Naminiai švieži daržovės yra daug sveikų vitaminų, todėl jie yra būtini šaltuoju metų laiku.
Ruošiant skanias cukinijų ir pomidorų salotas žiemai, šeimininkė galės žymiai įvairinti dienos meniu, taip pat apsaugoti savo artimus žmones nuo ligų ir vitaminų trūkumo.
Žieminiai cukinijų ir pomidorų salotų paruošimo bendrieji principai
Konservavimo procesas nesukelia daug sunkumų.
Pirma, visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, skvošas išvalomas nuo odos ir sėklų, o pomidorai nukirpti nuo stiebo.
Tada produktai yra supjaustyti, troškinti, apsirengti actu ir prieskoniais.
Paruoštos karštos salotos pilamos į stiklinius indus, kurie sterilizuojami keptuvėje su karštu vandeniu arba dvigubu katilu, ir susukti iš anksto virti alavo dangteliai.
Klasikinis cukinijų ir pomidorų salotos receptas žiemai
Sudėtis
• pomidorai - pusantro kilogramo;
• 50 g cukraus;
• capsicum;
• kilogramas šviežių cukinijų;
• česnakai - trys šimtai gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 75 ml;
• svogūnai -500 gramų;
• druska - keturiasdešimt gramų.
Virimo būdas
Skvošas turi būti plaunamas, nuluptas, supjaustytas juostelėmis ir supilamas į puodą. Prie talpyklės taip pat pridedama saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir druskos, po to visi komponentai yra gerai sumaišomi, ant viryklės užvirinami ir virinami per mažą ugnį.
Po dešimties minučių į mišinį pridedami išplauti ir nulupti pomidorai, supjaustyti į mažus kubelius.
Po tos pačios laiko salotose reikia įdėti svogūnus, supjaustytus į pusiau žiedus; smulkiai pjaustyti česnakai ir paprika. Mišinys virinamas penkias minutes, po to jis supilamas į sterilų indą, kuris yra susuktas dangteliais, apverstas ir padengtas antklodė.
Cukinijų ir pomidorų salotos žiemą (su paprika)
Sudėtis
• pomidorai - kilogramas;
• kilogramą raudonųjų pipirų;
• 80 g druskos;
• trys kilogramai cukinijų;
• šimtas gramų acto;
• cukrus - 200 g;
• du šimtai gramų saulėgrąžų aliejaus;
• svogūnų svogūnai -150 g;
Virimo būdas
Pomidorai sukami mėsmalėje ir įdedami į keptuvę, kuri laikinai pašalinama į šoną. Skvošai ir paprikos supjaustomos į juosteles, o svogūnai - į žiedus, kurie yra suskirstyti į dvi dalis.
Produktai dedami į didelį indą ir sumaišomi. Ant viryklės, po mišinio užvirimo, įdėkite puodą su pomidorais, prie jo pridedama cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir druskos.
Likusios daržovės yra dedamos į konteinerį ir virinamos per mažą ugnį. Pusę valandos į indą pridedama acto, kuris virinamas dar dešimt minučių.
Salotos yra beveik pasiruošusios, palieka jį supilti į sterilų indą ir uždaryti užsandarintus dangtelius.
Cukinijų ir pomidorų salotos žiemai „Vasaros nuotaika“ (su morkomis)
Sudėtis
• pomidorai - kilogramas;
• morkų - kilogramo;
• trys kilogramai cukinijų;
• šaukštas pipirų (juoda);
• svogūnai - kilogramas;
• trys šaukštai druskos;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• cukrus - 5 šaukštai;
• trys šaukštai acto.
Virimo būdas
Prieš ruošdami cukinijų ir pomidorų salotas žiemai, kruopščiai nuplaukite ir nuimkite.
Pomidorai ir cukinijos supjaustyti kubeliais, morkos yra smulkinamos ant trintuvo, o svogūnai turi būti supjaustyti.
