Sūdyta vištiena - bendras aprašymas
Visi vištienos mėgėjai yra gerai žinomi būdai, kaip tai padaryti. Šis nuostabus dietinis produktas gali būti kepti, marinuoti, kepti ant grotelių arba orkaitėje. Vištiena gali būti virti, gaudama ne tik didelę mėsą, bet ir skanius turtingus sultinius. Tačiau vištienos troškinys vis dar išlieka konkurencingas. Šis patiekalas padeda visiškai pajusti paukščių mėsos švelnumą ir nuostabų skonį, nes vištienos virimo procese išlieka daug naudingų savybių.
Manoma, kad tik kalakutiena dėl mitybos savybių prieš vištieną. Tačiau kalakutai nėra per daug sugauti mūsų staluose. Todėl vištiena išlieka neprilygstama lyderė. Jau nekalbant apie gaminio skonį, šio paukščio mėsa yra daug švelnesnė nei kieta jautiena ir nėra sunki skrandis kaip sunki kiauliena. Taip, ir vištienos paruošimas yra labai paprastas. Ir tai lengva pamatyti.
Vištienos troškinys - patiekalų paruošimas
Geriausias patiekalas gesinti visada buvo ir lieka katilas. Tai yra ketaus arba aliuminio patiekalai su storomis sienomis. Paprastai katilai katiluose siejasi su plove, bet tai tik vienas iš daugelio būdų, kaip naudoti šį patiekalą. Galite gaminti įvairius mėsos ir daržovių patiekalus. Katilas įšyla tolygiai ir ne per greitai. Tai leidžia maistą paruošti palaipsniui, o ne sudeginti. Naudojant katilą, galite žymiai sumažinti naftos suvartojimą.
Jei nėra katilo, galite naudoti stewpan arba ančių, kuriuose vištienos taip pat būna švelnus, sultingas ir kvapni.
Vištienos troškinys - maisto ruošimas
Bendros rekomendacijos dėl vištienos pasirinkimo troškinimui yra tai, kad jis neturėtų būti melsvas ir liesas. Jaunas (iki 1 metų) ir ne per didelis (1,5 kg) vištiena yra idealus pasirinkimas. Naminių paukščių mėsa turėtų būti maloniai šviesiai rausvos spalvos. Geras vištienos kvapas. Jei abejojate odos, mėsos ar produkto kvapo spalva, geriau atsisakyti tokio pirkimo
Vištienos troškinimui gaminti galite nusipirkti visą skerdeną, supjaustyti į porcijas, arba galite įsigyti atskirai tas vištienos dalis, kurios yra ypač malonios kulinarijos požiūriu. Dažnai ruošiant troškintus viščiukus naudokite rūšiuojamus filė. Šiuo tikslu geriau rinktis krūtinę, nes tada patiekalas bus kuo maistesnis.
Geriau pirkti atšaldytą, o ne užšaldytą mėsą, bet jei ji vis dar yra sušaldyta, jokiu būdu
Naudokite mikrobangų arba karšto vandens atitirpinimui. Tai pakenks vištienai. Jei turite virti ryte, vakare galite išimti produktą iš šaldiklio ir įdėti jį į apatinę šaldytuvo lentyną. Jei reikia skubėti su virimo procesu, galite naudoti šaltą vandenį.
Vištienos troškinys - geriausi receptai
1 receptas: troškinti vištienos krūtinėlės
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta valgyti skanius, netgi apsigyventi mityboje. Vištienos filė naudojama virimui. Mėsa pasirodo labai sultinga ir nesunaikins šeimininkės.
Sudėtis
Vienas svaras vištienos krūtinėlės, du vidutinio dydžio svogūnai, trys česnako skiltelės, 50 g sviesto, prieskonių.
Virimo būdas
Vištienos ruošimui pagal šį receptą tinka indai su storu dugnu. Teflono danga yra sveikintina, bet nereikalinga. Mėsa supjaustoma ilgomis plonomis juostelėmis, o svogūnai supjaustomi į didelius pusiau žiedus. Puodyje ar storoje sienoje ištirpinkite sviestą per mažą ugnį. Padėkite svogūnų ir vištienos sluoksnius. Pirmasis ir paskutinis sluoksnis turėtų būti vištiena. Uždarykite puodą ir virkite lėkštelę, kol pusantros valandos kepkite ant mažos ugnies. Kai iki proceso pabaigos liko 10 minučių, smulkiai pjaustyti česnakai ir prieskoniai turėtų būti pridedami prie patiekalo šeimininko nuožiūra. Nevalykite druskos! Priešingu atveju mėsa neteks skonio ir sultingumo. Druska gali būti plokštelėje.
