Daržovių kepimas po sūrio dangteliu vis labiau tampa kasdieniniu receptu, o ne tik šventine virtuve.
Cukinija šioje kaimynystėje taip pat įsijungia „penkis plius“.
Daržovių nereikia ilgai termiškai apdoroti, todėl indai paprastai įdedami į krosnį, kuri jau pabarstyta sūrio trupiniais.
Tokie maisto produktai gali būti pagaminti gana aštrūs arba padaryti labiau saikingus prieskonius.
Cukinija su sūriu orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Cukinija pageidautina pasirinkti jaunus ir mažus. Tokios daržovės turi minkštą odą ir mažas minkštas sėklas. Su daugiau subrendusių, įsitikinkite, kad nukirsti šiurkščiavilnių odos ir pasirinkite visas sėklas. Daržovių supjaustymas pagal receptą ir tolesnis paruošimas priklauso nuo konkretaus patiekalo.
• Greitai kepant, cukinijos supjaustomos skirtingų pločių arba plokščių žiedais. Kai kepimo metu plaušiena nesudaro košės ir nesiskaldo, apskritimai yra balinami vandenyje arba kepami orkaitėje. Užpildymui vaisius supjaustomas dviem ir pasirinkite vidurį. Tokiu atveju jie nenaudoja išankstinio terminio apdorojimo.
• Valgant cukinijas po sūriu krosnyje, naudokite kietas natūralios fermentuotos pieno produkto rūšis. Virti daržovės prieš kepdami pabarstykite tarkuotu sūriu. Jis gerai ištirpsta ir sudaro garą nepralaidų plutą, kuris leidžia išsaugoti paruošiamojo indo sultingumą. Dažnai cukinijos orkaitėje yra paruoštos su marinuotais sūriu, tačiau tokie patiekalai vis dar virškinami ant kietų sūrio drožlių.
• Siekiant pagerinti cukinijos patiekalų sūrio skonį, jie prideda įvairių daržovių, grybų ar mėsos maltos mėsos pavidalu. Pagardinkite prieskoniais, kurie yra įsigyti pagal receptą arba parenkami pagal jų pageidavimus. • Cukinija su sūriu orkaitėje kepama 180 laipsnių kampu, o kepimo skarda dedama tik į gerai įkaitintą orkaitę.
Cukinija su sūriu orkaitėje su grietine ir česnaku
Sudėtis:
• keturi vidutinio dydžio cukinijos;
• 180 gr. riebalų grietinė;
• keletas krapų šakelių;
• česnakai;
• 140 gr. Sūris "Kostroma".
Paruošimas:
1. Nuplaukite cukinijos šaltu vandeniu. Nupjaukite kraštus ir supjaustykite daržoves į centimetro storio žiedus.
2. Vidutiniame tarka, smulkinkite sūrį, česnaką - mažiausiu.
3. Sumaišykite grietinę ir sumaltą sūrį. Įpilkite česnako, šiek tiek druskos ir gerai sumaišykite.
4. Uždenkite skrudintuvą su pergamentu ir uždėkite cukinijų žiedus. Kiekvieną apskritimą padėkite sūrio padažu ir įdėkite indą į jau kaitinamą orkaitę.
5. Pasiekite, kai viršūnė yra gerai nudegusi, po maždaug 20 minučių.
6. Kai patiekiate, pabarstykite indą smulkiai pjaustytomis žalumynais.
Cukinija su sūriu orkaitėje su pomidorais kreminiu padažu
Sudėtis:
• 800 gr. jauni vidutinio dydžio cukinijos;
• dideli pomidorai - 4 vnt .;
• 150 gr. „Olandų“ sūris;
• 40 gr. sviestas 72% sviesto;
• mažas žiupsnelis muskato;
• šaukštas baltų miltų;
• rafinuotas aliejus;
• stiklinę naminio pieno.
Paruošimas:
1. Nuplaukite cukinijos sausu rankšluosčiu ir supjaustykite juos apskritimais, šiek tiek storesniu nei pirštu. Uždėkite tinklelį, pabarstykite aliejumi ir padėkite į pašildytą orkaitę. Orkaitės temperatūra neturi viršyti rekomenduojamo 180 laipsnių.
2. Kai žiedų paviršiuje pradeda atsirasti rudos dėmės, nuimkite. Kepkite cukinijas būtina, kad su tolesniu paruošimu jie išsaugotų savo formą. 3. Paimkite nedidelį puodą ir ištirpinkite sviestą mažoje ugnyje. Įdėkite miltų ir maišykite.
4. Kai tik miltai pradeda tamsėti ir švelniai kremuoti, nedelsdami patenka į pieną. Neskubėkite, užpilkite pieno į ploną srautą ir intensyviai maišykite katilo turinį. Paimkite šią šluotelę.
