Pistacijos - aprašymas
Pistachija - tai tos pačios rūšies medžių vaisiai, kurie yra iš Sumach šeimos priklausančių visžalių ar lapuočių medžių. Pistacijos buvo auginamos kelis tūkstantmečius. Pirma, jie pasirodė teritorijoje, kurioje šiandien yra Iranas ir Sirija, tada jie atvyko į Graikiją ir kitas Europos dalis, po to jie išplito visame pasaulyje.
Šiuolaikinės pistacijų buveinės yra Viduržemio jūros, Šiaurės Rytų Afrikos, Vakarų, Vidurio ir Rytų Azijos subtropiniai ir iš dalies tropiniai regionai. Centrinėje Amerikoje ir pietinėje JAV auga dviejų tipų pistacijos.
Geriausios sąlygos šiems riešutams yra sierozemas, kalnų stepių rudos dirvos, nuosėdos ir šlaitai. Pistachos yra šviesiai mylintys ir atsparūs sausrai, kurie daugiausia randami atskirų egzempliorių pavidalu, kartais formuojant ne tankius pistacijų miškus.
Graikija, Sirija, Iranas, Ispanija, Italija, JAV ir kitos šalys šiuo metu augina pistacijas. Tačiau pripažintas lyderis šioje srityje yra Turkija, kuri sudaro pusę pasaulio pistacijų. Derlius vyksta liepos pabaigoje - rugpjūčio pradžioje. Įdomu tai, kad pistacijų rinkimas atliekamas naktį, nes dienos metu jų lapai skleidžia eterinius aliejus, sukelia galvos svaigimą.
Surinkti riešutai pirmą kartą džiovinami saulėje, po to juos galima laikyti ne mažiau kaip metus. Jie taip pat kepti, mirkomi fiziologiniame tirpale.
Pistacijos - naudingos savybės
Pistachios yra labai vertingas maistas dėl puikiai subalansuoto amino rūgščių, vitaminų ir mineralų kiekio. Jie gausu vario, mangano, fosforo, magnio ir kalio. Juose taip pat yra vitaminų B. Taigi, valgant dešimtis pistacijų, žmogus gauna ketvirtadalį dienos vitamino B6 poreikio. Pistacijoms būdingos labai stiprios antioksidacinės savybės. Jų reguliarus vartojimas padeda sumažinti vėžio riziką ir lėtina senėjimo procesą. Be to, pistacijos mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, padeda sumažinti „blogo“ cholesterolio kiekį ir normalizuoja širdies plakimą.
Mitybos specialistai mano, kad pistacijų naudojimo indikacijos yra didelė fizinė įtampa, nuovargis, kūno išsekimas ir aukštas psichikos krūvis (dėl jų gebėjimo aktyvuoti psichinę veiklą).
Rekomenduojama, kad pistacijos būtų įtrauktos į žmonių, sergančių tuberkulioze, gelta ir įvairiomis kepenų ligomis, dietą. Karotinoidai, kurių sudėtyje yra, prisideda prie regėjimo pagerinimo ir sumažina senosios drebulijos riziką geltonoje tinklainės dėmėje, dėl kurių vyresnio amžiaus žmonės dažnai tampa akli. Be to, pistacijos yra stipri afrodiziakas, kuris, reguliariai vartodamas, gali padidinti abiejų lyčių potencialą ir pagerinti spermos kokybę.
Kosmetologijoje odos riešutai ir pigmentinės dėmės pašalinamos naudojant pistacijų aliejų.
Tačiau per didelis šių riešutų vartojimas gali sukelti pykinimą, galvos svaigimą, nevirškinimą ar alerginę reakciją dilgėlinės pavidalu.
Pistacijos - kalorijos
Kalorijų pistacijos yra nuo 550 iki 650 kcal.
Pistachios - naudojimas virimui
Pistachijas pradėjo vartoti maistui daugiau nei prieš 5000 metų Babilone ir Asirijoje; jie netgi paminėti Biblijoje. Patiekalai su pistacijomis visame pasaulyje yra laikomi skaniais. Šie riešutai naudojami neįprastiems skonio deriniams patiekaluose (pavyzdžiui, braškėse su pistacijomis ir grietinėlės sūriu).
