Naminės bulvės ant kepimo skardos orkaitėje. Receptai bulvėms kepimo skardoje orkaitėje su šonine, dešra, sūriu ar majonezu

Keptos bulvės - patiekalas iš turistų asortimento ir elitinių restoranų virėjų, priklauso nuo kepimo būdo - ant laužo ar krosnies, ir nuo patiekimo - ant šakų, tarnaujančių kaip nerijos arba prabangus porcelianas.

Jei pasirinksite demokratiškiausius papildomus produktus ir kepsite patogiausią būdą - ant kepimo skardos, orkaitėje, tada toks patiekalas užkarias tiek naminius, tiek elitinius gurmanus, tokio maisto kaina bus daugiau nei priimtina, o skonis ... gerai, mes pasirūpinsime skoniu!

Bulvės ant kepimo skardos orkaitėje - bendrieji virimo principai

• Kepimo skardoje krosnyje yra daug būdų, kaip paruošti bulves. Jis supjaustytas griežinėliais, įdarytas, įdarytas kumpio gabaliukais, kepamas su mėsa, taip pat ruošiami įvairūs tarkuotų žaliavinių bulvių patiekalai.

• Jūs galite naudoti kombinuotą bulvių terminį apdorojimą virimo procese: pirmiausia pakepinti ir tik tada kepti.

• Skrudindami bulves ant kepimo skardos krosnyje, galite ne tik senas bulves, kaip nurodyta recepte, bet ir jaunas. Jei naudojate naujas bulves, sutrumpinkite kepimo laiką, nes ji virėja greičiau.

• Bulvės su bulvėmis dedamos tik gerai kaitinamoje orkaitėje ir kepamos ne aukštesnėje kaip 190 laipsnių oro temperatūroje, nurodytu receptų laiku.

Bulvės ant kepimo skardos orkaitėje - „Gassel“

Sudėtis:

• dešimt mažų bulvių;

• sviestas, pusė pakuotės;

• 200 g „rusų“ arba panašaus sūrio;

• druska;

• 10 skiltelių česnako;

• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paruoškite bulves. Bulvių stiebagumbiai turi būti tvirtai laikomi ant skrudintuvo paviršiaus, o iš vieno pločio krašto gumbai nukirpti į mažą gabalėlį. 2. Tada supjaustykite bulves taip, lyg jūs turėtumėte pagaminti šiaudus prancūziškoms bulvėms, bet nesukabinkite gumbų iki galo.

3. Kiekvieną bulvę supilkite į ištirpintą sviestą ir išplaukite ant keptuvės, suteptos saulėgrąžų aliejumi, pabarstykite druska. Paprastai į bulvių gabalus galite įdėti 2-3 gabalus sviesto.

4. Iškirpkite česnakus į vidutinio dydžio skilteles ir įdėkite į gumbų gabalus, ant kiekvieno bulvės įdėkite ploną sūrio gabalėlį ir išsiųskite į orkaitę, kol tai daroma.

Kvapiosios bulvės ant kepimo skardos orkaitėje su šonine

Sudėtis:

• vidutinio amžiaus bulvių kilogramas;

• riebalų svaras, šiek tiek atšaldytas;

• poros karšto česnako gvazdikėlių;

• du dideli, pilnas šaukštai sojos balto padažo;

• 200 g majonezo 67%;

• didelė stalo druska;

• susmulkinti juodieji pipirai.

Paruošimas:

1. Nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite po vandeniu ir nuvalykite servetėlėmis arba rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.

2. Padarykite tris gilius pjaustymus palei bulvę peiliu, be pjūvio iki pusės centimetro.

3. Į kiekvieną tokį pjūvį įdėkite ploną kumpio gabalėlį ir pritvirtinkite jį mediniu dantų krapštuku, per jį perkelkite bulvę.

4. Uždėkite bulves ant skrudintuvo paviršiaus ir įdėkite į orkaitę pusvalandį.

5. Kol bulvės kepamos, majonezą sumaišykite nedideliame dubenyje su sojos padažu, maltais pipirais, smulkintu česnaku ir druska ant smulkios trintuvo.

6. Nuimkite indą, gerai sutepkite bulves paruoštu padažu ir dar penkiolika minučių įdėkite į orkaitę.

Bulvės ant kepimo skardos orkaitėje, keptos šonine

Sudėtis:

• devynios vidutinės bulvės:

• Pusė kilogramo šoninės.

Paruošimas:

1. Nulupkite bulvių stiebagumbius, nuplaukite juos ir po džiovinimo supjaustykite juos į keturis ar aštuonis gabalus, priklausomai nuo gumbų dydžio. 2. Išpjaukite šoninę į plonas ilgas juosteles ir lengvai supjaustykite bulvių griežinėliais su druska.