5. Įpilkite maltus pipirus ir muskato riešutų miltelius. Druska ir užvirkite, bet ne virkite. Padažas bus gana storas.
6. Įdėkite keptas cukinijos giliai į vieną sluoksnį ir po to padėkite pomidorus, supjaustytus į centimetrą. Nereikalinga alyvos forma.
7. Įdėkite likusius cukinijus ant padažo ir gerai pabarstykite dideliu sūrio trupiniu.
8. Įdėkite indą į orkaitę, kurios temperatūra yra 180 laipsnių. ir kepkite, kol gausite patrauklią plutą.
Cukinija su sūriu orkaitėje - „Daržovių cukinijos užkepėlė“
Sudėtis:
• vienas kilogramas jaunų cukinijų;
• keturi kiaušiniai;
• česnakai;
• Fetos sūris - 300 g;
• didelis svogūnas;
• 70 gr. „Kostroma“ arba kitas kietas sūris;
• krapų krūva;
• alyvuogių arba saulėgrąžų, gerai rafinuotas, aliejus - 50 ml.
Paruošimas:
1. Groteluokite skvošą naudodami didžiausią daržovių trintuvę. Jei neturite jauniausių daržovių, nuimkite žievelę ir pasirinkite sėklas. Supjaustykite mažus svogūnų gabaliukus, supjaustykite česnakus.
2. Supilkite pusantrų šaukštų aliejaus į storą sienelę ir lengvai kepkite cukinijas per mažą ugnį. Tada padėkite jį ant sieto ir palikite jį, kad sultys būtų sultos.
3. Į atskirą keptuvę išgelbėkite svogūną su česnakais, kol jis šiek tiek ruddy. 4. Smulkinkite „Fet“ su šakute, supjaustykite krapais peiliu.
5. Atskirame dubenyje supjaustykite kiaušinius ir gerai užsukite dviem žiupsniais druskos.
6. Sujunkite „Fet“ su cukinijomis. Pridėti rudi svogūnai ir krapai. Supilkite kiaušinius ir gerai sumaišykite.
7. Įdėkite daržovių masę į tepalą ir švelniai išlyginkite paviršių. Pabarstykite trapu sūriu ir įdėkite į orkaitę pusvalandį.
Skvošas orkaitėje su pomidorais ir paprikomis
Sudėtis:
• 50 gr. „Kostroma“ arba „olandų“ sūris;
• paprikos - 1 vnt .;
• 300 gr. mažas skvošas;
• pora prinokusių pomidorų;
• du šaukštai pasterizuoto pieno, kuriame yra 3,2% riebalų;
• vienas vištienos kiaušinis;
• mažai riebalų grietine;
• prieskoniai „Daržovių patiekalams“.
Paruošimas:
1. Nuplaukite daržoves šaltu vandeniu. Skvošas nukirto kraštus, nuimkite kotelį iš pomidorų. Pašalinkite visas pipirų sėklas ir nuplaukite likučius vandeniu.
2. Iškirpkite daržoves į apskritimus. Pageidautina, kad jų storis neviršytų pusės centimetro.
3. Įdėkite daržovių žiedus į nedidelį skrudintuvą su aukštais batus, kintamiesi vienas su kitu. Nenaudokite žiedų plokščiais, bet ant siauros dalies juos pastatykite.
4. Viršuje pabarstykite truputį prieskonių, galite šiek tiek druskos, bet gana šiek tiek.
5. Pieno kiaušiniuose sulaužykite kiaušinį, įpilkite maltos pipirų žiupsnelis ir nedidelį žiupsnį druskos.
6. Supilkite mažą sūrio trupinį ir gerai supilkite jį. Įpilkite visą pieno kiaušinių mišinį ir įdėkite 40 minučių.
Cukinijos su sūriu orkaitėje - „Grybų valtys“
Sudėtis:
• du dideli cukinijos; • 200 gr. miško grybai (leistini ir šampinėliai);
• svogūnų galvutė;
• prieskoniai „Daržovėms“;
• 100 gr. rūkytas sūris.
Paruošimas:
1. Nuplaukite cukinijas ir supjaustykite juos išilgai. Paimkite aštriu peiliu arba dideliu šaukštu ir atidžiai pasirinkite daržovių pusę. Tada patrinkite kiekvieną dalį iš vidaus su prieskoniais „Už daržoves“ ir atidėkite.
2. Nupjaukite svogūnus į mažus gabalus ir įdėkite į keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi. Vidutinėje temperatūroje kepkite 3 minutes, įpilkite kapotų grybų ir kapotų cukinijų mėsą, pasirinktą iš daržovių. Sėklų, jei jos yra didelės, nereikia pridėti. Kai visa drėgmė išgaruoja, įdėkite maltą grybą iš keptuvės į atskirą dubenį.
