Mulberry konservai - bendras aprašymas
Daugelis iš mūsų susieti vaikystės prisiminimus su nešvariomis rankomis ir veidais, naudojant neįprastą uogienę. Kas tarp mūsų neprisimena šios smulkios vasaros dalies, kurią sunku plauti, mėlynai violetines pasekmes, bet ne mažiau sunku atsisakyti, nes saldžiarūgščių mulerių uogų skonis yra toks neįprastas ir patrauklus.
Ne veltui, net senovėje, mokslininkai ir filosofai atkreipė dėmesį į naudingą ir maistinę medvilnės medžių savybes, vadinamas Centrinėje Azijoje, tiesiog „Tutom“. Žinoma, gaila, kad šis uogas gali mėgautis tik ribotą laiką, greitai subręsta ir trupėti.
Jį galite išsaugoti ilgesnį laiką, ruošiant saldų ir aromatinį šilkmedžio uogiene arba sirupą. Jūs ne tik gausite skanių patiekalų masę su konservuotomis naudingomis uogų savybėmis, bet ir profilaktiniu agentu įvairioms širdies ir kraujagyslių bei virškinimo trakto ligoms ir hipochrominei anemijai. Iš viso yra 12 rūšių vaismedžių, jų struktūra panaši į avietes ir yra baltos, rausvos, raudonos, violetinės arba beveik juodos. Mulberry sudėtyje yra didelis resveratrolio kiekis - stiprus augalų antioksidantas.
Norint surinkti šilkmedžio vaisius, galite taikyti išbandytą ir išbandytą senelio metodą - po medžiu paskleidžiame didelį aliejų ir kratome medį. Ant aliejaus audinio patenka labiausiai prinokę ir gryni uogos.
Mulberry Jam - kepimas
Mulberry uogienė virinama paprastuose induose, skirtuose užvirinti bet kokį uogienę. Tai gali būti emalio keptuvė arba baseinas, taip pat kiti iš vario arba nerūdijančio plieno pagaminti patiekalai. Uždarius pakuotes, mažus sterilizuotus stiklainius reikia išdžiovinti ir dangtelius virti.
Mulberry Jam - vaisių paruošimas
Tinkamiausi virimui yra tik keletas rūšių uogų. Visų pirma, tai saldžiųjų vyšnių raudona („Hartrut“ veislė), ji brandinama rugpjūčio mėnesį, sunku atskirti nuo stiebo, todėl didelių vaisių uogos turės būti supjaustytos žirklėmis. Puikiai tinka uogienei ir baltiems šilkmedžiams, kurie taip pat turi minkštą ir sultingą kūną, ir vidutinio dydžio vaisius. Kitos veislės: pusiau laukiniai rožiniai, balti ir raudoni šilkmedžio vaisiai yra ne tokie skanūs, tačiau jie taip pat gali būti naudojami uogienei.
Mes paimame uogas ir supjaustome kotelį.
Mulberry Jam - receptas 1
Uogas nuplaukite į filtrą ir gerai išleiskite. Tada įdėkite jį į emalio dubenį arba puodą, tuo pačiu užpildami cukrų. Norint išlaikyti 4-8 valandas, tuo metu turėtų pasirodyti uogų sultys. Laikykite mažą ugnį, kol cukrus visiškai ištirps, kruopščiai maišant, išimkite putas per visą virimo procesą, tada išimkite iš viryklės 30 minučių. Įpilkite citrinos rūgšties ir dar kartą pakartokite stipresnę ugnį. Šiam receptui Jums reikės 1 kg nuluptų šilkmedžių, pusantro kilogramo cukraus ir šiek tiek citrinos rūgšties (2-3 gramai).
Mulberry Jam - receptas 2
Baltos gervuogės yra saldesnės, todėl cukraus suvartojimas šiai veislei yra šiek tiek mažesnis. Pagal mūsų receptą pirmiausia turite paruošti sirupą ir užpilti uogas, stovėti 3-4 valandas, kad uogos liktų nepažeistos ir po to vėl neišsiskleistų, kad būtų galima atskirti uogas ir virti sirupą iki virimo. Dar kartą paskleiskite uogas sirupu, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite, kol bus paruoštas. Sudėtis: uogos 1 kg, cukrus (baltoms veislėms 1,2 kg, juodoms 1,5 kg), citrinų rūgštis.
Mulberry Jam - receptas 3 želė
Paruoškite sulčių iš uogų, dėl to susmulkintos, plaunamos uogos turėtų būti šildomos per mažą ugnį, kai tik sultys išsiskiria, po 10 minučių virkite po dangčiu. Truputį atvėsinkite, kad galėtumėte išspausti sultis, tada pridėti želatinos, virti virš karščio ir virti minutę. Su karštu želė greitai pašalinkite putas ir sukite uogienę į paruoštus stiklainius, tada dar 5-6 minutes laikykite verdančiame vandenyje.
Mulberry cukraus sirupo receptas 4
Šis konservų tipas gerai veiks iš bet kokio šilkmedžio. Nuplaunamos uogos, išdėstytos ant vienintelio sluoksnio. Džiovinus visą paviršių, perneškite juos per mėsmalę ir supilkite iš anksto virtą cukraus sirupą (1 kg šilkmedžio 1,2 kg cukraus ir 300 g vandens). Karštas mišinys supakuotas į stiklainius į viršų ir padengtas pergamentiniu popieriumi, mirkytame alkoholyje. Ratų skersmuo turi sutapti su skardinių išoriniu skersmeniu. Hermetiškai uždaromos dangteliais ir leidžiama atvėsti.
Mulberry konservai - patyrusių virėjų patarimai
- Šilko uogiene negalima virti ir pasterizuoti. Užpildyti stiklainiai laikomi 90 - 95 laipsnių temperatūroje, pusė litro 9-10 minučių, litras - 15 minučių.
- Kad uogos būtų nepažeistos, nepakankamai maišykite dėžę į indą. Norėdami padidinti galiojimo laiką, apvyniokite karštus skardinius šiltu rankšluosčiu ir leiskite jiems atvėsti šiltoje vietoje.
- uogienė gali pasirodyti pernelyg saldus ir saldus, ypač baltose veislėse, todėl cukrus gali būti žymiai sumažintas. Praktikos nurodymai, kai kuriais atvejais pakanka įdėti 700 gramų 1 kilogramui.
