Agurkai yra sūdyti ir sūdyti! Bet kurią dieną, bet kokiam patiekalui yra geros, kvapios, trapios ir paprašykite stalo. Kodėl, net ir mažai druskai, jie ne visada turi laiko stovėti, dažnai valgyti tokį patį - apsiaustą aplinką, po truputį, kad mama nenorėtų. Ką daryti, nesiduokite nuo tokio marinavimo ?!
Ir mes padarysime sūdytus agurkus pagal greitus receptus, kad greitai galėtume pridėti daug laiko, o ne praleisti daug laiko.
Greiti receptai sūdytiems agurkams - bendrieji virimo principai
• Yra daug receptų šviežiai sūdytiems agurkams. Nepriklausomai nuo metodo ir priedų, kurie agurkai marinuoti, yra bendrų taisyklių, kurių nereikėtų pamiršti.
• Agurkai turėtų būti maždaug proporcingi, sumaišyti vaisiai nevienodai druskos. Kad agurkai būtų traškūs, pasirinkite tik švieži, šviežiai paimti. Ilgaamžių agurkų atveju, žievelės, paprastai, su silpnomis raukšlėmis, kurios yra nelygios spalvos.
• Pirkdami agurkus rinkoje, paprašykite pardavėjo tiksliai supjaustyti daržovę - jame neturėtų būti išilginių plyšių. Tokio defekto išilginiu pjūviu nematysite.
• Prieš sūdant, pamerkite agurkus vandenyje, kad jie būtų prisotinti drėgme. Šis momentas yra ypač svarbus sūdytiems agurkams, sūdytiems sūryme.
• Nepamirškite nukirpti antgalių - plaušiena geriau ir greičiau sugeria druską ir prieskonius. Ir vis dėlto tai leis atsikratyti nitratų ir kartumo, kuris dažnai kaupiasi iš vaisių kamieno.
• Nors agurkai yra sūdyti, uždenkite indus su marle arba laisvu natūraliu audiniu, leidžiant orui laisvai cirkuliuoti. Sunkiai uždarytose skardinėse ir keptuvėse sūdymo procesas gali būti sulėtintas.
Pikantiški sūdyti agurkai: greitas receptas su marinatu į stiklainį
Lengvai ir paprastai sūdyti agurkai virti sūrymu, šiam tikslui užtenka užpilti išvardytus vaisius karštu druskos tirpalu. Atvėsus, palaukite aštuonias valandas ir paimkite pirmąjį mėginį.
Sudėtis:
• vienodo dydžio agurkai - pusantro kilogramo;
• litras virinto, aušinto vandens;
• 45 gr. druskos;
• du maži karšto pipirai;
• česnakai;
• švieži krapai - 6 šakelės;
• pipirai, žirniai.
Paruošimo metodas:
1. Nuplauname nešvarumus nuo agurkų, nuimame antgalius, nulupkite česnaką nuo lukšto ir nupjaukite dantis į plokšteles.
2. Nuplaukite krapus ir be džiovinimo padėkite ant švaraus trijų litrų stiklainio. Tada padėkite trečdalį kapotų česnakų ir vieną karštą pipirą.
3. Užpildyti stiklainį su agurkais, mes jį įdėjome, bet ne verždami, tarp vaisių turėtų būti sūrymo vieta.
4. Supilkite likusius česnakus ant viršaus, tarp viršutinių agurkų įdėkite kartaus pipirų.
5. Marinato paruošimas. Virinama litrą vandens, ištirpinkite druską. Įpilkite pipirų žirnių ir virkite maždaug minutę.
6. Pripilkite agurkus karštu marinatu, uždenkite indą dangčiu ir palikite jį ant stalo, kol jis visiškai atvės. Pakeiskite dangtelį marle ir įdėkite jį į šaldytuvą vieną dieną.
Pickles: greitas receptas per dešimt minučių
Greitas būdas agurkų marinavimui padės netikėtumoje. Jie ruošiasi tik dešimt minučių, o netikėti svečiai, kurie ką tik atvyko, vis dar keičiasi savo sutikimais dėl ribos. Agurkai yra marinuoti tiesiai ant plokštės, paslaptis yra smulkiai kapotų krapų ir kapotų česnakų.
