Kepta, troškinta, kepta marinuota vištiena visame šlovėje. Sukurti puikius patiekalus iš marinuotų vištienos

Kepta, troškinta, kepta marinuota vištiena visame šlovėje. Sukurti puikius patiekalus iš marinuotų vištienos

Vištienos mėsa, skirtingai nuo kitų rūšių, įskaitant žaidimą, neturi būti marinuota, kad ji būtų minkštesnė.

Daugeliu atvejų parduodami naminiai paukščiai bus broilerių veislės, su minkšta mėsa. Tačiau labai dažnai naudojamos skirtingos sudėties marinatai ir jų naudojimo būdai.

Tokiais metodais pasiektas poveikis yra suteikti labai jautriai vištienos skonį, būdingą marinato komponentams, ir tai gali būti prieskoniai ir vynas, citrusinių vaisių sultys arba svogūnai.

Marinuoti vištiena - pagrindiniai vištienos patiekalų su marinavimo principai

• Marinavimui paprastai paimama šviežia arba atšaldyta vištienos mėsa. Tačiau jei paukštis yra užšaldytas, jis turi būti tinkamai atšildytas.

• Tai turi būti daroma ne vandenyje, o ne mikrobangų krosnelėje, mėsą įdėkite į nemetalinį indą ir palikite per naktį vardinėje kambario temperatūroje.

• Skerdena gali būti marinuota tiek kaip visuma, tiek formoje supjaustyta forma priklauso nuo to, koks patiekalas ruošiamas.

• Marinavimui geriausia naudoti emalio, porceliano ar stiklo patiekalus. Tokie konteineriai nėra oksiduojami pagal rūgščių, esančių marinate, įtaką.

• Visas skerdenas gerai trinamas su druska ir pipirais ir paskleidžiamas marinatu.

• Naminiams paukščiams yra daug marinatų, tačiau kiekvienoje iš jų turi būti rūgštis, kuri minkština vištienos pluoštą.

• Vienas iš labiausiai paplitusių marinato sudedamųjų dalių yra actas, tačiau šiame receptų pasirinkime jis neegzistuoja, nes vištienos, marinuotos su actu, praranda per daug skonio.

• Vištiena geriausia laikyti kefyre, citrusinių vaisių sultyse su medumi, vynu arba sojos padažu. • Apipjaustymo laikas labai priklauso nuo to, kokį poveikį norite gauti. Išlaikytas net toje pačioje marinatėje, tačiau skirtingo laiko trukmės atveju, vištienos skonis ir aromatas gali būti visiškai skirtingi.

• Jei norite ilgą laiką marinuoti vištieną, geriausia tai padaryti šaldytuve, jei marinavimas yra sukurtas iki trijų valandų, šaldytuvą negalima valyti.

• Marinuoti vištiena virėja daugybę skirtingų patiekalų: švelnus ir sultingas vištienos filė, marinuota kefyre ir skrudinta keptuvėje, susmulkinta ir troškinta likusiame marinate, taps žymiai kvapnesnė. Be to, marinuoti vištiena gali būti kepama orkaitėje kaip visuma, užpildyta.

• Shish kebabai yra pagaminti iš marinuotų viščiukų, įkišant mėsos gabaliukus į stiklainius ir kepant orkaitėje. Jei norite kebabą su dūmais, virkite ant ugnies.

„Sultingi griežinėliai“ - marinuoti vištiena mažai riebalų kefyre

Sudėtis:

• 800 gramų vištienos filė;

• pusė litro kefyro 2,5% ar mažiau riebalų;

• vienas saldus svogūnai;

• du ​​česnako skiltelės;

• krapai, džiovintos sėklos;

• juodieji pipirai;

• Lavrushka, vienas lapas.

Paruošimas:

1. Vištienos filė, supjaustyta mažais griežinėliais, supilkite kefyrą, jis turėtų visiškai padengti mėsos gabalus.

2. Norėdami paragauti, pridėti druskos, maltų prieskonių kavos malūnėlyje arba specialiame malūne, supjaustykite česnakus į vidutinio dydžio gabaliukus ir lėtai sumaišykite.

3. Į viršų su svogūnais, supjaustyti į didelius, labai plonus žiedus.

