Apelsinų moliūgų - daugelio naudingų medžiagų šaltinis. Siekiant išsaugoti juos kiek įmanoma, geriausia ne virti ir kepti daržovę, bet pakilti, tai yra, virti porai. Grožis yra tas, kad moliūgų gabaliukai nėra nei vandeningi, nei pernelyg riebūs. Be to, plutos trūkumas yra sveikatos apsaugos pliusas. Leiskite ne tiek skaniai, bet ir visiškai saugiai.
Garintus moliūgus galima valgyti kaip atskirą patiekalą (pavyzdžiui, su česnakais, druska ir žalumynais), gaminti paprastus tyres ar skanius desertus. Moliūgai turi subtilų aromatą ir gerai tinka vaisiams, riešutams, daržovėms, grūdams.
Garuoti moliūgai. Bendrieji virimo principai
Virti virtos moliūgų yra labai paprasta. Iš daržovių reikia atskirti norimą gabalą, nuplauti, išdžiūti. Iškirpkite moliūgą į juosteles, kubelius ar savavališkus gabalus. Oda gali būti nupjauta arba paliekama (su moliūgu, labai lengvai pašalinama).
Tinka bet kokiam patiekalui ruošti. Tai gali būti reguliarus keptuvė, orkaitė, garintuvas, lėtas viryklė. Esmė yra ta, kad daržovių gabaliukai susiduria su karšto vandens garais ir kaip pats šeimininkas nusprendžia.
Moliūgų paruošimas labai greitai. Pažodžiui per pusvalandį, nesvarbu, kokiu būdu virimo šeimininkė pasirinko, griežinėliai bus paruošti.
Garintieji moliūgai „Cukrus“
Paprastas būdas paruošti saldus, garintus moliūgus ant paprasto dujų ar elektrinės viryklės yra vienas patikimiausių ir patogiausių. Be pačios daržovės reikės tik cukraus pagal skonį ir šiek tiek vandens.
Sudėtis:
• moliūgų gabalas, sveriantis 500–600 gramų;
• šimtas du šimtai gramų granuliuoto cukraus (galite keisti cukraus kiekį); • 150 ml gryno vandens (vandens kiekis gali būti daugiau ar mažiau priklausomas nuo indo dugno skersmens).
Paruošimas:
Paruošti moliūgų gabaliukai be žievės, supjaustyti į mažus kubelius.
Sulenkite moliūgų kubelius į storą puodą.
Supilkite vandenį taip, kad jis neuždengtų moliūgų. Gabalai turėtų būti gulėti ir būti pusiau pripildyti vandeniu.
Užpildykite moliūgą su cukrumi, sutelkdami dėmesį į savo skonį.
Gerai uždenkite ir įjunkite vidutinę šilumą.
Kai tik vanduo pradeda virti, įkiškite lėtiausią ugnį ir užpilkite moliūgų pora maždaug dvidešimt minučių.
Patiekite saldus moliūgų, galite iš karto, karšta arba po aušinimo.
Džiovinti moliūgai su druska ir česnaku
Prabangaus skonio gerbėjai, pagal šį receptą, turėtų virti garintomis moliūgais orkaitėje. Ypač skanus patiekalas gaunamas su jūros druska. Jei ne, galite padaryti įprastą druską. Vietoj vėlyvo rudens vietoj šviežių žalumynų naudokite gatavus prieskonius (pasirinkite tuos, kuriuose yra jūros druskos - labai skanūs!).
Sudėtis:
• keturi šimtai gramų moliūgų;
• jūros druska pagal skonį (žiupsnelis);
• trys gvazdikėliai iš šviežių česnakų;
• du šaukštai kapotų krapų ir petražolių;
• Šaukštas alyvuogių arba garstyčių aliejaus.
Paruošimas:
Supjaustykite moliūgų gabalėlį į juosteles ar griežinėliais. Storis neturėtų būti didesnis nei centimetras.
Nuplaukite šviežių žolelių, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai pjaustykite.
Česnako žievelės ir pereiti per spaudą. Galite smulkiai supjaustyti peiliu arba tiesiog patrinti ant trintuvo.
Mažame dubenyje paruošite moliūgų padažą, sumaišykite žoleles, česnakus ir druską. Galų gale įpilkite alyvos ir vėl viską sumaišykite.
