Šokoladas nėra daug - šių saldžių dantų šūkis. Ir jei desertas turi pyragą? Tai gerai, paruošite šokoladinę tešlą, tą patį grietinėlę ir švelnumą. Na, ir atrodo, kad kažkas neužtenka, gerai, leiskite jam užkandžių ant šokolado!
Šokoladinis pyragas kefyre - bendrieji virimo principai
• Dėl puikių kefyro pyragaičių jie paprastai paruošia tamsių sausainių pyragus su ryškiu unikaliu šokolado skoniu, padengtu tamsiu arba šviesiu kremu.
• Tešlos paruošimui nereikia specialių kulinarinių įgūdžių. Visi jo komponentai tam tikroje sekoje sumaišomi pagal aprašytą receptą. Reti, kaip ir šviežia naminė grietinė, tešla turi būti vienoda, be įdubų iš gausių miltų ir kakavos.
• Šokolado skonio ir tamsios spalvos iki kakavos ar lydyto šokolado pridėti sausainių ir grietinėlės. Kepimui virti geriau tamsiai kakavos miltelius su ryškiu aromatu. Granuliuotas, tiesioginis vartojimas nerekomenduojamas, nesukels tinkamo skonio ir aromato.
• Kefyras naudojamas bet kuriame riebalų kiekyje, net ir šiek tiek vėlai. Pažymėtina, kad pasenęs produktas geriau susilpnina raukšlėtoją, ir tai turi teigiamą poveikį kempinės poringumui ir patogumui. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad riebalų jogurte virtas kempinės pyragas pasirodo tankesnis.
• Šokoladinių pyragų pyragaičiai gali būti užtepami grietinėlės, kondensuotu pienu, grietine, grietine arba šokolado puodeliu. Beveik visada į kremą įpilama grietinėlė, anksčiau sušvelninta kambario temperatūroje.
• Gatavo šokolado pyrago paviršius padengtas baziniu kremu arba apledėjimu, prie kurio taip pat pridedama kakavos arba šokolado. Dažniausiai dekoruoti su kapotų šokoladu arba kapotų riešutų.
Šokoladinis pyragas su kefyru su grietinėlės ir sviesto kremu ir riešutais
Sudėtis:
• cukrus - 400 gr. (2 elementai);
• du šaukštai kakavos miltelių be cukraus;
• 300 gr. mažai riebalų turintis kefyras;
• soda - šaukštelis;
• švieži kiaušiniai, dideli - 2 vnt .;
• du šaukštai gryno saulėgrąžų aliejaus;
• dvi stiklinės aukštos kokybės kvietinių miltų.
Grietinėlės:
• grietinė, riebalai, 400 g;
• sviesto pakuotė arba 200 g namų aliejaus.
Dekoravimui:
• nedidelis kapotų riešutų.
Paruošimas:
1. Dideliame dubenyje kefyrą sumaišykite su augaliniu aliejumi. Įpilkite kiaušinių, šluotelė.
2. Išsijunkite miltus į atskirą, tinkamo dydžio patiekalą, supilkite cukraus smėlio soda ir, atsijojus per sietą, įpilkite kakavą. Maišykite.
3. Suskubinkite skystą kefyro bazę šluotele, palaipsniui pridėti miltų mišinį. Tai turėtų padaryti vienodą burbulinę tešlą, šiek tiek storesnę už grietinę.
4. Šepečiu su sviestu vidiniu formos paviršiumi, įpilkite tešlą ir įdėkite jį kepti 180 laipsnių kampu. Saugumui užtikrinti, aliejaus sluoksnis gali būti lengvai pabarstytas manų kruopomis.
5. Maždaug po 45 minučių, kai kempinė yra paruošta, atleiskite jį iš pelėsių ir padėkite ant grotelių, kad jį atvėsintumėte.
6. Paruoškite grietinę. Pirma, mažiausiu maišytuvo greičiu plakti kremą, palaipsniui pridedant cukraus. Tada padidinkite greitį ir nedidelėmis porcijomis pateksite į minkštą sviestą.
7. Iškirpkite atšaldytą tortą ilgu peiliu arba storu sriegiu per pusę.
8. Uždėkite torto dugną ant patiekalo, ant jo užtepkite kremą. Tada uždenkite viršų ir sutepkite jį kreminės masės. Suderinkite šonus su kremu ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis riešutėmis visose tortų pusėse.