Aliejus pilamas į keptuvę ir šildomas. Tada į konteinerį reikia pridėti svogūnų ir troškinių, retkarčiais maišydami. Po dešimties minučių svogūnai pridedami prie morkų ir po panašaus laiko - cukinijos.
Pomidorai po dešimties minučių yra išdėstyti keptuvėje.
Į mišinį įpilama acto, cukraus, druskos ir valandą virinama per mažą ugnį.
Kai tik salotos yra paruoštos, jos išsiskleidžia stikliniuose indeliuose ir sukasi.
Cukinijų ir pomidorų salotos žiemai „Tik stebuklas“
Sudėtis
• 3 kilogramai cukinijų;
• grybai (švieži) - kilogramai;
• kilogramų pomidorų;
• krapai, petražolės (dvi kekės);
• sviestas ir augalinis aliejus (du šimtai gramų);
• 100 gramų miltų;
• pusę šaukštelio pipirų;
• du šaukštai druskos.
Virimo būdas
Skvošai plaunami, nulupami, supjaustyti griežinėliais, sumaišomi druska, sumaišomi, o po to kiekvienas apskritimas turi būti valcuojamas miltais. Augalinis aliejus supilamas į iš anksto pašildytą keptuvę, po kurios užklojama cukinija, kuri turi būti skrudinta per vidutinę ugnį dvi minutes.
Grybai turėtų būti kruopščiai nuplaunami, nuimami kojos ir kepurės, ir įdėkite į puodą. Į indą pilamas litras skysčio, pridedama druska ir dedama į vidutinę šilumą. Po 4 minučių grybai įsiskverbia į žarną, atvėsina, plonai pjauna, įdedami į švarią keptuvę ir troškinkite maždaug 3 minutes, kol skystis išgaruos. Tada reikia pridėti sviesto, pipirų žiupsnelio ir po 3 minučių išjungti viryklę.
Cukinijos ir grybai sumaišomi ir troškinami per mažą ugnį aštuonias minutes. Iš anksto nuplauti pomidorai supjaustyti griežinėliais, jie turi būti sūdyti, pipiruoti ir įdėti į keptuvę, į kurią pridėta augalinio aliejaus. Pomidorai kepami iš dviejų pusių vidutinės ugnies, kai tik jie pasiruošę, jie sumaišomi su kitais ingredientais. Supjaustyti žalumynai pridedami prie salotų, apie penkias minutes troškinami per mažą ugnį, o po to supilami į stiklinius indus, uždengtus dangteliais, įdedami į didelį indą vandeniu ir sterilizuojami maždaug pusvalandį. Lieka pasukti konteinerius sandariklio raktu, o visa tai yra išsaugota.
Žieminių cukinijų ir pomidorų salotos (su salierais ir citrinos rūgštimi)
Sudėtis
• cukinijos ir pomidorai (kilogramais);
• 500 gramų morkų;
• druska -40 g;
• 100 gramų salierų;
• 100 gramų augalinio aliejaus;
• cukrus - 50 g;
• 100 g citrinos rūgšties.
Virimo būdas
Daržovės kruopščiai nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos į apskritimus.
Tada pridedama supjaustytų salierų, cukraus, citrinos rūgšties, sviesto ir druskos.
mišiniai ir po to, kai išgaunama, sultys virinamos dvidešimt minučių. Karštos salotos supilamos į stiklinį indą, kuris yra valcuojamas ir apverstas.
Žieminių cukinijų ir pomidorų salotos: receptas su žaliais pomidorais
Sudėtis
• žalieji pomidorai -2,5 kg;
• 6 svogūnai;
• cukinijų kilogramas;
• česnakai - dvylika vienetų;
• žalumynai - trys kekės.
Marinatas:
• 2,5 litrų vandens;
• šeši šaukštai druskos;
• cukrus - 3 šaukštai;
• šeši lauro lapai;
• pipirai - trys žirniai;
• gvazdikėliai - 6 vnt;
• juodieji pipirai - dvidešimt vienetų;
• Actas - šeši šaukštai.
Virimo būdas
Pomidorai ir cukinijos yra plaunami, valomi ir supjaustyti į didelius apskritimus. Tada jums reikia supjaustyti česnakus ir svogūnus. Visi produktai yra išdėstyti bankuose sluoksniais: cukinijos, svogūnų žiedai, pomidorai, česnakai, supjaustyti mažais griežinėliais. Konteinerių apačioje ir apačioje yra žalumynai.
Sudedamosios dalys, skirtos marinato paruošimui, virinamos puode, actas dedamas tik pačiame gale. Gautas mišinys filtruojamas ir supilamas į paruoštą indą. Bankai yra sterilizuojami maždaug dvidešimt minučių maža šiluma, tada valcavimo ir valcavimo.
Cukinijų ir pomidorų salotos žiemai lėtoje viryklėje
Sudėtis
• 2 kilogramai cukinijų;
• Švieži pomidorai - 500 g;
• trys svogūnai;
• Bulgarijos pipirai - 500 g;
• degtinė - 50 ml;
• 2 morkos;
• 4 šaukštai. 9% acto;
• žalumynai - krūva;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• cukrus - 4 šaukštai;
• čili;
• 1..l. šaukšto druskos.
Virimo būdas
Daržovės išplaunamos, nuluptos, paprikos, cukinijos ir svogūnai supjaustomi kubeliais, o morkos turi būti sutvarkytos.
Saulėgrąžų aliejus pilamas į daugiakanalio indą, tada pridedama svogūnų ir morkų.
Be to, reikia įjungti „kepimo“ režimą ir virti daržoves dešimt minučių. Tada į dubenėlį įdėta cukinijų, visi produktai padengti dangčiu ir virti dar 10 minučių.
Po šio laikotarpio, cukinijos troškinys 15 minučių, bet su dangčiu atidaryti, nes dėl terminio apdorojimo, daržovės gali išleisti per daug drėgmės. Kai tik jie bus paruošti, į dubenį įpilkite supjaustytus bulgarų pipirus.
Nors daržovės yra troškinamos, pomidorai patenka į sulčiaspaudę.
Paruošta sultys supilamos į dubenį taip, kad būtų šiek tiek padengtos. Į salotą įdėta druskos, 9% acto ir granuliuoto cukraus. Kompozicija turi būti kruopščiai sumaišyta, o lėtai viryklė - „Kepimo“ režimu. Po 20 minučių supjaustyti žalumynai ir čili pipirai dedami į paruoštą patiekalą, o troškinami dar 10 minučių.
Karštas mišinys dedamas į stiklainius, kurie uždaromi alavo dangteliais ir sterilizuojami orkaitėje arba lėtoje viryklėje maždaug pusvalandį. Prieš susiuvimą į kiekvieną konteinerį pilamas vienas šaukštas degtinės. Stiklinis indas apverstas ir uždengtas šydu.
Daržovių užkandžių subtilumai: cukinijos ir pomidorų salotos žiemai
• Kad būtų galima paruošti cukinijų ir pomidorų salotas žiemai, rekomenduojama pasirinkti tik šviežią jauną daržovę, be jokių puvimo požymių. • Su indo proporcijomis ir sudėtimi, šeimininkai gali eksperimentuoti įvairiais būdais, priklausomai nuo jų skonio. Švieži žalumynai jį praturtins vitaminais, o aštrūs prieskoniai suteiks jam turtingesnį skonį.
• Kai cukinija supjaustoma į didelius kubelius, stalelis atrodys estetiškiau; Bulgarijos pipirai - mažo dydžio šiaudai ir svogūnai - ploni žiedai, suskirstyti į dvi dalis.
• Jei į tuščiąjį indelį į kiekvieną stiklainį įdedate truputį degtinės, ateityje galite išvengti pelėsių išvaizdos ir pašalinti dangtelio sprogimo galimybę.
• Siekiant, kad daržovių užkandis išlaikytų savo naudingas savybes iki pavasario, rekomenduojama jį laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.
