Julienne - visos virtuvės restorano patiekalas. Naminiai receptai Julienne su vištiena ir grybais keptuvėje

Julienne - visos virtuvės restorano patiekalas. Naminiai receptai Julienne su vištiena ir grybais keptuvėje

Julienne yra patiekalas, kuris atėjo pas mus iš Prancūzijos.

Tai subtilus, aromatinis ir gana maitinantis užkandis, kuris gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie patiekalo.

Julienne su vištiena ir grybais keptuvėje - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Klasikinis Julienne, virtas specialiomis porcijomis - kokteiliai. Bet kas, jei šis patiekalas nėra po ranka? Valgant julitą namuose dažnai naudojamas molio puodai, utyatnitsa arba pan.

Pagrindinės Julienne sudedamosios dalys yra grybai ir vištienos filė. Taip pat naudokite daržoves ir kitus produktus. Jie paruošiami ir kepti Bechamel padaže, gausiai pabarstyti sūrio traškučiais.

Julienne virti iš grybų ar grybų. Dažniausiai naudojamas šviežias, bet jei ne sezonas, galite virti iš užšaldytų. Grybai valomi, plaunami ir supjaustomi plonais griežinėliais.

Vištienos mėsa yra paimta iš bet kurios skerdenos dalies. Lengviau, žinoma, naudoti krūtinę ar filė. Su mėsa turi būti nuimta oda ir nuimta plėvelė. Tuomet vištienos įdaras į juosteles.

Svogūnai yra nulupti ir smulkinami plonais žiedais. Vištienos mėsa kepama iki pusiau virtos augaliniame aliejuje. Tada įpilkite svogūnų, grybų ir toliau kepkite, kol virti grybai.

Turinys supilamas į padažą ir virinamas žemos ugnies temperatūroje apie penkias minutes. Indas pabarstytas sūrio traškučiais, uždenkite dangčiu ir laikykite ant ugnies, kol sūris ištirps.

Receptas 1. Julienne keptuvėje keptuvėje

Sudėtis

600 g vištienos filė;

prieskoniai;

100 g svogūnų;

30 g krapų; valgomoji druska;

90 g miltų;

200 g kieto sūrio;

30 g slyvų. aliejus;

pusantro steko naminis pienas.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite paukštienos filė, sausą, supjaustytą odą ir plėveles. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis. Į keptuvę sudėkite sviesto gabalėlį. Palaukite, kol ji ištirps ir keps vištieną.

2. Supjaustytą svogūną supjaustykite į ploną pusę žiedą. Po septynių minučių nuo mėsos virimo pradžios svogūną sudėkite į keptuvę. Kepkite nuolat maišant, kol svogūnai tampa permatomi.

3. Į keptuvę sujunkite pieną su miltais, nuolat kramtykite, kad nebūtų gabalėlių. Nuplaukite žaliąsias, pakratykite ir smulkiai sutrinkite. Įdėkite jį į pieno mišinį. Pipirai ir druska. Sumaišykite ir užpildykite mišinį su vištiena. Užvirkite.

4. Nuolat maišykite, kol indas turi storą konsistenciją. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Viršuje apipurkškite visas dideles sūrio lustas ir per ketvirtį valandos nusiųskite į įkaitintą iki 180C krosnį.

Receptas 2. Julienne su vištiena ir grybais kefyro padaže

Sudėtis

100 g kieto sūrio;

400 g pievagrybių;

30 g sausos alyvos.

vištienos krūtinėlės;

rafinuotas augalinis aliejus;

kamino kefyras;

druska;

svogūnai;

tarkuotų muskato;

60 g miltų;

šviežiai maltus pipirus.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite vištienos filė, džiovinkite rankšluosčiu ir nuimkite odą, riebalų perteklių ir plėvelę. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.

2. Nuplaukite grybus ir išdžiovinkite ant servetėlės. Nelaikykite šampinjonų vandenyje per ilgai, nes jie greitai sugeria vandenį. Nuimkite ploną žievelę nuo dangtelių ir supjaustykite grybus į plonus griežinėliais.

3. Į keptuvę pašildykite rafinuotą augalinį aliejų ir kepkite vištieną iki pusiau virti. Atlaisvinkite lemputę nuo lukšto, nuplaukite ir supjaustykite į plonąsias dalis. Įdėkite jį į vištienos keptuvę. Čia siųskite grybus ir kepkite, nuolat maišydami, kol pastarasis bus paruoštas. 4. Giliame dubenyje užpilkite kefyrą, įpilkite miltų, muskato riešutų ir šviežiai maltų pipirų. Beat viską kruopščiai, kad būtų išvengta gabalėlių.

5. Kai iš grybų išgarinama visa drėgmė, druskinkite keptuvės turinį ir užpilkite kefyro padažu. Kepkite apie dešimt minučių ant mažos ugnies.

6. Pjaustykite sūrį į didelius traškučius ir supilkite jį. Įdėkite sviesto gabalėlį. Uždenkite ir prakaituokite, kol sūris visiškai ištirps.

Receptas 3. Julienne keptuvėje be vištienos

.

Sudėtis

600 g grybų;

valgomoji druska;

svogūnai;

pipirai;

150 ml grietinėlės arba naminio pieno;

150 g kietojo sūrio;

30 g sausos alyvos.

miltai - 60 g

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite grybus, kelis kartus keiskite vandenį. Tada juos nuvalykite ir nupjaukite kojas. Susmulkinkite grybus mažais gabaliukais.

2. Ištirpinkite sviestą į keptuvę. Įdėkite grybus ir kepkite, kol išnyksta visa drėgmė.

3. Nulupkite lemputę ir supjaustykite plonas plunksnas. Pridėti į keptuvę su grybais ir toliau kepkite, kartais maišydami su mediniu mentele. Kepkite, kol svogūnai yra permatomi.

4. Supilkite miltus, pipirus, druską ir sumaišykite, kad miltai būtų tolygiai paskirstyti visuose ingredientuose. Supilkite į ploną pieno ar grietinėlės srautą, nenutraukdami maišymo proceso. Padarykite ugnį mažesnę ir keletą minučių virkite indą.

5. Kietą sūrio malti į didelius traškučius ir pabarstykite juodu. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įdėkite į orkaitę. Kepkite 170 laipsnių kampu, kol atsiras patraukli plutos.

Receptas 4. Julienne su vištiena ir grybais keptuvėje su grietine

Sudėtis

svogūnai - dvi galvutės;

400 g vištienos filė; 150 gramų sūrio;

400 g pievagrybių;

maltos pipirai;

200 ml grietinės 20%.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite paukščių filė, panardinkite ją į servetėles ir supjaustykite į mažus kubelius. Įkaitinkite keptuvę aliejumi. Įdėkite mėsą į jį, pipirus ir kepkite iki pusiau virti.

2. Atskiroje keptuvėje pakepinkite pusiau žiedais supjaustytą svogūną ir pridėkite sviesto gabalėlį.

3. Nuplaukite grybus, išdžiovinkite, nuvalykite ir supjaustykite į ploną šiaudą. Įpilkite į keptuvę su svogūnais ir virkite, maišydami su mentele, kol visi skysčiai dingsta. Druskos ir pridėkite vištienos mėsą. Kepkite maždaug penkias minutes.

4. Įveskite grietinę, virkite maždaug dešimt minučių, uždenkite dangčiu.

5. Pjaustykite sūrį į didelius traškučius. Supilkite pusę į keptuvę ir sumaišykite. Išpjaukite likusius sūrio traškučius.

6. Virkite per mažą ugnį, kol sūris ištirps. Pašalinkite iš šilumos.

5. receptas. Julienne keptuvėje su rūkyta mėsa

Sudėtis

300 g šviežių šampinjonų;

virtuvės druska;

kamino vištienos sultinys;

pipirai;

400 g rūkytos vištienos krūtinėlės;

60 g miltų;

didelis svogūnų galvutė;

kamino riebalinis pienas;

200 g olandų sūrio.