2 receptas: troškintas vištienos vynas ir pomidorai
Receptas gurmanams. Tai tikrai verta pabandyti, ypač todėl, kad praktiškai nieko virti.
Sudėtis
Vienas vidutinio dydžio vištienos skerdenos, 600 g sauso baltojo vyno, 5 vidutinio svogūnų, 200 g pomidorų sulčių (galite sėkmingai pakeisti 3 šaukštus pomidorų pasta), 3 šaukštai. šaukštai keptų arba augalinių aliejų, druska, raudona ir juoda maltos pipirai.
Virimo būdas
Išgręžtas ir nuplautas viščiukas supjaustytas palei keterą. Kiekvieną dalį patrinkite prieskoniais pagal skonį ir kepkite iš anksto pašildytame aliejuje, kol jis nulupamas. Supilkite pomidorų sultis (arba atskiestą pomidorų pasta) ir vyną, supilkite svogūnus supjaustytus svogūnus. Uždarykite dangtį ir virkite ant mažos ugnies iki galutinio virimo.
3 receptas: troškinti vištiena su ryžiais ir daržovėmis
Virti vištienos šį receptą turės būti šiek tiek ilgiau, bet rezultatas yra verta, nes tai jau yra vištienos troškinys ir šoninis patiekalas. Šis patiekalas nepastebės.
Sudėtis
Pusė vištienos skerdenos, 400–500 g ryžių, 2 vidutiniai svogūnai, 1-2 vidutinio dydžio morkos, 3-4 mažos česnako galvutės, pusė puodelio augalinio aliejaus, druska.
Virimo būdas
Nuplaukite vištieną, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite jį į porcijas. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų, o riešutai išpjauti ant šiurkščių trintų arba supjaustyti kubeliais. Į katilą įpilkite augalinį aliejų ir gerai pašildykite. Sūdykite alyvą indelyje. Įdėkite vištieną, svogūnus ir morkas. Uždarykite dangtelį ir maišant virkite. Kai vištiena yra minkšta ir svogūnai yra auksiniai, įpilkite ryžių. Į ryžių paviršių tolygiai priklijuokite valytas česnakų galvutes be jų nulupimo. Sūdykite ryžius ir užpilkite karštu vandeniu iki pirmųjų 2 pirštų fonų aukščio virš grūdų lygio. Uždarykite katilą ir virkite indą, kol joje nėra vandens. Gaisras turėtų būti vidutinis. Vandens buvimą ryžiuose galima patikrinti perkeliant jį peiliu.
4 receptas: vištienos troškinti vynas (2 galimybė)
Labai skanus patiekalas, kuriam nereikia daug laiko. Vynas suteikia mėsai ypatingą pikantiškumą.
Sudėtis:
vištienos - 1 vnt.
lemputės - 4-5 vnt.
sausas baltasis vynas - 600 gramų
pomidorų pasta - 3 šaukštai (galite pakeisti 200 gramų pomidorų sulčių),
daržovių arba ghee - 2-3 šaukštai,
raudoni ir juodi pipirai, druska - viskas pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nuplauti viščiukai turi būti suskirstyti į dvi dalis.
2. Sutepkite mėsą prieskoniais ir po to kepkite ant visos pusės keptuvėje su gerai šildytu sviestu. Svarbu pasiekti ruddy plutą.
3. Čia taip pat reikia supilti svogūnus supjaustytus svogūnus, atskiestus pomidorų pasta ir supilkite vyną. Keptuvė turi būti padengta dangčiu, tada troškinti, kol virinama ant mažos ugnies.
5 receptas: vištienos troškinys su daržovėmis ir ryžiais (2 galimybė)
Šis patiekalas yra labai patenkintas ir sveikas. Be to, tai leidžia jums daryti be šoninių patiekalų, ty vakarienei pakanka vieno patiekalo.
