Saldus padažas - bendrieji virimo principai ir metodai
Nepaprastai skanūs aštrūs ir aštrūs padažai papildo ir puošia mėsos ir daržovių patiekalus. Saldūs padažai yra svarbiausias desertų ir saldainių priedas. Tokie padažai patiekiami rečiau, dažniausiai, kai jums reikia „užkandžių“, kad būtų praturtintas ir pagerintas bet kokių produktų skonis. Saldūs padažai yra labai įvairūs: vaisių ir uogų, pieno, vanilės, grietinėlės, šokolado, kiaušinių, kavos.
Paruoškite juos iš įvairių vaisių ir uogų, vanilės, bulvių krakmolo, šokolado, sviesto, medaus ir prieskonių. Iš skystų ingredientų naudokite vaisių ir uogų sultis, vyną, sirupus, grietinę, kiaušinius ir grietinėlę, kavą ir kakavą. Pagal temperatūrą jie yra suskirstyti į karštą ir šaltą. Saldus padažas gali būti patiekiamas ant stalo padaže, arba patiekdami jį galite užpilti ant patiekalo. Jie yra geri šalta ir karšta. Atvėsinkite juos, maišydami su mentele, kad nesukurtumėte plėvelės.
Saldusis padažas - maisto paruošimas
Saldūs padažai, pagaminti iš uogų ar vaisių sulčių, turi būti sumaišyti su sviestu ir cukrumi. Geriausia maišyti sudedamąsias dalis per mažą ugnį. Įsitikinkite, kad mišinys neprasiskverbia. Jei receptas apima kiaušinių ar baltymų įtraukimą, jie turi būti gerai plakti. Vynas yra pilamas paskutiniame etape ir vėl šildomas.
Saldus padažas - geriausi receptai
1 receptas: Saldžių uogų vyno padažas
Bulvių košė su priedais - vynas ir cukrus gali būti pagaminti iš bet kokių prinokusių uogų - aviečių, serbentų, braškių, gervuogių, mėlynės, mėlynės ir kt.
Sudedamosios dalys: cukrus (180–200 gramų), uogos (7 stiklinės), baltas arba raudonasis vynas (50 gramų), vandens 1/4 puodelio. Virimo būdas
Rūšiuoti ir nuplauti uogas, patrinti jas per sietą, kad gautumėte uogų tyrę. Vanduo pilamas į puodą, supilamas į cukrų ir mišinys virinamas per mažą ugnį. Nuolat maišykite, kad mišinys nepristotų. Karštame sirupe pristatome vyną ir paruoštą uogų tyrę. Nuolat maišydami užvirkite.
2 receptas: saldus vanilės padažas
Jei nuspręsite pagaminti obuolių arklidę ar kitą pyragą, tai yra puikus papildas. Blynai su varške arba bet kokiu saldžiu užpildu taip pat yra „nieko“.
Sudedamosios dalys: pienas (200 ml), vanilė (pusė gabalo arba vanilės milteliai 1 maišelis), tryniai (2 vnt.), Cukrus (60 gramų).
Virimo būdas
Pieno virimo vanilės. Fork maišykite trynius, įpilkite cukraus. Jis turėtų visiškai ištirpti, o tryniai tampa balti. Mes užpildome pieną ir toliau aktyviai maišome. Įpilkite į puodą ar kaušelį, užsidegę. Gerai sumaišykite, kad padažas neprasiskverbtų į apačią ir nesisuka. Padažas yra paruoštas, kai jis nustoja nuleisti iš šaukšto. Jūs negalite virti. Keletą dienų jis gali būti laikomas šaldytuve.
3 receptas: saldus šokolado padažas
Daugeliui iš mūsų šokoladas yra tik desertas. Tačiau tai gali būti nuostabus prieskonis, ypač tamsus, turintis daug skonių ir kvapų. Jis dažnai pridedamas prie įvairių patiekalų (į trąšų, ančių, jauniklių). Kakava naudojama kaip emulsiklis ir tirštiklis padažuose ir kremuose. Švelnus storas ir kvapnus šokolado padažas pateikiamas su ledais ir saldžiais troškintuvais. Žinoma, mes jį parengsime, jūs suprasite, kad tai ne tik ištirpęs šokoladas, bet kažkas daug daugiau. Sudėtis: tamsus šokoladas (170 g), vanduo (115 ml), sviestas (30 gramų), grietinėlė (6 šaukštai), vanilės esmė (pusė šaukštelio).
Virimo būdas
Norėdami padaryti tamsią šokolado padažą, kaitinkite vandenį nedideliame puode ir supilkite cukrų. Nuolat kištis į cukraus ištirpinimą. Šokoladas įsiskverbia į mažiausią gabalėlį, sumalkite sviestą, viskas siunčiama į puodą, kol ištirps. Pašalinkite nuo karščio ir toliau maišykite, įpilkite grietinėlės ir vanilės, sumaišykite tolygiai. Patiekite patiekalą šiltu padažu arba atskirai padaže.
4 receptas: saldaus vaisių padažas (Apple)
Taip pat galite pagaminti saldus desertinį padažą, pagamintą iš kriaušių, slyvų, abrikosų, slyvų, tik šiek tiek keisti cukraus ir rūgšties kiekį.
