Kiaulienos dyglių želė pieno butelyje yra moderni naminių kiaulienos skonio versija. Brawn, arba storas aspicas - patiekalas yra neįtikėtinai skanus, bet bijo pirkti savo parduotuvės versiją. Keletas blogų patyrimų mane visam laikui pašalino iš pramoninių gėrybių. Kitas dalykas yra šaltas namuose (kaip jis vadinamas kaime): jūs patys pasirenkate mėsą, sudeginate kiaulienos odą, nukirpate perteklių, o po didinamuoju stiklu žiūrite į likusį. Netgi pačiausias valgytojas negalės pateikti jokių pretenzijų tokiam patiekalui!
Dėl želė, pasirinkite mažas, mėsingas, o ne labai riebus krūtinėlės - daug mėsos ir mažų kaulų, tai būtent tai, ko jums reikia skaniai brawn.
- Virimo laikas: 24 valandos
- Porcijos: 10
Sudėtinės kiaulienos nugarinės sudedamosios dalys
- 1, 2 kg kiaulienos kiaulės;
- česnako galva;
- petražolių ir krapų krūva;
- 30 g želatinos;
- druska, lauro lapai, pipirai;
- litro plastikinis butelis.
Želė iš kiaulienos kiaulienos virimo butelyje
. Kad ilgą laiką neužkeptų želė, mes paimame du mažus kojelius, jie paprastai sveria apie kilogramą. Žinoma, galite virti vieną didelę koją, tačiau ji virėja šiek tiek ilgiau.
Taigi, įdėkite kiaulę į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, kad mėsa būtų visiškai nuskendo. Pridėti 4 skiltelės česnako, lauro lapų, žalumynų krūvos, užpilkite druską. Dėl šios sumos jums reikia apie 4 arbatinius šaukštelius rupios druskos, bet jūs galite turėti savo pageidavimus, todėl pridėkite druską pagal savo skonį.
Kepkite ant krūtinėlės vidutiniškai 2 valandas po virimo, atvėsinkite sultinyje.
Kai mėsa atvėsta, nuplėškite jį nuo kaulų kartu su oda - tai yra šalta, kuri taip paruošiama - su oda, riebalais ir mėsa! Mėsą smulkiai supjaustykite, kruopščiai patikrinkite, ar nėra kaulų fragmentų.
Pridėti prie kapotų mėsos smulkiai pjaustytų žalumynų - petražolių ir krapų. Taip pat galite pridėti šiek tiek žalią salierą, kelis lapus mėgsta.
Dvigubus česnako skilteles patrinkite ant smulkios trintuvo, jums nereikia pridėti daugiau, kad česnakai nepertrauktų visų kitų skonių. Kruopščiai sumaišykite mėsą su česnakais ir žolelėmis.
Sultinys, kuriame mėsa buvo virti, filtruojamas per sietą. Jei norite, kad jis būtų skaidrus, sultinį galite suspausti per marlę, sulenktą keliais sluoksniais.
Sultinys kaitinamas iki 80 ° C temperatūros, supilkite želatiną, maišykite, kol visiškai ištirps ir filtruojamas per sietą.
Paimame pieno butelį, atsargiai nukirpiame kaklą ir viršutinę susiaurėjusią dalį. Užpildykite butelį sandariai su mėsa, tada supilkite sultinį su želatina.
Išimame butelį ant apatinės šaldytuvo skyriaus, palikite 10-15 valandų, kad želė būtų visiškai užšaldyta. Tada, kai masė sukietėja, atsargiai supjaustykite plastikinę pakuotę žirklėmis arba kanceliariniu peiliu.
Pagamintas želė iš kiaulienos kiaulės į butelį supjaustoma į storas griežinėliais, patiekiama į stalą su krienais ar garstyčiomis. Bon apetitą!
Beje, šis senelio skanus ir paprastas šalies patiekalas man išmokė, kaip virėjas, nors tuose laikuose nebuvo plastikinių butelių, todėl jis virė tradiciniu būdu - ant plokštės.
