Zira - aprašymas
Zira, taip pat žinoma kaip kmynų ar romėnų kmynai, yra žolinis augalas, kilęs iš Indijos. Kaip prieskonis, ji įgijo didžiulį populiarumą Rytų Azijos šalyse dėl savo kvapiųjų sėklų. „Zira“ yra augalų iš skėčių šeimos, todėl jos sėklos yra renkamos iš skėčių, taip pat iš krapų. Grūdai, džiovinti ant stiebo, greitai nukrenta, todėl jie nuimami nesubrendę ir išdžiovinami. Augalų išvaizda labai panaši į kmyną, todėl jie dažnai painiojami. Tačiau skonis ir aromatas yra visiškai skirtingi prieskoniai. Zira auginama Irane, Pietryčių Azijoje, Sirijoje, Afganistane, Lotynų Amerikoje. Čia galite susitikti su laukine gamta. Yra kelių rūšių kmynų - Sirijos, Badachšano, Kašmyro, Nabateano, Kirmano ir Persijos, kurių kiekvienas skiriasi savo skoniu ir aromatu. Paskutiniai du spirito tipai yra labiausiai paklausūs, nes turi didelį aromatą ir ryškų skonį.
Zira - savybės
Reguliarus alkoholinių gėrimų vartojimas padeda normalizuoti virškinimą, išvalyti kraują, pašalina šlakus. Šis prieskonis pašalina vidurių pūtimą, normalizuoja inkstų funkciją, yra lengvas vidurius ir diuretikas. Rekomenduojama naudoti širdies ligų profilaktikai, nuraminti nervų sistemą, toksikozę nėščioms moterims, viršutinių kvėpavimo takų ligas (bronchitą, drėgną kosulį). Silpnoji dvasių nuovira suteikia kūdikiams galimybę atsikratyti pilvo skausmo kolikų metu, slaugant - didinti laktaciją. Zira nenaudojama skrandžio opoms, gastritui (rūgštingumui), dvylikapirštės žarnos opai.
Zira - naudojimas virimui.
„Zira“ kaip prieskonis yra labai populiarus Rytų ir Azijos virtuvėse. Naudojami abu sveiki grūdai (sėklos) ir milteliai. Prieskoniai pasižymi saldus ir pikantišku skoniu ir labai turtingu aromatu su riešutų natos, kurį sustiprina trinti ir skrudinti. Pridėti druskos grūdus į pilaf, ryžius, ankštinius augalus, mėsą, daržovių patiekalus, marinuotus agurkus, naudojamus sūdyti. Žemės sriubos dedamos į sriubas, duoną, pyragus, padažus ir aštrų mišinį. Centrinėje Azijoje zira turi būti pridedama prie malšinimo, kai gaminama dešra, pagaminta iš ėrienos ir arklių. Žievelė, įdėta į salotus ar žuvies patiekalus, žymiai pagerins ir praturtins jų skonį. Europoje „zira“ nėra tokia populiari kaip Azijos šalyse, tačiau ji taip pat naudojama virimui. Tiesa yra dedama į patiekalus gerokai mažesniais kiekiais nei rytuose.
Su Zira receptų pavyzdžiai
1 receptas: Egipto salotos
Salotos su nuostabiu ir gaiviu skoniu bus puikus mėsos ar žuvies priedas. Ne paskutinė bitė jam suteikti tokį skanų skonį, pagamintą tiksliai zira. Turiu pasakyti, jei feta sūris gali būti pakeistas minkštu sūriu ar fetaxa, tada mėtų ir kmynų šios salotos negalima pakeisti nieko. Tai yra reikalingi komponentai. Mėtų reikia šviežių, ne džiovintų lapų.
Sudėtis: Feta - 300g, 1 agurkai (švieži), 1 mažas svogūnas (pageidautina raudonasis svogūnas), 0,5 citrinos (sulčių), 2 šaukštai. alyvuogių aliejus, nedidelis petražolių ir krapų krūva, 2 stalai. maltos mėtų, pipirų, 0,5 arbatos šlaito. zira.
