Bechamelio padažas su malta mėsa - skanus patiekalas. Originalūs ir paprasti receptai bekamelio padažui su vištiena, kiauliena ar malta jautiena

Bechamelio padažas su malta mėsa - skanus patiekalas. Originalūs ir paprasti receptai bekamelio padažui su vištiena, kiauliena ar malta jautiena

Bechamelio padažas yra universalus, jis gali būti paruoštas makaronams, virtiems grūdams arba bulvių koše. O jei pridedate smulkmenų, gausite labai patenkinamą ir gerą pietų ar vakarienę.

Padažas gali būti truputį storesnis ir kartu su smulkinta mėsa toks mišinys puikiai tinka ploniems blynams užpildyti pienu. Iš šio padažo ir smulkintos mėsos galite ruošti patrauklią ir gerai žinomą lazaną. Tokie patiekalai puikiai tinka susitikti su brangiais svečiais.

Žemiau yra keletas kitų originalių ir mažai žinomų receptų, kurie taip pat bet kuriuo atveju bus nustebinti visus savo artimuosius savo paprastumu ir šventiniu rafinavimu.

Bechamelio padažas su malta mėsa - bendrieji virimo principai

Patartina maltą mėsą gaminti iš šviežios mėsos. Būtina pašalinti iš mėsos gabalo visą perteklių, nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti į mažus kubelius ir praleisti su svogūnais per mėsmalę. Jūs galite pridėti druskos, pipirų, kiaušinių ir baltos kepalų, mirkytų į pieną, į smulkintą mėsą, kad gautumėte subtilią tekstūrą.

Kad padažas būtų storas, reikia tinkamai paruošti padažo aliejaus miltus. Norėdami tai padaryti, greitai ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su miltais. Miltai turėtų būti dedami mažomis porcijomis, kad būtų išvengta gabalėlių.

Po to, kai „Ru“ pagrindas yra paruoštas, padažu palaipsniui pridėkite sultinį. Bet koks skonio sultinys tinka: mėsa, vištiena, žuvis ar daržovė. Jei tokių nėra, galite naudoti įprastą aušintą, sūdytą virinto vandens kiekį.

Kitas žingsnis padažas yra kremo pridėjimas. Jie gali turėti bet kokį riebalų kiekį. Jei pageidaujate, jie taip pat gali būti pakeisti skystu grietine, natūraliu jogurtu arba riebiu pienu. Padažas turi būti virinamas, nuolat maišant. Jei pageidaujate, kartu su kremu galite pridėti skonio prieskonių, žolelių, muskato riešutų, keptų grybų, susmulkintų svogūnų, varškės sūrio, kapotų česnakų, lauro ar prieskonių. Prieš sujungdami padažą su padažu, pirmiausia reikia kepti. Skrudinant, į mėsą galima pridėti virti grūdai, daržovės, sojos padažas, prieskoniai, garstyčios, majonezas arba pomidorų pasta.

Bechamelio padažas su jautiena ir kiaulienos malūnu

Sudėtis:

• pusiau svogūnai;

• 70 g maltos kiaulienos;

• 100 g maltos jautienos;

• druska pagal skonį;

• 0,2 g juodo maltos pipirų;

• 300 ml pieno, kuriame yra 3,2% riebalų;

• 20 ml saulėgrąžų aliejaus;

• 20 g baltos petražolės šaknų;

• 25 g sviesto;

• 2 šaukštai. l Kvietiniai miltai;

• 40 g salierų šaknų.

Kepimo procesas:

1. Nuvalykite svogūnus iš sausų svarstyklių, nuplaukite ir smulkiai pjaustykite.

2. Supilkite pieną į keptuvę, pridėkite svogūną ir padėkite ant ugnies. Kepkite per vidutinę šilumą, šiek tiek mažiau nei ketvirtį valandos.

3. Mažame keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kitas žingsnis yra užpildyti per sietą persiūtus miltus. Jei nesisijite miltų, padaže bus gabalėlių. Sumaišykite visus mentele ir kaitinkite, maišydami, kol spalva pasikeis nuo smėlio spalvos iki šviesiai aukso atspalvio. Tada nuimkite keptuvę nuo šilumos.

4. Į pieno svogūnų mišinį įdėkite miltų ir sviesto mažomis porcijomis, prisimindami maišyti su mentele.