Pistachios yra plačiai naudojamos konditerijos pramonėje, gaminant pyragus, pyragus, saldainius, ledus ir kitus skanius produktus. Geriausiuose pasaulio restoranuose jums bus patiekiamas šampanas arba lengvas desertinis vynas, skrudintos pistacijos su citrinų sultimis. Pistachios taip pat rado savo vietą maisto ruošimui, kur jie naudojami įvairiems patiekalams ruošti: paukštienos sriubos, įdaryti antis, kiti mėsos patiekalai, įvairūs pudingai, salotos, keptuvės ir desertai.
Pistachio receptų pavyzdžiai
1 receptas: „Egipto“ salotos su pomidorais ir pistacijomis
Labai originalios, skanios ir sveikos salotos, kuriose pomidorų skonis puikiai dera su pistacijų riešutiniu aromatu ir skoniu.
Sudėtis:
4 prinokę pomidorai;
250 gr. pistacijos;
1 svogūnas;
paragauti druskos ir maltos raudonųjų pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Nulupkite prinokusius pomidorus iš odos, pašalinkite iš jų sėklas ir smulkiai pjaustykite. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais. Skiedinio pistacijos arba malti bet kokiu kitu tinkamu būdu.
2. Po to sumaišykite paruoštus pomidorus, svogūnus ir pistacijas, druską ir pipirus. Salotos paduodamos šaldytuve 10-15 minučių, ir jis yra pasiruošęs!
2 receptas: Varškės pasta su pistacijomis
Nepaisant paruošimo paprastumo, šis desertas pasirodo neįprastai skanus ir išskirtinis, nes jame švelnus varškės sūris puikiai dera su pistacijų ir vanilės aromatu.
Sudėtis:
300 gr. varškės;
50 gr. cukraus;
1 kiaušinis;
50 gr. sviestas;
50 gr. nuluptos pistacijos;
200 gr. turtingas storas kremas;
paragauti vanilės.
Paruošimo metodas:
1. Su sietu patrinkite šviežią varškę. Sumaišykite jį su cukrumi, vanilėmis ir gerai sumalkite į vienalytę masę be cukraus grūdų. Tada, vėl pridedant kiaušinį su sviestu ir susmulkintomis pistacijomis, visi kruopščiai trinamas.
2. Supilkite grietinėlę į gautą masę, viską sumaišykite, įdėkite į marlę, įdėkite į formą po spauda ir laikykite šaldytuve vieną dieną, po kurios mūsų varškės pasta su pistacijomis yra paruošta.
3 receptas: vištienos salotos su pistacijomis
Labai maitinantis, skanus ir tuo pat metu gana lengvas vištienos, sūrio, paprikos ir pistacijų salotos. Jūs galite padaryti jį dar lengviau, jei vartojate mažai riebalų majonezą.
Sudėtis:
1 vištienos filė;
200 gr. suluguni sūris arba mozzarella;
1 Bulgarijos pipirai;
100 gr. pistacijos;
2 šaukštai. l majonezas;
lapų riebalai šerti;
žaluma dekoravimui;
paragauti druskos ir pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Virkite vištienos krūtinėlę, supjaustykite jį mažais kubeliais. Tiesiog nupjaukite sūrį. Po lupimo sėklas supjaustykite jas siauromis juostelėmis, kurios po to supjaustomos į mažus deimantus. Pistacijų pjovimas nėra per mažas.
2. Suderinus visus produktus, druską ir pipirus, salotą ruošiame majonezu. Plokštą patiekalą padengiame žalios salotos lapais, paskleiskite salotomis su juosta ir papuoškite jį žalumynais.
Pistachios - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Įsigydami pistacijas, įsitikinkite, kad jų kriauklės neveikia, nes pistacijos su uždaru apvalkalu yra nesubrendusios. Turėtumėte žinoti, kad viduje esančių brandžių pistacijų spalva yra šviesiai žalia, šiek tiek violetinė.
Prieš naudodami pistacijas į indus, jie turi būti atlaisvinti iš apvalkalo, o po to nuplėšę juos keletą minučių, nuimkite juos nuo jų.