Virimo būdas
Trupinkite sūrį su šakute, išspauskite sultis iš citrinos, supilkite į aliejų, pipirus ir sumaišykite. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir mėtų lapus, supjaustykite svogūnus ir agurkus mažais kubeliais. Sumaišykite visus salotų ingredientus, pabarstykite susmulkinta zira (patrinkite rankomis arba naudokite kavos malūnėlį). Maišykite ir tarnaukite dar kartą.
2 receptas: skanus riešutas
Ši kniedė yra ne tik patraukli, bet ir labai kvepianti. Maisto gaminimo metu virtuvė yra tokia kvapni, kad kaimynai ant grindų pradeda skambinti durų skambučiams ir paprašyti vakarienės. Labai skanus kiauliena. Rekomenduojama nugarą nugabenti iš priekinės kojos, ji nėra tokia riebi. Nors skonio klausimas. Ir dar vienas dalykas apie cukrų. Originalas buvo išvardytas 4 šaukštai. Todėl, jei jums patinka saldaus skonio, galite įdėti tiek daug.
Sudedamosios dalys: 1 kiaulienos krūtinėlė, 2 vidutiniai svogūnai, 1-2 morkos, 0,5 l šviesaus alaus, 1,5-2 stalo. melas cukrus, 4 skiltelės česnako, druska, prieskoniai: 5 smilkalų ir juodųjų pipirų grūdai, 0,5 kub. melas bazilikas, džiovinti česnakai, majoranas, čiobreliai, rozmarinai ir kmynai.
Virimo būdas
Vanduo yra geras, druskos, įdėkite visus prieskonius ir virkite nugarą maždaug dvi valandas, nepamirštant pridėti svogūnų ir morkų.
Alus, cukrus ir pjaustyti česnakai virti padažą - tiesiog sumaišykite. Vėliau jam reikėjo. Pikantiški ventiliatoriai gali pridėti karšto pipiro.
Įdėkite virtą koją arba kepkite ant kepimo skardos, supilkite česnako alaus padažą (išpilkite visus) ir kepti valandą ir pusę (180 ° C). Kas penkiolika minučių kojos reikia laistyti nauju padažu.
3 receptas: ryžiai su Zira
Šis receptas nėra pilau, bet skanūs aštrūs ryžiai, kurie patiekiami kaip šoninis patiekalas mėsai ar vištienai. Ryžiai greičiausiai pasirodė esąs labiausiai paprasti, jei ne magija zira, kuri labai praturtino jo skonį. Sudedamosios dalys: 300 g ilgagrūdžių ryžių (basmati, galite pagardinti), 3 lentelės. melas augalinis aliejus, 1 ne labai didelis svogūnas, 0,5 litrų vandens (sultinio), 1 arbata. melas druska, 1/4 teal.lozh. pipirai, 1 arbata. susmulkinti riebalai.
Virimo būdas
Pjaustykite svogūnus ir kepkite aliejuje. Geriau ne kepti keptuvėje, bet puode ar puodelyje su storu dugnu, nes čia bus pridėta ryžių.
Po penkių iki septynių minučių į svogūnus įpilkite druskos, ziros ir pipirų. Kepkite maždaug minutę. Tada įpilkite ryžių, sumaišykite. Svarbu, kad kiekvienas ryžių grūdas būtų padengtas aliejumi, todėl būtina kruopščiai sumaišyti.
Supilkite skystį (vandenį arba sultinį), užvirkite. Tada sumažinkite ugnį iki žemiausio ir virkite, kol minkšti ryžiai. Jis virinamas uždarytu dangčiu. Jei vanduo virsta ir ryžiai lieka atšiaurūs, tada prireikus įpilkite šiek tiek verdančio vandens.
Zira - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Siekiant išsaugoti sviesto skonį, rekomenduojama nupirkti prieskonius grūduose, o prieš pat naudojimą sumalti į miltelius arba kepti.
- Nelaikykite prieskonių per ilgai, ypač ant žemės, - jis pradeda skonį.
-Išsaugoti mėsą keletą dienų be šaldytuvo, jei jį patrinkite su druska ir malti zira.