4. Uždarykite indą su dangčiu ir iki ryto padėkite jį į šaldytuvą.

5. Sudrėkinkite greitį bet kuriuo augaliniu aliejumi ir stipriai kaitinkite. 6. Įdėkite marinuotų vištienos gabalų kartu su marinatu ir virkite vidutinės ugnies, nepadengiant dangčio. Įsitikinkite, kad mėsa nepriliptų prie visos.

7. Kai visas kefyras išgaruoja, o filė gabaliukai lengvai nudžiūvo, išimkite iš viryklės ir tarnaukite prie stalo.

Marinuotas kefyro vištiena - „Firebird“, kepta orkaitėje

Sudėtis:

• vienas kilogramas viščiukų;

• dvi stiklinės kefyro, mažai riebalų;

• 1 šaukštelis. paukštienos prieskoniai;

• 10 gramų smulkiai sumaltos druskos.

Paruošimas:

1. Plaukite blauzdikaulį po vandeniu, pašalindami jį nuo apatinės kaulų kremzlės dalies ir keratinizuotos odos liekanų.

2. Įdėkite būgnus į dubenį, pabarstykite prieskoniais ir druska ir sumaišykite.

3. Supilkite kefyrą, vėl švelniai, bet kruopščiai sumaišykite ir palikite pusę valandos marinuoti, nešdami juos į šaldytuvą.

4. Įdėkite vištieną ant kepimo skardos su mažomis pusėmis ir užpilkite likusiu kefyro marinatu.

5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 190 laipsnių, keturiasdešimt penkias minutes.

Marinuotas vištienos kebabas kefire, ant anglių

Sudedamosios dalys už vieną kilogramą atšaldytų vištienos kojų:

• šeši vidutinio dydžio saldūs svogūnai;

• 250 ml kefyro;

• keturi gvazdikėliai „švieži“, švieži česnakai;

• 1/2 šaukštelio. muskato riešutų milteliai;

• 1/3 dalių tsp. rankiniu būdu sumaltas juodas;

• du ​​garbanos.

Paruošimas:

1. Kojoms nupjaukite apatinę kaulo dalį. Kiekvieną kumpį supjaustykite į gabalus taip, kad gabalai, kai jie būtų styginiai, lengvai įsitaisytų ant skewers.

2. Nulupkite dvi smulkių svogūnų galvutes iš lukšto, supjaustykite į mažus gabalus ir sudėkite juos kartu su pjaustytu česnaku maišytuvo dubenyje, supjaustykite.

3. Supilkite kefyrą, pridėti prieskonių, druskos su druska ir sumaišykite, galite padaryti jį maišytuvu. 4. Iškirpkite likusius svogūnų galvutes kuo plonesniu plonu žiedu ir kartu su supjaustytomis viščiukų kojelėmis įdėkite į maišelį. Įdėkite marinatą, keletą kartų sumaišykite jį su rankomis ir tvirtai užsukite į maišelį, įdėkite į šaldytuvą tris valandas.

5. Mėsos gabaliukai ant lazdelės turėtų būti laisvi, pakaitomis su svogūnų žiedais, ir, kepant ant anglių, nuolat sukite taip, kad švelnaus mėsos neuždžiūtų.

6. Kai viščiukas pasiekia pusiau paruoštą būklę, supilkite jį į likusį marinatą ir, jį užkabinus, paruoškite marinuoto vištienos kebabą.

Kepta kepta, įdaryta, marinuota vištiena specialiame sojos padaže

Sudėtis:

• vištienos skerdenos, atšaldytos;

• pusę stiklinės majonezo;

• šaukštelis garstyčių;

• 75 ml sojos padažo, grybų;

• trys česnako skiltelės.

Užpildymui:

• pilnas, be skaidres, stiklas ryžių;

• vienas vištienos kubas;

• mažas svogūnas;

• penki mandarinų gabaliukai;

• septynios džiovintos barberijos.

Paruošimas:

1. Gerai plaukite vištienos skerdeną po čiaupu, pašalinkite likusias plunksnas su pincetu, pašalinkite inkstus ir plaučius iš vidaus ir išdžiovinkite.

2. Sumaišykite majonezo, garstyčių ir sojų padažą. Pipirai, druska šiek tiek gausesnis už skonį, atsižvelgiant į ne per sūrų smulkintą, pridėkite kapotų česnakų ir sumaišykite.

