Pagal šį receptą paruoštas skvošo ikrai yra tokie skanūs, kad jūs nužudysite pirštus! Šį „delikatesą“ rengiau daugelį metų, aš sugalvoju įvairius receptus, apskritai, yra pakankamai slaptų pokyčių. Noriu pasidalinti su tais, kurie nori savo paslapčių. Pirma, ikrai, nors ir skvošas, receptas neturi skvošos, jie yra vandeniniai ir sunku pasiekti.
Antra, jums reikia daug morkų ir svogūnų. Morkos suteikia spalvą, storį. Ji, kaip svogūnai, prideda saldumo. Trečia, pomidorai. Jie pridės rūgštį ir vėl spalvą. Ketvirta, kvapnieji pipirai ir keletas paprikos padažų bei česnako galva - be šių, kaip ir „vyšnios ant torto“, bet koks daržovių troškinys atrodys nuoširdus.
Toliau reikia pasikliauti savo skoniu. Druskai ir cukrui, taip sakau, teoriškai. Natūralus daržovių saldumas skiriasi, o galutinis rezultatas priklauso nuo jo, todėl druskos, pabandykite pridėti cukraus, kad subalansuotumėte skonį.
- Virimo laikas: 1 val. 15 minučių
- Kiekis: keli skardiniai, kurių talpa 0,5 litrų
Ingredientai kepimo skvošo ikrai:
- 2 kg cukinijų;
- 1 kg morkų;
- 0, 5 kg svogūnų;
- 0, 5 kg pomidorų;
- 0, 5 kg bulgarų pipirų;
- 2 čili ankštys;
- 1 česnako galvutė;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 35 g valgomosios druskos;
- 10 g raudonos paprikos;
- 250 ml saulėgrąžų aliejaus.
Skvošo ikrų kepimo metodas
Jauna skvošas su subtilia oda, supjaustyta į sėklas be sėklų. Jei nuimote vėlyvą rudenį, o daržovės išaugo milžinišku dydžiu, tada žievelė turi būti išvalyta, o sėklų maišelis supjaustytas kartu su sėkla.
Morkas supjaustome į šiaudus ir svogūnus žiedais. Siekiant pagreitinti procesą, morkos gali būti supjaustytos ant didelio daržovių trintuvo.
Iš sėklų išvalome saldus raudonuosius pipirus, supjaustome kūną kubeliais. Čilės ankštys pridedamos kartu su sėklomis, jei jums reikia aštrių ikrų, be sėklų ir membranų - jei jums nepatinka degantis skonis.
Didžiausias kapsaicino (kartumo) kiekis randamas membranoje ir čiliose.
Pomidorai supjaustomi keliomis dalimis, pjaunami stiebai su antspaudu.
Į giluminę keptuvę supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų, supilkite pjaustytas daržoves, įpilkite cukraus ir druskos. Uždarykite dangtį, virkite maždaug 20 minučių po dangčiu.
Po 20 minučių nuimkite dangtelį, virkite daržoves virš vidutinio karščio, kad išgarintumėte kuo daugiau drėgmės. Tai užtruks dar apie 15-20 minučių.
Glaistyti daržovės su maišytuvu iki storos, lygios košės. Vėl užvirinkite daržovių masę.
Bankai tvarkomi garais. Taip pat galite nuplauti plaunamus stiklainius maždaug 100 laipsnių kampu. Šiltame inde sudėkite karštą daržovių tyrę.
Įdėkite skardą ant visos apačios. Padėjome bankus. Į pakabos skardines įpilkite karšto vandens. Sterilizuokite 15 minučių skardines, kurių talpa yra 500 g.
Tvirtai susukite, nepamirškite pasirašyti gamybos datos.
Atvėsinus skvošą, pašalinkite skvošo ikrų vėsioje rūsyje arba rūsyje.
Beje, galite sugalvoti skanius ar juokingus naminių produktų pavadinimus, pvz., „Kaviaras - jūs laižysite pirštus!“
Paruošta skvošo ikrai. Bon apetitą!