3. Perkelkite ruošinius į skrudintuvą ir įdėkite į įkaitintą orkaitę kepti.

4. Kepkite bulves pusę valandos kepimo skardoje orkaitėje.

Bulvės kepimo skardoje orkaitėje - „Dauphine“

Sudėtis:

• 900 gramų bulvių;

• pusantro stiklinės 11% grietinėlės;

• 160 gramų kieto „Kostroma“ sūrio;

• du česnako skiltelės;

• nedidelis riešutų miltelių žiupsnelis;

• vienas žalias vištienos kiaušinis;

• sviesto gabalas tepimui;

• 5-6 jaunų svogūnų plunksnos.

Paruošimas:

1. Iš anksto išimkite alyvą iš šaldytuvo ir palikite ant stalo, kad šiek tiek sušvelnintumėte.

2. Paspauskite česnaką presu, sumaišykite su minkštintu sviestu iki sklandaus ir atsargiai sumaišykite broilerį su dideliais šonais su šiuo mišiniu.

3. Supjaustykite mažais griežinėliais, 3 mm storio, nuluptomis bulvėmis ir padėkite ant kepimo skardos.

4. Sumaišykite grietinėlę su šiurkščiai tarkuotu sūriu, laisvu kiaušiniu, pridėkite muskato riešutą, pipirus, druską. Maišykite viską ir supilkite gautą mišinį ant bulvių.

5. Į viršų patrinkite sūrį ir įdėkite į orkaitę. Kepkite 45 minutes.

6. Paruošę, pabarstykite indą smulkintais svogūnais ir patiekite prie stalo.

Bulvės kepimo skardoje orkaitėje su vištiena

Sudėtis:

• maža vištienos skerdena:

• trys dideli majonezo šaukštai;

• du šaukštai pilnų aštrų kečupo šaukštų;

• trys „aštrūs“ česnakai;

• trečioji koriandro šaukštelio dalis;

• žiupsnelis karis;

• druska ir pipirai.

Paruošimas:

1. Jei nuspręsite gaminti tokias bulves vakarienei, tada ryte arba praėjusios dienos vakare supjaustykite vištieną į mažus gabalus ir marinuokite juos majonezo ir kečupo mišinyje su prieskoniais ir prieskoniais. 2. Nulupkite bulvių gumbavaisius ir supjaustykite dideliais griežinėliais, kol virkite sūdytame vandenyje.

3. Išteptų daržovių arba alyvuogių aliejaus kepimo skardoje padėkite marinuotų vištienos gabalus, įdėkite bulves tarp jų ir supilkite jį aliejumi, paskleiskite česnako skilteles ant viršaus.

4. Įdėkite skrudintuvėlį su bulvėmis į orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių ir kepkite pusvalandį.

5. Sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių ir laikykite dar penkiolika minučių, kol pasiruošsite.

Bulvės ant kepimo skardos orkaitėje, kepamos su dešra

Sudėtis:

• 800 gramų bulvių, o ne jaunų;

• 250 gramų „Daktaro“ dešros arba lieso kumpio;

• vienas vištienos kiaušinis;

• didelis baltas svogūnų galvutė;

• 100 ml pasterizuoto pieno;

• du šaukštai alyvuogių arba augalinio aliejaus;

• kario ant peilio galo;

• sumalta balti pipirai, šiurkšta druska, šviežios garbanotieji petražolės.

Paruošimas:

1. Ant karštos alyvos keptuvėje kepkite svogūną, supjaustykite į pusę žiedus, kol lengvai susmulkinsite. Įdėkite dešrelėmis supjaustytą dešrą ir virkite dar penkias minutes.

2. Nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite, išdžiovinkite ant rankšluosčio ir kepkite aliejuje, kad pasiektumėte vienodą, šiek tiek susitraukusią, rožinę auksinę plutą.

3. Kiaušinį užpilkite šluoteliu, sumaišykite su pienu, įpilkite druskos ir, pridedant kario, gerai sumaišykite.

4. Sutepkite kepimo skardą su didelėmis pusėmis su sviestu ir įdėkite į skrudintas bulves.

5. Įpilkite dešrų su svogūnais, supilkite visą pieno-kiaušinių mišinį ir kepkite orkaitėje penkiolika minučių.

6. Patiekdami maistą į stalą, laisvai pabarstykite kruopščiai smulkintomis petražolėmis.

Įdaryti sūrio bulvės ant kepimo skardos orkaitėje

Sudėtis:

• dvylika vidutinių bulvių;

• 200 gr. sviestas arba užšaldytas grietinėlė;

• 150 gr. „Rusijos“ sūris;

• trys tryniai;

• 250 ml grietinės 20%;

Paruošimas:

1. Nuluptos, kruopščiai nuplautos bulvės su šepečiu po tekančiu vandeniu, tepkite bulves, gerai išmaišykite druska ir kepkite ant kepimo skardos orkaitėje, kol pusė virinama.

2. Nupjaukite kiekvienos bulvės „viršūnę“ ir supjaustykite nedidelį gabalėlį priešingoje pusėje, kad bulvės būtų dedamos ant kepimo skardos.

3. Naudodami šaukštą, išimkite gumbų vidurį ir sumaišykite jį, sumaišykite su sviestu, smulkiai tarkuotu sūriu, žaliais tryniais ir grietine.

4. Truputį druskos ir pipirų pagal skonį, užpilkite bulves su mišiniu.

5. Pabarstykite smulkiais sūriais ir kepkite, kol jis ištirps.

Bulvės kepimo skardoje orkaitėje - „Kupelis“

Sudėtis:

• dešimt bulvių;

• 250 g kieto sūrio;

• 30 gramų šoninės;

• vienas kiaušinis.

Padažui:

• 50 gr. sūdyti kiaulienos riebalai;

• 100 g grietinės;

• vidutiniškai balta svogūnų galvutė.

Paruošimas:

1. Traukdami bulves, ant didelės taršos, marinuoti, pipirus ir išimkite mėginį, jei reikia, pakartokite.

2. Įpilkite sūrio, supjaustyto ant trintuvo, muškite kiaušinį ir gerai išmaišykite viską.

3. Sausame keptuvėje kepkite kiaulienos gabalėliais supjaustytus taukus ir įdėkite šoninę į virtą bulvių mišinį, maišykite.

4. Į riebaluotą kepimo skardą įdėkite ne daugiau kaip 4 cm storio bulves ir kepkite orkaitėje ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių.

5. Išimkite kepimo skardą ir supjaustykite tokiu būdu keptas bulves į gabalus.

6. Paruoškite padažą: keptuvėje, nuo susmulkintų riebalų į mažus gabalus, pašildykite riebalus ir kepkite ant jo iki auksinės rudos svogūnų, supilkite grietinę ir kaitinkite padažu dvi minutes. 7. Kai patiekiate, užpilkite virtą padažą.

„Drachena“ iš bulvių kepimo skardoje orkaitėje su krūtine

Sudėtis:

• 1 kg senų bulvių;

• 50 gr. sūdyti kiaulienos riebalai;

• 100 gr. rūkyta balta vištiena;

• 150 gr. dešros;

• 1 vidutiniškai saldus svogūnas;

• 1 valgomasis šaukštas. l maltos baltos krekeriai;

• didelis šaukštas miltų;

• mažas žiupsnelis kepimo soda.

Paruošimas:

1. Įpilkite svogūnų, mažų krūtininės dalies ir šoninės gabalėlių, taip pat į dešreles supjaustytas dešreles į žaliavas tarkuotas bulves, supjaustytas į mažus gabalus.

2. Supilkite suterštus kepimo miltus, sodą ir gerai išmaišykite visus ingredientus.

3. Sutepkite kepimo skardą, truputį užklijuokite duona ir įdėkite bulvių masę.

4. Kepkite pusvalandį, patiekite su grietine.

Originalus bulvių užkandis ant kepimo skardos orkaitėje - „Persikų“

Sudėtis:

• dešimt bulvių;

• trys kiaušiniai;

• 250 g bet kokios maltos mėsos;

• dvi mažos lemputės;

• 150 g kieto „Poshekhonsky“ ar panašaus sūrio;

• nedidelis ciberžolė ir paprika;

• balti duonos rupiniai.

Paruošimas:

1. Atvėsintos bulvės, virtos žievelėje sūdytame vandenyje, ir po lupimo slinkite mėsmale.

2. Įdėkite neapdorotų vištienos kiaušinių, susmulkintų susmulkintų sūrių, palaipsniui įpilkite miltų ir gerai sumaišykite, kad pasiektumėte visišką vienodumą.

3. Padalintą bulvių tešlą padalinkite į dvi dalis. Į vieną, įdėti ciberžolė, ir kitoje paprikoje, rezultatas bus du gabaliukai tešlos skirtingų spalvų: vienas rožinis, o antrasis raudonas.

4. Nupjaukite kiaušinį į valcuotą smulkintuvą, pipirus, druską pagal skonį ir pridėkite svogūną, trinamas smulkiu tarkėliu arba susukite mėsmale, gerai sumaišykite. 5. Iš užpildo formuokite mažo dydžio apvalkalus, apie riešutą ir kepkite ant kepimo skardos orkaitėje penkiolika minučių.

6. Padedant dideliam šaukštui, paimkite rausvą ir raudoną bulvių masę ir įdėkite mėsos pyragą viduryje, kad susidarytumėte persikas. Kiekvieno „persiko“ viduryje, kaip ir tikriems persikams, padarykite nedidelę atkarpą.

7. Supilkite kiekvieną persikų į plakta baltymą (galite tepalyti gausiai), šiek tiek užkepkite duonelius ir pereikite prie kepimo skardos, kepkite penkiolika minučių.

8. Perkelkite gatavus „persikus“ į tarnaujantį plokščią patiekalą ir užmaukite lazdą arba mėtų lapą ant kiekvieno.