Dėkite moliūgų gabalus ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Sutepkite kiekvieną griežinėlį.
Uždenkite kepimo skardą folija.
Krosnelės apačioje įdėkite plataus mažo vandens dubenėlį arba įpilkite vandens tiesiai į kepimo skardą.
Siųsti į krosnį, šildomą iki 200 °.
Garintus moliūgus galima patikrinti po 15 minučių. Jei griežinėliai yra labai ploni, greičiausiai jie bus paruošti.
Jei auskarų vėrimo metu moliūgas neatrodo minkštas, jums reikia jį paruošti (dar 5–10 minučių).
Garinti moliūgai vazonuose su obuoliais
Kitas skanus ir neįprastas rudens patiekalo variantas - virtos moliūgų džiovintos moliūgai, virti molio puodai. Pasirodo, pilnas saldus patiekalas, labai kvapus ir švelnus. Toks moliūgas gali būti malonus ne tik kūdikiams, bet ir saldiesiems dantims, suaugusiems.
Sudėtis:
• svaras moliūgų;
• kilogramas Antonovo arba kitų obuolių;
• pusė puodelio grynų manų kruopų;
• cukraus pagal skonį;
• dvi stiklinės geriamojo grietinėlės;
• penkiasdešimt gramų sviesto.
Paruošimas:
Iškirpkite moliūgą į mažus kubelius, oda turi būti pašalinta.
Nuplaukite obuolius, supjaustykite šerdį, supjaustykite plonais gabaliukais.
Įdėkite moliūgų ir obuolių gabaliukus į kepimo indus. Supilkite kiekvieną cukraus sluoksnį.
Įjunkite orkaitę 230 laipsnių kampu.
Šildykite kremą keptuvėje, bet ne virkite.
Kiekviename puode išmeskite sviesto gabalėlį ir supilkite visą kremą.
Nusiurbkite indus į orkaitę 15 minučių.
Pašalinkite žirnius iš orkaitės, supilkite manų kruopą į labai ploną srautą ir sumaišykite.
Grįžkite į krosnį dar dešimt minučių.
Garinti moliūgai su džiovintais abrikosais ir slyvomis
Moliūgų ir džiovintų vaisių derinys pasirodo labai skanus. Jei namuose yra šiek tiek džiovintų abrikosų ir slyvų, galite paruošti lengvą ir sveiką moliūgų patiekalą. Sudėtis:
• septynis šimtus gramų nuluptos moliūgų odos;
• keturi šaukštai granuliuoto cukraus;
• nuo dviejų iki trijų šimtų gramų džiovintų abrikosų ir slyvų mišinio.
Paruošimas:
Džiovinti vaisiai pusę valandos nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Jei džiovinti vaisiai yra paruošti naudojimui, ty labai minkšti, jiems nereikia garų.
Nupjaukite džiovintų abrikosų ir slyvų į mažus gabalus.
Paruoškite moliūgą, supjaustytą mažais kubeliais.
Į storą sieną puodą išdėstyti moliūgų ir džiovintų abrikosų sluoksnius su slyvomis.
Pristabdykite kiekvieną cukraus sluoksnį.
Į keptuvę supilkite pusę stiklinės vandens (galite šiek tiek daugiau, jei dugno skersmuo yra didesnis nei 20 cm).
Virkite per mažą ugnį, kaip aprašyta pirmame recepte.
Garinti moliūgai su graikiniais riešutais
Subtilus moliūgas, garus, gerai tinka riešutams. Pavyzdžiui, su graikiniais riešutais, kurie turi skonį.
Sudėtis:
• kilogramas moliūgų;
• stiklinė baltojo cukraus;
• stiklinė riešutų (nulupta);
• pusantros stiklinės vandens.
Paruošimas:
Iškirpkite moliūgą kubeliais.
Įdėkite moliūgų gabalus į puodą, įpilkite cukraus ir užpilkite vandeniu.
Įtraukite lėtą ugnį ir užvirinkite moliūgų gabalus į cukraus sirupą mažiausiai valandą.
Sausa keptuvėje arba orkaitėje, rudi graikiniai riešutai.
Supjaustykite juos peiliu.
Įdėkite aušintus moliūgų gabalus į plokštelę, supilkite su sirupu ir pabarstykite riešutų riešutais.