3. Visose pusėse ir iš vidaus patrinkite skerdeną su virtu marinatu, padėkite jį į maišelį ir per naktį palikite šaldytuve.

4. Užpildykite užpildytą ir kruopščiai nuplautą ryžių, atskiestų trimis stiklineis verdančiu vandeniu, su kiaulienos kubeliu. Įdėkite džiovintus braškes ir švelniai užvirinkite, o porą minučių nustokite virti, kol virti.

5. Į mažą kriauklę išmeskite šiek tiek nepakankamai virtų ryžių, intensyviai nuplaukite šaltu vandeniu. Kai jis yra visiškai nusausintas (galite prisidėti prie to, šiek tiek sutraiškydami paviršių šaukštu), sumaišykite ryžius su svogūnais, išbertais augaliniame aliejuje. 6. Įpilkite į smulkias dalis supjaustytus mandarinų gabaliukus ir sumaišykite.

7. Naudokite šaukštą, užkepkite marinuotą skerdeną, siūti ir padėkite ant kepimo skardos, sudrėkintos augaliniu aliejumi.

8. Įdėkite indą į kaitinamą orkaitę, pakelkite temperatūrą iki 180-200 laipsnių ir kepkite iki vienos valandos.

„Švelnus“ marinuotų vištienos kebabas orkaitėje, indelyje

Sudėtis:

• du ​​kilogramai vištienos filė;

• kilogramo pabraukimas;

• 1 kg baltojo svogūno;

• 800 gramų labai prinokusių, o ne šiltnamio pomidorų;

• litro pomidorų sulčių;

• pusę litro vyno, Rkatsiteli ir Sauvignon veislių;

• šeši rozmarinų šakelės;

• nedidelis šviežių žolelių krūva pagal skonį;

• du ​​lavrushka lapai;

• nedidelis žiupsnelis paprikos;

• ant raudonojo peilio pipiro;

• paragauti didelės druskos druskos ir maltos juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Sutrinkite šviežius žalumynus. Žiedai, pusę centimetro storio, supjaustykite svogūnus ir rankomis sudaužykite Lavrushka.

2. Supjaustykite vištienos filė su labai aštriu peiliu, mažais gabalais, nuo dviejų iki dviejų centimetrų dydžio.

3. Giliųjų patiekalų apačioje išdėstykite sluoksnius: svogūnus, mėsos gabalus su plonomis plokštėmis, pabraukite, tada svogūnus ir tt Tai leis vėliau lengviau minkyti svogūnus ir pomidorus.

4. Supilkite pomidorų sultis, vyną, įpilkite šiek tiek druskos ir pridėkite pjaustytų pomidorų.

5. Gerai sumaišykite viską, minkyti, kol svogūnai su pomidorų rankomis.

6. Įpilkite visus paruoštus prieskonius, smulkintus žalumynus ir vėl išmaišykite.

7. Penkias valandas marinuoti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve.

8. Įdėkite medinių vištienos gabaliukų ant medinių skardinių, pakaitomis su svogūnais ir svogūnais.

9. Likusius svogūnus sudėkite ant švarių, sausų trijų litų skardinių dugno. Įkiškite įklotą vertikaliai ir uždarykite skardines glaudžiai folija. 10. Į kiekvieną stiklainį reikia įdėti ne daugiau kaip penkis stiebus.

11. Įdėkite stiklainius į šaltą plokštelę ir virkite pusantros valandos 180 laipsnių kampu.

„Tropikanka“ marinuoti vištiena kalkių marinatuose

Sudėtis:

• penki vištienos mažieji klubai;

• trys kalkės;

• dvi lentelės. šaukštai saldaus grietinėlės sviesto;

• vienas straipsnis l rafinuotas saulėgrąžų aliejus;

• 50 gramų medaus;

• pusę šaukštelio kmynų, džiovintų;

• paragauti smulkios druskos ir rankomis sumaltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Kalkės plaunamos po vandeniu, sausos. Su smulkiu trintuvu nuimkite citrusinių vaisių mėsą ir išspauskite sultis.

2. Sumaišykite sultis su medumi ir prieskoniais.

3. Skalauti vištienos šlaunis po čiaupu, nenuimkite odos, perverkite marinatą geresniam impregnavimui keliose vietose.

4. Rupinkite vištieną druska ir pipirais, laisvai pabarstykite kalkių sultimis ir medumi, pabarstykite mėsos ir prieskonių mišiniu. Dieną įdėkite vištieną į šaldytuvą.

