Armėnijos užkandžiai žiemai: skanus, lengvas, greitas. Geriausi armėnų užkandžių receptai žiemai su pomidorais, baklažanais, cukinija, pipirais

Armėnijos užkandžiai žiemai: skanus, lengvas, greitas. Geriausi armėnų užkandžių receptai žiemai su pomidorais, baklažanais, cukinija, pipirais

Armėnų užkandis yra aštrus, aštrus, skanus patiekalas. Puikus derinys daržovių su žalumynais, čili ir česnakais, užkandis yra populiarus tarp prieskoninių maisto mėgėjų. Ar ne bandėte? Atėjo laikas!

Armėnijos hors d'oeuvre žiemai - bendrieji principai

Valgant užkandžius naudokite visiškai visas daržoves: cukinijos, pomidorai, baklažanai, svogūnai, morkos, pipirai. Nepriklausomai nuo to, kas pasirinkta, svarbu užpildyti visa tai su daugybe prieskonių: česnako, čili pipirų, įvairių pipirų, apynių saulėgrąžų ir kitų prieskonių mišinio.

Česnakai, kaip taisyklė, įdėti bent vieną skiltelę už litrą salotų, čili - vieną trečdalį ankščių. Siekiant išvengti šių aštrių ingredientų praradimo užkandyje dėl kitų skonių gausos, rekomenduojama, kad jie nebūtų sumalti į bulvių koše, bet tiesiog smulkiai supjaustyti.

Užkandis gali atrodyti kaip salotos, pjaustančios daržovės, įdaryti daržovės (paprastai pomidorai ir baklažanai), ikrai.

Visi panaudoti ingredientai kruopščiai išplauti, išdžiovinti, supjaustyti recepte nurodytu būdu. Pakeistas į katilą ar puodą, troškintas.

Gatavas užkandis karštoje formoje yra perkeliamas į sterilizuotus konteinerius, susukti, atšaldyti, išvalyti saugoti.

Armėnų užkandis tarnauja kaip šalta salotos, kaip šoninis patiekalas mėsai ar žuviai. Dažnai naudojami sriubų, troškinių, kepsnių deginimui.

1. Armėnijos užkandis žiemai su baklažanais, paprikos ir cukinija

Sudėtis:

• dvi didelės morkos;

• penki dideli svogūnai;

• penki paprikos;

• Baklažanai - aštuoni vienetai;

• raudoni pomidorai - aštuoni vienetai; • cukinijos - trys dalys;

• česnakai - 12 gvazdikėlių;

• šeši petražolių stiebai;

• čili - vienas pod;

• saulėgrąžų aliejus - 130 ml;

• filtruotas vanduo - 300 ml;

• Actas 9% - 40 ml;

• 170 gramų cukraus;

• Druska - 120 gramų.

Paruošimas:

1. Paruoškite daržoves: nulupkite morką, nulupkite, palikite paprikas iš stiebo ir sėklų, nulupkite svogūnus ir česnakus, nulupkite odą ir nuimkite sėklas, nuimkite sėklą iš karšto pipirų, išimkite baklažanus iš stiebo, nuplaukite baklažanus nuo stiebo, nuplaukite pomidorus, nuplaukite petražolių. Vietoj pomidorų galite paimti litrą pomidorų sulčių arba penkių didelių šaukštų pomidorų pasta.

2. Iškirpkite visas daržoves į mažus kubelius, spauskite česnaką per česnako spaudą, supjaustykite petražolę peiliu.

3. Įdėkite daržoves į gilų puodą, supilkite į aliejų, vandenį, ištirpę 20 ml acto 9 proc. Druska, užpilkite cukraus, gerai išmaišykite.

4. 60 minučių truputį kaitinkite Tomit, kartkartėmis maišydami, kad užkandis nedega.

5. Skleiskite karštą užkandį litrų stiklainiuose. Gerai praplaukite indą su 1: 1 sodos tirpalu ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

6. Sukite dangtelius, atvėsinkite ir laikykite rūsyje. Žiemą tarnauti kaip šoninis patiekalas su kepta mėsa arba šalta salotomis.

2. Armėnijos užkandžiai žiemai su obuoliais

Sudėtis:

• 25 vidutinio dydžio baklažanai;

• pomidorai - 15 vienetų;

• Bulgarijos pipirai - 12 vnt.