9. Prieš patiekdami šokoladinį pyragą, būtinai palaukite. Visą impregnavimą užtrunka mažiausiai tris valandas.
Šokoladinis pyragas, pagamintas iš kefyro, su pudele - „Mulatto“
Sudėtis:
• pusė litro natūralaus kefyro;
• aštuoni šaukštai kakavos;
• du švieži kiaušiniai;
• 400 gr. cukraus;
• du pilni stikliniai aukščiausios kokybės miltų.
Grietinėlės:
• du šaukštai miltų;
• pusė 72% aliejaus;
• 2 dideli kiaušiniai;
• 400 ml mažo riebumo pieno;
• stikline cukraus.
Paruošimas:
1. Įšildykite pakuotę su kefyro pusę valandos karštu vandeniu. Tada supilkite rauginto pieno gėrimą į dubenį, įpilkite soda. Gerai maišykite ir palikite stovėti iki ketvirtadalio valandos.
2. Supilkite miltų, sumaišytų su kakavos cukrumi ir kiaušiniais, į lengvai burbulį kefyrą. Norint pasiekti vienodą tešlą, naudokite maišytuvą arba šluotelę.
3. Iš vidaus naudokite sviestą arba margariną ant pelėsių sienelių ir pabarstykite pūkine. Įdėkite pergamentą apačioje.
4. Į formą įpilkite tešlą ir net su mentele. Įsitikinkite, kad sluoksnio storis neviršija vieno centimetro.
5. Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki ne žemesnės kaip 180 laipsnių temperatūros, ir kepkite 10 minučių. Išimkite gatavą tortą, įdėkite jį į tinklelį, kad jį atvėsintumėte.
6. Gerai nuplaukite formą, nuvalykite jį rankšluosčiu ir vėl paruošite kepimui. Supilkite dar vieną tešlą ir kepkite kitą tortą. Taip pat kepkite dar keletą ruošinių. Kepimas užtruks mažiau laiko, jei iš karto paimsite dvi tokio paties dydžio formas. Jie gali būti dedami ant tos pačios kepimo skardos.
7. Kepdami tortą, paruošite grietinėlę. Kiaušinius sudėkite į putas ir įpilkite apie trečdalį pieno. Pridėti miltų, gerai išmaišykite.
8. Likutiniame piene sumaišykite cukrų, įdėkite indą į vidutinę šilumą. Kai pienas verda, įpilkite miltų mišinį į ploną srautą. Siekiant išvengti kremo susmulkinimo, energingai maišykite indo turinį. 9. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir toliau penkias minutes sumažinkite grietinėlę be sustojimo.
10. Paruoškite užvirto kremo pagrindo kambario temperatūrą, tada suplakite, mažomis porcijomis įpilkite minkšto sviesto.
11. Atvėsinkite tortų sluoksnius, užpilkite kremu, įdėkite į krūvą. Į formuojamo torto šonus užtepkite ploną, lygų kremo sluoksnį ir keturias valandas padėkite jį į šaldytuvą.
Šokoladinis pyragas kefyre su kondensuotu pienu - „Juodasis princas“
Sudėtis:
• vienas didelis kiaušinis;
• 200 gr. visas Gostovskos kondensuotas pienas;
• stiklinė kefyro, didelis riebalų kiekis;
• du šaukštai gryno, tamsaus kakavos;
• ketvirtadalis šaukštelio smulkios druskos;
• stikline aukštos kokybės kviečių miltų;
• soda - 1 šaukštelis;
• 200 gr. cukrinių runkelių cukrus.
Grietinėlės:
• aukštos kokybės alyvos pakuotė;
• Visas aukštos kokybės kondensuotas pienas.
Dekoravimui:
• šokoladas - 100 gr.
Paruošimas:
1. Įkaitintoje kefyre supilkite pusę sodos, maišykite ir palaukite 10 minučių.
2. Sumaišykite cukrų su kakavos milteliais. Supilkite kiaušinį į mišinį, šiek tiek pridėkite druską ir šluotelę. Įpilkite kefyro, sumaišyto su soda, kondensuotu pienu ir sumaišykite. Įdėkite dvigubo sėklų miltus ir likusią sodą. Lengvai plakti, kol sklandžiai.
3. Supilkite į gilų pelėsią ir įdėkite į orkaitę maždaug keturiasdešimt minučių. Išimkite gatavą šokoladinį pyragą, tada gerai atvėsinkite ir supjaustykite į tris dalis.
4. Iškirpkite minkštintą sviestą ne labai gerai, įpilkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite maišytuvu. Pradėkite plakimą mažais greičiais, palaipsniui didindami greitį.
5. Ištepkite šokolado plutos grietinėlę, sulenkite jį su šono liekanomis. Ant teptuko su smulkiu trintuvu patrinkite šokoladą.
Šokoladinis pyragas kefyre - „Girtas vyšnios“
Sudėtis:
• kakavos milteliai, tamsūs - 30 g; • trys vištienos kiaušiniai;
• 50 ml 3,2% kefyro;
• šaukštui;
• ketvirtį šaukšto soda;
• 90 gr. Kvietiniai miltai;
• cukrus - 100 gr.
Užpilde:
• 300 gr. šviežios arba šaldytos vyšnios (konservuotos uogos neveiks!);
• 80 ml vyšnių likerio arba brendžio.
Kremas:
• pusė sviesto;
• visas kondensuotas pienas - 100 gr.
Už glazūrą:
• 50 gr. natūralus 76% šokoladas;
• du šaukštai 22% grietinėlės.
Paruošimas:
1. Paruošti vyšną iš anksto. Pasirinkite akmenis iš uogų, uždenkite alkoholiu ir per naktį įdėkite į šaldytuvą. Jei vyšnios yra per daug rūgščios arba užšaldytos, pabarstykite uogas ant viršaus su dviem šaukštais cukraus.
2. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi iki putojimo. Kefyrą supilkite į masę ir energingai sumaišykite.
3. Supilkite miltus, kakavos miltelius su skiediniu į atskirą indą ir sumaišykite.
4. Supjaustykite miltų mišinį su mažu sietu, sujunkite jį su skystu pagrindu ir šiek tiek maišykite.
5. Iškirpkite apskritimą nuo pergamento, kad tilptumėte formą ir padėkite ją apačioje. Sutepkite popierių su šiek tiek lydytu sviestu, plonu sluoksniu, taip pat ant formos sienelių.
6. Užpildykite paruoštą indą tešla, uždenkite folijos lakštu ir įdėkite į orkaitę. Maždaug pusvalandį bus galima patikrinti, ar sausainiai yra paruošti. Pritvirtinkite viduryje su mediniu lustu, ant jo neturi būti jokios skystos tešlos.
7. Iš krosnies išimkite gatavą kempinę, nuimkite foliją ir palikite ant stalo. Kai šokoladinis pyragas visiškai atvės, atleiskite jį iš pelėsių.
8. Naudodami storą sriegį arba ilgą peilį, nupjaukite kempinės viršūnę 1,5 cm storio sluoksniu. Iš apačios kruopščiai nuimkite trupinius, paliekant 1,5 cm sienos, tai padarykite labai atsargiai, nepažeisdami torto dugno.
9. Ant dubenį ar gilų indą įdėkite įdubą ir įdėkite į jį vyšną. Paimkite truputį nusausintą uogų skystį ir pamerkite jį apatinėje ir viršutinėje pyrago dalyje. 10. Supjaustykite supjaustytą sviestą naudodami maišytuvą arba šluotelę, kol pūkas. Tada, vis dar šluostant, į ploną srautą į kondensuotą pieną patenka į kremą. Pridėkite pusantrų šaukštų dekantuoto alkoholio iš vyšnių ir dar kartą pereikite kremu maišytuvu.
11. Padėkite ketvirtį pasirinkto trupinio ant pjaustymo lentos ir palikite išdžiūti. Likusieji supjaustyti į mažus kubelius ir pereiti prie kremo. Įpilkite vyšnių, išdžiovintų ant žarnos, sumaišykite.
12. Uždėkite apatinį pyragą ant lėkštės ir užpildykite iškirpti virtos vyšnių užpildu. Sklandžiai, uždenkite viršutiniu tortu ir gerai nuspauskite rankomis.
13. Sumušė džiovintus sausainius su maišytuvu į trupinius.
14. Supjaustytą šokoladą supjaustykite į mažą dubenį, įpilkite grietinėlę ir įpilkite į vandens vonią. Kai šokoladas gerai tamsintas, sumaišykite ir glaistykite tortą. Užtepkite šokolado masę į šonus ir nedelsdami juos pabarstykite sausainiais.
„Užgaidos“ - subtilaus šokolado torto receptas kefyre su alumi
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• trys stiklinės aukščiausios kokybės miltų;
• 3,2% kefyro - 3/4 puodelio;
• šviežios apkeptos vyšnios - 250 gr. (galite konservuoti uogas savo sultyse);
• šaukštelis išgarintos druskos;
• 150 gr. sušaldyti naminiai grietinėlės arba sviesto;
• dvi stiklinės cukraus;
• vyšnių sultys (iš uogų) - 50 ml;
• stiklinės gyvos, ne kartaus alaus, bet kokios lengvos rūšies;
• 60 gr. tamsiai aukštos kokybės šokoladas;
• graikiniai riešutai.