Sudėtis:
• svaras šviežių agurkų;
• česnakai - 3 griežinėliai;
• kai kurie žalieji krapai; • druska, akmuo.
Paruošimo metodas:
1. Mes plauname agurkus ir krapus. Nulupkite česnaką. Pjaukite agurkų patarimus, išilgai juos supjaustykite į keturias dalis, o po to vėl. Sulenkite dubenį.
2. Į agurkus įpilkite krapų, spauskite česnaką su spauda arba tolkushka, įpilkite šiek tiek mažiau nei šaukštelis šiurkščios druskos ir atsargiai sumaišykite.
3. Uždenkite dangčiu, palikite dešimt minučių. Per šį laiką pageidautina keletą kartų sumaišyti agurkus ir paimti druskos mėginį. Jei reikia - dosolit.
Marinuoti agurkai: greitas receptas su karštais pipirais ir krienais (puode)
Lengvai sūdyti agurkai yra gerai ir greitai sūdomi puode. Įsitikinkite, kad emalyje nėra įtrūkimų ir lustų, nenaudokite aliuminio puodų!
Sudėtis:
• litras virinto vandens;
• šaukštą cukraus;
• pasirinktų agurkų kilogramas;
• mėsingi krienų lapai;
• du šaukštai druskos;
• krapų skėčiai;
• česnakai - septyni dideli griežinėliai;
• karšti pipirai.
Paruošimo metodas:
1. Krienų lapai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu ir išdėstomi ant dviejų litrų puodo. Į viršų įdėti plaunami krapų skėčiai.
2. Bitter paprikos supjaustyti ir ant viršaus.
3. Po česnako nulupimo, mes supjaustėme dantis aukštyn ir žemyn, ir skleidžiame jį į keptuvę.
4. Įdėkite agurkus glaudžiai per sukrautus prieskonius, nepamirškite iš anksto supjaustyti kraštų. Jei tai nebus padaryta, užtrunka daugiau laiko, kol prašysite sūdyti.
5. Užpilkite agurkus su krienų lapais ir krapų skėčiais, supilkite likusį česnaką.
6. Ištirpinkite cukrų karštame vandenyje, tada druskoje. Sūrymą filtruojame per keletą sluoksnių sulankstytą marlę ir užpilkite agurkus.
7. Iš viršaus nustatome apkrovą ir mes palaikome normalią temperatūrą apie aštuonias valandas.
Traškūs sūdyti agurkai: greitas receptas mineraliniame vandenyje
Lengvai sūdyti agurkai virinami ant šaltos sūrymo, soda žymiai pagreitina sūdymą. Traškius užkandžius galima pasimėgauti 14 valandų po sūdymo.
Sudėtis:
• litro putojančio vandens;
• česnakai;
• kilogramų šviežių agurkų;
• du šaukštai druskos;
• pankolio žali arba skėčiai.
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite agurkus įprastu būdu - nuplaukite ir nuimkite antgalius.
2. Nuvalome keturias dideles česnako skilteles ir tankią odą, supjaustytas plonais griežinėliais.
3. Išplaukite krapus. Įsijungs abu žalumynai ir pankolio skėčiai.
4. Padėkite porą krapų ir pusę česnako ant tinkamo indo dugno, glaudžiai uždėkite agurkus ir uždenkite krapais ir pabarstykite česnakais. Dar kartą uždėkite agurkus, o likusius žalumynus su česnako griežinėliais.
5. Į gilų dubenį įpilkite druskos ir užpildykite jį soda. Maišykite sūrymą, kol visiškai ištirps druskos kristalai. Supilkite agurkus.
6. Uždenkite dangčiu ir 14 valandų nuimkite vėsioje vietoje.
Traškūs sūdyti agurkai: greitas receptas be marinatoriaus marinatoriaus
Marinatorius - kitas prietaisas, kuris palengvina daugelio patiekalų paruošimą. Pakanka sukti agurkus su prieskoniais trims ciklams, o užkandžiai bus paruošti.