• šeši dideli svogūnai;

• trys obuoliai;

• 12 skiltelių česnako;

• čili pipirai;

• granuliuotas cukrus - 250 gramų;

• 150 gramų druskos;

• saulėgrąžų aliejus - du akiniai.

Paruošimas: 1. Panašiai kaip ir pirmasis receptas, išvalykite ir nuplaukite visas daržoves. Bulgarijos ir karštoje paprikoje išimkite kotelį kartu su sėklomis. Obuoliai supjaustyti per pusę, supjaustyti šerdį.

2. Per mėsos malūnėlį slinkite per visas daržoves, išskyrus svogūnus. Supjaustykite svogūną peiliu.

3. Įdėkite viską į didelį indą, įpilkite aliejaus, druskos, pabarstykite granuliuotą cukrų, sumaišykite.

4. Uždėkite ant krosnies, užvirinkite 45 minutes per vidutinę šilumą ir kartais sumaišykite su mediniu šaukštu.

5. Paruoškite stiklinius indelius: nuplaukite sodos tirpalu (į vieną litrą vandens įpilkite vieną arbatinį šaukštelį kepimo sodos). Išplaukite stiklainius šiltu vandeniu.

6. Paruoštą indėnų užkandį su obuoliais surenkite paruoštuose stiklainiuose ir glaudžiai susukite sterilizuotais skardiniais. Laikykite užkandį rūsyje arba spintoje.

3. Armėnų užkandžiai žaliems pomidorams žiemai

Sudėtis:

• žalieji pomidorai - šeši gabaliukai;

• česnakai - galvos grindys;

• čili - vienas;

• šeši šakniastiebiai.

Sūryme:

• išgrynintas vanduo - vienas litras;

• 40 ml acto 9%;

• druska - 20 gramų.

Paruošimas:

1. Atlaisvinkite čili pipirus nuo sėklų ir stiebų, nulupkite česnaką ir visi kartu sukite mėsmalę arba sumalkite maišytuve.

2. Nuplaukite korianciją ir smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su kapotų česnakų skiltelėmis ir pipirais.

3. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite per pusę, patrinkite pipirų, česnakų ir kalendra mišiniu.

4. Išskalaukite stiklinius indelius, sterilizuokite ir paruoštus pomidorus sandariai sudėkite.

5. Virkite sūrymą: supilkite vandenį į puodelį (jei gaminate daugiau pomidorų, tada užpilkite daugiau vandens ir druskos su actu), įpilkite druskos pagal skonį, užpilkite acto, maišykite, virkite vidutinės ugnies. 6. Supilkite sūrymą į stiklainius su pomidorais.

7. Sterilizuokite stiklainius su pomidorais, nulipuotus dangtelius, 20 minučių.

8. Pasukite dangtelį, atvėsinkite.

9. Įdėkite rūsį.

10. Žiemą galite patiekti su virtomis bulvėmis arba kaip atskirą užkandį.

4. Armėnijos užkandžiai žiemai: įdaryti baklažanai

Sudėtis:

• baklažanai - 12 vnt.

• paprikos - du gabalai;

• pusę čili;

• penkios petražolės šakelės;

• česnakai - trys gvazdikėliai;

• 30 ml acto;

• keturios stiklinės saulėgrąžų aliejaus;

• pakuotė, kurioje yra jeera;

• 35 gramai druskos.

Paruošimas:

1. Nuplaukite baklažanus, tepkite augaliniu aliejumi, sudėkite visą kepimo skardą, įdėkite į orkaitę ir kepkite pusę valandos vidutinio ugnies.

2. Paruoškite baklažanų užpildą: paprikas išimkite iš sėklų ir stiebų, nulupkite česnaką ir nuplaukite petražolės. Susmulkinkite viską, sumaišykite atskiroje puodelyje su actu, jira ir druska.

