Net jei jūsų namuose nepatinka moliūgų patiekalai, šie saldūs apelsinų saldainiai greitai ir linksmai skrenda, kaip raudoni lapai iš rudens medžio! Norint paragauti moliūgų moliūgų primena marmeladus arba rytietišką turkų saldumo saldžią cukraus miltelių sluoksnį. Gintaro gabalėliai, kurie išlaikė saulę žiemai, vasaros šviesa ir aromatas - tai yra saldaininis moliūgas! Yra daug skirtingų receptų: su apelsinais, cinamonu, medumi. Mes paruošiame moliūgų ir citrinų saldainius: šis saulėtas citrusinis vaisius, pridėtas prie pagrindinio recepto, suteiks desertui šiek tiek malonaus rūgštumo, kuris yra gana naudingas - sirupe yra daug cukraus, o moliūgas yra saldus.
Kepimo cukruotais moliūgais vartojimas yra gana daug laiko ir trunka nuo dviejų iki trijų dienų, tačiau tai nėra visiškai varginantis, nes jūsų dalyvavimas trunka tik 4-5 minutes. Be to, iškirpimo pabaigoje supjaustykite moliūgą pradžioje ir supilkite cukraus miltelius. Taigi, nors rausvo rudens moliūgų grožio sezonas tęsiasi, rekomenduoju paruošti paprastą gydymą savo namams - tai daug naudingiau nei saldainių parduotuvė!
Jis geriausiai tinka sukepintų moliūgų muskato veislių gamybai - tie, kurie yra formuojami kaip buteliai: jie turi mieliausius ir ryškiausius. Vis dėlto galite pabandyti gydyti nuo apvalių moliūgų.
Jei pageidaujate oranžinio užrašo, vietoj citrinų griežinėlių galite naudoti sulčių ir apelsinų žievelę. Cinamono mėgėjams įdėti sirupo cinamono lazdelės, o jei jums nepatinka jo skonis, mes pakeisime gvazdikėlių pumpurą arba nenaudojame jokių prieskonių.
- Virimo laikas: 2 dienos
- Porcijos: apie 150 g cukrinių vaisių ir 100 ml sirupo
.
Konditerinių moliūgų sudedamosios dalys
- 400 g neapdorotų moliūgų;
- 200 g cukraus (1 puodelis);
- Pusė citrinos;
- 1 obuolys;
- Cinamono lazdelės;
- 1/3 - 1/2 stiklinės vandens;
- 1, 5-2 šaukštai cukraus miltelių.
Cukruoto moliūgų paruošimo metodas
Nulupkite moliūgą, nuplaukite ir supjaustykite apie 2–2 cm, nereikėtų gaminti per mažų gabalų - po virimo cukrūs vaisiai gali tapti pernelyg sausi ir sunkūs, tačiau mums reikia minkštų ir elastingų. Patogiau išimti moliūgą iš ilgos moliūgų galo ir naudoti apvaliąją dalį kitiems receptams - pavyzdžiui, moliūgų ar košė.
Nuplaukite citriną, kruopščiai patrinkite odą šepečiu po karšto vandens srautu, kad nuplautumėte vaško sluoksnį, kuris kartais yra padengtas citrusiniais vaisiais, kad būtų išsaugotas transportavimo metu. Po to mes verdame verdantį vandenį 5-7 min. - kartumas išsiskiria iš šurmulio, o sirupui galite pridėti kvepiančių citrinų žievelių.
Obuolys taip pat nuplauks ir nulups - tik teisingas receptas. Kodėl? Obuolių odoje yra pektino - natūralus gelio elementas, padedantis saldintiems vaisiams gauti tinkamą struktūrą: ne virti minkštą sirupą, bet tapti panašiu į marmeladą. Dar ryškesni kvėpavimo dervos savybės, kaip mokosi iš receptų kvapiųjų vaisių.
Supilkite moliūgų kubelius į emalį arba nerūdijančią keptuvę, įpilkite obuolių žievelę ir citriną, supjaustykite plonais griežinėliais. Man patinka ši parinktis daugiau nei tarkuotos mėsos ir sultys. Tada permatomi saldūs ir rūgštūs griežinėliai puikiai tinka prie arbatos, jie taip pat yra skanūs patys ir panašūs į saldus citrinos traškučius.
Užpildykite keptuvę su cukrumi ir įdėkite į šaldytuvą 3-4 valandas, bet geriau naktį. Moliūgas bus sultys, cukrus ištirps, o puode - sūris.
Užpildykite šiek tiek vandens - tiek, kad ruošiniai būtų visiškai padengti, ir padėkite jį ant viryklės. Šilumos be ugnies dangčio šiek tiek mažiau nei vidutiniškai, užvirinant. Kai sirupas verda, mes pastebime laiką ir virinamas 5 minutes. Tada nuimkite nuo karščio ir atidėliokite visiškai atvėsti - tai svarbu!