Grietinėlė:
• vienas kiaušinis;
• cukraus milteliai - 3 t .;
• trys šaukštai pieno;
• 100 gr. natūralus šokoladas;
• 2/3 pakuočių aliejaus.
Paruošimas:
1. Lydyti naudodami mikrobangų krosnelę arba vandens vonią, šokoladą, atvėsinkite.
2. Supjaustykite didelį sviestą ir leiskite jam susilpninti. Tada pridėkite cukrų ir sumaišykite maišytuvu. Supilkite kiaušinį į riebalinę masę ir nuolat pjaukite į lydytą šokoladą. 3. Viename inde sumaišykite alų su kefyro ir vyšnių sultimis, o kitame - per miltus.
4. Pakartotinai užklijuoti tešlos alyvos pagrindą pakaitomis, pridedant mažomis porcijomis, įpilkite skystą mišinį ir įdėkite miltus.
5. Vienarūšėje tešloje sumaišytus vyšnus ir smulkiai pjaustytus riešutus sumaišykite. Supilkite jį į kvadratinę 20 x 30 cm dydžio formą ir padėkite ją kepti karštoje orkaitėje. Apie keturiasdešimt minučių kempinė bus paruošta. Saugos tinklui patikrinkite jo pasirengimą praduriant medinį stiebą.
6. Švariame dubenyje suplakite kiaušinį su minkštu sviestu, cukraus milteliais ir ištirpintu, nešluostytu šokoladu. Plakti pieną, palaipsniui supilkite pieną ir tęskite procesą, kol kremas yra lygus.
7. Iškirpkite atšaldytą šokoladinį pyragą per pusę ir išpjaukite gautą ruošinį šokoladiniu kremu. Suformuokite tortą ir padėkite ją likusia grietinėlės masė.
8. Papuoškite šokolado pyragą su baltu šokoladu arba smulkiai supjaustytomis riešutėmis, kurios yra supjaustytos per didelį tarą.
Paprasčiausias šokoladinis pyragas su kefyru ir uogiene - „kreolė“
Sudėtis:
• stiklinė kefyro;
• 200 gr. cukraus;
• trys aukštos kokybės miltų stiklinės;
• du kiaušiniai;
• 2/3 str. l soda;
• trys šaukštai kakavos;
• stiklas bet kokio džemo be akmenų (iš aviečių nėra pageidautinas).
Kremui:
• didelio riebalų, vidutinio storio, grietinės - 400 g;
• pusę puodelio cukraus ar miltelių.
Dekoravimui:
• baltas ir juodasis šokoladas.
Paruošimas:
1. Sujunkite kefyrą su uogiene. Įpilkite kiaušinius, supilkite su cukrumi, dvigubai ant sieto su kakavos miltais ir gerai išmaišykite. Pabaigoje įveskite į pagreitintą sodą. Tinkamai virti tešla turėtų beveik padvigubinti jo tūrį.
2. Padalinkite jį į dvi dalis, kepkite pyragus, kurie po atvėsinimo supjaustyti per pusę.
3. Apipurkškite grietinėlę su cukrumi ar milteliais. 4. Pusę stiklinės vandens ištirpinkite keturis šaukštus uogienės ir mirkykite sausainių pyragai su sirupu. Tada juos sutepkite grietine, pakaitomis vienas nuo kito.
5. Viršuje iš torto, taip pat pyragaičių, pamerkite sirupą ir padenkite plonu grietinės sluoksniu ir tepkite jį su šoninių liekanų.
6. Papuoškite produktą smulkiai šlifuotu šokoladu. Per apvadą ratlankio formos pabarstykite tamsią ir centruokite centrą šviesiu šokoladu.
Šokoladiniai pyragaičiai kefyre - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Prieš ruošiant tešlą, kefyrą rekomenduojama iš anksto ištraukti iš šaldytuvo, kad jis būtų sušilęs. Šiltas pieno gėrimas geriau gesina rupiklį.
• Kad pyragaičiai neliktų prilipę prie pelėsių dugno ir sienų, patartina padalinti jo dugną pergamentu ir uždengti sienas sviestu. Dėl patikimumo, pabarstykite aliejaus sluoksnį mažu manų kruopu arba geresniu kakavos milteliais.
• Kepimo pyragai šokoladiniam pyragui kefyre rekomenduojama iš anksto kepti. Apie 24 valandas aplink ruošinius atsiranda ryškesnis šokolado skonis, o trupiniai yra didesni.