Sudėtis:
• švieži mažo dydžio agurkai - 750–800 gramų;
• česnakai;
• pusantro šaukšto rupios druskos;
• krapų žalumynai.
Paruošimo metodas:
1. Gerai išplauname ir išdžioviname agurkus. Pjaukite antgalių abiejose pusėse, supjaustykite agurkus per pusę.
2. Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite, iškirpkite krapais, nuplaukite vandeniu vidutiniu būdu.
3. Pusę paruoštų agurkų įdėkite į marinatoriaus indą. Įpilkite trijų šaukštų smulkiai pjaustytų žalumynų ir česnako. Pabarstykite agurkus druska ir pridėkite likusį. 4. Uždenkite indą dangčiu, ištraukite orą ir padėkite jį ant platformos. Vykdykite tris ciklus po 9-10 minučių. Tai užtruks tik apie pusvalandį ir bus paruoštas traškus užkandis.
5. Sūdytus agurkus perkelkite į plastikinį indą arba stiklinį indą, įpilkite į marinatorių likusį sūrymą. Laikyti po dangčiu šaldytuve.
Skanūs sūdyti agurkai: greitas receptas be sūrymo (kaip paketas)
Paprasčiausias būdas sūdyti agurkus. Patogus, nes daržovės yra marinuotos plastikiniame maišelyje. Tai leidžia gaminti skanius užkandžius be vargo ir namuose bei gamtoje.
Sudėtis:
• vidutinio dydžio agurkų kilogramas;
• česnakai;
• pusė šaukšto cukraus;
• šaukštas su druskos krūva, pageidautina šiurkštaus šlifavimo;
• krūva jaunų krapų.
Paruošimo metodas:
1. Po plovimo su krapais vandeniu padėkite ant lino rankšluosčio.
2. Ar gerai nuplauti agurkai nukirpti antgalių. Greitai pasūdyti agurkai, supjaustyti į keturias dalis.
3. Nuvalome aštuonis mažus česnako dantis, supjaustytus plonomis plokštelėmis. Jei jums patinka ryškus česnako skonis ir aromatas, pridėkite dar pusę priemonės.
4. Mes nupiname pankolių, mes nepjaustome stiebų, jie suteiks daugiau aromato.
5. Įdėkite paruoštus agurkus į storą maišelį, įpilkite druskos, krapų, česnako ir cukraus.
6. Tvirtai pritvirtinkite maišelį ir keletą kartų intensyviai pakratykite, kad visi komponentai būtų tolygiai paskirstyti tūrio.
7. Pakuotę palikite pusę valandos kambario temperatūroje arba pusę valandos laikykite šaldytuve.
8. Paruošti agurkai keičiasi į stiklainį su sandariu dangčiu ir laikomi šaltame.
Greiti sūdytų agurkų receptai - virimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Norint greičiau užpilti agurkus sūryme, būtinai išjunkite „uodega ir purkštukus“ ir užpildykite tik karštu sūrymu.
• Lengvai sūdyti agurkai nepraranda ryškumo karštu sūrymu, jei jie iš anksto mirkomi šaltu vandeniu. Paprastas priėmimas leis kartu nuplauti.
• Jei marinuoti agurkai užpilti sūrymu su krapais, jie gali turėti nemalonų skonį ir kvapą. Pabandykite naudoti šį metodą naudoti prieskonių skėčius.
• Sumažinus antgalius, būtinai išbandykite kūną kotelio šone, jis būna kartaus. Jei taip, supjaustykite gabalėlį.
• Krienų lapai duoda agurkams ypatingą skonį ir savitą, ne visi mėgsta skonį. Vietoj jų, galite naudoti serbentų lapus arba vyšnių lapus, su jais šiek tiek sūdyti agurkai nepraranda traškumo.
• „ne mažai druskos“ vienu metu daug agurkų. Pageidautina, kad juos ruoštų tik tiek, kad truks tris dienas. Ilgai laikant, jie stipresnės druskos, net jei jie laikomi šaldytuve.
• Patartina valgyti sūdytus agurkus, paruoštus be sūrymo, valgymo dieną, jie netenka sulčių ir tampa minkšti saugojimo metu.