Paruošimo metodas

1. Pjaustykite svogūnų galvą plonomis plunksnomis. Mes nuplauname šviežius šampinjonus ir nuimame ploną žievelę nuo dangtelių. Šlifuokite grybus griežinėliais.

2. Šildykite augalinį aliejų gilioje keptuvėje. Kartais maišydami įdėkite grybų ir kepkite, kol išnyks visas skystis. Tada pridėkite svogūnus ir toliau gaminkite, kol jis bus skaidrus.

3. Rūkyta krūtinėlė yra suplėšyta chaotiškais griežinėliais. Įdėkite į keptuvę ir toliau gaminkite keletą minučių. Šiek tiek pipirų, druskos, supilkite miltus ir gerai išmaišykite. Užpildykite vištienos sultinį. 4. Supilkite naminį pieną, sumaišykite ir virkite maždaug dešimt minučių. Tada išimkite iš šilumos ir užpildykite turinį sūrio traškučiais. Kepkite apie 15 minučių tiesiai iki 170 laipsnių.

Receptas 6. Vištiena su grybais ir grybais keptuvėje su grietinėlės daržovėmis

Sudėtis

500 g virtos vištienos mėsos;

druska;

350 g grybų;

pipirai;

150 g porų;

alyvuogių aliejus;

200 g jaunų moliūgų;

30 g šviežių petražolių;

raudonųjų paprikų pod;

30 gramų miltų;

250 ml grietinėlės;

250 g Rusijos sūrio.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite vištienos mėsą, panardinkite ją su servetėlėmis, nuimkite odą ir plėveles. Virinama, kol sultis, atvėsinkite ir supjaustykite į mažus gabalus.

2. Išvalykite, nuplaukite ir trupinkite grybus į plonus griežinėliais. Nuplėškite bulvių pipirus iš sėklų, ištraukdami stiebą. Jaunas skvošas plauti, nuvalykite rankšluosčiu. Pjaustykite daržoves, pvz., Grybus ir mėsą. Pjaustykite porą žiedais.

3. Pasiųskite porai ir grybai į keptuvę su pašildytu sviestu. Kepkite šiek tiek. Tada įpilkite cukinijų ir pipirų. Kepkite nuolat maišant maždaug septynias minutes.

4. Dabar pridėkite virtą vištieną ir miltus. Sumaišykite miltus tolygiai paskirstyti visiems produktams. Supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais, prieskoniais ir druska. Troškinkite kelias minutes.

5. Išimkite iš šilumos. Laisvai pabarstykite sūrio traškučiais ir kapotų žalumynų. Kepkite 190 laipsnių dešimt minučių.

7. receptas. Julienne keptuvėje su žuvimi grietine

Sudėtis

30 gramų miltų;

druska;

400 g pievagrybių;

pipirai;

kg pelengų;

10 g miltų;

60 ml grietinės;

60 ml citrinos sulčių;

lankas - galva;

20 g alyvos išleidimo.

Paruošimo metodas 1. Pelengo žarnos ir filė atskiriamos nuo kaulų. Užpilkite filė pipirais ir druska. Skleiskite grietinę ir padėkite į keptuvę su lydytu sviestu. Kepkite, kol tai daroma. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite, supjaustykite į mažas juosteles ir pabarstykite citrinos sultimis.

2. Į griežinėliais supjaustytus česnakus įdėkite į keptuvę, kur žuvis kepama. Įpilkite pusiau žiedais supjaustytą svogūną ir kepkite penkias minutes.

3. Įdėkite pelengų gabalus, švelniai sumaišykite, pagardinkite pipirais ir druska.

4. Supilkite miltus, sumaišykite ir užpilkite grietine. Dar kartą maišykite. Įdėkite jį su tarkuotu sūriu. Išimkite iš ugnies ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių kampu.

Julienne su viščiukais ir grybais į viršų - patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate laukinius grybus, virkite juos iš anksto.
  • Padažas gali būti pagamintas iš grietinės, grietinėlės arba sultinio.
  • Juletė kokteiliuose atrodo ypač įspūdinga.
  • Julienne gali būti patiekiama karšta ar šalta.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Paieška