Žuvų vartojimas laikomas labai naudingu nuo seniausių laikų. Žinoma, ne visi gyvena Tolimuosiuose Rytuose, kur Raudonoji žuvis yra kasdienis maistas, bet yra prieinama žuvis visiems - pavyzdžiui, Ramiojo vandenyno (Baltijos, Baltosios jūros, Grenlandijos) menkės, kurias kiekvienas gali sau leisti mūsų šalyje.
Ne daugelis iš mūsų žino, kad kai kurie menkės auga iki 180 cm, nes parduotuvių lentynose jis yra 40-60 cm dydžio, maksimalus svoris - iki 4 kg, šios žuvies amžius - nuo 3 iki 10 metų. Jos kūnas yra padengtas mažomis svarstyklėmis su žalsvai rudomis spalvomis, o pilvas yra baltas.
Tanki sultinga šios vandenyno žuvies mėsa turi daug baltymų, kalio, kalcio ir fosforo, vertingiausia - menkių kepenys, turinčios daug naudingų savybių. Dėl jame esančių D ir B vitaminų, karotino, polinesočiųjų riebalų rūgščių, kepenų aliejaus yra naudinga visiems, ypač nėščioms moterims, kurioms rekomenduojama antrąjį nėštumo trimestrą naudoti menkes, kad vaikas įgytų aukštą intelektą ir motina būtų apsaugota nuo depresijos po gimdymo. Na, pati žuvis yra tik skanus ir patenkinamas.
Menkių patiekalai yra geriausi receptai
.
1 receptas: menkių kepenų salotos „Saulėgrąžos“
Su šiuo labai pageidaujamo ingrediento galima gaminti keletą skanių salotų veislių. Jie yra labai naudingi mūsų grožiui ir sveikatai, o svarbiausia - maitinantys ir visiškai nesudėtingi. Nuo perestroikos laikų, kai tradiciniai patiekalai buvo papildyti egzotiškesniais, menkių kepenų salotos išliko populiarus patiekalas, tikras kulinarinis šedevras, o naujai įsišaknijusių sudedamųjų dalių naudojimas prisidėjo prie jo sudėtingumo ir žavesio. Ši galimybė yra saulėgrąžų salotos su majonezu, dekoruotos žetonų. Nors dėl šio vandenyno žuvų kepenų riebalų kiekio, jį neįmanoma užpildyti majonezu - apskritai tai yra skonio klausimas. Sudėtis: menkių kepenys (1 stiklainis), bulvės (400 gramų), alyvuogės, agurkai (200 g) majonezas, kiaušiniai (4 vnt.), Druska.
Paruošimo metodas
Šios salotos grožis yra tai, kad mūsų žmonės mėgsta šventes salotomis gaminti šventes, ir tai tik tokia galimybė. Svarbu prisiminti, kad visi šio salotos sluoksniai, išskyrus kepenis, turi būti tepami majonezu. Pirmasis sluoksnis bus smulkiai tarkuotos bulvės, tada pagrindinė sudedamoji dalis yra menkių kepenys, tada smulkiai tarkuoti baltymai, nepamirškite padengti majonezu. Smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai, tada agurkai, ir galiausiai, kas leidžia mums suteikti mūsų salotoms šį pavadinimą: kiaušinių tryniai, o majonezo sluoksnyje ant mažų sviesto viščiukų gabaliukų, simbolizuojančių sėklų sėklas. Padėkite lustus ant patiekalo perimetro, bet jei esate tikri sveiko maisto rėmėjai, galite pakeisti lustus su agurkų apskritimais - jūs gausite vienodai gražią saulėgrąžą, lyg ne visiškai subrendę. Šiuo atveju naudokite ir salotoms nėra marinuotų agurkų, bet šviežių.
Taigi, pristatome jums žmonių legendą - sluoksniuotą salotą „Saulėgrąžos“!
2 receptas: menkės filė, kepta orkaitėje po pomidorais.
Karštas patiekalas, kuris gali būti naudojamas atostogų ar įprastos darbo dienos metu, yra tikras „prieinamo“ ir tobulo žuvų meniu „nagas“.