Sudėtis: obuoliai (Antonovka, 400 gramų), citrinų rūgštis (1 gramas arba vienos citrinos sultys), bulvių krakmolas (30 gramų), gvazdikėliai, cinamonas.
Virimo būdas
Nulupkite obuolius. Pašalinkite šerdį. Kartais obuolių oda nepašalinama ir smulkiai patrinta ant trintuvo. Kepkite odą atskirai ir supilkite obuolių nuovirą. Įpilkite citrinos sulčių arba rūgšties, gvazdikėlių, cinamono ir virkite, kol bus paruoštas šiame puode. Virti, kol virti. Nuvalykite mišinį per sietą ir padėkite ant mažos ugnies. Palaipsniui įlašinkite šaltą vandenį praskiestą krakmolą. Vėl vėl užvirkite. Patiekiama su šio saldaus pyragų ar javų pudingų padažu.
Patiekalų su saldus padažas pavyzdžiai.
1 receptas: jautiena su saldus čili padažu
.
Pipirai mes parenkame kartaus šiam patiekalui, o padažas tampa saldus. Jautiena jautiame padaže yra labai skanus ir švelnus. Žinoma, mes ne kasdien valgome tokius patiekalus, bet labai įdomu organizuoti originalias vakarienes. Sudėtis: jautiena (800 gramų, filė), svogūnai (2 vnt.), Daržovių aliejus (2 šaukštai), druska, morkos (4 vnt.), Maži baklažanai (2 vnt.), Cukinija (2 mažos), augalinis aliejus.
Padažas: dideli raudoni čili pipirai (10 vnt.), Baltojo vyno actas (0. 5 puodeliai), cukrus (1 puodelis), druska (0,5 šaukštelio), druska.
Virimo padažas. Mano paprikos ir supjaustyti per pusę. Pašalinkite sėklas, nulupkite česnaką. Iškirpkite viską savavališkai. Įpilkite ketvirtį puodelio vandens, sumaišykite maišytuvą į homogenišką masę.
Į keptuvę su storu dugnu išdėstykite masę, įpilkite cukraus, masės, acto ir druskos. Mes uždedame vidutinę ugnį, virinama ir virinama. Mes perkeliame sterilizuotą stiklainį ir atvėsti. Šis padažas gali būti naudojamas kelias dienas. Nuplaukite ir išdžiovinkite jautieną, nulupkite ir supjaustykite svogūnus į ploną žiedą. Mes trinamas mėsą su druska ir tepame aliejumi. Mes skleidžiame svogūnus ir paskleidžiame mėsą ant viršaus. Kepame 20 minučių mikrobangų krosnelėje 100% galia arba orkaitėje 200 laipsnių. Tada mes paimame mėsą, tepami jį padaže, grąžinsime jį į puodą. Patiekite su paprikų padažu.
2 receptas: ryžių pudingas su apelsinų sirupu
Sunku įsivaizduoti asmenį, kuris nemėgsta apelsinų. Oranžinis sirupas gali paversti neutralią ar netgi skoningą patiekalą į apetitinį desertą.
Sudėtis: apelsinų sultys (iš 5 vnt.), Medus (3 šaukštai), čiobreliai, braškės (10 vnt.), Maltos juodieji pipirai, pienas (700 ml), ryžiai (0, 5 puodeliai), cukrus (1 valg. Šaukštas).
Virimo būdas
Oranžinis sirupas pilamas į puodą. Įpilkite medaus, čiobrelių, užvirinkite ir išgarinkite, kad gautumėte sirupą. Sumažinkite braškes į mažus griežinėliais, pagardinkite pipirais ir šaldykite. Ryžiai, skirti desertui, reikalingi, kad būtų gerai virti minkštu. Pieno sušildykite cukrumi puode ir padėkite ryžius. Virti, kol storas košė, apie 15 minučių. Stiklo taurės apačioje yra paruoštas paruoštas pudingas, švelniai pilamas apelsinų sirupas. Mes papuošiame braškėmis.
Saldusis padažas - naudingi patarimai iš patyrusių kulinarijos specialistų
Saldūs padažai suteikia puikių galimybių šerti neklaužusius vaikus. Daugelis jų netoleruoja košės ar net pieno. Ką daryti šiuo atveju. Jei reikia maitinti vaiką, ir jis aiškiai atsisako gerti pieną? Saldaus pieno padažas ateina į gelbėjimą. Paruoškite vaikų pudingą arba storą klampų košė ir supilkite jį su pieno padažu.
Virinkite cukrų su keliais lašais citrinos sulčių, supilkite į pelėsius ar mažus puodelius. Pienas yra plaktas su vanilės ir kiaušinių, ir įdėti į karštą vonią. Pienas, cukrus karamelėms ir kiaušiniams virsta breathtakingly skaniu padažu. Prieš įdėdami į plokštelę, puodeliai į karštą vandenį akimirksniu užsidėkite ir karamelė gražiai išklojama iš puodelio. Labai gražus ir kvapą gniaužiantis!