5. Užvirkite, bet ne virkite. Šis procesas gali užtrukti maždaug ketvirtadalį valandos. Nuoseklumas bus storas ir švelnus.

6. Tada išimkite padažą iš šilumos. Padėkite didelį sietą į bet kurį dubenėlį ir įdėkite padažą į filtrą.

7. Nulupkite petražolę ir salierų šaknį ir nuplaukite vandeniu, supjaustykite peiliu arba trintuvu ir perduokite.

8. Sumaišykite maltą kiaulieną ir jautieną. Kepkite saulėgrąžų aliejuje atskiroje keptuvėje. Tada pridėkite pasyvių baltų šaknų mišinį. 9. Sumaišykite smulkintą mėsą ir šaknis su padažu (kuris buvo išspaustas per sietą). Įdėkite šį mišinį ant ugnies ir šilumos ant mažos ugnies, užpilkite druska ir pipirais. Patiekalas yra paruoštas valgyti!

Bechamelio padažas su malta mėsa ir česnaku

Sudėtis:

• 250 g maltos kiaulienos;

• keletas skiltelių česnako arba 15 g sauso česnako;

• 35 g kviečių miltų (aukščiausios rūšies);

• vienas vidutinio dydžio svogūnas;

• 20 g sviesto;

• druska pagal skonį;

• 1700 ml grietinėlės 10% riebalų;

• baltos maltos pipirų žiupsnelis;

• 40 ml saulėgrąžų aliejaus.

Kepimo procesas:

1. Nuvalykite česnakus ir svogūnus iš sausų svarstyklių, nuplaukite šaltu vandeniu, pjaustykite. Lengvai kepkite su sviestu. Jei naudojamas sausas česnakas, geriausia jį pridėti valgio pabaigoje.

2. Porcijos išplito į daržovių smulkinimą. Pirmąsias kelias minutes nelieskite nieko, kad mėsa būtų mažiau drėgna. Tada pakepkite iki virti mėsos.

3. Dabar galite įpilti druskos ir maltos pipirų.

4. Paimkite kitą keptuvę ir ištirpinkite jį. Supilkite kvietinius miltus per sietą ir sumaišykite. Toliau kepkite dar kelias minutes.

5. Keptuvėje su miltų porcijomis supilkite grietinėlę. Kai indo turinys pastebimai sutirštėja, pridėkite maltą mėsą ir kepkite daržovėmis. Jei pageidaujate, įpilkite druskos ir pipirų.

6. Kepkite indą keletą minučių ir išimkite iš viryklės.

7. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.

Bechamelio padažas su malta mėsa

Sudėtis:

• 350 g vištienos arba kalakutienos;

• 30 g lydyto sviesto;

• 30 g kviečių miltų;

• 150 ml sunkiojo kremo 33%;

• 40 g svogūnų;

• 50 ml saulėgrąžų aliejaus; • 10 g česnako;

• druska pagal skonį;

• paragauti baltos maltos pipirų.

Kepimo procesas:

1. Virkite vištienos mėsą. Galite naudoti kojas, tada nuplėškite kūną ar krūtinėlės filė. Tada šiek tiek atvėsinkite, smulkiai supjaustykite arba supjaustykite mėsmaliu, paverčiant jį homogeniška masę.

2. Smulkiai pjaustyti svogūnai, sumaišyti su česnakais, paspaudžiami specialia spauda.

3. Įdėkite česnaką, svogūną į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepkite, kol pasikeis spalva. Sumaišykite su pjaustyta virtą mėsą ir šilta.

4. Į atskirą puodą įkaitinkite ištirpintą sviestą ir įpilkite ištirptus kviečių miltus. Tada kepkite, maišydami su mentele. Miltų spalva turėtų šiek tiek patamsėti.

5. Supilkite grietinėlę į miltus, pašildykite ir pridėkite mėsą su svogūnais ir česnakais. Sumaišykite su maltomis druska ir pipirais. Curry galima naudoti vietoj baltos spalvos. Sumaišykite viską ir virkite, kol gausite storą padažą. Kelios minutės ir bechamel yra pasirengusi.

Bechamelio padažas su malta mėsa ir sausais grybais bei salierais

Sudėtis:

• 250 g maltos jautienos;

• 150 ml sunkiojo kremo;

• 50 g žaliavinio kiaulienos riebalų;

• 30 g sviesto;

• 40 g sausų grybų;

• vienas baltas svogūnas;

• paragauti prieskonių;

• druska pagal skonį;

• 50 g salierų šaknų.