3. Išimkite baklažaną iš krosnies ir leiskite jam atvėsti.

4. Nupjaukite kiekvieno baklažano kamieną, su nedideliu pirštu į plaušienos vidų.

5. Pradėkite juos su virtomis įdaru.

6. Užpildykite užkandį su sviestu, įdėkite į didelį indą ir palikite vieną savaitę.

7. Po savaitės įdėkite baklažanų į sterilizuotus stiklainius ir juos supilkite, įdėkite į rūsį saugojimui.

5. Armėnijos užkandžiai žiemai su vyšnių slyvomis

Sudėtis:

• Bulgarijos pipirai - trys gabalai;

• keturi raudoni pomidorai;

• Baklažanai - trys gabalai;

• svogūnai - dvi galvos;

• morkos - vienas gabalas;

• 1 vidutinė cukinija;

• vyšnių slyvų - aštuoni vienetai;

• 12 skiltelių česnako;

• 12 šaukštų granuliuoto cukraus; • 130 gramų obuolių sidro acto ir saulėgrąžų aliejaus;

• druska - 30 gramų.

Paruošimas:

1. Nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite. Baklažanai, pipirai, cukinijos be sėklų ir kotelių. Alachu ir pomidorai įdedami į gilų puodelį verdančio vandens 30 sekundžių, išimkite ir atleiskite iš odos. Nulupkite česnaką ir spauskite česnako spaudoje. Pjaustykite pomidorus į keletą mažų gabalų. Pipirai, morkos, svogūnai, cukinijos supjaustyti į mažas atsitiktines dalis. Padarykite tyrę iš alachio maišytuvo.

2. Virinkite marinatą: įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, aliejaus ir obuolių acto į puodelį su 250 ml išgryninto vandens, sumaišykite ir virkite ant mažos ugnies.

3. Daržovės pereina į metalinę keptuvę, supilkite į karštą marinatą.

4. Uždėkite užkandį ant viryklės, įjunkite saikingą ugnį, virkite, maišydami 45 minutes.

5. Sterilizuokite stiklinius stiklainius, užpilkite karštus užkandžius, užsukite dangčius, atvėsinkite ir įdėkite į rūsį arba tamsią sandėliavimo spintą.

6. Armėnijos užkandis paprikos žiemai

Sudėtis:

• Bulgarijos pipirai - šeši skirtingų spalvų vienetai (žalia, raudona, geltona);

• čili - du gabalai;

• dešimt gramų maltos baltojo pipiro;

• pipirai - penki žirniai;

• pomidorų tyrė - devyni šaukštai;

• druska - 40 gramų;

• granuliuotas cukrus - 35 gramai;

• Actas 9% - trys dideli šaukštai.

Paruošimas:

1. Pašalinkite pipirus ir sėklas iš paprikos, nuplaukite, supjaustykite į plačias juosteles, įdėkite į didelę metalinę keptuvę.

2. Į paprikas įpilkite pomidorų tyrę, įdėkite ant krosnies, įjunkite mažą ugnį, įpilkite druskos, pipirų su baltais pipirais, įpilkite cukraus, gerai sumaišykite. 3. Virkite ne ilgiau kaip 45 minutes (jei per šį laiką visi skysčiai užvirsta, įpilkite šiek tiek verdančio vandens).

4. Praėjus penkioms minutėms iki sumaišymo pabaigos, įpilama acto rūgšties, gerai sumaišoma ir užpilkite karštu, karštu stiklo sterilizuotuose stiklainiuose, susukite dangteliais, vėsioje antklodėje atvėsinkite. Po nusileidimo į rūsį laikymui. Šį Armėnijos užkandį galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba pridėti prie sriubų.

Armėnijos užkandžiai žiemai - patarimai

• Pasirenkami tik šviežios daržovės, kurios ruošiamos ruošti be jokių gedimo ir puvinio požymių.

• Jūs galite keisti daržovių kiekį pagal savo skonį, pridedant šiek tiek daugiau, kiti mažiau.

• Pomidorai, esantys užkandyje, gali būti pakeisti pomidorų pasta arba naminių pomidorų sultimis.

• Nedėkite pernelyg ryškių aromatizuotų žaliųjų kaip kalendra, jis nužudys smarkiai subtilų užkandžių skonį.

• Darbas su čili pirštinėmis, kad netyčia neužsidegtų.

• Užkandis gali būti ruošiamas dideliais kiekiais, tiesiog padidinkite proporcijas, rodomas 2-3 kartus.

• Rekomenduojama laikyti Armėnijos užkandį tamsoje, vėsioje vietoje arba šaldytuve.

• Jūs galite tai valgyti iš karto, nesukelkite stiklainio, uždengdami šaltu užkandžiu įprastu plastikiniu dangteliu.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška