Shurpa yra turtingas patiekalas, kuris paprastai virinamas ant ugnies. Bet tai nėra būtina!
Viryklėje ant viryklės galite virti ne blogiau, jei žinote keletą paslapčių ir naudojate patvirtintus receptus. Čia jie yra!
Shurpa į katilą - bendrieji rengimo principai
• Galima naudoti bet kokią mėsą šurpiui, tačiau ji neturėtų būti liesa. Idealiu atveju riebalų ir masės santykis yra 1: 4. Viryklėje ant krosnies jis paprastai kepamas, kad patiekalas būtų prisotintas ir kvepiantis.
• Daržovės. Naudokite labiausiai skirtingus. Nuo įprastų bulvių ir svogūnų, iki baklažanų ir kopūstų. Kai kurios sudedamosios dalys gali būti keptos su mėsa.
• Avinžirniai, pupelės. Šios sudedamosios dalys taip pat gali būti pridėtos prie shurpa, jos yra tradiciniuose rytietiškuose receptuose. Pupelės virinamos atskirai. Avinžirniai gali būti paruošti iš karto su mėsa, tačiau, jei žirniai bus mirkomi bent 8-10 valandų. Priešingu atveju jis tiesiog neturės laiko virti.
• Žalieji, prieskoniai. Tradicinė shurpa yra pagardinta kalendra, krapais. Jie gali būti sujungti. Tačiau taip pat draudžiama įdėti petražolių. Patiekalai gali būti skirtingi patiekalui. Dažnai patiekalas karšta, naudojant raudonus paprikos paprikas.
Shurpa rytietiškame ėriuko katale
Receptas yra labai turtingas ir maitina rytinę šurpiją. Galite naudoti bet kokius ėriukų gabalus, bet pagrindinė patiekalo dalis yra avių riebalai.
Sudėtis
• 2,5 litrų vandens;
• 2 šaukštai pomidorų pasta;
• 500 g avienos;
• 500 g bulvių;
• 4 lemputės;
• 100 g riebių riebalų;
• 1 aštrioji pod;
• krapai, kalendra, laurai, druska. Maisto gaminimas
1. Nupjaukite riebalų uodegą, išmeskite katilą ir kepkite per didelę šilumą. Priemonės išsiskiria.
2. Iškirpkite supjaustytas avienos dalis, kepkite iki aukso rudos maždaug dvidešimt minučių. Per šį laiką supjaustykite svogūną į pusę žiedų. Pridėti į mėsą.
3. Dar po minutės mes mėtome supjaustytas bulves, kepkite.
4. Po dešimties minučių pridėkite pomidorų pasta. Dabar įsitikinkite, kad gabalai nėra sudeginti, maišykite.
5. Užpildykite 2,5 l verdančio vandens. Jei norite storesnės shurpa, galite pridėti mažiau skysčio.
6. Mes supjaustome aštrią podą, mes jį išmesti į katilą.
7. Po virimo pašalinkite ugnį iki minimumo, virkite mažai verdančią valandą. Patikrinkite mėsą.
8. Jei ėriukas yra minkštas, druskykite sriubą, virkite dar septynias minutes.
9. Užpildykite laurelio cilantro, krapų ir baigsite! Patiekalas patiekiamas prie stalo!
Šurpa su buveine su Uzbekijos ėriena
Dar vienas puikus receptas šurpui yra geriausias jai naudoti avinėlius. Įrenginiuose patiekiami bulgarų pipirai ir švieži pomidorai.
Sudėtis
• 600 g ėriukų šonkaulių;
• 5 bulvės;
• 2 svogūnai;
• 3 paprikos;
• 4 pomidorai;
• 1 didelis morkas;
• prieskoniai, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Į pilstą įpilkite alyvos, kad mėsos gabaliukai neliktų prie karšto paviršiaus. Mes uždegėme.
2. Nupjaukite išplautas džiovintas šonkaulių. Mesti į katilą, pakepinti į šviesą.
3. Mes supjaustome svogūnų pusę žiedų, mes nedidelės. Morkos supjaustytos juostelėmis. Mesti į mėsą. Mes ir toliau kepame.
4. Po kelių minučių išmeskite susmulkintas bulves, virkite be dangčio. Jums nereikia daug laiko, kepti dar penkias minutes.
5. Dabar paimkite du pomidorus, patrinkite, išmeskite odą. Supilkite į katilą. 6. Dar penkias minutes vėliau supilkite keletą litrų verdančio vandens, žiūrėdami į norimą tankį.
7. Uždarykite katilą, paruošite indą dvidešimt minučių.
8. Dabar supjaustėme paprikas į juosteles, nuvalykite likusius pomidorus, kad nuimtumėtume žievelę, supjaustytą į kelis didelius gabalus.
9. Išmeskite likusias daržoves į katilą, druską ir pipirus (galite mesti pjaustytą aštrų ankštį), virkite ant mažos ugnies, kol virti. Apie dar 25 minutes.
10. Baigtame shurpa mesti žalią, pasirinktinai laurą, kitus prieskonius. Užvirkime po katilo dangčiu, tarnaukime prie stalo.
Shurpa į galvijieną su jautiena su avinžirnais
Kad sukurtumėte tokį šurpą, jums reikės tikros ėrienos žirnių - avinžirnių. Būtina iš anksto jį mirkyti vandenyje, kad nepatektų virimo laikas.
Sudėtis
• 150 g avinžirnių;
• 1 kg jautienos;
• 2 morkos;
• lempučių pora;
• 5 bulvės;
• prieskoniai;
• 1 pipiras;
• 3 pomidorai;
• 0,3 puodelio aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Įkaitinkite sviestą, įpilkite svogūnų. Šiek tiek kepkite morką, supjaustytą į apskritimus.
2. Dabar nupjautą jautieną supjaustome gabaliukais, kaip kishabo. Mes siunčiame kepti.
3. Dabar mes užmigome avinžirnių, mirkytų 10 valandų, supilkite 3 litrus vandens, vieną valandą paruošiame šurpą.
4. Per šį laiką paruošite likusias daržoves. Atsitiktinai susmulkinkite bulves ir pipirus, tiesiog patrinkite pomidorus.
5. Įdėkite visas daržoves į katilą. Mes druskos, mes pipirai. Mes pašaliname ugnį ir virėjas maždaug valandą. Užtikriname, kad bulvės nesukristų minkšta, gali užtrukti mažiau laiko.
6. Baigtame Shurpa mesti žalią, karštą pipirą, jei pageidaujate.
Shurpa, su vištiena ir baklažanais,
Vištiena taip pat gali būti naudojama šurpui gaminti, bet neimkite krūties. Tegul mėsa turi būti su oda ir riebalais. Sudėtis
• 700 g vištienos;
• 2 baklažanai;
• 2 bulvės;
• 1 morkų, svogūnų ir pipirų;
• 0,3 puodelio aliejaus;
• 0,5 aštrus ankštys;
• 2 pomidorai;
• krapai, laurai.
Maisto gaminimas
1. Nedelsiant užsiimkite baklažanais. Mes supjaustome kiekvieną išilgai, tada 2 cm. Pabarstykite druska, palikite pusvalandį gerinti skonį.
2. Iškirpkite svogūną, išmeskite jį į pašildytą aliejų, tada galite pridėti morką. Kepkite iki permatomų svogūnų.
3. Nupjaukite vištieną prie sąnarių. Sekli nebūtina. Mesti į katilą. Kepkite ant visų pusių daržovėmis.
4. Dabar įdėkite bulves, toliau kepkite, galima pridėti ugnį.
5. Baklažanai plaunami kartumo, mes nuvalome rankas ir pridedame prie patiekalo.
6. Užpildykite tiek vandens, kiek jis apima penkių centimetrų produktus.
7. Užvirinkite indą, sumažinkite šilumą.
8. Iškirpkite pipirus į gabalus, supjaustytus pomidorais. Mesti dešimt minučių shurpu. Mes druskos.
9. Galite nedelsiant pridėti kapotų karštų pipirų. Uždenkite dangčiu, kol pasiruošę užsidegs.
„Shurpa“ kiaulienos kamiene su pupelėmis
Šurpą galima virti raudonomis arba baltomis pupelėmis. Patartina nenaudoti konservuotų pupelių ir paruošti juos pagal receptą. Jis skonis geriau.
Sudėtis
• 600 g kiaulienos;
• 120 g sausų pupelių;
• 4 bulvės;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 2 lemputės;
• 1 didelis morkas
• 2 šaukštai pomidorų pasta;
• šiek tiek aliejaus ar riebalų;
• prieskoniai, karšti pipirai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Paukščių užpilkite į šaltą vandenį, kad pupelės gerai išplautų. Tada pakeiskite skystį, įdėkite pupeles ant krosnies, virkite beveik iki konkurso. Jis turėtų būti minkštas, bet ne virintas minkštas.
2. Kiaulieną supjaustykite į gabalus 40-50 gramų. Mesti į katilą. Jei gabalai yra riebūs, tada šiek tiek pridėkite alyvą. Mes kepame ant didžiausios ugnies, kad atsirastų pluta, viduje esanti sultys užsandarintos. Tai trunka apie dvidešimt minučių. 3. Įpilkite svogūnų, mėtykite morką.
4. Makaronus sumaišome su keliais šaukštais vandens, užpilkite mėsą, kepkite dar kelias minutes.
5. Supjaustykite dideliais bulvių gabaliukais. Mesti į kiaulieną.
6. Supilkite porą litrų verdančio vandens, pažvelkite į tankį. Uždenkite ir virkite dvidešimt minučių.
7. Dabar įpilkite virtų pupelių, bulgarų ir karštų pipirų, druskos.
8. Uždenkite katilą, virkite šurpą, kol visiškai virkite ant mažos ugnies.
9. Kai tik bulvės virinamos, užpildykite šurpą šviežiomis žolelėmis.
Shurpa, kurioje yra kopūstų ir avinžirnių
Tokio šurpio gamybai naudojamas ėriukų kaulai. Tačiau patiekalas gali būti virinamas su kitų rūšių mėsa.
Sudėtis
• 1 kg mėsos;
• 0,25 kopūstai;
• 3 bulvės;
• 150 g avinžirnių;
• 5 šaukštai sviesto;
• 3-3,5 litrų vandens;
• 200 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 2 šaukštai pomidorų pasta;
• 1 karštas pipiras;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Lizdas mirksi dešimt valandų.
2. Įkaitinkite riebalus. Apkepkite ėriuką į gabalus, kepkite ketvirtį valandos.
3. Dabar įpilkite svogūnų ir morkų, supjaustytų dideliais gabaliukais. Kepkite dar dešimt minučių.
4. Supilkite bulves, supjaustykite ketvirčiais ir plaukite avinžirnius. Užpildykite verdančiu vandeniu, uždenkite ir virkite 30 minučių.
5. Dabar įpilkite pjaustytų kopūstų ir pomidorų, druskos, išmeskite karštus pipirus. Uždenkite ir virkite maždaug dvidešimt minučių. Neleisk Shurpe aktyviai virti.
6. Žalieji yra išmesti į pačią pabaigą arba įdėti į shurpu, kai patiekiami ant stalo.
Šurpa katiluose su makaronais ir jautiena
Kitas receptas turtingas sriuba, kuri gali būti virti su bet makaronais. Iš pradžių jis buvo pagamintas iš tešlos, tačiau šiandien galite įsigyti kiaušinių makaronų. Jie praktiškai nesiskiria skoniu nuo namų.
Sudėtis • 0,6 kg jautienos;
• 2 svogūnai;
• 2 pipirai;
• 3 bulvės;
• 250 g makaronai;
• 1 pomidoras;
• karštais pipirais, žalumynais;
• 30 ml aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Supjaustykite mėsą mažais gabalais, apie 30 gramų. Kepti pusę valandos kepkite sviestą per vidutinę šilumą. Jei jautiena yra sena, galite užslėpti, kad mėsa būtų virtos.
2. Mesti svogūnus, kepti keletą minučių.
3. Įpilkite į didelius gabalus supjaustytas bulves, kepkite ant jų.
4. Įpilkite pjaustytų pomidorų, kapotų bulvių pipirų ir supilkite į 2,5 litrą verdančio vandens. Mes mesti šiek tiek druskos, pora pėdų. Uždenkite, virkite šurpą, kol virti.
5. Pabaigoje pradėkite makaronus, pabandykite druską, prireikus pridėkite daugiau.
6. Virkite makaronų patiekalą 3 minutes, ne daugiau, priešingu atveju jis bus švelnus.
7. Mes mesti žali, nedelsdami išjungti. Karštų pipirų, jei reikia.
Shurpa į katilą - naudingi patarimai ir gudrybės
• Reikia greičiau ruošti shurpu? Pabaigoje pridėkite pomidorų ar pomidorų. Galite juos kepti atskiroje keptuvėje.
• Virtų žalumynų skonis nėra toks ryškus, o lapai atrodo bjaurūs. Todėl prie virimo pabaigos arba įdėkite plokšteles įdėkite cilantro, krapų ar petražolių.
