Vynuogės patenkintos derliaus nuėmimu?
Jis turi būti paruoštas žiemai!
Kvapiosios sultys ir kompotai, saldus uogienė, pikantiški marinuoti agurkai ir stori uogienės primins jums vasarą žiemą.
Gal padaryti naminį vyną? Kodėl gi ne!
Vynuogių ruošiniai žiemai - bendrieji paruošimo principai
Ant uogų ir šakelių patenka daug dulkių, voratinklių, pakratų, kurie turi būti pašalinti. Vynuoges nuplaukite keliais etapais, atskiriant uogas nuo kutų. Tada jie turi įdėti žarną arba išdžiovinti ant rankšluosčio. Blaškytos, minkštos, žalios ir įtrūkusios uogos nedelsiant atsilieka.
Kas gamina vynuoges:
• saldūs gėrimai (kompotai, sultys);
• uogienė (uogienė, uogienė, želė, medus);
• naminis vynas;
• marinuotas, fermentuotas ruošinys.
Bet kuriame žiemos derliaus variante būtina užtikrinti sterilumą. Patiekalai plaunami kruopščiai, tam naudojama kepimo soda. Tada bankai sterilizuojami garais arba orkaitėje, atvėsinami. Po to, kai uogos dedamos, įdėkite sirupų, marinatų. Jam ir kitoms saldus mėsoms žiemą reikia užpilti iš karto po virimo, o masė karšta. Uždarymui naudokite specialius dangtelius ir sandariklio raktą. Dauguma ruošinių turi būti atšaldyti aukštyn kojom po šiltomis antklodėmis.
Kompotas - vynuogių šeimos derlius žiemai
Kompotas yra saldaus, kvapnios ir skanios vynuogių derliaus žiemos metu variantas, kurį visi mėgsta. Gėrimo receptas be sterilizacijos, kuris išlaiko nuostabų šviežių uogų skonį ir aromatą. Vieno trijų litrų indelio receptas.
Sudėtis
• 2,2 litrų vandens;
• 700 gramų vynuogių;
• 250-300 g cukraus; • 1 šaukštelis. citrinų rūgštis;
• neprivalomas gabalas.
Maisto gaminimas
1. Bankas turi nuplauti soda, užpilkite verdančiu vandeniu. Apima taip pat rankeną, bet be soda.
2. Nuplaukite vynuoges, nuimkite kutus, išdžiovinkite uogas ant servetėlės, tada perkelkite jas į paruoštą indą. Galite pridėti šiek tiek įdubos.
3. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus, leiskite virti mažiausiai tris minutes.
4. Dabar supilkite rūgštį į stiklainį, užpilkite verdančiu sirupu.
5. Nedelsiant pasukite, pasukite, uždenkite šiltu antklodė.
6. Atvėsus kompotas turėtų
7. Į viršų apačioje bus iki dviejų dienų. Tada bankas gali būti grąžinamas į įprastą padėtį, perkeliamas į rūsį.
Jam - skanus vynuogių derlius žiemai
Vynuogių uogienė gali būti gaminama iš bet kokios veislės, uogos gali būti skirtingų spalvų, bet kokiu atveju delikatesas yra labai aromatinis, saldus, skanus.
Sudėtis
• 1 kg vynuogių;
• 0,8 kg cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinų rūgštis;
• 1 stikline vandens.
Maisto gaminimas
1. Atlaisvinkite uogas nuo šakelių, gerai nuplaukite, palikite žarnoje, kad išleistų skystį.
2. Sumaišykite cukrų ir vandenį puode. Šilupą kaitinkite per mažą ugnį, leiskite grūdams tirpti. Tada leiskite jam virti. Išjunkite ugnį.
3. Į sirupą įpilkite uogų, maišykite ir palikite valandą.
4. Įjunkite šilumą, užvirinkite jam užvirus 40 minučių. Su dideliu ir švariu šaukštu, periodiškai pašalinkite storas putas, kurios pasirodys viršuje.
5. Įpilkite vanilės ir citrinos rūgšties, užvirinkite dar vieną ketvirtį valandos.