Jei laukiate nekantrumo, kol sirupas ir cukrinių vaisių preparatai visiškai atvės, ir vėl pradės juos šildyti - yra pavojus, kad gabalai bus virti laisvai. Pasirodo, kad uogienė, bet ne cukruota ... Todėl mes kantriai laukiame 3-4 valandų. Nesivaržykite pamiršti apie cukruotus vaisius ir pasivaikščioti rudens parke!
Tada mes antrą kartą kaitiname sirupą, virinama penkias minutes, leiskite jam atvėsti. Kartokite 3-4 kartus. Palaipsniui sirupas tampa storesnis, o moliūgų kubeliai tampa skaidresni.
Šiame etape galite sustabdyti ir išsaugoti saldintus vaisius sirupe, gauti uogienę, panašų į „moliūgų medų“ su celiuliozės gabalais. Jei pageidaujate „saldainių“, tęskite!
Paruošimo metu sirupas jau pastebimai mažesnis. Kalbant apie tankį, jis primena šviežią medų. Ketvirtą kartą virkite saldintus vaisius, juos sugauname skimmeriu, o ne laukiame, kol jis atvės. Karštas sirupas yra plonesnis ir lengviau nusausinamas. Paėmę dalį cukruotų vaisių ant skimmerio, mes laukiame, kol prasidės sirupas, ir tada mes perkeliame juos į plokštelę.
Rezervas kelias valandas. Per šį laiką, ant moliūgų gabaliukų likęs sirupas nutekės ant plokštės. Dešimties centimetrų atstumu vienas nuo kito pergamento vaisius perkeliame į vieną sluoksnį. Cukruoti vaisiai yra beveik pasiruošę, lieka išdžiūti, kad drėgmės perteklius būtų išgarintas.
Šokoladinius vaisius galima džiovinti dviem būdais: greitai ir lėtai. Pirmasis tinka jums, esant konvekcinėms krosnelėms, elektrinėms džiovykloms ar konvekcinėms krosnelėms, kurias galima reguliuoti esant žemai temperatūrai. Jis turėtų būti išdžiovintas žemoje temperatūroje, kad nebūtų pernelyg sausas, priešingu atveju, cukrūs vaisiai taps labai sunkūs (nesmulkinami). Skirtingoms krosnims temperatūra ir laikas skiriasi: nuo 50 ° C iki durų uždarytos iki 90-100 ° C, kai laikrodis yra atidarytas; 2-3 valandos iki 4 valandų.
Norėčiau, kad natūralus būdas išdžiūti kambario temperatūroje - tai neuždengsite. Džiovinti vaisiai ant pergamento, nustatyti sausoje vietoje ir palikti iki ryto. Jei virtuvė yra šilta ir sausa, kitą dieną jie yra pasiruošę. Jei jis vis dar per šlapias, pasukite jį į kitą pusę. Jei reikia, pakeiskite pergamentą ir palikite dar pusę dienos.
Patikrinti išvaizdą: paruošti saldinti vaisiai yra elastingi, viduryje yra minkštas, išorėje vis dar yra šiek tiek lipni. Neišdžiovinkite per daug, nes priešingu atveju milteliai neliks. Tai, kaip gražus moliūgų moliūgas šviečia saulėje!
Dabar jūs galite juos supjaustyti cukraus milteliais. Tikslus švelnus ir subtilus milteliai geriau tinka nei granuliuotas cukrus: mažiausi „dulkių dėmės“ geriau prisitaiko prie cukruotų vaisių paviršiaus nei dideli cukraus kristalai, o kai jie patenka į sandėliavimo talpyklas, jie neleidžia gabalams susimaišti į vieną didelį cukruotą vaisių.
Moliūgų saldainiai gali būti laikomi visą žiemą hermetiškai uždarytose talpyklose - pavyzdžiui, stikliniuose induose su varžtais.
Arba sirupe, pavyzdžiui, uogiene, džiovinimo ir valcavimo etapai milteliuose yra praleisti.
Norėdami sugerti tortų sluoksnius, sirupas praskiedžiamas 1: 1 vandeniu.
Moliūgų saldinti vaisiai yra skanūs ir tokie pat, ir šiek tiek arbatos bei arbatos. Su jais galite papuošti pyragaičius, pridėti juos prie tešlos kepimui kartu su razinomis ir džiovintais vaisiais, ir mirkyti sausainius su sirupu, įdėti jį į arbatą vietoj cukraus. O jei laikysite saldintus vaisius sirupe, gausite labai gražią gintaro uogienę.
Su tokiais „saulės gabalais“ rudenį bus gerai, o žiemą - šilta!