3. Užpildykite cukinijų pusę maltą mėsą ir padėkite ant kepimo skardos. Prieš tai prieš tepkite keptuvę aliejumi.
4. Rūkykite rūkytą sūrį į didelį tarą ir pabarstykite įdarytomis daržovėmis.
5. Kepkite „valtis“ 40 minučių.
Skvošas orkaitėje su pomidorais - „Daržovių troškinys su malta mėsa“
Sudėtis:
• pusė kilogramo liesos mėsos;
• 1,2 kg vidutinio dydžio cukinijų;
• dvi lemputes;
• aštuoni raudoni pomidorai;
• keturi kiaušiniai;
• 100 gr. Sūris, veislė "Kostroma";
• du šaukštai nesūdytų pomidorų;
• 150 gr. mažai riebalų grietinė;
• pusė sumaišytų žalumynų (petražolių, krapų).
Paruošimas:
1. Supilkite smulkiai pjaustytą svogūną į keptuvėje kaitinamą aliejų ir lengvai kepkite. Kai skiltelės tampa skaidrios, smulkintą mėsą įdėkite į keptuvę ir švelniai sumaišykite su šakute. Pjaustykite svogūnus su mėsą ant mažos ugnies, kol virti. Kad mėsa būtų skrudinta tolygiai, o ne sudeginta, nepamirškite jį periodiškai maišyti, sutraiškydami susmulkintą mėsą. Truputį pabarstykite. 2. Pomidorai sumaišomi su 50 ml vandens ir supilami į skrudintą mėsą. Maišykite ir bandykite druskos. Prireikus pridėkite jį ir išimkite iš karščio.
3. Smulkiu trintuvu patrinkite cukiniją nenuimant žievelės. Sūdykite truputį, sumaišykite ir padėkite ant sieto. Po 10 minučių išspauskite likusias sultis ir palikite jį.
4. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ir supjaustykite. Pjaustykite pomidorus žiedais ir patrinkite sūrį ant vidutinio ar didelio grotelių.
5. Lengvai kepkite kiaušinius nedideliu tirpalu druskos. Įveskite grietinę ir gerai išmaišykite.
6. Sutepkite aliejumi mažą kepimo skardą arba formą su didelėmis pusėmis ir padėkite pusę cukinijų lygiame sluoksnyje. Įdėkite juos į visą užpildą ir tolygiai paskirstykite jį ant daržovių. Tada vėl uždėkite skvošo sluoksnį, išlyginkite.
7. Iš viršaus išdėstykite pomidorų žiedus, supilkite grietinėlės-kiaušinių mišinį. Pabarstykite žalumynais ir tolygiai paskirstykite tarkuotą sūrį per visą paviršių.
8. Įdėkite orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių. 40 minučių.
Paprastas cukinijos su sūriu receptas orkaitėje
Sudėtis:
• šeši jauni skvošai;
• 70 gr. sūris, kreminis;
• 100 gr. riebus storas kremas arba naminis sviestas.
Paruošimas:
1. Supjaustykite cukinijos išilgines plokštes. Vieno pločio plotis neturi būti didesnis kaip 0,5 cm.
2. Įpilkite vandens į didelį puodą ir virkite dideliu karščiu. Dar 5 minutes panardinkite daržoves, tada nuimkite ir gerai atvėsinkite.
3. Įdėkite nudegusias plokšteles ant skrudintuvo, tepkite augaliniu aliejumi.
4. Ištirpinkite grietinėlę ar sviestą mažame emaliuotame inde ir nedelsdami sutepkite viščiukų plokšteles, išdėstytas ant broilerio. 5. Tada lengvai pabarstykite druska ir sūriu.
6. Kepkite 10 minučių, kaitindami orkaitę iki rekomenduojamo 180 laipsnių.
Cukinija su sūriu orkaitėje su pomidorais ir be jų - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Cukinijoje yra daug drėgmės. Kad ji netrukdytų gerai kepti, paruošta daržovė yra šiek tiek dygta ir paliekama. Tada išleiskite išleistą sultį ir tęskite pagal aprašytą receptą.
• Pirkite tik natūralų kietąjį sūrį ir laikykitės, kad šiurkštesnė yra, tuo geriau lydosi.
• Pernokusiuose dideliuose skvošiuose ne tik didelės sėklos ir kietas žievelės. Labai dažnai jų kūnas turi laisvas struktūras ir nemalonų skonį, dažnai kartaus. Tikėtina, kad tokie vaisiai nebus kepti. Naudokite juos kepimui, pavyzdžiui, ikrai.