6. Per šį laiką reikia paruošti stiklainius: nuplauti, sterilizuoti. Dangus galima lengvai nudeginti.
7. Su kaušu įdėkite karštą džemą į virtus indus, uždarykite dangtelius, laikykite saugojimui.
Vynuogių vyno alkoholio paruošimas žiemai
Namų vynas, pagamintas iš vynuogių, yra puiki alternatyva komerciniams gėrimams. Kepimo procesas yra gana ilgas, reikia dėmesio, tačiau rezultatas yra verta.
Sudėtis
• 10 kg vynuogių;
• 3,5 kg cukraus;
• stiklinė aviečių arba aviečių;
• vanduo.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite laukinių mielių starterį. Sumaišykite aviečių ar serbentų stiklinę su puse kilogramo cukraus, palikite 4 dienas šiltai, jie turėtų fermentuotis.
2. Vynuogės vynui renkamos tik sausame ir saulėtame ore. Uogos turi būti pašalintos, pašalinamos žinutės šiukšlės, šakelės, skalauti ir išdžiūti.
3. Susmulkinkite uogas, pridėkite raugą, palikite fermentuotis tris dienas. Ryte ir vakare maišykite su mediniu šaukštu.
4. Nuvalykite gautą sultį, išspauskite tortą, jis nebėra naudingas.
5. Sumaišykite skystį su 1,5 kg cukraus, supilkite į 10 litrų stiklinį indelį.
6. Uždėkite pirštinę, padarykite skylę į vieną pirštą, palikite jį šiltai fermentacijai.
7. Po 4 dienų paimkite kitą kilogramą cukraus, maišykite. Palikite dar 7-8 dienas.
8. Įpilkite likusį cukrų, ištirpintą dviejuose litruose vandens. Išimkite vyną kambaryje iki 20 laipsnių temperatūros, atlaikykite nuo 18 iki 25 dienų.
9. Kai vynas nustoja žaisti, reikia paimti žarną, išimkite vyną iš nuosėdų švariame indelyje.
10. Palikite brandinti 60 dienų, dabar skardinės gali būti padengtos nailono dangteliu arba gėrimu buteliais. Jei nuosėdos vėl formuojasi, ją reikės iš naujo pašalinti.
Jam - šviesus vynuogių derlius žiemai
Dėl uogienės geriau naudoti tamsias vynuoges, pavyzdžiui, Isabella. Tada delikatesas bus labai šviesus ir turtingas. Pasirinkite sultingas ir prinokusias uogas. Sudėtis
• 1800 gramų vynuogių;
• 1 kg cukraus;
• 90 ml citrinų;
• 1 šaukštelis. žievelės.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite vynuoges. Iškirpkite jį į pusę, padėkite jį į puodą. Įpilkite stikline vandens, padėkite ant viryklės.
2. Virkite po dangčiu 10-15 minučių, vynuogės turi būti gerai garinamos.
3. Nuimkite, atvėsinkite.
4. Patrinkite per sietą, kad padarytumėte švelną košę. Grįžkite į keptuvę, visa kita gali būti išmesta.
5. Įpilkite cukraus, susmulkintų degių, maišykite ir uždėkite ant viryklės.
6. Užvirinkite uogienę ketvirtį valandos per mažą ugnį.
7. Įpilkite citrinos sulčių, virkite uogienę į norimą konsistenciją. Reguliariai maišykite, kad masė nesusidegėtų.
8. Ruošiant džemą, paruošite stiklainius dangčiais, jie turi būti švarūs ir sausi.
9. Išskleisti karštą vynuogių, kamštienos, skonį.
Beckmesas - vynuogių derlius žiemai
Vynuogių medus yra nuostabus pasiruošimas, kuriam jums reikės labiausiai subrendusių ir sultingų uogų. Iš jų sultys gali būti išgaunamos bet kokiu būdu, pavyzdžiui, naudojant elektrinį prietaisą arba sulčiaspaudę.
Sudėtis
• vynuogių sultys;
• prieskoniai (neprivaloma).
Maisto gaminimas
1. Paimkite bet kokį vynuogių sulčių kiekį. Supilkite į baseiną arba į plačią keptuvę, tuo didesnis garavimo plotas, tuo greičiau bus virti vaisių medus.