Kepimo procesas:

1. Pjaustykite kiaulienos riebalus ir sumaišykite su malta mėsa.

2. Svogūnuose nuimkite sausas svarstykles, nuplaukite ir supjaustykite į mažus kubelius.

3. Nulupkite salierų šaknis ir supjaustykite ant trintuvo.

4. Sausieji grybai gali būti atsitiktinai suskirstyti į gabalus, pakraunami į maišytuvo arba kavos malimo indą (galite net mėsmale) ir sumalkite į miltelius.

5. Užpilkite smulkintus taukus su svogūnais ir salierais keptuvėje be aliejaus. Riebalai bus aktyviai maitinami, kad riebalai būtų sužeisti. 6. Atskieskite sviestą į keptuvę ir įdėkite džiovintų grybų miltelių, sumaišykite ir pašildykite mišinį keletą minučių. Supilkite sunkų kremą, troškinkite per mažą ugnį, kol storas.

7. Įdėkite maltą mėsą į porcijas ir supilkite padažu.

Bechamelio padažas su malta mėsa ir grybais

Sudėtis:

• 150 g pievagrybių;

• 250 g maltos mėsos;

• vienas baltas svogūnas;

• 55 ml saulėgrąžų aliejaus;

• 220 ml kremo;

• ketvirtį sviesto pakuotės;

• 40 g kviečių miltų;

• paragauti maltus pipirus.

Kepimo procesas:

1. Išvalykite šampinjonus, nuplaukite puodeliu šaltu vandeniu ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Kepkite juos saulėgrąžų aliejuje iki rožinės spalvos. Perkelti į plokštelę ir atidėti.

2. Nupjaukite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite žiedais arba kubeliais, kepkite sviestu ir įdėkite į jį maltą mėsą. Kepti kartu, kol virti mėsa.

3. Atskirame inde kaitinkite sviestą ir įpilkite miltų, sumaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių ir kepkite vieną minutę.

4. Grybai ir smulkinta mėsa su svogūnais sumalama į maišytuvo dubenėlį.

5. Įpilkite grietinėlės ir maltos mėsos bei grybų mišinio į miltus. Visi druskos ir pipirai, sumaišykite ir virkite, kol storis.

6. Patiekite su bulvių šoniniu patiekalu.

Lazy Bechamel padažas su malta mėsa

Sudėtis:

• 250 g bet kokio įdaro;

• 170 ml riebalinio pieno;

• 45 ml saulėgrąžų aliejaus;

• 2 str. l džiovinti svogūnai;

• 15 g sviesto;

• 1 valgomasis šaukštas. l bulvių krakmolas;

• druska pagal skonį;

• baltos maltos pipirų žiupsnelis.

Kepimo procesas:

1. Į keptuvę sumaišykite sviestą ir saulėgrąžų aliejų, uždėkite ant viryklės. Įdėkite smulkintuvą, uždenkite džiovintą svogūną ir kepkite, kol paruošiamas malti. 2. Pagardinkite druska, įpilkite maltą baltąjį pipirą. Maišykite su šaukštu.

3. Į keptuvę įpilkite pusę pieno ir sumaišykite. Atvėsinkite kitą pusę šaldytuve.

4. Sumaišykite šaltą pieną su krakmolu ir nuimkite per geležies sietą.

5. Likusioms prekėms pristatomas pienas su krakmolu. Maišydami užvirinkite, kol susiformuos storas padažas.

6. Patiekite karštą duonos gabaliuką.

Bechamelio padažas su smulkinta mėsa - patarimai ir naudingi patarimai

• Kad masė būtų storesnė, padažą reikia ilgiau laikyti ant ugnies.

• Jūs neturėtumėte peršokti miltų, kitaip padažas nesukels baltas.

• Jei padažu naudojamas riebalinis grietinė arba storas kremas, šiek tiek daugiau supilkite sultinį.

• Jei padažas tampa vienkartinis, jis tiesiog turi būti perleidžiamas per sietą arba sumaišytas su maišytuvu.

• Bechamelio padažas gali būti paruoštas iš anksto ir laikomas šaltai, kai dangtis keletą dienų yra sandariai uždarytas.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Paieška