Šis pilafas yra pagamintas iš ėrienos, kaip sako Uzbekai. Kiekvienas, kuris laikosi tinkamos mitybos ir svarsto kalorijas, nori plaukti su vištiena. Ir tiems, kurie mėgsta valgyti skanius, vieni kitiems gali būti skiriamas skanus pilafas su kiauliena.
Jūs galite virti pilaf į lėtą viryklę, ant krosnelės puode. Mes papasakosime, kaip virti skanus pilafas į keptuvę, kad jis pasirodytų trapus.
Sudėtis:
Ryžiai - 2 puodeliai;
Kiauliena be kaulų - 400 g;
Morkos - 150 g;
Svogūnai - 200g;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 8 šaukštai. šaukštai;
Vanduo - 2 šaukštai;
Prieskoniai pilafui - 1-1,5 g. l.;
Druska - 1,5 tl;
Česnakai - 1 galvutė.
Receptas:
Kiauliena supjaustoma dideliais gabaliukais. Jei kiauliena užšaldyta, geriausia atitirpinti kambario temperatūroje.
Įkaitinkite keptuvę gerai supilkite augalinį aliejų. Galite paimti taukus arba sviestą, tačiau atkreipkite dėmesį, kad kalorijų kiekis gerokai padidės. Mėsą kepkite per didelę ugnį, kol ji nudegusi iš visų pusių. Būtina, kad mėsa būtų kepta, o ne troškinama. Todėl maksimali ugnis, nejudėkite nuo keptuvės, maišykite mėsos gabalus, kad jie neužsidegtų. Svarbu, kad mėsa gerai kepti, ji turi būti sausa (išplauti popieriniu rankšluosčiu) ir visiškai atšildyti.
Dabar pasiimkite lanką. Svarbiausia pilafe yra zirvak - kepta mėsa, svogūnai ir morkos. Taip pat nėra verta smulkinti pjaustant. Todėl supjaustykite svogūną gana dideliais kubeliais. Toje pačioje keptuvėje, kur kepta mėsa, kepkite svogūnus. Jis nėra perduodamas ir kepamas.
Morkos, skirtos pilafui, geriausiai supjaustomos į mažus blokus. Laikoma, kad šiam patiekalui tarkuotų morkų trupinimas yra neteisingas. Todėl nebūkite tingūs ir supjaustykite morkas. Įdėkite jį į keptuvę su jau keptais svogūnais.
Pasirinkite skardą, kurioje būtų didžiausias dugnas. Į puodelio apačioje išdėstykite mėsą ir skrudintas daržoves. Druska, pipirai, prieskonių prieskoniai ir gerai sumaišyti zirvac. Dabar užpilkite sausus ryžius. Pilaf, tai geriausia imtis geros kokybės ilgagrūdžių ryžių. Bet iš kitų veislių ryžių, pilaf išeis skanus. Tiesiog nepamirškite, kad apvalūs grūdiniai ryžiai skleidžia daugiau glitimo, taigi pilafas negali išsilieti.
Ir dabar pagrindinė trapaus pilafo paslaptis. Neišmaišykite mėsos ir ryžių, užpilkite visą karštą vandenį. Be to, vanduo turėtų būti didesnis nei ryžiai dviem centimetrais. Todėl vadovaukitės receptų vandens kiekiu, bet nebijokite ištaisyti. Centre mes įdėjome česnako galvą. Pilau aromatas bus nuostabus.
Įdėkite pilafą ant stiprios ugnies ir palaukite, kol virs vanduo. Kai tik jis pradeda virti (ir tai turėtų įvykti greitai, kai užpilame vandenį ant kūno), uždenkite keptuvę dangčiu ir padarykite mažiausią ugnį. Kepkite pilafą iki pilno vandens išgarinimo (30-40 minučių).
Iš viryklės nuimkite virti pilafą ir sumaišykite. Po kurio laiko mes tarnaujame pilafą, suteikdami jam „poilsio“. Pilafas, paruoštas tokiam receptui, ir kitą dieną nebus vienas lipnus gabalas.
Porcijų skaičius - 8 vnt .;
Virimo laikas - 1 val.
100 g:
Kcal - 197,48
Baltymai - 5,88
Riebalai - 9,98
Angliavandeniai - 21,34