2. Virimo metu įdėkite ant krosnies, pašalinkite putas.
3. Užvirinkite masę 3 ar 3,5 karto. Kuo storesnė, tuo dažnesnė sultys bus sumaišytos.
4. Dėl skonio galite pridėti žievelės, cinamono, imbiero ar tik vanilės.
5. Patikrinkite masės tankį atšaldydami keletą lašų ant lėkštės.
6. Įpilkite verdančio medaus į sterilius stiklainius, kamščius, švarius žiemą.
Marinuotos uogos - pikantiškas vynuogių derlius žiemai
Marinavimui pasirinkite ilgas, tankias uogas. Minkštos ir sultingos vynuogės netinka, geriau jį naudoti džemui ar uogienei.
Sudėtis
• 0,9-1 kg vynuogių;
• 100 ml vyno acto;
• 700 ml vandens;
• 1 gvazdikėlis;
• 1 lazdelės iš cinamono;
• 10 g druskos;
• 100 g cukraus.
Maisto gaminimas
1. Supilkite visus marinato ingredientus puode, padėkite ant viryklės. Virkite verdantį lauką keletą minučių. Cinamonas ir gvazdikėliai taip pat pridedami nedelsiant, bet prieš pilant juos reikia pašalinti.
2. Vynuoges galima marinuoti su uogomis ar mažais kutais. Bet kuriuo atveju žaliavos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos.
3. Įdėkite vynuoges į švarius stiklainius. Tankai turi būti užpildyti iki viršaus.
4. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu.
5. Išpurkškite rankšluostį ar kitą audinį į tuščią puodą, įdėkite stiklainius, uždenkite juos dangteliais, bet neužkimkite jų.
6. Dabar į puodą reikia pridėti tiek verdančio vandens, kad skystis padengtų 2/3 aukščio stiklainius.
7. Įjunkite viryklę. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius 10 minučių, litrų ketvirčio valandą. Atskaitos pradžia prasideda nuo verdančio vandens katilinėje.
8. Tada švelniai nuimkite iš keptuvės, priveržkite raktą. Dangtelio nereikia pašalinti ar pakeisti.
Drėgnos vynuogės su garstyčiomis - energingas derlius žiemai
Receptas įdomus vynuogių paruošimas žiemai. Geriausia, kai jos tinkamos rūgščios, tankios uogos. Receptas skirtas 10 kg uogų, tačiau galite padaryti mažiau. Norėdami tai padaryti, proporcingai sumažinkite visų sudedamųjų dalių kiekį.
Sudėtis
• 5 litrai vandens;
• 10 kg uogų;
• 50 g druskos;
• 150 g cukraus;
• 50 g garstyčių. Maisto gaminimas
1. Uogos turi būti atleistos nuo šakelių, plaunamos, sulankstytos į rezervuarą, į keptuvę arba į kitą konteinerį, kuris bus patogus priespaudai.
2. Užpildykite penkis litrus vandens, kad ištirptumėte visus receptą sudarančius ingredientus, įskaitant garstyčias.
3. Uždenkite vynuoges mediniu apskritimu arba plokščia plokšte, dangčiu. Įdėkite spaudimą ant viršaus.
4. Užpildykite marinatą bake. Palikite vynuogių derlių 4 dienas.
5. Tada bakas turi būti paimtas iki vėsioje vietoje, iki 15 laipsnių.
6. Po 3-4 savaičių galite paimti mėginį iš tuščio. Jie sustabdys sudrėkintas uogas iki pavasario, bet skonis kiekvieną kartą padidės.
Vynuogių ruošiniai žiemai - patarimai ir gudrybės
• Jei ruošinys turi sterilizuoti verdančiame vandenyje, laikas prasideda po to, kai skystis virsta inde.
• Kepdami saldžius gėrimus iš vynuogių (uogiene, uogiene, uogiene), iš paviršiaus turite pašalinti putas. Jei jis patenka į stiklainį, tuščiasis tuščias.
• Jei neįmanoma apdoroti stiklainių virš garo, galite juos nuplauti ir įdėti į orkaitę orkaitėje. Įjunkite viryklę ir gerai pašildykite indus.
• Norėdami patikrinti džemo ar vynuogių uogienės tankį, reikia lašinti nedidelį gydymą ant plokštelės ir atvėsinti.