Sudėtis:
1,5 kg vištienos,
400 g ryžių
litras paruošto vištienos sultinio arba pora kubelių vištienos sultinio,
lempučių pora,
100 g balto sauso vyno,
3-4 skiltelės česnako,
vienas šviežias paprikas,
du marinuoti paprikos,
200 g konservuotų žirnių,
2 šaukštai augalinio aliejaus,
3-4 šaukštai pomidorų pasta,
pusė citrinos,
maltus juoduosius pipirus ir druską.
Virimo būdas
1. Būtina išspausti sultis iš citrinos. Nulupkite ir supjaustykite česnako skilteles, po to pusė maltos česnako sumaišoma su citrinos sultimis.
2. Nuplauti, tada išdžiovinti viščiukai turi būti supjaustyti didelėmis porcijomis, o tada iš visų pusių trinti citrinų mišiniu ir prieskoniais. 3. Svogūnai turėtų būti nulupti ir supjaustyti žiedais. Panašiai reikia virti ir paprikos.
4. Nuplaukite ir išdžiovinkite ant rankšluosčio fig.
5. Alyva turi būti gerai kaitinama puode, tada įdėkite ten papriką, česnaką ir svogūnus. Visa tai troškinkite 10-15 minučių.
6. Po to pridėkite vištieną ir po poros minučių įpilkite pomidorų pasta, atskiestą vandeniu. Vištiena turi būti troškinama iki minkštos ir tada išimama ant patiekalo.
7. Keptuvėje reikia supilti ryžius, supilkite sultinį, vyną, marinuotų pipirų sultis arba žaliuosius žirnius, pridėti prieskonių - sumaišykite.
8. Įdėkite vištieną ant viršaus ir uždėkite dangteliu uždengtą puodą ant mažos ugnies. Po 15 minučių įpilkite žirnių, dar 5 minutes pašildykite ir pašalinkite iš karščio.
9. Uždėkite gatavą vištienos troškinį ant plokštelių, naudodami marinuotą pipirą kaip šoninį patiekalą.
6 receptas: vištienos troškinys su paprikomis grietinėlės padaže
Labai skanus patiekalas, kuris tampa ypatingas dėl paprikos naudojimo, suteikiantis pikantišką skonį ir grietinėlės padažą, todėl mėsa tampa labiau patraukli.
Sudėtis:
1 kilogramas vištienos (kaip alternatyva, kalakutiena), \ t
200 g kremo,
1 svogūnas,
2 šaukštai miltų,
2 šaukštai sviesto,
paprikos ir druskos.
Paruošimas:
1. Svogūnai turi būti susmulkinti ir įpilti į šaukštą aliejaus, kol svogūnai yra minkšti.
2. keptuvėje supilkite pusę litro karšto vandens ir įpilkite maltus pipirus. Tada padėkite tą pačią griežinėlį. Mėsa troškinama iki minkštumo po dengtu dangčiu. Tada jis turėtų būti pašalintas ant patiekalo.
3. Atskiroje keptuvėje turite ištirpinti sviestą, ant kurio kepkite miltus. Tada perpilkite miltus į padažą ir nuolat maišydami užvirinkite 15-20 minučių. Tada įpilkite grietinėlės, druskos ir palaukite, kol mišinys virs. 4. Kai padažas virinamas, reikia vėl įdėti padažą. Ir po 10-15 minučių jį užgesinti po dangčiu. Po to, vištienos turėtų būti paimtas ant patiekalo ir pabarstytas padažu, kuris patrinamas per sietą.
Vištienos troškinys - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Daug receptų turi supjaustyti svogūnus. Padarykite jį neskausmingai, nes akys padės vandens srautui, pagal kurį periodiškai turėtų būti dedamas peilio peilis.
Kepant vištieną, kepimo kvapas gali sunaikinti Antonovo obuolio gabalėlį, pridėtą prie patiekalo.
Rozmarinas ir čiobreliai dedami tik pačiame paskutiniame vištienos troškinimo momentu. Tik tada jie gali perduoti patiekalo skonį ir aromatą. Jei jie yra išleisti ilgą laiką, jie gali palikti kartumą.