Sudėtis
Menkės arba menkės filė. Pomidorai 2 vnt. Kremas 80 ml. Svogūnai 2 vnt. Majonezas 50 gr. Grietinė 100 g. Lemon 1/2 vnt. Pipirai, druska pagal skonį. Paruošimo metodas
Jei ką tik įsigijote menkę, turite ją supjaustyti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žuvį ryškiausiu peiliu, kad galėtumėte pašalinti kraigo, kaulų, šonkaulių. Stenkitės paruošti peilį šiai operacijai, nes tuo ryškesnis yra, tuo mažesnis produktas lieka ant kaulų. Taip pat kruopščiai nutraukiama menkių oda. Filė į kepimo indą paskleidžiama. Dabar druskos ir pipirų gabalai dabar, virimo pradžioje, taip pat pabarstykite juos citrinos sultimis. Supilkite grietinėlę ant filė, tada supjaustykite pjaustytus pomidorus, svogūnus, supjaustykite žiedais ir druska. Pipirai pridėti prie skonio, bet gana daug. Majonezą ir grietinę reikia sumaišyti į atskirą talpyklą ir nuvalyti viršutinį indo sluoksnį su gauta mase. Orkaitės temperatūra turėtų būti 180 laipsnių, kepimo laikas - 25 minutės.
Su tokiu kvepiančiu, patraukliu ir karštu grožiu, bet kuri stalas virsta šventiniu.
3 receptas: menkių kotletai
Menkių kotletai puikiai derinami su šoniniais ryžiais arba žalumynais. Jei vis dar puošiate patiekalą su salotomis, ji pavasarį atrodys švieži ir patraukli.
Sudėtis
Kepant kelis porcijas mėsos, mes naudojame 0,6 kg menkių filė. Kaip užpildas: manų kruopos (3 šaukštai. Šaukštai), mažas svogūnas, kiaušinis, 50 g grietinės (galite užpilti storu kremu), duonos riešutai ir nedidelis fabrikas.
Paruošimo metodas Jei naudojate sušaldytas filė - tai reikia atitirpinti ir pašalinti drėgmės perteklių, tada ruošti šiurkštų malūną, stengdamiesi išsaugoti pluošto struktūrą. Įpilkite manų kruopų ir smulkiai pjaustytų svogūnų, žolelių, druskos ir pipirų. Sumaišykite su grietine arba grietine, pridėkite kiaušinį ir palikite pusę valandos išpūsti manų kruopą. Sumaišykite rupinius, pakelkite masę su šaukštu ir paskleiskite juos į rupinius, nuplėškite ir formuokite į bandelę. Suplakę „kamuoliukai“ kepami aliejuje apie 5 minutes, paskleidžiami ant padėklo ir pašalinami riebalai.
4 receptas: skrudinta menkė
Kepta menkė yra pripažinta stalo patiekalas bet kurios tautos virtuvėje, ji yra mylima beveik visose pasaulio šalyse. Jie kepami kaip bet kuri kita žuvis, tačiau po kepimo rekomenduojama šiek tiek užkloti keptuvėje, kad suteiktų minkštumą - pažodžiui 2-3 minutes jie suteiks galimybę „pasiekti“ sprogimą iki tobulumo. Visas patiekalų ruošimo procesas trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Geriausios garnyrinės virtos bulvės su marinuotais agurkais ir krienais.
Sudėtis
500 g menkių filė: pomidorai 3 vnt, „Pesto“ padažas - 3 valg. šaukštai, citrinos sultys, alyvuogių aliejus, šviežios petražolės - po 2 šaukštus.
Paruošimo metodas
Nuplaukite žuvį, išdžiovinkite ir supjaustykite į gabalus. Druska, pagardinkite pipirais, supilkite miltais.
Kepkite žuvis alyvuogių arba kitų augalinių aliejų pavidalu. Kepkite pomidorus, supjaustytus į plokščius gabalus ant didelio karščio, druskos. Sugrąžinkite žuvis į keptuvę, perkelkite su pomidorais ir pridėkite padažą bei citrinos sultis. Po 2 minučių troškinys yra paruoštas valgyti. Su šviežiomis daržovėmis ji puikiai tinka badui.
Menkių patiekalai - patyrusių virėjų patarimai
- Salotų paruošimui iš konservuotų menkių yra tikros paslaptys, kurios padės atsikratyti žuvų konservų kvapo. Menkių kepenims nesukelia aštrus kvapas, jis turėtų būti laikomas porą minučių citrinų sulčių. Citrinų sultys padeda gauti ne trivialų ir subalansuotą skonio derinį.
- Norint pasiekti panašų poveikį, kai kepate menkes, galite keletą minučių įdėti šaltą vandenį su actu.