Cukraus kepti moliūgai su citrinų sultimis
Krosnelėje virtas cukraus moliūgas paruošiamas tokiu pat būdu kaip ir keptuvėje pagal pirmąjį receptą. Tam, kad jis nebūtų per saldus, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių.
Sudėtis:
• svaras moliūgų masės;
• pusę puodelio cukraus;
• pusė citrinos;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• neišsami stikline vandens Paruošimas:
Sutepkite stiklo kepimo indą aliejumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 210 °.
Tvirtai prisitvirtinkite prie moliūgų gabalų.
Pabarstykite citrinos sultimis.
Užpildykite moliūgą su cukrumi.
Supilkite į vandenį.
Kepkite garintą moliūgą orkaitėje, kol jis tampa minkštesnis.
Garintasis moliūgas su medumi orkaitėje
Medus galima naudoti vietoj cukraus. Tai pasirodys ne mažiau skanus patiekalas su tortų medaus aromatu. Medaus kiekį galima pakeisti pagal savo skonį. Kai patiekiama, baigtas medaus moliūgas yra geras riešutais.
Sudėtis:
• ne labai saldaus moliūgų kilogramas;
• pusė puodelio skysto medaus;
• šaukštas sviesto už formą;
• stikline vandens;
• Du šaukštai migdolų lustų (neprivaloma).
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 °.
Užpilkite moliūgų gabaliukus į alyvą padengtą formą.
Supilkite juos skystu gėlių medumi (jei medus yra storas, turite jį šildyti vandens vonioje).
Supilkite vandenį ir išsiųskite formą į orkaitę.
Džiovinta moliūgų orkaitė bus paruošta per 25 minutes.
Sudėkite gabalus į plokšteles, pabarstykite migdolų traškučiais.
Garinti moliūgų cinamono daugiafunkcinis variantas
Jei lėtai viryklėje yra specialus indas, skirtas garų patiekalams ruošti, tai lengviau ruošti moliūgą. Didžiausias galimas vitaminų kiekis su šiuo paruošimo metodu bus išsaugotas.
Sudėtis:
• keturi šimtai gramų nuluptų moliūgų;
• dvi stiklinės vandens;
• trys šaukštai cukraus (vadovaukitės savo skoniu);
• du šaukštai sviesto;
• Cinamono žiupsnelis (nebūtina).
Paruošimas:
Į multicooker dubenį įpilkite vandens.
Užpildykite keptuvę su moliūgų griežinėliais, pabarstykite juos cinamonu ir cukrumi.
Įdėkite krepšį ant dubenėlės, uždėkite dangtelį.
Kepkite 20 minučių garų virimo režimu.
Garinti moliūgai dvigubame katile
Smulki nesaldintų moliūgų patiekalų versija gali būti virinama naudojant dvigubą katilą. Tai užtrunka tik moliūgų ir druskos. Patiekdami galite naudoti grietinę ir česnaką.
Sudėtis:
• svaras moliūgų;
• jūros druska pagal skonį;
• grietinė;
• du česnako skiltelės (neprivaloma)
Paruošimas:
Paruoškite ir suskaidykite moliūgą dvigubo katilo viduryje.
Užberkite daržovių griežinėliais druska.
Kepkite 20 minučių.
Supilkite česnaką.
Surenkite moliūgų paruošimą ant plokštelių.
Sumaišykite grietinę su česnakais.
Supilkite moliūgų padažą arba patiekite atskirai.
Garinti moliūgai - gudrybės ir patarimai
Kepti česnakai, virti krosnyje, yra ypač skanūs, kai jie atšaldomi. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindas daržovių sumuštiniams, jei suminkite šakutę ar šaukštą.
Moliūgų, nupjautų ilgomis juostelėmis, negalima išvalyti iš plonos odos. Su gatavu moliūgu jį pašalinti greičiau, nei pjaustyti žaliavomis.
Jei moliūgas, garinamas, eina į tešlą, tada jis turi būti atvėsintas. Tada supjaustykite gabalus, paverčiant juos subtilia apelsinų mase. Tešla gaus nuostabią saulėtą spalvą ir neliks jūsų rankų. Kepimas ant moliūgų tyrės turi malonų aromatą.
