas.

Sudėtis

Maži šampinėliai, prieskoniai, vienas didelis svogūnas, keletas česnakų skiltelės, actas 7-9%, muskato riešutas 1 žiupsnelis.

Virimo būdas

Grybus plauname gerai ir įdedame į sausą keptuvę. Kai jie įdėti sulčių, kepkite 4-6 minutes. Marinato virimas: derinkite augalinį aliejų, actu, pipirais ir cukrumi bei druska, sujunkite 1 gramą muskato riešutų ir supilkite į grybus, virkite 10 minučių per mažą ugnį. Svogūnai ir česnakai, supjaustyti plonomis plokštelėmis, pridedami prie grybų, anksčiau perkeliami į keptuvę, sumaišomi ir paliekami atvėsti. Šiems grybams nereikia ilgai marinuoti - mes galime juos išbandyti, kai tik atvės!

Receptai 3. Korėjos grybai

Korėjiečių virtuvė pasižymi daugybe daržovių ir grybų užkandžių, paruoštų ypatingu būdu naudojant korėjiečių prieskonius. Grybai Korėjoje, virti namuose, bus jūsų mėgstamas užkandis. Grybai yra tinkami arba bet kokie kieti grybai.

Sudėtis

Šampinėliai 1 kg, morkos 100 g, bulgarų pipirai 1 vnt, svogūnai 2 vnt., Keletas česnako skiltelių, cukrus (2 šaukštai), pipirai (1 pod), juodieji pipirai, druska, augalinis aliejus (100 g), žiupsnelis citrinos rūgšties arba acto esmė (1 šaukštas). Virimo būdas

Paruoškite paruoštus grybus 5-7 minutes, nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Iškirpkite Bulgarijos pipirus, svogūnus, morkas į griežinėliais ir kepkite aliejuje. Atvėsinkite. Sumaišykite grybus su gautu mišiniu ir pridėkite likusius ingredientus: cukrų, česnaką, citrinos rūgštį arba acto, įdėkite į emalines. Reikalauti kambario temperatūros ir pasukti į bankus. Laikyti vėsioje vietoje.

Marinuoti grybai - naudingi patyrusių virėjų patarimai

- Tačiau, jei pastebėjote pelėsių ant grybų, nesijaudinkite - tai gali būti pašalinta. Išleiskite marinatą, nuplaukite grybus tekančiu vandeniu ir virkite juos šviežioje marinatu, naudodami tą patį receptą ir vėl uždarykite indelyje. Viskas bus gerai. Kad išvengtumėte pelėsių, į indelį įpilkite šiek tiek virinto augalinio aliejaus.

- Marinatas bus skaidrus, jei pašalinsite putas verdant grybus.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška