Lęšių sriuba - bendrieji virimo principai ir metodai
Lęšiai kaip kultūra yra žinomi nuo priešistorinių laikų. Ją parengė senovės graikai ir romėnai. Šios pupelės paplitusios beveik visuose žemynuose - jie valgomi Amerikoje ir Indijoje, Europos ir Rytų šalyse. Lęšiai paruošia salotas, užkandžius, mėsos, bulvių košė, troškinius ir, žinoma, virkite sriubas. Pupelės yra daug mikroelementų, juose yra tirpių pluoštų, tačiau ypač daug folio rūgšties, magnio, kalio ir geležies. Siekiant užtikrinti, kad geležis būtų geriau absorbuojama, lęšiai paruošiami su maisto produktais, kuriuose yra daug vitamino C - žalumynų, pomidorų ir raudonųjų pipirų.
Pasak Kinijos medicinos specialistų, lęšiai pašildo maistą, ypač jei jie virti prieskoniais ir prieskoniais, tada pagerėja jo atšilimo savybės. Todėl lęšių sriuba geriausiai tinka žiemos dietai, ypač tiems, kurie gyvena šiauriniuose regionuose.
Lęšių sriuba - maisto paruošimas
Yra daug lęšių veislių, tačiau garsiausi yra ruda, raudona, žalia, Beluga. Greičiausias preparatas yra raudonas, po 15 minučių virimo tampa minkštas, todėl nereikia jo iš anksto mirkyti. Tačiau, jei žaliąsias lęšius naudokite sriubai arba rudai, geriau juos mirkyti, kad sutrumpėtų kepimo laikas. Sugerti pupeles tris valandas, bet jei laikas leidžia, geriau palikti naktį. Įpilamas vanduo, kuriame lęšiai buvo mirkomi, pupelės nuplaunamos ir supilamos į sriubą. Lęšių sriuba - geriausi receptai.
1 receptas: lęšių sriuba su dešrelėmis
Retseptikas pasiskolintas iš vokiečių virtuvės. Originalioje Vokietijos dešrelės yra supjaustytos sriubai, tačiau tai labai skanus su rūkytos dešros vietinės produkcijos. Pabandykite virti, sriuba nėra ilgai virinama, tačiau skonis yra nuostabus.
Sudėtis: 4 dešros, 250g lęšiai, kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas, 1 svogūnas ir 2 morkos, 1 šaukštelis. Actas (6-9%), ne aštrių garstyčių - 1 valgomasis šaukštas, lauro lapai -1-2vnt., Augalinis aliejus, 200 g grietinės, druska, pipirai, petražolės - nedidelis krūva.
Virimo būdas
Lęšio mirkymas per naktį. Nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite ir pabarstykite sviestu, pridedant petražolių. Supilkite šaukštą miltų, jį užpilkite ir įpilkite vandens (1,5 litrų). Įdėkite lęšius ir, verdant, virkite žemos ugnies temperatūroje, kol pupelės bus paruoštos (uždarius dangtelį). Kai lęšiai yra minkšti, į sriubą įpilkite grietinės, lauro lapų, acto, druskos, garstyčių, pipirų ir dešrų su petražolėmis. Kepkite dešimt minučių.
2 receptas: lęšių sriuba su raugu
Galima sakyti, kad tai yra žaliųjų borskų lęšis. Nepaisant paprastų ingredientų, sriuba pasirodo labai skanus. Jis virinamas ant bet kokios mėsos - vištienos krūtinėlės, kiaulienos šonkaulių, jautienos krūtinėlės. Jei nerandate šviežios rūgšties, naudokite užšaldytus arba konservuotus. Taip, kad sudedamųjų dalių spalva būtų harmoninga, geriau vartoti žalias lęšius. Vartojimo produktai išvardyti 1,5 litrų vandens. Jūs galite virti be bulvių, tada lęšių kiekis turėtų būti padidintas dviem šaukštais. Sudedamosios dalys: 0,3 kg mėsos, 2 bulvės, lęšiai - 3 šaukštai, 1 svogūnas, druska, grietinė, kriaušės, 1 kiaušinis, krekeriai.
Virimo būdas
Užvirinkite vandenį, įdėkite lęšius ir įdėkite mėsą, supjaustykite į gabalus ir virkite iki minkštos. Tada pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų ir supjaustytų bulvių. Po 15 minučių sudėkite druską, druską. Kiaušinį sumaišykite su keliais šaukštais atšaldyto sultinio iš keptuvės ir supilkite jį į sriubą, nuolat maišydami su šaukštu taip, kad kiaušinis būtų tolygiai pasiskirstęs visos visos. Patiekite lęšių sriubą ir rūgštinę grietinę, pabarstykite krūmais ant viršaus.
3 receptas: lęšių troškinys
Kodėl nešaukite lęšių sriuba ant šalčio žiemos vakaro? Jis greitai nuramina alkį, šildo kraują, o daržovių ingredientai džiugins ryškiomis spalvomis. Įdomus produktų derinys: moliūgas suteikia patiekalui šiek tiek saldumo, pomidorų - rūgštinio skonio, čili pipirų - aštrus aštrumas, ir visi kartu sukuria bendrą puokštę su nuostabiu skoniu. Kai kurie gurmanai į plokštelę prideda citrinos gabalą, teigdami, kad lęšių sriubos skonis gerėja. Išbandykite, gal jums patiks.
Sudėtis: 600 g lęšių, 0,5 kg rūkytos kiaulienos šonkaulių, 0,5 kg pomidorų savo sultyse, 2 morkos, 1 mažas skvošas, 1 didelis svogūnas, 0,4 kg moliūgų, 3 česnako skiltelės, druska, augalinis aliejus ant korianderio, juodųjų pipirų ir raudonųjų raudonųjų žiupsnelio.
Virimo būdas
Visos daržovės nuplaunamos ir išvalytos. Tada sukapoti: česnakai ir svogūnai - smulkiai, morkos, moliūgai ir cukinijos mažais lazdomis. Šilkite alyvą, kepkite svogūnus ir morkas penkias minutes, tada įdėkite cukinijų, česnako ir moliūgų, troškinkite dar penkias minutes.
Iškirpkite šonkaulius į gabalus, kepkite keptuvėje be aliejaus tris minutes ir įdėkite į keptuvę. Čia pridėkite lęšius ir supilkite pusantro litrų verdančio vandens (verdančio vandens). Kaip virti, pašalinti putas, sumažinti šilumą ir virkite 20 minučių.
Pjaustykite pomidorus - koše su šakute ir supilkite visą pomidorų masę į puodą, įpilkite keptas daržoves, pridėkite druską į sriubą, užvirkite, įpilkite ugnį. Pabarstykite pipirais, koriandru ir, sumažindami šilumą, užvirkite penkias minutes. Išjunkite viryklę ir leiskite sriubai stovėti dešimt minučių. Patiekite su žalumynais.
4 receptas: aštrus lęšių sriuba su juodomis alyvuogėmis
Nepaisant to, kad sriuba virinama be mėsos, skonis yra turtingas ir tekstūra yra maloni ir aksominė. Tai pusė grietinėlės sriuba, nes bulvės ir dalis lęšių sumalama maišytuvu. Jei norite, kad sriuba būtų kažkas naujo, pabandykite pakeisti bulves su žiediniais kopūstais. Pasirodo, nuostabi! Tekstūra vis dar yra aksominė, o skonis yra šiek tiek daugiau. Galite naudoti žalios arba raudonos spalvos lęšius, jis neturi įtakos skoniui, bet raudona spalva yra arčiau spalvų schemos. Jei virėjas iš žaliųjų pupelių, iš anksto pamerkite jas per naktį.
Sudėtis: vanduo - 2,5 l, 1/2 puodelio lęšiai, 4-5 vidutinio dydžio bulvės, 3 dideli pomidorai - švieži arba savo sultyse (galite pakeisti 2 šaukštus pomidorų pasta) ant vidutinio morkų ir salierų stiebo poros, šviežių arba džiovintų žalumynų, druskos, pipirų, ant didelio žiupsnelio prieskonių: kmynų, imbiero, ciberžolės, 100-150 g sėklų be alyvuogių. Virimo būdas
Nuluptos bulvės užpilkite vandeniu ir virkite, kol minkštas. Tiesiai į puodą, sutraiškykite ar susmulkinkite maišytuvą.
Kepkite bulves, kol gaminate bulves. Žalieji ir salierų terpės smulkinamos, morkų grotelės. Pabarstykite morkas iki minkšto sviesto, pabarstykite jį prieskoniais. Pridėti žalumynus su salierais, truputį išpjaukite ir pridėkite pjaustytų pomidorų arba pomidorų pasta, skleiskite jį keliais šaukštais vandens. Įsitikinkite, kad neužsidega.
Du trečdaliai visų lęšių kiekio įdėti į puodą su bulvėmis, įpilama zazharku ir virinama maždaug penkiolika minučių, kad pupelės būtų minkštos. Kai jie yra suminkštinti, panardinkite maišytuvą į sriubą ir supjaustykite masę į tyrės būseną.
Supilkite lupą likusius trečdalius lęšių, alyvuogių, druskos ir kepkite iki dešimties iki penkiolikos minučių. Patiekite apšlakstyti žolelėmis.