5. Išlydykite ant keptuvės, esant labai žemai temperatūrai, sviestui, įpilkite šiek tiek daržovių. Padidinkite šilumą iki vidutinio ir kepimo vištienos iki tolygaus traškaus pluta.

6. Po to supilkite likusį marinatą į keptuvę su vištiena ir dar pusę valandos virkite ant mažos ugnies dangčio.

maltos troškintos marinuotos vištienos sojos klasikiniame padaže

Būkite atidūs ir atsargūs su „Spark“ pipirais, labai aštrūs! Jei nesate tikri, pakeiskite jį kitu, nors tai šiek tiek iškraipys patiekalo skonį.

Sudėtis:

• pusė vištienos, sverianti 800 gramų;

• 150 ml lengvo sojos padažo;

• 60 gramų medaus, skysto;

• 5 str. l kečupas;

• 70 ml šviesaus alaus;

• vienas oranžinis, didelis;

• žiupsnelis maltų pipirų „Spark“; • du ​​paprikos žiedai;

• penki česnakai;

• juodieji pipirai arba skonio rupios ir rupios druskos.

Paruošimas:

1. Skystas medus, pusantro šaukštai, gerai sumaišykite su sojos padažu, jei jis nėra skystas, ištirpinkite storoje vandens vonioje.

2. Įpilkite prieskonių, prieskonių, kečupo ir gerai sumaišykite.

3. Nuplaukite vandenį ir džiovintą vištieną, supjaustykite į porcijas, įdėkite į paruoštą marinatą ir palikite dvi valandas.

4. Iš marinato nuimkite vištieną, išdžiovinkite jį vienkartiniu rankšluosčiu ir kepkite išgrynintame augaliniame aliejuje vidutinio karščio iki subtilaus aukso spalvos.

5. Iš apelsino išspauskite sulčių ir pridėkite likusį medų, alų ir pusę stiklinės vandens.

6. Skrudintų vištienos gabalus perneškite į puodą, padenkite virintu užpiltu ir virkite 20 minučių.

7. Marinuotas vištienos, troškintas pagal šį receptą, garnyras su virtomis daržovėmis.

Marinuoti vištienos - marinavimo prieskoniai, maisto ruošimas ir naudingi patarimai

• Nereikia laikytis marinato sudedamųjų dalių proporcijų, kaip nurodyta recepte, galite sekti savo pageidavimus ir skonį.

• Kepkite vištieną prieš kepdami aliejuje keptuvėje, išdžiovinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir tik tada padėkite jį į keptuvę, tada kepdami aliejus nebus purškiamas.

• Kepdami kebabas į stiklainius, į orkaitę reikia įdėti tik sausus stiklainius, kad jie nebūtų sprogę kaitinant. Jie taip pat išimami labai atsargiai - pirmiausia išjunkite šilumą ir šiek tiek atidarant duris. Priešingu atveju, aštrių šaltesnio oro prieiga gali sugadinti skardines.

• Kitas originalus marinavimo būdas. Greitai užvirinama stiklinė sauso stalo vyno, užpilama cinamono, susmulkintų juodųjų pipirų, žirnių, maltos muskato, šaukštelio druskos. Paruoškite minutę virti, išimkite iš šildymo ir atvėsinkite, įdėkite indus į šaltą vandenį. Gautas sultinys filtruojamas iš prieskonių, padalintas į pusę ir praskiedžiamas tuo pačiu kiekiu sauso vyno, vienu atveju - raudonu („Cabernet“, „Muscat“), antroji pusė yra ta pati, iš kurios buvo paruoštas sultinys („Rkatsiteli“, „Aligote“). Gautas marinatas įšvirkščiamas švirkštu į susmulkintą vištieną. Pusė mėsos bus su baltu marinatu, antra - raudona. Mėsa šaldytuve yra laikoma 1,5 valandos esant mažai jungai ir greitai virinama labai stipriai kaitinant, bet kokiu būdu. • Jei prieš česnako skonį nėra asmeninių išankstinių nusistatymų, nesigailėkite marinato. Jūs taip pat galite įdėti vištienos su peiliu į ploną pjaustytą česnaką. Tai ypač tinka kefyro ir grietinės marinatams.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška